Kozice v smetanovi omaki: recept in nasveti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Nihče ne ve, kdaj in kako so se kozice prvič pojavile na mizi. Nihče ne ve, kdo je prišel na idejo o kuhanju školjk. Zdaj pa mnogi vedo, da so kozice v kremni omaki mojstrovina, ki bo zagotovo postala najsvetlejši poudarek na praznični mizi.

Malo o kozicah

Veliko ljudi ve, da imajo kozice v kremni omaki izreden okus. Različni so: morski (živijo v hladnih in toplih morjih), sladkovodni in umetno vzgojeni. Tudi velikost členonožcev se razlikuje: od 2 do 40 cm Tisti, ki živijo v toplih morskih vodah, so večji in imajo gostejšo mesno teksturo. Najsvetlejši predstavniki so tigraste kozice.

Kraljevske kozice živijo v sladkih vodah, katerih velikost doseže 20 cm, mimogrede, najpogosteje se uporabljajo za kuhanje dobrot. Filet takšnih členonožcev ima sladkast priokus. Velikan kraljestva kozic je veličasten jumbo, katerega velikost doseže 40 cm.

Lastnosti priprave izvrstne poslastice

Morsko hrano je zelo enostavno pokvariti. To velja tudi za kozice v kremni omaki. Zato je najbolje, da se seznanite z nekaterimi priporočili, ki vam bodo omogočila uživanje v izvrstnem okusu nenavadne jedi:

1. kozice. Najpogosteje najdemo zamrznjeno, zdaj pa lahko najdete ohlajen izdelek. Seveda so slednji primernejši za ustvarjanje kulinaričnih mojstrovin. Pred dušenjem je treba kozico očistiti iz lupine, pri čemer ne smemo pozabiti na črevesno žilo, ki daje določeno grenkobo (in v končni jedi sploh ne izgleda okusno). Pred dušenjem kozice v kremni omaki pogosto prepražimo - to je treba narediti na močnem ognju.
2. Smetana. Njihova vsebnost maščob je odvisna od osebnih preferenc. Nekdo ima rad goste in bogate prelive - v tem primeru morate uporabiti smetano z visokim odstotkom maščobe. Tisti, ki imajo raje svetlejše omake, naj se odločijo za smetano z nizko vsebnostjo maščob.
3. Pomožne sestavine. Na tej točki se ima vsak pravico odločiti, s čim bo kuhal kozice v kremni omaki. Recept lahko vsebuje česen, sir, brokoli, čebulo in druge morske sadeže. Glavna stvar je harmonična kombinacija.
4. Zelenje in začimbe. Kozice so edinstven izdelek, ki "prijatelji" z vsemi italijanskimi zelišči in začimbami. Najpogosteje jih postrežejo s svežim koperjem in baziliko.

Kozice v česnovi smetanovi omaki

Za pripravo te jeditraja približno 15 minut, vendar le pod pogojem, da so kozice predhodno očiščene. V nasprotnem primeru boste morali za pripravo glavne sestavine porabiti nekaj več časa. Potrebovali boste naslednje komponente:

• Sami kraljevi kozici - 250 gramov.
• 3 stroki česna.
• Bazilika - dobesedno 2 veji.
• Srednje maščobna smetana - 200 ml.
• Maslo - 20 gramov.
• 4 zrna črnega popra in sol.

Najprej morate v ponvi stopiti maslo. Vzporedno olupimo česen in na vsaki strani prepražimo 2 stroka. Tretji strok česna pretlačimo skozi stiskalnico. Po tem morate dobiti česen in v ponev takoj vliti smetano, zavreti in spustiti kozice, ki jih potresemo s sesekljanim česnom. Kuhati jih morate le nekaj minut, nato pa odlijete sesekljano baziliko in ščepec soli. Dobesedno minuto po tem morate ponev umakniti s štedilnika in kozico dajte v kremno omako s česnom na posodo. Okrasite s svežimi zelišči in zelenjavo.

S sirom

Kozice v kremni omaki s sirom so nenavadno nežne in okusne. Za pripravo te jedi lahko uporabite različne sire, vendar je za pridobitev enotne konsistence najbolje uporabiti tiste sorte, ki se zlahka stopijo. Potrebovali boste:

• Olupljene kozice - 400 gramov.
• Sir - 100 gramov.
• Srednje maščobna smetana - 400 ml.
• Česen - dobesedno 2 stroka za začinjenodišava.
• 1 žlica limoninega soka.

Kot v prejšnjem receptu za kozice v kremni omaki, morate v ponvi stopiti maslo in v njem prepražiti stroke česna. Takoj, ko se na obeh straneh zapečejo, jih odstranimo iz ponve in vanjo vržemo kozico. Prepražimo jih na močnem ognju, občasno potresemo z limoninim sokom. Nato prilijemo smetano in posodo pustimo nekaj časa pri miru. Dokler vsebina ponve ne zavre, lahko sir naribamo in ga dodamo takoj, ko se zasliši značilno žuborenje. Soljenje jedi ni obvezno, vendar je možno.

Z vinom

Za kuhanje kraljevih kozic v kremni omaki morate uporabiti samo suho belo vino – nobena druga pijača ne bo poudarila izvrstnega okusa morskih sadežev. Torej morate pripraviti naslednje izdelke:

• Sami kraljevi kozici (seveda olupljeni) - 300 gramov.
• Suho belo vino - 70 gramov.
• maslo - 20 gramov.
• Smetana - 200 ml.
• 1 majhna čebula.
• Čajna žlička provansalskih zelišč.

Maslo stopite v čisti ponvi. Čebulo sesekljamo in prepražimo do zlato rjave barve, nato jo odstranimo. Kozice damo v dišeče olje, pražimo 1 minuto. Zalijemo jih z belim vinom in počakamo, da alkoholni vonj popolnoma izhlapi. Vmes lahko posolite smetano in ji dodate mešanico provansalskih zelišč (lahko jo nadomestite s sesekljano baziliko). Prelijemo jih po kozici in počakamomešanica ne bo zavrela. Odstavimo z ognja in potresemo s sveže mletim črnim poprom. Dober tek!

Kozice v gosti čebulni omaki

To jed je najbolje postreči s sočno belo čebulo, ki je hrustljava, a ni žilava. Potrebni izdelki:

• 2 srednji žarnici.
• Smetana z nizko vsebnostjo maščob - 250 ml.
• Olupljene kozice - 300 gramov.
• 1 žlica moke.
• Maslo za cvrtje.
• Sok polovice limone.
• Bazilika in začimbe.

Čebulo olupimo in narežemo na srednje kose, jo prepražimo na maslu, nato odstranimo iz ponve. Kozico položimo na desko za rezanje in potresemo z moko (najbolje je to narediti skozi cedilo). Nato jih prepražimo na dišečem olju, po tem, ko kozice porjavijo, pokapamo z limoninim sokom. Po tem lahko vlijete smetano in nežno premešajte, da ne nastanejo grudice. Takoj, ko vsebina ponve zavre, odstavimo z ognja in pokrijemo s pokrovom ter dodamo potrebne začimbe. Ocvrte kozice v kremni omaki postrezite vroče, okrašene s sočno baziliko.

S brokolijem

Kozice in brokoli - to so izdelki, katerih kombinacija je nedvomna. Rezultat ni le okusna, ampak tudi neverjetno zdrava jed. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• Olupljene kraljeve kozice - 150 gramov.
• brokoli - 300 gramov.
• 1 skodelica srednje smetanevsebnost maščobe.
• nariban parmezan - 100 gramov.
• Maslo.
• 2-3 stroka česna za pikanten okus.
• Riž ali testenine kot priloga.

Najprej morate zelje previdno razstaviti na socvetja, nato jih dobesedno za 1 minuto spustiti v osoljeno vrelo vodo, nato pa jih dajte v cedilo, da odteče odvečna tekočina. V ponvi stopite maslo in na eno polovico položite olupljene kozice, na drugo pa kuhan brokoli. Česen (vendar s stiskalnico) zmeljemo in ga potresemo z vsebino ponve. Nato vlijemo smetano in počakamo, da zavre. Sedaj lahko posodo potresemo z naribanim sirom in dodamo začimbe. Dobesedno minuto za tem lahko jed odstavimo z ognja in se lotimo priprave priloge.

Z lignji

Kozice v pečici v kremni omaki so izredno okusne, če skuhate jed z njihovim najboljšim "prijateljem" - lignji. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• Lignji - 200 gramov.
• Isto število olupljenih kozic.
• Enaka količina srednje mastne smetane.
• Sok polovice limone.
• Maslo.
• provansalska zelišča in začimbe.

Lignje je dovolj, da jih prelijete z vrelo vodo, odstranite filme in hrustanec. Treba ga je razrezati na majhne koščke. Kozice temeljito sperite, zmešajte z školjkami in pokapajte z limoninim sokom. V ponvi segrejemo maslo in v njem prepražimo morske sadeže do zlato rjave barve. Smetano zmešamo z začimbami in zelišči, dodamo žličko sesekljanegabaziliko in vlijemo v vsebino ponve. Takoj po vrenju pošljemo posodo dobesedno za 1 minuto v segreto pečico, posuto z naribanim sirom.

Kozice lahko kuhamo na različne načine, vendar imajo vsi recepti eno skupno stvar - ta izdelek je dober v kateri koli obliki.