Kako kuhati ribjo juho: najboljši recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Večina tistih, ki si želijo skuhati svojo prvo ribjo juho, zastavlja logično vprašanje: kako pravilno skuhati ribjo juho? Konec koncev je to nenavadna juha, kjer je preprosta piščančja ali goveja juha, zelenjava itd. Ta jed zahteva poseben pristop k kuhanju. Od časa carske Rusije se ribja juha pripravlja na različne načine. Receptov je bilo veliko, a najpogostejši so bili navadni in počasni, pa tudi kmečka ribja juha. Nekateri viri govorijo tudi o jedi z dodatkom alkoholne pijače - šampanjec. Njegova glavna razlika od drugih juh je sposobnost kuhanja ribje juhe, tako na kocki (tradicionalni recept) kot doma.

Koristne informacije

V različnih knjigah lahko najdete veliko število receptov za kuhanje ribje juhe. V tujini se ta jed imenuje drugače. Toda večina receptov ima velike elemente podobnosti. Uho je pripravljeno iz rib. Kuhanje juhe poteka v več fazah. In kar je najpomembneje, kuha se na ognju. Ampak pozimi ali zaradi pomanjkanjamožnost, da se poleti odpravite v naravo in zakurite ogenj, seveda lahko uporabite recepte, ki kažejo, kako kuhati ribjo juho doma.

Nekaj kuharskih skrivnosti

Skrivnost 1. Da bi dobili okusno juho, potrebujete določene vrste rib. Ribe morajo biti poleg sveže, nežne teksture in močnega okusa. Najboljše uho na svetu dobimo iz ščuke, ostriža, karasa, lososa. V bogati juhi se dobro obneseta tudi brancin in polenovka. Orada, minovec, oven, vobla - sorte rib, ki niso primerne za ribjo juho.

Skrivnost 2. Da bo vaša jed okusna in dišeča, morate dodati: sol, čebulo, poper v zrnu, korenje, krompir, pa tudi začimbe po okusu. Ukha - konstruktor juhe. Dodate lahko vse, kar želite, glavna stvar je, da naredite okusno juho. Če ne marate kuhane čebule, jo dodajte cele, brez rezanja, po kuhanju pa odstranite in zavrzite. Čebula vaši juhi doda prijeten, pikanten okus, ki vam bo všeč, tudi če vam zelenjava sama po sebi ni všeč.

Skrivnost 3. Dobro prekuhana juha je ključ do uspeha. Pripravite ga do popolne pripravljenosti (kako to storite, je opisano spodaj) in uporabite tudi več vrst rib za različne okuse.

Ukha doma

Mnogi ji dodajo nekaj svojega, na primer namesto tradicionalnih žit dodajo riž ali kaj drugega. Če ste prišli z uspešnega ribolova, ujeli veliko rib, se pojavi naslednje vprašanje: kam postaviti ulov? Vse samo prepražimo ali dušimo – ni slabomožnost, vendar je kuhanje okusne, hranljive juhe še boljše! Ukha se od drugih juh razlikuje po tem, da bolj ko vsebuje ribe (ščuke, tolstolobike, lososa itd.), bolj okusna bo. Kako okusno kuhati uho? Recept najdete v tem članku.

Varianta cele ribe ali kako narediti okusno juho

Nekateri kuhajo ribjo juho s celimi ribami. Ali je to prav ali ne, na to vprašanje ni jasnega odgovora, saj ima vsak rad nekaj svojega. Toda da bi juhi dali bolj znan okus, je treba ribe očistiti in odstraniti drobovje. To je vredno storiti, čeprav le zato, ker poleg notranjih delov rib v juho pridejo tudi ribji iztrebki, jesti okusno juho in vedeti, da se lahko nekje v njej ujamejo majhni deli takšne snovi, je, kot vidite, ni zelo prijetno.

Za pripravo dobre, okusne, bogate juhe je bolje uporabiti majhne sorte rib in šele nato dodati večje (če kuhate ribjo juho iz več vrst rib). Skupaj z ribicami, plavuti, kosti in vse, kar vam bo popestrilo juho, takoj položite v vodo.

Juha za ribjo juho je osnova njenega okusa

Zalogo za juho (ribe in njeni deli) zalijemo s hladno vodo. Koliko ribe in koliko vode potrebujete – odločite se sami, vse je odvisno od tega, koliko porcij ribje juhe želite narediti. Če imate na voljo malo rib, je bolje narediti majhne porcije in vse ribe porabiti za pripravo okusne juhe. Pravilno kuhana juha v ušesu je 80% okusa celotne jedi.

Zapomni si tomed kuhanjem lahko v 40-50 minutah izhlapi do polovica vode. Dodajanje navadne vode še vedno ni priporočljivo, saj bo motena koncentracija juhe, kar bo povzročilo le oslabitev celotnega okusa ribje juhe. Na samem začetku kuhanja juhe morate dodati sol. Da se vsi deli ribe popolnoma skuhajo in dajo največji okus, morate juho neprekinjeno kuhati približno eno in pol do dve uri.

Če nimate dovolj časa, da bi se posvetili kuhanju ribje juhe, jo lahko skuhate tudi v 30-40 minutah. V tem primeru boste dobili le manj koncentrirano in okusno juho. Če to za vas ni pomembno, si lahko dovolj hitro pripravite okusno večerjo.

Kaj dodati takšni jedi oziroma kako pravilno skuhati ribjo juho?

Če ribjo juho skuhate pravilno, naj bodo poleg bogate juhe tudi porcionirani koščki ribe. Med vsemi ribami, ki jih imate na voljo, izberite največje predstavnike, jih znebite glav, plavuti itd., Pustite le file. Kasneje ga dodamo vsaki porciji ribje juhe. Te koščke rib je treba dati v juho približno 7-10 minut pred popolnim kuhanjem.

Čas bo odvisen od velikosti kosov. Glavna stvar pri tem je ohraniti ravnovesje: ribe ne postrezite še napol pečene, vendar je tudi ne prebavite. Kako razumeti, da je file kuhan in pripravljen za postrežbo? V vreli juhi se z lopatko ali žlico dotaknemo kosov rib. Če so elastične, vendar jih je mogoče razdeliti na dele, so pripravljene za serviranje.

Katere druge sestavine lahko dodam?

Vendar bi morale biti v ušesu poleg rib še druge sestavine, ni samo iz juhe in ribe. Nekje 20-25 minut pred popolno pripravljenostjo lahko v juho damo drobno sesekljan (vendar ne premajhen) krompir. Mnogi izkušeni ribiči verjamejo, da pravo uho ne sme vsebovati krompirja, lahko pa dodate sestavine po okusu. Sami se lahko odločite, kaj točno bo v vaši jedi.

Večina izkušenih kuharjev se strinja s tem stališčem. Da povečate sitost ribje juhe, ji lahko dodate nekaj žit: riž, biserni ječmen, zdrob itd. Pri kuhanju upoštevajte čas kuhanja vsakega od teh žit.

Čebula, paprika in lovorjev list so tradicionalne sestavine ribje juhe. Bolje je, da na začetku kuhanja juhe položite poper v zrnu, čebulo lahko položite nekje v 15 minutah, dokler ni popolnoma kuhana (če imate radi bolj trdo čebulo, jo lahko položite v 8-10 minutah), lovorjev list pa je že dodane v zadnjih minutah kuhanja ribje juhe, v tem času pa bo imel čas, da odda svojo prirojeno pikantnost in odličen vonj.

Po okusu lahko dodate tudi peteršilj in malo korenčka. Po lastni presoji dodamo tudi morebitne začimbe. Glavna stvar je, da ne motijo splošnega okusa ribje juhe, torej juhe.

Kako dati kremast okus ušesu?

Če ne poznate recepta, kako skuhati ribjo juho doma, da bo imela okusno juho in kremast priokus, potem čisto na koncu kuhanja dodajte malo mleka (približno 0,5 litra mleka na 3-4 litre vode). Ta tehnika bo še posebej primernav primeru, da je v vaši juhi veliko ščurke. Če svežega mleka nimate pri roki, se lahko zatečete k redčenju mleka v prahu v juhi. Preden postrežete, lahko potresete z zelišči in razredčite majhen košček masla.

Pri kuhanju ribje juhe doma lahko eksperimentirate s sestavinami, saj je to nenavadna juha. Poleg običajnih zelišč in začimb (lovorjev list, poper) lahko poskusite dodati tudi različna divja zelišča, na primer kislico. Vse je odvisno od vaših osebnih preferenc. Ta jed zahteva veliko rib in po možnosti drugačne sorte.

Kuhanje juhe z ribjo glavo

Ta recept je najpogostejši. Kaj morate imeti od izdelkov in kako skuhati uho iz ribje glave?

Naslednji je kratek seznam sestavin, potrebnih za pripravo ribje juhe iz tolstolobika (najpogosteje uporabljene):

1. Ribje plavuti, rep in glava.
2. Nekaj krompirja (odvisno od količine juhe in vaše želje glede gostote juhe).
3. Ena žarnica.
4. Korenček (neobvezno) 1 kos
5. lovorjev list 1-2 kos
6. zrna črnega popra.
7. Zelenina (peteršilj, koper) po okusu pred serviranjem.
8. Začimbe po okusu in sol.

Kako skuhati ribjo juho, da bo bogata in okusna, je opisano v številnih virih. Toda dejstvo je, da večina od njih opisuje recepte, ki uporabljajo veliko količino rib, pa tudi njeno raznolikost. Če ste pri izbiri in količini omejeni, potem vV tem članku se lahko naučite, kako kuhati uho iz ribje glave. Glava tolovega krapa bo vaši juhi dala ravno pravega okusa.

Pred kuhanjem glavo razrežemo na 2 dela. Nato vzamejo ponev (prostornina je odvisna od tega, koliko obrokov želite), jo napolnite z vodo, ne da bi na rob dodali 2-3 cm, že v tej fazi lahko dodate sol in poper. Po tvorbi pene na površini vode (v procesu vrenja) jo je treba odstraniti. Nastajalo bo pol ure, dokler riba popolnoma ne zavre. Kaj točno dodati v uho, je stvar okusa.

Ko je glava ribe v celoti dala svoj okus, je treba juho odcediti. To se naredi, da se ga znebi ostankov rib, različnih neokusnih delov njene glave. Nato lahko v uho dodate piment, čebulo, krompir in karkoli želite. Vse to dodamo neposredno v precejeno juho in pošljemo nazaj na ogenj.

Krompir kuhamo 20-25 minut, odvisno od količine in na katere kose ga narežemo. Če uporabite mlad krompir, se bo hitreje skuhal. Poleg krompirja lahko dodamo tudi korenje. Pred serviranjem lahko postrežete z zelišči in črnim kruhom.

lososova ribja juha

Kot veste, obstaja ogromno različnih receptov za takšno jed. To je edinstvena jed te vrste, kjer lahko vsakdo doda nekaj svojega in hkrati ne pokvari glavnega okusa ribje juhe – ribje juhe. Eden najbolj okusnih načinov je kuhanje z lososom.

Spodaj lahko izveste, kako kuhati lososovo ribjo juho. To je zelo zdrava riba, ki vsebuje veliko količino hranilnih snovi. Vsak njen del (glava, teša, file) ima svoj okus. Prav v ušesu bodo vsi njegovi deli lahko maksimalno razkrili svoj okus. Za dobro jed lahko uporabite samo glavo in rep lososa. Ampak, če ne varčujete z denarjem in kupite celotno ribo, se dolgo spominjajte hrane, pripravljene iz nje.

Losos se nanaša na sorte rdečih rib. Najbolj dragocena stvar v njej je hrbet, torej file. Pogosto se uporablja za pripravo sušija in vseh japonskih jedi. Glava in rep te ribe nimata velike vrednosti, kar pomeni, da lahko na trgu ali v trgovini te dele najdete po ugodni ceni. Glava in rep lahko naredita odlično uho. Če uporabljate glavo lososa, jo je treba očistiti iz oči in škrg (juhi bodo dodali grenkobo). Čas vrelišča (povprečna) glava lososa - 35-45 minut. Kasneje juho obvezno precedite, sicer se lahko pri serviranju ujamejo različni deli ribje glave.

Kako kuhati ribjo juho korak za korakom?

Ko je glava lososa popolnoma očiščena, jo lahko pošljemo v ponev in med vrenjem juhe odstranimo peno prvih 10-20 minut.

Med kuhanjem lahko začnete rezati zelenjavo za ribjo juho. Uporabite tiste, ki jih želite okusiti. Pogosto uporabljeni krompir, čebula in korenje.

Po vrenju glave juho filtriramo in vlijemo nazaj v ponev, med tem pa dodajamo zelenjavo.

Zadnji korak bo dodajanje začimb (po okusu) in nekaj listovlovorjev list. Vse to (po dodajanju zelenjave) kuhamo še 20-25 minut, nato pa ga lahko varno postrežemo na mizi. Serviranje lahko opravite tako, da uho potresete z zelišči.

Danes ste se naučili kuhati ribjo juho iz lososa in drugih vrst rib, zdaj pa se pogovorimo o drugi temi.

prašičja ušesa

Za pripravo juhe s to sestavino vam ne bo vzelo veliko časa, rezultat pa vas bo zagotovo presenetil. Torej, če ne veste, kako kuhati svinjska ušesa, si zapomnite, kaj potrebujete za to: krompir, ušesa, vodo, ocvirki, čebulo, maslo, kruh in moko.

Najprej morate v lonec z vodo dati ušesa in ocvirke ter malo čebule. Vse skupaj kuhajte na srednjem ognju natanko eno uro. V juho je treba dodati zelenjavo, kuhana ušesa pa vzeti in drobno sesekljati. V juho damo na kocke narezan krompir, ga prepražimo in dodamo ušesa. Kuhajte vse, dokler ni popolnoma kuhano!

Zdaj veš, kako kuhati svinjska ušesa. Dober tek in dobro razpoloženje!