Kako kuhati ribjo juho doma?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Moderna ribja juha je bogata ribja juha. Prej se je ribja juha imenovala ribja juha, ki so jo jedli s pitami. Hladna vodka je služila kot aperitiv. Trenutno se je spremenil le recept za ribjo jed, načelo uporabe pa se sploh ne. Glavna stvar je, da se strogo držite vseh stopenj kuhanja te jedi.

Katera riba je primerna za jed

Preden skuhate svojo ribjo juho, morate premisliti vse korake kuhanja. Seveda morate dobiti tudi glavno sestavino.

Prava ribja juha se skuha iz svežega ribičevega ulova, včasih pa si zaželiš jesti ribjo juho brez ribiškega razloga. V tem primeru bo treba glavno sestavino iskati na policah tržnice ali supermarketa.

Izbira rib je odvisna od kulinaričnih preferenc gostiteljice. Za optimizacijo iskanja lahko uporabite nekaj namigov. Običajno je ribja juha razdeljena na vrste glede na barvo juhe, ki jo dobimo s kuhanjem rib: bela, rdeča in črna.

• Belo uho je pridobljeno iz rufja, ostriža ali smuda.
• Rdečanarejeno iz lososa, jesetra ali jesetra.
• Črna - od krapa, aspa, sira.

Seveda naj bodo ribe sveže in po možnosti velike. Uporabljajo se lahko tudi druge vrste. Nekatere gospodinje spretno kombinirajo in ustvarijo pravo kulinarično mojstrovino.

Koraki priprave rib za ribjo juho

Številne gospodinje znajo kuhati ribjo juho, le malo jih zna pravilno pripraviti glavno sestavino. Priprava sestavin se razlikuje glede na vrsto. Seveda je treba vse ribe dobro iztrebiti, vendar nadaljnja priprava poteka na naslednji način:

• Po drobljenju morate začeti umivati notranjost trebuha. Priporočljivo je, da z notranje strani reber odstranite črni film, ki lahko med kuhanjem povzroči grenkobo.
• Če se za ribjo juho uporablja som ali burbot, potem je treba trupe odriti. Če želite to narediti, naredite plitke zareze okoli glave in odstranite kožo kot nogavico.
• Oluščena riba je temeljito očiščena. Posebna pozornost je namenjena mestom okoli plavuti. Toda losos je kuhan neolupljen.
• Način rezanja je odvisen od njihove velikosti. Od majhnih se odstranijo le luske, ne pa tudi drobovje. Srednje in velike iztrebimo skozi škrge in odstranimo luske.

Če upoštevate nianse pri pripravi rib, boste dobili zelo okusno in bogato ribjo juho.

Glavne faze priprave hrane

Staroverci in navdušeni ribiči vedo, kako pravilno skuhati ribjo juho, zato svetujejo, da pri kuhanju uporabite najmanj zelenjave. Takšne sestavine lahko prekinejo okus in aromo ribje zaloge. Če je riba dobra, se uporablja samo čebula.

Številni kuharji in kulinarični strokovnjaki svetujejo uporabo različnih začimb, ki niso omejene na črno mleto in pimento, lovorjev list, sol. Za kuhanje so primerni žafran, koper, peteršilj, muškatni orešček, kurkuma, komarček, pastinak. Začimbe močnega vonja in okusa se uporabljajo v minimalni količini.

Količina in raznovrstnost začimb in zelenjave, ki se lahko hkrati uporablja v ribji juhi, je odvisna od kakovosti in vrste ribe. Če je glavna komponenta sveža, je vse zmanjšano. Za mastno juho z ne preveč svežo ribo (odmrznjeno) v osnovi je bolje uporabiti bolj začinjene korenine.

Kako kuhati ribjo juho v naravi

Vsak ribič ima svoj recept za pripravo ribje juhe iz vsakega ulova. Toda kuhanje na prostem je še vedno užitek. Za racionalizacijo tega postopka je vredno poznati nekaj trikov.

Kako kuhati ribjo juho na prostem iz svežega ulova:

1. Najprej najmanjšo ribo damo v lonec z vrelo vodo. To bo tvorilo glavno maščobo. Lusk ni treba odstraniti, je pa treba drobiti, da preprečimo pojav grenkobe v juhi. Da boste kasneje s kuhanega mesa lažje odstranili kosti in luske, morate najprej na dno lonca položiti malenkost, zavezano v vrečko iz gaze.
2. Prva serija rib se kuha v loncu nekaj več kot eno uro. Nato vrečko iz gaze iztisnemo in skupaj s preostankom vržemo stran. Obstaja drugipolaganje večjih posameznikov. Vsi trupi morajo biti brez lusk, škrg in drobovja. Drugi obrok kuhamo še eno uro.



3. Če je ulov še večji, se naredi tretji zaznamek. Najprej morate odstraniti kuhane dele drugega zaznamka. Tretji del glavne sestavine kuhamo pol ure skupaj s čebulo in začimbami.

Skrivnosti kuhanja okusne ribje juhe

Ne morate vedeti le, kako pravilno kuhati ribjo juho, ampak tudi okusno. Če želite to narediti, se naučite le nekaj skrivnosti glede kuhanja:

1. Da bo juha zlata in dišeča brez dodatnih začimb, morate v vrelo vodo vrči celo čebulo z lupino.
2. Grenko ali nerazumljiv priokus, aromo lahko odstranite tako, da v že pripravljeno juho vržete premog izpod breze.
3. Da vsak kos ohrani svoj okus in se jed ne spremeni v kašasto maso, ribje juhe med kuhanjem ne mešamo.
4. Okus ribe se ohrani, če uporabite pravo sol - morsko sol. Poleg tega lahko juho solite šele na koncu. To vam bo pomagalo doseči popoln okus.
5. Ribe iz stoječe vode - jezera, akumulacije, zaledne vode - je treba pred zlaganjem namazati z limono. To bo uničilo neprijeten okus in vonj po blatu.

Kako kuhati ribjo juho brez ognja

Če ne morete na ribolov, a si res želite ribje juhe, potem lahko ribiško poslastico skuhate doma. Zdi se, da vse gospodinje znajo kuhati ribjo juho doma. Toda v tej pripravipomembno je ohraniti pristnost okusa in vonja jedi na kocki.

Nekatere gospodinje so se domislile trikov, ki vam lahko povedo, kako kuhati ribjo juho doma nič slabše kot v naravi:

1. Postopek polaganja in princip priprave se ne spreminjata. Skrajšan čas kuhanja na vsaki stopnji. Med vsakim zaznamkom rib je vredno opazovati časovni interval 10-15 minut.
2. Da juha ne postane motna, morate na štedilniku prižgati majhen ogenj. Juha ne bi smela zavreti - mora zagreniti.
3. Za kuhanje je bolje uporabiti lonec za kampiranje. Ta oprema ohrani svoj okus in vonj po izletih, tudi če je dobro oprana.
4. Na koncu kuhanja je priporočljivo v juho pogasiti nekaj brezovih vejic, zažganih iz plinskega štedilnika.

Eden od receptov za domačo ribjo juho

Če želite okusiti domačo ribjo juho, se vam v tem primeru ne bo treba dolgo motati. Dovolj je, da izberete sveže in okusne ribe. Za kuhanje domače ribje juhe ni enotnega recepta, zato vsak izbere pravi recept zase. Najbolj priljubljen recept pa je naslednji.

Izdelki, potrebni za kuhanje:

• 500 gramov ribjih glav.
• 500 gramov ribjih repov.
• 3 krompirja.
• 1 čebula.
• 1 korenček.
• 2 stroka česna.
• Začimbe.
• Koren peteršilja in nekaj vejic zelenega dela dišeče rastline.

Načelo kuhanja:

1. V loncu zavremo 2 litra vode, kamor damo lovorjev list, pimento, neolupljeno čebulo, na pol prerezan korenček, peteršiljevo korenino.
2. Po vrenju vsebine po 10 minutah izvlecite peteršiljevo korenino in lovor.
3. V dišečo juho dajte krompir, narezan na velike kose.
4. Izvlecite čebulo in jo zamenjajte s strtim česnom.
5. Krompir naj vre 10 minut, nato pa pripravljeno ribo damo v zelenjavno juho.
6. Ribe z zelenjavo se kuhajo približno 15 minut. Dodajanje želenega okusa se izvede s pomočjo dodatnih začimb.

Načini serviranja jedi

Ukha lahko postane pravi okras praznične in vsakdanje mize, če je jed spretno in lepo postrežena. Da bi to dosegli, si je vredno zapomniti nekaj priporočil:

• Ribja juha se običajno postreže v belem krožniku z modro obrobo.
• Vsak krožnik mora vsebovati cel kos ribe. Vrh potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
• Če je juha na osnovi rdeče ribe, lahko v krožnik daš rezino limone.
• Ukha se odlično poda k vsem vrstam pite in hladne vodke.

Preden skuhate ribjo juho, premislite o principu serviranja, da bo jed še bolj privlačna in okusna.