Pri kakšni temperaturi se sušijo krekerji? Skrivnosti kuhanja okusnih prigrizkov

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kdo ne mara okusnih, hrustljavih in dišečih krutonov? Razvajajo jih tako otroci, ki jim še zobki še niso izrasli, kot starejši ljudje, ki so v svojem dolgem stoletju poskusili najrazličnejše kulinarične užitke. Krekerji niso le posušen kruh, to je jed, ki ima lahko povsem drugačen videz in okus. So sveže in sladke, slane in začinjene. Jedo jih s čajem, pivom ali kar tako, torej kot prigrizek.

Veliko vrst krekerjev se prodaja prek maloprodajnih verig, toda zakaj bi kupovali izdelke, ki vsebujejo ogromno različnih ojačevalcev okusa in konzervansov, če jih lahko naredite sami? Toda (da bi se poslastica izkazala za resnično okusno), morate poznati nekaj skrivnosti njene priprave. Pri kakšni temperaturi se krekerji sušijo? Pomembno je, da lahko izberete pravi kruh in izdelek hranite v pečici pravo količino časa, vendar o vsemv redu.

Kakšen kruh lahko uporabim za krekerje?

Ta jed je primerna za skoraj vse pekovske izdelke. Toda kakšen osnovni izdelek je izbran, je odvisno od temperature, pri kateri se krekerji sušijo, koliko časa jih hranimo v pečici in ali se pri ustvarjanju prigrizka uporabljajo dodatne sestavine. Za različne vrste kruha je treba izbrati različne parametre. Torej, pri kateri temperaturi se krekerji sušijo:

• iz peciva - 200 stopinj;
• iz belega kruha in štruce - 160-170 stopinj;
• sivi ali črni kruh - 180 stopinj;
• krutoni z začimbami - 200 stopinj.

Če želite na koncu dobiti sladek izdelek, morate za osnovo vzeti sladko pecivo. To je lahko dolga štruca, spletena žemlja in celo velikonočna torta, ki ostane po prazniku. Tudi gospodinje pogosto same spečejo podolgovate žemljice iz peciva, nato pa iz njih naredijo krutone. Takšne izdelke je najbolje uživati s čajem, poleg tega pa je to čudovit dietni izdelek, ki ga lahko uporabljamo tudi v primeru motenj v prebavilih, saj ne dražijo črevesne sluznice in jih telo zlahka absorbira.

Beli kruh je primeren za pripravo krekerjev, ki jih dodajamo različnim jedem – solatam in juham. Toda sive in temne sorte se običajno sušijo za pripravo prigrizkov. Glavno pravilo pri izbiri kruha je nakup tistih vrst kruha, ki imajo večjo gostoto drobtin. Strukturakruh močno vpliva na temperaturo, pri kateri se krekerji sušijo. Če je žemljica zelo porozna in zračna, pečice ne segrevajte preveč - dovolj bo, da regulator nastavite na 150-160 stopinj, čas kuhanja pa zmanjšate na 5-7 minut.

Katera pečica je najboljša za sušenje krutonov?

V ta namen lahko uporabite kateri koli gospodinjski aparat. Hkrati se krekerji pripravljajo ne samo v plinskih ali električnih pečicah, temveč tudi v počasnem štedilniku, mikrovalovni pečici, v ponvi in celo na prostem. Toda kljub temu jih tradicionalna pečica naredi najbolj "pravilne" (zmerno krhke in brez starega vonja). Sušenje v njej je tudi bolj priročno, ker lahko v komoro naenkrat namestite več pekačev s kruhom. To pospeši proces kuhanja in prihrani denar pri računih za komunalne storitve.

Upoštevajte, da ni bistvene razlike v tem, kje narediti krutone - v plinski ali električni pečici. Pri kakšni temperaturi sušimo krekerje, smo že povedali, toda to so bili podatki za tradicionalne pečice, v počasnem kuhalniku se ta jed kuha nekoliko drugače.

Ta naprava običajno naredi krutone z začimbami, zelišči ali česnom, z dodatkom majhne količine rastlinskega olja. Sušenje velike količine kruha naenkrat v počasnem štedilniku ne bo delovalo. Majhne rezine kvadratne ali pravokotne oblike potresemo s soljo in začimbami, potresemo z oljem in enakomerno položimo na dno posode. Za kuhanje morate izbrati način "Pečenje" in nastaviti časovnik za 20 minut. Nato krutone obrnemo in pečemo še 20minut.

Čas kuhanja

Pomembno je vedeti ne le, pri kateri temperaturi sušiti krekerje v pečici, ampak tudi, koliko časa traja. V povprečju čas sušenja belega kruha ne presega 10-15 minut, koščke sive ali črne štruce je treba "ogreti" nekoliko dlje - do 20 minut. Ta razlika v času je posledica dejstva, da so žemlji iz pšenične moke običajno lažji in bolj zračni (v primerjavi z rženimi).

Prigrizni krutoni z začimbami so pripravljeni "na čas". To pomeni, da rezine kruha pošljemo v pečico za 10-15 minut in vroče postrežemo na mizo. Tako se jed izkaže za bolj okusno, dišečo in hrustljavo. Vendar pa se čas sušenja lahko razlikuje glede na velikost kosov in njihovo debelino – večji kot so, dlje morate hraniti izdelek v pečici. Po peti minuti kuhanja je treba krutone še posebej pozorno opazovati in jih odstraniti, ko dobijo svetlo zlato skorjo.

Tehnologija za proizvodnjo bogatih krekerjev

A sladke krekerje je treba sušiti v dveh stopnjah. Rezine kruha najprej popečemo v vroči pečici (200 stopinj) približno 5 minut, nato jih postavimo v stanje in temperaturo znižamo na 150 stopinj. Obstaja še en trik, zahvaljujoč katerem se krekerji izkažejo za zelo okusne - pred sušenjem morate koščke kruha iz razpršilne steklenice posuti z raztopino vroče vode (en kozarec), sladkorja (štiri žlice) in vanilijevega sladkorja (ena vrečka).

krutoni za prigrizek s česnom ali začimbami

Pikantne krekerje ne sušimo toliko v pečici kot ocvrte, saj se za njihovo pripravo uporablja rastlinsko olje. V ta namen lahko uporabite nerafinirano sončnično ali olivno olje. Da se kocke ali palčke med rezanjem ne drobijo veliko, je pomembno izbrati pravi kruh. Kreker bo izpadel enakomeren in močan, če ga naredite iz včerajšnjega, torej rahlo zastarele štruce.

Rezine kruha lahko povaljate v različnih omakah, preden jih pošljete v pečico:

• voda + sol + rastlinsko olje;
• oljčno olje + česen;
• oljčno olje + provansalska zelišča;
• maslo + nariban trdi sir + sol + česen.

Takšnih krekerjev je bolje, da jih ne kuhate za prihodnjo uporabo, ampak jih pojeste takoj po kuhanju, saj brez nepredušne embalaže hitro postanejo vlažni.

Skrivnosti priprave domačih krekerjev

1. Najpomembneje je, da damo kruh v že ogreto pečico, sicer bo prigrizek v notranjosti trd.
2. Krekerje je najbolje sušiti ne samo na pekaču, ampak na pergamentnem papirju.
3. Za solate je bolje vzeti popečen kruh, omako za cvrtje krutonov lahko pripravite ne samo iz olivnega ali sončničnega olja, ampak tudi iz masla - tako bo okus bolj nežen.
4. Da bi bili vsi že pripravljeni krutoni krhki in ne preveč trdi, je bolje, da kruhu odrežete skorjo, preden ga narežete na kocke.
5. Če kocke kruha daš v tesno plastično vrečko, nato dodaš omako invse skupaj dobro pretresite, krekerji se bodo enakomerno prepojili s prelivom.

Upamo, da vam bodo naša priporočila pomagala pri pripravi okusnih prigrizkov. Dober tek!