Kako in koliko ocvreti piščančja jetra v ponvi?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Po rezanju piščančjega trupa vedno ostane drobovina. Najbolj uporabna in najbolj priljubljena med njimi so jetra. Pripravljen je na več načinov, najpogosteje pa glede na posebnost samega izdelka raje cvrejo. Za to delo je bolje uporabiti ponev z debelim dnom in premazom proti sprijemanju. Res je, vsi ne vedo, kako to storiti pravilno. Ko se lotite dela, morate vnaprej jasno vedeti, koliko ocvreti piščančja jetra v ponvi, da bo končni rezultat izpolnil vsa pričakovanja.

Potankosti postopka

V kulinariki so poznani različni načini toplotne obdelave izdelkov. Od tega se cvrtje šteje za najhitrejše, najbolj priročno in praktično.

Ko že govorimo o piščančjih jetrih, ne pozabite, da je to zelo občutljiv in muhast izdelek. Vsaka odstopanja v tehnologiji jo lahko popolnoma uničijo. Ker prejkako ugotoviti, koliko ocvreti piščančja jetra v ponvi, se morate naučiti nekaj pravil, ki jih morate vsekakor upoštevati pri svojem delu:

1. Začetni izdelek mora biti ohlajen. Uporaba zamrznjenih jeter je zelo nezaželena, saj se bo pod vplivom visoke temperature iz njih začela sproščati ogromna količina vlage. Posledično bo postopek bolj podoben dušenju kot cvrtju.
2. Pred delom je treba temeljito oprati izdelek posušiti. Poleg tega ga ni mogoče soliti vnaprej. V nasprotnem primeru bo rezultat enak kot je opisano zgoraj.
3. Ne morete vreči celotnega izdelka v ponev naenkrat. Bolje je dati en kos naenkrat, sicer se bo dno hitro ohladilo. To lahko moti značilno porjavitev.
4. Končni izdelek ne sme biti pretrd. Bolje je, če po stiskanju ostane elastična. V nasprotnem primeru ga ne bo mogoče razbiti.
5. Upoštevati je treba, da se v ponvi z debelim dnom kateri koli izdelek še naprej kuha, tudi ko je ogenj pod njim ugasnjen. Posledično se lahko po nekaj minutah končna nežna jetra spremenijo v trd podplat. Da se to ne bi zgodilo, je bolje, da ga takoj prestavite na posodo ali porcionirane krožnike.

Če poznate ta pravila, lahko dodatno ugotovite, koliko ocvreti piščančja jetra v ponvi. Zdaj bo dober rezultat res zagotovljen.

Jetra s čebulo

Naučiti se razumeti, koliko ocvreti piščančja jetra v ponvi, je bolje v praksi. Če želite to narediti, upoštevajte najpogostejšo možnost,ki zahteva minimalen nabor sestavin. Vse kar potrebujete je:

piščančja jetra, sol, čebula in pšenična moka

Priprava takšne jedi ni težka:

1. Najprej je treba temeljito oprati, odstraniti film z njihove površine in izrezati vse obstoječe žile in žolčne kanale. Po tem je treba izdelek položiti na desko za rezanje in pustiti, da se malo posuši v naravnih pogojih.
2. Takrat lahko olupite čebulo, jo narežite na pol obročev in rahlo prepražite v rastlinskem olju na najmanjšem ognju, ne pozabite nenehno obračati. Končni izdelek je najbolje dati na stran do konca postopka.
3. Zdaj jetra povaljamo v moki. To lahko storite zelo hitro, če uporabite plastično vrečko. Da se ne bi zapletli z vsakim kosom posebej, je bolje takoj obdelati celoten sesekljan izdelek. Če želite to narediti, najprej v vrečko vlijte moko, nato pa dajte jetra in jih večkrat pretresite.
4. Ponev segrejte, da kaplja vode na njej močno zašikne. Po tem je treba nanj postopoma položiti celotna jetra, ki jim dodamo sol samo na eni strani, ki naj bo na dnu. Zgornja plast je obdelana, ko je izdelek že v ponvi.
5. Za začetek je treba na močnem ognju obdelati vsako stran 1 minuto. To zagotavlja nežno skorjo.
6. Potem lahko plamen nekoliko zmanjšamo in izdelek prekrijemo s plastjo čebule. V tem položaju, pod pokrovom, je treba jetra kuhati na pari 5-7 minut.

Zdaj je mogoče prenesti občutljive dišeče kosekrožnik in postrezite z ali brez okrasja.

Počisti meje

Vsaka gospodinja, ki je v kuhinji, bi morala znati pravilno izračunati čas, da načrtuje svoje delo. Če se je odločila, da bo svojo družino razvajala z drobovino, potem mora vedeti, koliko minut ocvreti piščančja jetra v ponvi. Po mnenju izkušenih kuharjev to zahteva zelo malo časa. Približno 8-10 minut bo dovolj, da se originalni izdelek spremeni v sočno aromatično jed. Ne smemo pozabiti, da imajo jetra porozno strukturo. Vsebuje veliko vlage, ki pod vplivom visoke temperature hitro odide ven. Če je to dovoljeno, se bo izdelek spremenil v zgoščen kos tkanine, ki ga nobene omake in omake ne morejo zmehčati. Načeloma je čas cvrtja odvisen od več dejavnikov:

• velikost kosa tega mesnega izdelka;
• temperatura plamena;
• izbrane možnosti kuhanja.

Ti dejavniki skupaj močno vplivajo na to, koliko se piščančja jetra dejansko skuhajo v ponvi.

kremna nežnost

Če se želite odločiti, koliko časa cvrete piščančja jetra v ponvi, morate najprej določiti, kakšen izdelek želite dobiti. Strokovnjaki pravijo, da uporaba rastlinskega olja omogoča oblikovanje značilne zlate skorje. Prav ona pritegne mnoge v ocvrtih jetrih. Maslo v njemobrnite, naredi izdelek mehkejši.

Ne gre za nobeno skorjo. Meso se le počasi vpije v kremasto aromo, zaradi česar je zelo nežno in okusno. Za to možnost boste potrebovali:

400 gramov piščančjih jeter, 100 gramov moke, pol čajne žličke soli in 60 gramov masla

Bistvo metode je preprosto:

1. Najprej je treba glavni izdelek oprati v več vodah. Nato je treba iz nje odstraniti vse žile, ki jih le najdemo. Po tem je treba obdelane kose zložiti v globoko skledo, soliti in pustiti približno 20 minut. To je nekoliko v nasprotju z glavnim pravilom, vendar je v tem primeru takšno dejanje povsem sprejemljivo.
2. Moko nalijte v ločen krožnik, nato pa vsak kos panirajte v njem, tako da najprej čim bolj odstranite vlago z njegove površine. Vse praznine položite na kup na čisto, suho posodo.
3. Ponev pristavimo na štedilnik in pod njo pristavimo srednji ogenj.
4. Olje dajte na vročo površino in počakajte, da zavre.
5. Panirana jetra damo v ponev in pražimo 4 minute. Po tem je treba vsak kos obrniti. Druga stran bo vzela enako količino časa.

Končni izdelek je najbolje postreči takoj. Hkrati lahko krožnik okrasimo s poljubnim zelenjem, ki je na voljo v hiši.

Jetra v kisli smetani

Tisti, ki imajo radi različne omake, lahko za njihovo pripravo uporabijo fermentirane mlečne izdelke. tukajčasovnik bo zagotovo prišel prav za spremljanje, koliko ocvreti piščančja jetra v ponvi v kisli smetani. Pravzaprav to sploh ni težak proces. Vnaprej morate pripraviti le glavne sestavine:

za 500 gramov piščančjih jeter malo soli, čebule, masla, začimb in 100 gramov kisle smetane

Vse se zgodi zelo hitro:

1. Najprej je treba jetra, kot običajno, oprati, očistiti od nepotrebnih vključkov (žil) in jih pustiti nekaj časa ležati, da odvečna vlaga odide.
2. Takrat lahko čebulo sesekljate na pol obročke.
3. Olje dobro segrejte v ponvi. Nato morate v njej malo prepražiti čebulo. Kose, ki so postali rahlo prozorni, previdno odstranite z žlico in jih položite na ločen krožnik.
4. Jetra namočimo v moko, nato pa jih damo v ponev in prepražimo na olju, ki je ostalo od čebule. Izdelek je treba nenehno vrteti, da se lahko segreje z vseh strani.
5. Po tem lahko dodamo sol in začimbe ter po 3 minutah vse prelijemo s kislo smetano.
6. Takoj ko vsebina ponve zavre, je treba ogenj ugasniti. Kisla smetana se mora postopoma raztopiti in namočiti jetra, to bo trajalo še 3 minute.
7. Po tem morate dodati čebulo, vse dobro premešati in ugasniti ogenj.

Takšno jed je seveda bolje jesti vroče. Bo pa tudi zelo okusno, ko bo hladno.

Vprašanja o kruhu

V nekaterih primerih jeter pred cvrtjem ni treba panirati. vseodvisno od tega, kateri recept je izbran za pripravo te drobovine. Tukaj bo treba upoštevati, koliko piščančja jetra ocvreti v ponvi brez moke, da na koncu obdrži sočnost in nežnost. Vse to je mogoče preveriti s konkretnim primerom. Najprej morate zbrati potrebne izdelke na namizju:

0,5 kilograma piščančjih jeter, 3 čebule, 70-100 gramov medu, sol, 50 mililitrov suhega rdečega vina, poper in rastlinsko olje

Celoten postopek lahko sledite korak za korakom:

1. Koščke očiščenih in opranih jeter najprej damo v globoko posodo, prelijemo z vinom in pustimo, da se tam marinirajo približno 1 uro.
2. V ponvi segrejte olje in v njem prepražite sesekljano čebulo, dokler se ne pojavi svetlo zlat odtenek.
3. Dodamo med in dušimo 5 minut, nenehno mešamo.
4. Jetrca potresemo z izbranimi začimbami in pražimo, dokler ne postanejo prijetne zlate barve. To lahko traja od 7 do 10 minut. Na tej stopnji ga je treba soliti po okusu.

Še vroč izdelek prenesite na čist krožnik, nanj pa dodajte dišečo čebulo z medom. Ta izvirni dodatek vam omogoča, da končno jed uporabite brez okrasja, da ne pokvarite njenega nenavadnega okusa in arome.

kompleksna omaka

Izkušeni kuharji svetujejo kuhanje jeter z omako. Tako se ocvrt izdelek bolje absorbira v telo. Poleg tega je lahko sestava tekoče frakcije kotpreprosta pa tudi zapletena. Za tiste, ki imajo radi izrazit okus, lahko priporočamo mešanico paradižnikove paste in majoneze. Zaradi teh izdelkov postane glavna sestavina bolj sočna in dišeča. V tem primeru morate vedeti, koliko ocvrti piščančja jetra v ponvi v majonezi, glede na njene posamezne značilnosti. Kot nazoren primer lahko vzamete recept, za katerega boste potrebovali:

1 kilogram svežih piščančjih jeter, 200 gramov moke, sol, 300 mililitrov posnetega mleka, korenje, čebula, rastlinsko olje, nekaj žlic majoneze, mleti črni poper, 3 stroki česna, začimbe, žlica paradižnikove paste in zelišč (peteršilj, koriander, koper)

Postopek kuhanja lahko razdelimo na 4 stopnje:

1. Najprej je treba oprana jetra očistiti odvečnih žil in filmov, nato pa jih damo v globoko skledo, prelijemo z mlekom in pustimo v tem položaju eno uro. Po tem je treba vsak kos povaljati v moki in pražiti v vroči ponvi približno 20 minut.
2. Zelenjavo olupimo in sesekljamo. V ponev dodajte korenje in čebulo, ju zmešajte z jetri in hrano skupaj pražite približno 5 minut.
3. V čisti posodi zmešamo majonezo s testeninami, dodamo žlico moke, malo vode in stepamo do gladkega. Vsebino ponve prelijemo s to mešanico, dodamo preostale sestavine in dušimo še 5 minut.
4. Končana jetra razporedite po krožnikih in prelijte z dišečo gosto omako.

Lahko okrasiteskuhajte ajdo ali pire krompir.