Pašteta iz turških jeter: okusen recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Prehranski strokovnjaki večinoma uvrščajo purana med dietno hrano. Da, in v sovjetskih in postsovjetskih časih je bilo takšno meso precej nemnožično - preprosto ga je bilo težko dobiti. V zadnjem času so se razmere spremenile in purana je vse pogosteje mogoče videti (seveda v rezani obliki) na policah supermarketov, na trgu, v posebnih trgovinah z mesom. In tako čudovito jed, kot je pašteta iz puranjih jeter, si verjetno lahko privošči kuhanje vsaka gospodinja v naši državi. Je poceni in na voljo v svoji formulaciji. In priprava paštete iz puranjih jeter doma pomeni, da sebi in svojim najdražjim zagotovite odlične okusne zajtrke (navsezadnje jo je zelo dobro uporabiti kot namaz za sendviče) ali izvrstno francosko-nemško jed za praznično, na primer novo Letna miza. No, poskusimo zgraditi?

Malo o paštetah

Paštete, tako kot večina svetovno znanih in priljubljenih jedi, imajo precej zmedeno zgodovino, vključno z več mnenji o njihovem izvornem kraju. Nemci in Francozi se že stoletja neuspešno borijo za primat pri vprašanju »male domovine« (obstaja pa tudi različica, da se slastna jetrna pašteta pojavlja kot hrana za patricije in senatorje na slavnih praznikih starega Rima). Po eni od legend ga je izumil kuhar vladarja Strasbourga. Posebno nalogo je vojvoda zaupal svojemu kuharju, da pripravi predjed iz francoske kuhinje. In leta 1778 se je pojavila prva pašteta (čeprav iz gosjih jeter).

Domača pašteta iz puranjih jeter

Če vas skrbi, da v navadni kuhinji ni mogoče narediti kakovostnega in okusnega izdelka, potem to počnete zaman! Odlična pašteta iz puranjih jeter se lahko izkaže tudi za popolnoma neizkušeno gostiteljico. Trenutno ni nič težko narediti, ne. Zato, drage gospodinje, odložite vse te izgovore - in začnite kuhati!

Sestavine

Kot že omenjeno, pašteta iz puranjih jeter ni jed, ki bi jo sestavljalo veliko število težko dostopnih in dragih izdelkov. Potrebujemo le kilogram puranjih jeter (bolje sveže kot zamrznjene), nekaj čebule, par korenčkov, rastlinsko olje za cvrtje, maslo (precej malo) za aromo, začimbe in sol.

Jetrna pašteta. Recept po korakih

1. Puranje jetra (po želji lahko vzamete tudi piščanca, le puranje je bolj okusno in nežnejše), narežite na ne prevelike kose. Zamrznjeno predodmrzovanje.
2. Vzamemo dobro veliko ponev in na rastlinskem olju prepražimo jetra. Kot smo že omenili, je drobovina zelo občutljiva, zato ta postopek ne naredimo predolgo, sicer bo zastarela.
3. Posebno prepražimo čebulo, poljubno narezano, do zlato rjave barve. Nato dodajte sesekljano korenje. Pražite, dokler ne spremeni barve.
4. Vse sestavine dajte v eno skledo, dodajte maslo (njegova količina se giblje od nekaj žlic do 200-gramskega pakiranja, po želji). Ni ga treba predhodno topiti. Dodamo kar nekaj začimb in soli, da v nobenem primeru ne prekinemo nežnega okusa.
5. Sesekljajte z ročnim mešalnikom do gladkega (lahko uporabite tudi mlinček za meso, samo mešalnik je hitrejši in bolj priročen).
6. Nastala pašteta iz puranjih jeter se prestavi v priročne plastične posode in pošlje, da se ohladi v hladilniku.

To jed lahko postrežemo pri mizi, namažemo na kruh ali na krožniku kot samostojno jed. Okrasite s peteršiljem. Dobro se ujema s kislimi kumaricami in kislim zeljem.

Možnost prehrane

Po sestavinah se praktično ne razlikuje od prejšnjega recepta. Razlika pa je v načinu priprave. Za tiste, ki sledijo svoji postavi, ali tiste, ki ne morejo jesti ocvrtega, kuhajte vse sestavine (vendar ne predolgo, da ne izgubite okusa). Nato ohladimo in z istim mešalnikom pretvorimo v homogeno maso. Kot lahko vidite, se je vse izkazalo čim hitreje in preprosto. In hkrati je zelo okusen in ekonomičen (na primer, sendviče lahko kuhate za zajtrk več dni). Mimogrede, glede shranjevanja izdelka: ta jed ne zdrži dolgo niti v hladilniku, saj so jetra hitro pokvarljiv izdelek. Zato morate pašteto pojesti na hitro (2-3 dni), vendar običajno ni za ljudi, ker je okusna!

Druge možnosti kuhanja

Recepti za turška jetra so precej raznoliki in vključujejo več kot samo pašteto:

• Na primer, lahko poskusite ocvrto v testu. Za to boste potrebovali: pol kilograma jeter, štiri surova jajca, gorčico, nekaj žlic kisle smetane in moke, poper in sol. Z metlico stepemo jajca in dodamo gorčico plus kislo smetano, malo soli. Ponovno stepemo in dodamo moko. In če se je izkazalo gosto, dodajte malo vode (mleka). Testo je pripravljeno. Jetra narežemo na porcije in jih rahlo odtrgamo z lesenim kladivom. Poper-sol po okusu. Ponev postavimo na ogenj in prelijemo rastlinsko olje na dobro temperaturo. Kose jeter potopite v testo in jih dajte v ponev (pomembno je, da se ne dotikajo, sicer ne bodo enakomerno ocvrti). Pražimo kratek čas - 3-5 minut na vsaki strani na srednjem ognju. Končano jed postrezite s prilogo (na primer pire krompir ali kuhan riž), okrasite s svežimi zelišči. Kot dodatek lahko postrežemo tudi zimske kumarice: kumare, paradižnik, zelje.



• Poskusite lahko tudi recepte iz puranjih jeter v kisli smetani. Eden od njih je izjemno preprost, a okusen. Za kilogram jeter morate za cvrtje vzeti kozarec goste kisle smetane, kozarec mleka, pol kozarca moke, čebulo, začimbe in rastlinsko olje. Čebulo narežemo na pol obročke in prepražimo do zlato rjave barve. V tem času na grobo narežemo jetra in jih na kratko namočimo v mleku, moko pa zmešamo s soljo in začimbami ter dodamo čebuli. Jetra posušimo pred odvečno vlago in pražimo nekaj minut na vsaki strani (znotraj napol kuhana). V jetra dodamo čebulo in kislo smetano, pokrijemo s pokrovom in dušimo četrt ure, vendar ne več. V tem času bo glavna sestavina v celoti pripravljena, vendar bo ostala mehka in dišeča.