Okusni kotleti iz ščuke: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kotleti so jed, ki je ne bo zavrnil nihče, ki ni vegetarijanec ali črni menih. In recept za ščukove kotlete bo zagotovo prišel prav za tešče v tistih dneh, ko je meso prepovedano in ribe dovoljene. Vendar tudi državljani, ki se ne postijo, takšnih kotletov ne bodo zavrnili: izkažejo se za mehke, sočne, prehranske - lahko jih jeste za otroke, dame na dieti in gastroenterološke bolnike.

pripravljalna faza

Edini dvom, ki ga lahko povzroči recept za ščukove kotlete, je rezanje rib. Ena stvar je narezati na rezine in ocvrti, druga stvar je dobiti file za mleto meso iz trupa. Vendar, kot veste, se oči bojijo, vendar se roke spopadejo z nalogo. Poleg tega rezanje sploh ni tako težka naloga, kot se zdi.

Najprej je treba ribe dobro oprati in osušiti z brisačo, v mletem mesu ne potrebujemo odvečne vode. Zdaj razrežemo trup v bližini škrg in ga, držimo nož pod kotom, previdno ločimo odgrebenska kaša. Enak postopek naredimo na drugi strani. Kožo prerežemo ob hrbtenici in ribo razdelimo na dve polovici. Fileju odstranimo notranjost in velike kosti. Očistimo jo s kože - in ščuka je pripravljena za mlinček za meso.

Mnenje manjšine

Nekateri kulinarični strokovnjaki menijo, da odstranjevanje kože z ribe ni obvezno: če je oseba mlada, je njena koža tanka in se odlično poda na nože mlinčka. Koga poslušati, je stvar gospodarja; v vsakem primeru je treba mleto meso dvakrat preliti skozi mlinček za meso. Ta pristop vam bo omogočil mletje preostalih kosti. Malo verjetno je, da bo mogoče vse odstraniti - za to vrsto rib je značilna povečana kost.

In zdaj skuhajmo ščukove kotlete: recept s fotografijo nam bo močno olajšal delo. Rezultati so videti zelo privlačni!

Varianta masla

Zastavimo si cilj kuhati sočne ščukove kotlete. Preprost recept vključuje tradicionalen nabor izdelkov: meso, jajca, štruco. Ideja ima pravico do obstoja, toda, če sem iskren, je ta riba nekoliko suha. Zato ponujamo alternativni seznam sestavin:

• Šuka kaša - kilogram in pol.
• Jajce je eno.
• Dve čebuli in trije stroki česna.
• Tri rezine kruha, namočene v pol kozarca mleka 3-4 minute.
• Maslo 82,5 odstotkov maščobe, predhodno zmehčano - 100 gramov.

Miss file, čebulo, stisnjen kruh, česen in maslo skozi mlinček za meso. Po aromatizaciji s poprom in soljo temeljito pregnetemoTako posodo pokrijemo z brisačo ali folijo in jo postavimo v hladilnik za 20-30 minut, do samega dna. Kotlete oblikujemo na običajen način, jih povaljamo v mletih drobtinah in ocvremo na enak način kot svinjski ali goveji.

Okusni ščuki kotleti: recept z zaseko

Pri uporabi olja se mleto meso včasih izkaže za ohlapno in končni izdelek v ponvi razpade. Obstaja izhod - zamenjati olje z nesoljeno maščobo s hitrostjo 100 gramov na kilogram ribjega fileja. Preden vzamemo mlinček za meso, to sestavino na drobno narežemo, da je mleto meso bolj enotno. Česen in čebulo črtamo s seznama izdelkov - v tem receptu nista zelo primerna. Ostale manipulacije so standardne: ščuko, kruh in slanino zmeljemo, vanjo vbijemo jajce, začinimo s poprom in soljo.

Pozor: takega mletega mesa vam ni treba hraniti v hladilniku. In moka je bolj primerna za valjanje.

Ščuka + zdrob

Ta recept za ščukove kotlete vam omogoča, da družino pogostite s presenetljivo nežno jedjo - če seveda poznate nekaj trikov. File dvakrat zmeljemo v eni posodi, veliko olupljeno čebulo v drugi. Obe masi združimo in premešamo, vlijemo drobno sesekljan koper in tri žlice zdroba. Solimo, popramo, ponovno premešamo. Posebej stepemo jajce, vendar ga ne vnašamo v mleto meso. Oblikujemo kotlete, v vsakega vtisnemo olivo brez koščice. Nato vsakega potopimo v jajce, nato v drobtine in na močnem ognju na hitro pražimo, dokler ne nastane skorja. Nato prižgite ogenjpokrijemo ponev s pokrovom in pripravimo.

Z rižem

Recept je nekoliko podoben različici z zdrobom, a so kotleti gostejši in z drugačnim, čeprav nič manj pikantnim okusom. Predhodno skuhamo pol skodelice okroglozrnatega, bolj lepljivega riža. Malo belega hlebčka namočimo v mleko in ožamemo. V mleto meso damo kilogram ribjega fileja, tri čebule, pripravljene rezine štruce, tri stroke česna in kuhan riž. Jajca niso potrebna, kaša se bo uspešno spopadla s svojo funkcijo. Pri paniranju se spet osredotočamo na krekerje. Praženje poteka na običajen način.

Okusne ščukove skute: recept s fotografijo

Tukaj bodo komponente potrebovale več. Dajte v mlinček za meso:

• Ribji file, 600-700 gramov.
• Srednje mastna skuta, malo manj kot pol kilograma.
• Dve čebuli.

Naprej v maso dodamo štiri jajca, poper in sol ter premešamo. Naredimo kotlete, v vsako damo kos masla. Bolje je, da ga predhodno držite v zamrzovalniku, narežite na sorazmerne kose, da je izdelek lažje rokovati. Nato kotlet najprej povaljamo v moki, nato v ovsenih kosmičih. In pražite na srednjem ognju, dokler ne porjavi.

Ščuka s piščancem

Če ribam dodate perutninska prsa, bodo kotleti postali bolj zračni in sočni. Toda ta recept za ščukove kotlete omogoča zamenjavo prsi z drugimi piščančjimi "rezervnimi deli", če ne odobravate perutninskega fileja.

Začenši z ribami - treba jo je zmletiločeno. Nato čebulo - dve glavici drobno sesekljamo in prepražimo na sončničnem olju do zlato rjave barve. Vzporedno z mlekom namočite nekaj rezin kruha. Zdaj skozi mlinček za meso pretlačimo čebulo, štruco, peteršilj in piščančje prsi. Oboje združimo z mleto meso in začinimo z začimbami in soljo. Dodamo par jajc in na koncu premešamo. Oblikujemo kotlete, jih paniramo in ocvremo kot običajno.

Dober nasvet

Načeloma so vsi kotleti iz ščuke preprosti. Recepti (s fotografijami ali brez - tukaj ni razlike) vam ne bodo dovolili lagati. Da pa bi se izkazali za posebej uspešni in vas ne bi razočarali, je vredno razmisliti o nekaterih odtenkih. Tako mnoge gospodinje mletemu mesu dodajo naribano zelje ali korenje, da povečajo sočnost jedi. Dosežejo svoj cilj, vendar se okus kotletov opazno spremeni. Na primer, korenje jih naredi sladkasto. Malo manj vpliva na okus pire krompirja. Toda pri uporabi obstaja nevarnost pretiravanja, zato je treba mleto meso po dodajanju vsake žlice previdno premešati.

Paniranje pri kuhanju ščukovih kotletov je zelo priporočljivo: brez njega bodo ribje kroglice izgubile sok in postale suhe.

Če vam je uspelo dobiti že narezan ščukov file, ne uporabljajte mlinčka za meso, ampak ga na drobno sesekljajte - posledično bo jed bolj mehka.

Nasprotniki cvrtja lahko skuhajo ščukove kotlete v pečici ali počasnem kuhalniku. V prvem primeru je pekač obložen s folijo ali kulinaričnim pergamentom. Kotlete, položene na "steljo", na vrhu rahlo premažemo z majonezo. Ali pa se skrij za paradižnikomkrog, ali potresemo z naribanim topljenim sirom. Pečejo se približno 10-20 minut, odvisno od velikosti in izbranega recepta.

Ščukove kotlete lahko kuhate tudi v počasnem kuhalniku. Če želite uporabiti to napravo, v posodo nalijte kozarec vode, vanjo vrzite lovorjev list in zrezke položite v "cedilo" iz parnega kotla, stran drug od drugega. Način kuhanja v pari je nastavljen na 25 minut, nato pa lahko uživate v okusnih, dišečih in maksimalno dietnih izdelkih.

Najboljša priloga k ščukovim kotletom je krompir - kuhan, pečen ali ocvrt. Zelenjava je v popolni harmoniji z njimi – tako sveža kot soljena. Ampak mislim, da tako kaša kot testenine ne bosta pokvarila vtisa ščukovih kotletov.