Recept za pripravo kaviarja iz bučk za zimo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Recepti za kuhanje kaviarja iz bučk za zimo so zelo raznoliki. Ta jed je zelo priljubljena v postsovjetskih državah. Gospodinje že od jeseni nabirajo kaviar. Pozimi ga takrat v mnogih družinah postrežejo s poljubno prilogo kot solato.

Kako pripraviti kozarce?

Da se konzervirana hrana dobro shrani in da se v kaviarju ne razvijejo nevarne bakterije, je treba posodo vnaprej obdelati. Banke se dobro sperejo z detergenti. Nato jih je treba sterilizirati.

Če želite to narediti, jih lahko postavite v pečico za 15 minut. Postopek lahko izvedete tudi s posebno šobo za lonec in paro iz vrele vode. Obe metodi se uporabljata v receptih za kuhanje bučkovega kaviarja doma.

Classic

Ta recept za bučkin kaviar velja za tradicionalnega in so ga za konzerviranje uporabljale naše babice.

1. 3 kg mladega mozga se operejo. Narežemo jih na tanke rezine. V ločeni posodi podložke dobro premešamo s soljo inodstopil.
2. Nato iz posode z bučkami odlijemo sok in jih popečemo na rastlinskem olju z obeh strani. Priporočljivo je, da rastlinsko olje po dveh serijah odlijete iz ponve in ga zamenjate s svežim. Prvič, prekuhano maslo je nezdravo, drugič pa bo negativno vplivalo na ohranjanje kaviarja pozimi.
3. 1 kg čebule, olupljene in narezane na tanke pol obroče.
4. 1 kg olupljenega korenja, podrgnjenega na srednji nastavek.
5. Zelenjavo prepražimo do mehkega v rastlinskem olju.
6. Vse predhodno pripravljene sestavine precedimo skozi mlinček za meso in pošljemo v ponev z debelim dnom.
7. 50 ml paradižnikove paste, 30 g soli in 20 g sladkorja dodamo tukaj.
8. Lonec pristavimo na ogenj in na majhnem ognju zavremo. Kaviar dušimo še 15 minut.
9. Pollitrske kozarce operemo in steriliziramo. V njih se položi kaviar in zavije s pokrovi. Banke se zavijejo v toplo odejo. Tako se morajo popolnoma ohladiti.

Zdaj jih lahko odnesete na hladno in shranite vso zimo.

Dišeče

Ta recept za kaviar iz bučk ne zahteva cvrtja zelenjave. Zato gostiteljica fizično porabi manj energije, rezultat pa je nadvse pohvalen. Vsa zelenjava je očiščena in dobro oprana:

• bučke - 3 kg;
• korenje - 1,5 kg;
• čebula - 1 kg.

Po potrebi se bučkam izrežemo semena. Vso zelenjavo narežemo na majhne kocke. Vgrajeni so vponev s debelim dnom in napolnite z vodo, da jih le pokrije. Kaviar dušimo na majhnem ognju 40 minut.

Nato naj se masa nekoliko ohladi. Prekinjena je s potopnim mešalnikom. Tu se doda paradižnikova pasta - 300 ml, sladkor (150 g) in sol (60 g). kaviar se dobro meša.

Ponev pošljemo na gorilnik, dodamo ji 60 ml kisa. Kaviar dušimo še 15 minut. Vsebino razporedimo v kozarce (predhodno sterilizirane) in postavimo na stran, da se ohladi pod pokrovi. Nato odstranite na hladno.

Kot otrok

Za pripravo tega recepta za zimski kaviar iz bučk je potrebno malo več časa in truda. Ima nekaj več procesov kot klasični. Toda rezultat je kaviar, ki je zelo podoben različici, kupljeni v trgovini, in vsi se spominjajo tega okusa iz otroštva.

1. Moram pripraviti kozarce.
2. Rastlinsko olje vlijemo v ločeno posodo s hitrostjo 5 ml na pločevinko (ne glede na prostornino).
3. 3 kg bučke, olupljene in narezane na srednje kvadratke.
4. Priprava 1 kg zelenjave. 6 strokov česna je olupljenih.
5. 100 g drobno sesekljanega kopra in peteršilja.
6. Čebulo sesekljamo na kocke, korenček podrgnemo na velik nastavek, česen pa stisnemo skozi stiskalnico.
7. V eni ponvi so ocvrte bučke, v drugi pa preostala zelenjava. Hkrati z rastlinskim oljem ne smemo prizanašati.
8. Pripravljeno zelenjavo prestavimo v cedilo in pustimočas, da steklo odvečno olje. Nato tej masi dodamo zelenjavo in jo prekinemo s potopnim mešalnikom.
9. V ponvi maso kuhamo 35 minut. Dodamo ji 80 g paradižnikove paste, česen, kis (40 ml) in česen.
10. Masa je razložena v kozarce in preprosto pokrita s pokrovi (ni treba zavijati).
11. V široki lonec na dno razprostrite majhno kuhinjsko brisačo in nalijte vodo. Zavremo in ogenj zmanjšamo na minimum. V ponev damo kozarce s kaviarjem (voda do ramen). Sterilizirane so v 15 minutah.
12. V vsako porcijo vlijemo 5 ml olja. Zdaj lahko kaviar zvijemo. Nato se zavije v odejo in pusti, da se ohladi en dan. Banke odnesemo na hladno.

Po želji lahko kaviar hranite v hiši, vendar le v prostoru z najnižjo temperaturo. Na primer, v shrambi lahko naredite police za konzerviranje.

Z majonezo

Ta recept za domač bučkin kaviar je v zadnjem času postal priljubljen med našimi gospodinjami. Takšno konzerviranje se izkaže za zelo okusno, vendar ga morate zapreti in strogo upoštevati količino vseh sestavin. V nasprotnem primeru bo kaviar kisl.

1. 300 g čebule in korenja olupimo. Zelenjavo narežemo na pol obročev. Pražite jih do mehkega v rastlinskem olju. Nato to maso prekinemo v mešalniku.
2. 2 kg bučke olupimo in odstranimo semena. Zelenjavo narežemo na srednje koščke in sesekljamo z mešalnikom ali zvijemo skozi mlinček za meso.
3. Vse sestavinepošljemo v ponev in dušimo na majhnem ognju 120 minut. Maso nenehno mešamo, sicer bo zagorela.
4. Pol ure pred kuhanjem dodamo 200 g mastne majoneze, 200 ml paradižnikove paste in 80 ml rastlinskega olja.
5. 10 minut preden ogenj ugasnemo, kaviarju dodamo 30 g sladkorja, 25 g soli, 30 ml kisa in 6 g paprike.
6. Masa se razporedi v kozarce, ki jih steriliziramo na zgornji način.

Zdaj lahko posodo zvijete in pustite, da se ohladi. Kaviar se odstrani na hladno.

V počasnem kuhalniku

Takšni gospodinjski aparati lahko pomagajo ne le pri pripravi hitre večerje, ampak tudi pri pripravah na zimo. To je eden najboljših receptov za bučkini kaviar za zimo, saj se precej hitro skuha in ima pikanten pikanten okus.

1. Tri stroki česna in 250 g čebule, zelo drobno sesekljani.
2. V skledo vlijemo rastlinsko olje. Sem pošljemo čebulo in česen, ki ju prepražimo v načinu "peka".
3. 350 g paradižnika skuhamo in olupimo. Celuloza se zdrgne skozi sito. Dodamo ji 5 g soli, sladkorja, curryja, muškatnega oreščka, korianderja in mešanico paprik. Tja pošljemo tudi 30 ml kisa.
4. To zmes dodamo čebuli in česnu ter dušimo še 5 minut na enak način.
5. 750 g bučk in 350 g korenja, narezanega na srednje velike kocke. Gredo v skledo s preostalimi sestavinami. Počasni štedilnik je nastavljen na način "gašenje" za 75 minut.
6. Kaviar je položen v kozarce inzvije. Pošljejo se, da se ohladijo pri sobni temperaturi. Nato konzervirano hrano odložimo na hladno.

Vsi ti recepti za kuhanje bučkovega kaviarja so primerni za takojšnjo uporabo. Samo v tem primeru se kis ne doda.