Ohranjanje bučk za zimo: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Večina poletnih prebivalcev ima jeseni veliko bučk in bučk. Za zimo jih lahko shranite na več načinov, tudi z zamrzovanjem. Priljubljeno je tudi konzerviranje bučk, zanje pa lahko uporabimo tako sladko kot kislo marinado. Obstajajo tudi izvirni recepti.

bučke v ananasovem soku

Ta recept je zanimiv, ker pri konzerviranju bučk v ananasovem soku pridobijo okus in vonj tega sadja. Za ta zanimiv kompot boste potrebovali:

• 2 kg bučk, naribanih ali narezanih na kocke;
• 1/2 skodelice ustekleničenega limoninega soka;
• 1,5 litra nesladkanega ananasovega soka;
• 3 skodelice sladkorja.

Kako narediti tako prazno?

Vaši pozornost predstavljamo naslednji recept za konzerviranje bučk za zimo v kozarcih. Bučkam odstranite kožo in semena. Zelenjavo grobo naribajte ali narežite na majhne kocke Vse sestavine v receptu dobro premešajte in kuhajte 20 minut, pogosto mešajte.

Čiste, segrete kozarce napolnite z vročo mešanico bučk, tako da pustite 1,5 cm od vrha. Prilagodite pokrove in kuhajte 15 minut v vreli vodni kopeli. Odstranite kozarce iz vrele vode in pustite, da se popolnoma ohladijo. Preverite puščanje in shranite na hladnem in suhem mestu.

Bučke v sladki marinadi

To je še en preprost recept za konzerviranje bučk za zimo v kozarcih. Ta prazen lahko uporabite kot solato ali nadev za sendviče, hrenovke in celo pico. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 10 skodelic sesekljanih neolupljenih bučk;
• 4 skodelice sesekljane čebule;
• 5 čajnih žličk soli;
• 1 rdeča paprika;
• 1 zelena paprika;
• 6 skodelic granuliranega sladkorja;
• 2 1/2 skodelice jabolčnega kisa;
• 1 žlica koruznega škroba;
• 1 žlica suhe gorčice;
• 1 žlica mlete kurkume;
• 2 čajni žlički semena zelene;
• 1 čajna žlička gorčičnega semena;
• 1/2 čajne žličke mletega črnega popra.

Kuhanje solate iz bučk

Zmešajte sesekljane bučke in sesekljano čebulo v veliki nekovinski skledi ter potresite s soljo. Pokrijte in ohladite čez noč.

Naslednji dan pripravite velik lonec. Kozarce in pokrove zavremo, dokler niso pripravljeni za uporabo.

Bučke odcedimo v cedilo in dobro speremo s hladno vodo. Iztisnite odvečno vodo in odstavite. Po želji lahko ocvrte bučke shranite za zimo. Recept s fotografijo v temčlen, omogoča obe vrsti predelave zelenjave.

V veliki ponvi na srednjem ognju dodajte rdečo in zeleno papriko, sladkor, kis, koruzni škrob, suho gorčico, kurkumo, zelena semena, gorčično seme in poper. Premešamo, da se sestavine povežejo, nato dodamo bučke. Pustite, da zavre, nato zmanjšajte ogenj na srednje nizko in kuhajte 30 minut.

Naslednji korak v tem receptu za konzerviranje bučk za zimo s fotografijo je pravilno pakiranje v posode. Solato takoj zapakirajte v vroče kozarce, tako da na vrhu pustite nekaj prostora. Odstranite zračne mehurčke in obrišite vrhove kozarcev, namestite pokrove. Kozarce obdelajte v loncu z vrelo vodo 10 minut. Odstranite dele in ohladite. Po 24 urah preverite, ali pokrovi ne puščajo.

Naravne bučke v kozarcih

Obstaja več načinov konzerviranja bučk – sladek sirup, solate, kisle kumarice in celo marmelada, a vsi močno spremenijo okus zelenjave. V večini receptov naj bi jih poleg tega mešali z drugimi izdelki. Lahko pa naravne bučke shranite za zimo. Preprosto jih sesekljajte, dajte v lonec in zalijte z vodo, nato jih zavrite in zaprite v kozarce.

Da bo ta recept okusen, poskrbite, da boste bučke narezali na enako velike kocke in iz njih potegnili večino semen. Za ta preprost recept boste potrebovali:

• 2-3 velike bučke;
• voda;
• namizna sol.

Kako ohraniti bučke naravne?

Kuhaj 5litrov vode. Bučke operemo in narežemo na enake kocke. Vržemo jih v lonec in napolnimo z vodo. Zavremo in kuhamo še približno 3 minute. Zelenjavo razporedite po kozarcih, po vrhu zalijte z vodo. Na vrhu pustite približno 2,5 cm prostega prostora. V vsak pol litrski kozarec dodajte 1/2 čajne žličke soli. Z leseno žlico sprostite zračne mehurčke in po potrebi dodajte še vrelo vodo. Ta recept za konzerviranje bučk za zimo lahko pripravite v kozarcih citronske kisline, če želite zelenjavi dati kisel okus. Preostali del postopka kuhanja bo ostal enak.

Nastavite in zaprite pokrove, nato kozarce postavite v velik rezervoar za vodo. Sterilizirajte jih 30 minut. Pustite, da se popolnoma ohladi, nato preverite, ali pušča.

Džem iz bučk

To zveni precej čudno, kajne? A v resnici je to dober način za konzerviranje bučk. Ta marmelada je mešanica sesekljane zelenjave z dodatkom ananasa. Okus bučk se popolnoma zlije s sadnimi notami in tako dobite nežno in dišečo sladico. Dodate ji lahko tudi poljubno sadje in jagodičevje in dobite zanimivo barvo in vonj. Dobra rešitev je, da dodate robide, maline ali breskve.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 6 skodelic bučke, olupljene in sesekljane;
• 6 skodelic sladkorja
• 1 pločevinka konzerviranega ananasa v sirupu;
• 2 žlicižlice limoninega soka;
• 1 zavojček želatine.

Kako pripraviti to sladico za zimo?

Očistite bučke in jim odstranite semena in koščke lupine, zelenjavo narežite na čim manjše. Dajte v veliko ponev, napolnite z vodo. Na majhnem ognju ob stalnem mešanju kuhamo. Nadaljujte s kuhanjem na majhnem ognju 10 minut. Dodajte limonin sok, sladkor in ananas. Rahlo povečajte ogenj in med nenehnim mešanjem kuhajte 10 minut.

Odstranite lonec z ognja. Po tem, ko zmesi dodate paket želatine, jo mešajte 1 minuto. Nato nalijte v sterilizirane kozarce in za 5-10 minut postavite v vrelo vodno kopel.

Marinirane bučke s kurkumo

Te zelo lahke, sladke in začinjene bučke imajo svetlo rumeno barvo iz kurkume. Za pripravo tega praška se uporablja preprosta marinada.

Za to konzerviranje bučk boste potrebovali::

• 500 gramov zelo čvrsta srednja buča;
• 1/2 skodelice tanko narezane čebule;
• 3 žlice kuhinjske soli;
• ledena voda;
• 1/2 skodelice nefiltriranega jabolčnega kisa;
• 1/3 skodelice sladkorja;
• 2 čajni žlički rjavih ali rumenih gorčičnih semen, zdrobljenih;
• 1/2 žlice suhe gorčice v prahu;
• 1 čajna žlička mlete kurkume.

Kuhanje mariniranih "zlatih" bučk

V veliki skledi zmešajte sesekljane bučke in čebulo z dvema žlicama soli. Napolnite z ledeno vodoin pustimo stati, dokler se zelenjava ne zmehča. Bučke in čebulo odcedimo in pretlačimo.

V srednji ponvi zmešajte preostalo žlico soli s kisom, sladkorjem, gorčičnimi semeni, gorčičnim prahom, kurkumo in 1/2 skodelice vode. Zavremo, mešamo, da se sladkor raztopi. Nato pustite, da se mešanica popolnoma ohladi.

Bučke in čebulo nalijte v enolitrski steklen kozarec in nalijte toliko slanice, da pokrije. Zaprite pokrov in pustite čez noč, preden postrežete. To je konzerviranje bučk za zimo brez sterilizacije. Recept s fotografijo prikazuje, kako naj izgleda končni izdelek. Ne pozabite, da lahko takšno prazenko hranite samo v hladilniku.

Bučke s česnom in koprom

V tem receptu so bučke kuhane s črnim poprom, gorčičnimi semeni in koprom ter česnom. Preprosto marinado, sestavljeno iz vode, destiliranega belega kisa, sladkorja in grobe morske soli, zavremo in nato vlijemo neposredno v kozarce čez bučke. Priljubljene so tudi druge metode, ki vključujejo hkratno prekuhanje bučk ali namočenje v raztopini slane vode, vendar v tem primeru vse to ni potrebno. To je tudi konzerviranje bučk za zimo brez sterilizacije. Okusna zelenjava se kuha zelo hitro. Torej boste potrebovali te komponente:

• 750 gramov bučk (3 do 4 srednje veliki kosi);
• 6 svežih vejic kopra;
• 3 stroki česna, olupljeni in prepolovljeni (2polovice na kozarec);
• 1/2 čajne žličke črnega popra;
• 1/2 čajne žličke gorčičnih semen;
• 3/4 čajne žličke semen kopra.

Za marinado:

• 2 kozarca vode;
• 1 skodelica destiliranega belega kisa (ne močnejši od 6%);
• 1/4 skodelice sladkorja;
• 2 žlici grobe morske soli.

Izvajanje preprostega recepta

Operite bučke, olupite kožo in odstranite semena. Po želji narežemo na rezine ali trakove. Začimbe razdelite v tri čiste pol-litrske kozarce. Enakomerno razdelite koščke bučk in vejice kopra.

V srednji ponvi zmešajte vse sestavine za marinado in postavite na zmeren ogenj. Zavremo, nato lonec odstavimo z ognja in vročo marinado previdno prelijemo v kozarce čez bučke in svež koper. Na vrhu posode pustite približno 1,5 cm prostega prostora. Tesno zaprite pokrove in pretresite kozarce. Pustite, da se rahlo ohladi na kuhinjskem pultu 30 minut, preden postavite kozarce v hladilnik. Pred jedjo hranite v hladilniku 24 ur. Ta prigrizek se dobro shrani v hladilniku.

Juha v pločevinkah

Verjetno je marsikdo naletel na juhe v pločevinkah v kozarcih za prodajo. Zakaj ga ne bi poskusili narediti doma? Najlažji recept je uporaba piščančjega mesa in zelenjave. Torej boste potrebovali:

• 1 skodelica na kocke narezan krompir (olupljen, surov);
• 1 skodelica bučke (brez koščicin olupimo, sesekljano);
• 1 skodelica na kocke narezano korenje;
• 2/3 skodelice koruze;
• 2/3 skodelice zelenega fižola;
• 1/3 skodelice graha;
• 1/2 skodelice kuhanega piščanca (shrani juho);
• 1 žlica čebule, sesekljane;
• 2 žlici sesekljanih svežih zelišč.

Piščanca z začimbami (česen, lovorjev list) kuhamo 20-30 minut, da meso odpade od kosti. Nato koščke enega mesa damo v ponev in kuhamo približno 2 uri. Nato juho precedite.

Medtem ko se meso kuha, očistite in narežite zelenjavo. Vse sestavine po plasteh dajte v kozarec, da bodo videti kontrastno. Zalijemo z juho, nato steriliziramo v pečici.