Kaviar iz bučk in jajčevcev: recepti za zimo, značilnosti kuhanja in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Če si želite v mrzlih zimskih večerih privoščiti nekaj svežega, naravnega in presenetljivo okusnega, potem vam svetujemo, da jeseni ne izgubljate časa, ampak se lotite konzerviranja. Številne gospodinje se bodo strinjale, da nakupljenih surovin v trgovini ni mogoče primerjati z domačo možnostjo.

Preprostost in dostopnost

Danes je "na sporedu" zelo preprost za pripravo, a izjemno okusen recept - kaviar iz bučk in jajčevcev. Kot veste, ta zelenjava zavzema poseben položaj v kuhinji. Prvič, s svojo razpoložljivostjo pritegnejo hostese. Strinjam se, gojenje bučk in jajčevcev na lastni koči je preprosta naloga, ki ni posebej mukotrpna in podrejena tudi vrtnarju začetniku.

Drugič, ta zelenjava je okusna, dišeča, enostavna za pripravo. Tretjič, vsak od izdelkov ima ogromno zalog vitaminov, uporabnih mineralov, ki se odlično ohranijo tudi po postopku toplotne obdelave.

Gospodinje praviloma skuhajo bodisi kaviar iz bučk ali jajčevcev. In tukaj je kaviar izjajčevci in bučke, katerih recept bomo obravnavali danes, je nenavadna, a zelo uspešna simbioza dveh zelenjavnih pridelkov. Bučke dajejo jedi sladkobo in neverjetno aromo, jajčevci pa imajo prijetno začinjeno grenkobo.

zelenjavni kaviar iz bučk in jajčevcev s korenjem

Prvi recept, ki bi ga radi delili, lahko uvrstimo med hitre ali "lene". Strinjam se, pogosto zavrnemo poskus recepta samo zato, ker njegov opis vsebuje besedo "sterilizacija". Ni vedno časa, da bi se poigravali z lonci z vrelo vodo in čakali na pravi čas za sterilizacijo kozarcev s prigrizki. Danes ne bomo ničesar sterilizirali, saj je jed pripravljena hitro in brez težav.

Za kuhanje kaviarja iz bučk in jajčevcev boste potrebovali naslednje izdelke:

• Čebula - trije kosi.
• Tri bučke.
• Korenček - 2 kosa
• Dva velika jajčevca.
• 5 žlic. žlice rastlinskega olja.
• 200-220g paradižnikove paste.
• Čajna žlička soli.
• 1, 5-2 žlici sladkor.

Postopek kuhanja

Prvi korak je, da pripravite vso zelenjavo. Dobro jih sperite pod tekočo vodo. Korenje lahko narežemo na majhne rezine ali sesekljamo z grobim strganjem. Bučke najprej narežemo na kroge, nato pa na majhne kocke. Enako storite z jajčevci. Ne pozabite, da če želite dobiti bolj začinjen kaviar iz bučk in jajčevcev, mora biti koža zadnje zelenjaveoditi. Če ne potrebujete pikantne grenkobe, odstranite lupino jajčevcev. Čebulo lahko narežemo po želji.

Za mešanje izdelkov vnaprej pripravite priročno široko in prostorno posodo. Vanj stresemo sesekljano zelenjavo in z rokami dobro premešamo. Dobro je, če imate pri roki veliko ponev, kamor se bo naenkrat prilegal celoten volumen. Če ne, potem boste morali zelenjavni pripravek ocvrti v porcijah. Pred vsako serviranje dodajte malo olja.

Po ohladitvi zelenjavo zmeljemo z mlinom za meso. Da bi bil kaviar iz bučk in jajčevcev bolj nežen, priporočamo uporabo najfinejše mreže in najostrejših nožev. Za doseganje enotne konsistence lahko uporabite mešalnik po mlinčku za meso.

Maso prestavimo v posodo za kuhanje, dodamo začimbe, rastlinsko olje, paradižnikovo pasto in pošljemo na ogenj. Ne puščajte kaviarja brez nadzora. Dobrodošlo je temeljito in pogosto mešanje. Po desetih minutah lahko posodo odstranite z ognja. Vroč kaviar iz bučk in jajčevcev damo v sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi. Obrnjenje ni obvezno.

Nasvet: 300-500 ml kozarci so kot nalašč za ta prigrizek. V takšni posodi bo prigrizek bolje shranjen. Poleg tega bo količina kaviarja zadostovala za eno uporabo.

Kaviar iz bučk in jajčevcev: preprost recept brez sterilizacije

Naslednja možnost kuhanja bo še hitrejša in enostavnejša kot prva. Če ga želite izvesti, vizahtevano:

• 2,5 kilograma bučk in jajčevcev. Ljubitelji "piknejše" jemljite več zelenjave z modro stranjo, na primer 1, 5: 1.
• Štirje veliki korenčki.
• Dve čebuli.
• Šest sladkih paprik.
• Rdeči paradižnik - pet kosov.
• mleta paprika, olje, sol, najljubše začimbe.

Kako kuhati

V tem receptu bo kaviar iz bučk in jajčevcev pripravljen brez uporabe paradižnikove paste iz trgovine. Nadomestil ga bo svež paradižnik. Nekaj minut jih je treba držati v vreli vodi, nato jih olupiti in narezati na majhne kocke. Čebula narezana na trakove. Bučke, papriko, korenje in jajčevce narežemo na kocke. Ali odstraniti grenko kožo z jajčevcev ali ne, je, kot pravijo, mojstrska stvar.

V prvem receptu smo ocvrli vso zelenjavo hkrati, ker smo jo nato sesekljali z mlinom za meso. Drugi recept ne zahteva uporabe kuhinjskih aparatov, zato bomo zelenjavo pripravili ločeno drug od drugega. Najprej vam svetujemo, da prepražite korenje, nato pa mu dodajte čebulo. Bučke in jajčevce lahko popečemo skupaj, na koncu pa jim dodamo še sladko papriko.

Po cvrtju vso zelenjavo damo v ločeno ponev, dodamo paradižnik, sol, začimbe, rastlinsko olje in mlet poper. Prižgemo in zaznamo petnajst minut. Odstavimo z ognja, damo predjed v kozarce in jih takoj zapremo s pokrovi.

Nasveti

• Bolje je uporabiti ključ za šivanje in pločevinaste kapice. Tako bo izdelek boljši in dlje shranjen.
• Pazite, da temeljito pomijete in sterilizirate svojo posodo.
• Pokrovi vrejo.
• Kaviar iz bučk in jajčevcev v počasnem kuhalniku se lahko kuha veliko hitreje kot na plinskem štedilniku.
• Zelenjavni prigrizki so pri shranjevanju zelo muhasti, zato skrbno spremljajte kakovost uporabljenih izdelkov.

mnenja

Gospodinje soglasno pravijo, da lahko tudi ženska, ki se šele začenja učiti osnov kuhanja, za zimo skuha kaviar iz bučk in jajčevcev. Velik plus takšne jedi je, da je sestavljena izključno iz naravnih in cenovno dostopnih sestavin. Uporabljajo ga lahko tako odrasli kot otroci. Predjed je zdrava, hitro pripravljena in odlično shranjena tako v hladni kleti na podeželju kot v topli shrambi v stanovanju.

Sodeč po ocenah je kaviar iz bučk in jajčevcev odlična alternativa maslu za sendviče. Lahko ga preprosto položite v skledo in postrežete na praznični mizi. Čezmorski kaviar je odličen tako za mesne kot ribje jedi.

Za zaključek bomo delili recept za sendvič, ki je najbolj win-win, v katerem ima glavno vlogo kaviar jajčevcev in bučk. Vzamemo kos črnega kruha (lahko ga celo malo posušimo v pečici ali popečemo v suhi ponvi), na eni strani podrgnemo hrustljav kos kruha s česnom, položimo plast zelenjavnega kaviarja. Od zgoraj lahko dodate nekaj vejsveža zelišča koper ali peteršilj. Dober tek!