Ohranjanje marelic za zimo: značilnosti, najboljši recepti in priporočila

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Hostese tudi v toplih poletnih dneh nimajo pravice do popolne sprostitve, saj nam v tem letnem času narava daje sveže sadje, zelenjavo in jagode, ki jih je treba predelati in založiti za zima.

Gospodice posebej cenijo različne pripravke iz marelic. Prvič, zahvaljujoč velikemu izboru možnosti: konzerviranje marelic v sirupu, v lastnem soku, marmelade in kompoti, marmelade in še veliko več. Drugič, to je eno tistih sadežev, ki tudi pri kuhanju ohranijo vso svojo uporabno sestavo. Vitamini, pa tudi edinstvena aroma - vse to ostane tudi po toplotni obdelavi.

Konzerviranje: marelični kompot

Eden izmed najbolj priljubljenih receptov je priprava kompotov. Dišeča in neverjetno okusna pijača bo v ostrih snežnih zimskih večerih prinesla prijetne tople spomine na poletje. Pri pripravi tega recepta ni nič težkega. Tudi gospodinja novinka se bo lahko spopadla s konzerviranjem marelic in pozimi razveselila svoje gospodinjstvo z vitaminsko pijačo.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• Zrele marelice.
• Sladkor v količini 250 gramov na 3-litrsko pločevinko.
• Voda.

Kako kuhati

Za kuhanje je treba izbrati zrelo, a še vedno elastično sadje. Temeljito jih operemo, odstraniti bo treba kosti. Seveda je postopek precej naporen, še posebej, če morate obdelati veliko število jagod. Kompot lahko zaprete s semeni, potem pa se jih morate vseeno znebiti. Zato je bolje, da to storite vnaprej, pri čemer porabite malo svojega dragocenega časa. Rezultat, verjemite mi, je vreden tega.

Pripravljeno sadje razporedite v trilitrske kozarce. Kozarcev ne napolnite preveč. Dovolj je, da damo eno tretjino plodov celotne prostornine posode. V kozarec nalijemo vrelo vodo in počakamo približno deset minut. Ta čas je potreben, da se banke ustrezno segrejejo. Zdaj odlijemo vodo iz pločevink v vnaprej pripravljeno ponev. Tam dodamo potrebno količino sladkorja in sirup zavremo.

V kozarce ponovno nalijte vrelo vodo in jih zaprite s pokrovi. Bolje je, če uporabite kovinske pokrove in poseben ključ za šivanje. V tem primeru konzerviranje marelic za zimo ne bo prineslo neprijetnih presenečenj v obliki eksplodiranega pokrova.

Marelična marmelada s pomarančami

Še en recept za konzerviranje marelic, na katerega svetujemo, da se osredotočite, je marmelada. Seveda sodobne gospodinje niso tako pogoste kotnaše babice delajo marmelado. Toda tisti, ki to storijo, bodo zagotovo cenili okusen in neverjetno okusen recept.

Takoj ugotavljamo, da boste glede na rezultat dobili presenetljivo mehko, prav nič prisrčno in zmerno gosto marmelado. Poleg tega ima ta recept za konzerviranje marelic še dve pomembni prednosti: brez sterilizacije in brez ur kuhanja.

Potrebni bodo naslednji elementi:

• Marelice - 1 kg.
• Majhen zavojček želatine - 10g
• Sladkor - 500 g
• Dve veliki pomaranči.

Proces

Če smo za kompote vzeli močno gosto sadje, potem za marmelado, nasprotno, izberemo najbolj zrele, celo premehke marelice. Ne jemljemo majhnih ali nezrelih, z lisami ali vdrtinami. Plodove operemo in odstranimo semena. S pomočjo kuhinjskega pomočnika - mešalnika - sesekljamo marelice in jih spremenimo v homogeno kašo. Če mešalnika ni pri roki, lahko uporabite navaden mlinček za meso s fino mrežico.

Vzamemo dve posodi. V eno vtremo lupino dveh pomaranč. V drugo stisnite pomarančni sok. Želatino zmešamo z granuliranim sladkorjem, njeno količino izračunamo glede na razpoložljivo količino sadja. Suho zmes dodamo v ponev z mareličnim pirejem. Zmešamo. Vklopite srednji ogenj in počakajte, da zavre.

Upoštevajte, da takšen recept za konzerviranje marelic vzame minimalno časa, zato naj vas ne skrbi, da boste z marmelado v kuhinji cel dan »pogrezali«. Takoj, ko masa zavre, zaznamo tri minute in dodamo lupinicos pomarančnim sokom. Po nekaj minutah lahko prižgete ogenj. Marmelada je pripravljena.

Ohranjanje rezin marelice

Še ena zanimiva možnost obiranja. Ta recept za marelično marmelado, imenovan "Sončki", bo trajal več časa za pripravo, a kot rezultat boste dobili neverjetno lepo in neverjetno dišečo marmelado. Ohranil bo največ koristnih snovi, ki so včasih tako potrebne za naše telo v mrzlih zimskih večerih. Sončno marmelado lahko ne samo postrežemo na praznični mizi, temveč jo uporabimo tudi za pripravo palačink, pite in pite, cheesecakes in drugega sladkega peciva.

Zahtevane sestavine:

• Sladkor.
• marelice.

Dodajte granulirani sladkor v količini 1 kg sadja in 0,8 kg sladkorja. Glede na število marelic se bo spremenila tudi količina sladke sestavine. Ne pozabite, da se izračun teže sadja izvede brez upoštevanja semen.

kuhanje

Kuhanje začnemo z že znanim postopkom pomivanja plodov in odstranjevanja trde sredice. Plodove razdelimo na tri dele. Prvi del damo v posodo, jo napolnimo s tretjino volumna sladkorja. Tako naredimo z ostalima dvema deloma. Izkazalo se je nekakšna večplastna marelično-sladkorna "pita". Ne pozabite, da mora biti na vrhu tudi majhna plast granuliranega sladkorja, zato vnaprej izračunajte količino razsutega izdelka.

Posodo pokrijte z gazo in jo pustite na hladnem temnem mestu deset do dvanajst ur. Da, konzerviranje marelic za zimotraja nekaj časa, a kot vidite, ne zahteva skoraj nobenega truda.

Nato posodo pristavimo na močan ogenj in počakamo, da se začne tvoriti pena. Zmanjšamo plamen, odstranimo peno. Spet malo okrepimo ogenj na štedilniku in počakamo na drugo vrenje. Takoj, ko odstranite drugo serijo pene, lahko izklopite marmelado. Pustimo stati in sirup vpijamo še tri ali štiri ure. Sladko poslastico damo v kozarce, zapremo pokrove, obrnemo in počakamo, da se ohladijo.

Nasveti

• Ohranjanje marelic, tako kot drugih jagod in koščičastega sadja, ne dopušča napačnih korakov. Nobenega sadja, ki je gnilo ali bo to kmalu.
• Sadje dobro operite. En delec prahu, zemlje, kos lista – vse lahko vpliva na kakovost in rok trajanja marmelade ali kompota.
• Marelice lahko povaljate v poljubne kozarce in pod poljubne pokrove. Glavna stvar je, da so pred polaganjem končnega izdelka dobro sterilizirani, oprani s sodo in poparjeni z vrelo vodo.
• V kompote iz marelic praviloma ne dajemo citronske kisline. Takšni plodovi odlično prenašajo proces konzerviranja. Vendar pa lahko pretrda voda iz pipe povzroči "eksplozijo kozarca", zato pol žličke citronske kisline v vsakem trilitrskem kozarcu ne bo odveč.
• Mimogrede, marelice so sadje, ki odlično prenaša zmrzovanje. Odstranite koščice, operite in osušite marelice. Razporedite na pladenj in ga postavite v zamrzovalnik. Po popolnem zamrzovanju marelice damo v vrečke in jih odstranimoza končno shranjevanje v zamrzovalniku.