Ural shangi - recept, značilnosti kuhanja in ocene
Ural shangi - recept, značilnosti kuhanja in ocene
Anonim

Mnogi ljudje, rojeni v ZSSR, se radi spominjajo takšne jedi, kot je uralski šangi, lahko bi rekli, okusa otroštva mnogih sovjetskih otrok. Nekateri se spomnijo samih tort s kislo smetano, nenavadnega imena jedi pa se skoraj ne spomnijo. Kaj je shangi, recepti in značilnosti njihove priprave - vsega tega boste izvedeli v tem članku.

Kaj je to?

Ljudje, ki so živeli na severu, se še vedno spomnijo imena jedi, a mladi komaj vedo za obstoj takega okusa. Poskušali bomo zapolniti vrzel v kulinaričnem znanju.

slasten shangi
slasten shangi

Kot pravijo nekdanji sovjetski državljani, so jim v spomin pustile jasen pečat ptičje češnje. Pravijo, da bo tudi najbolj pristranski gurman lahko cenil to tradicionalno rusko jed. Šangi so odprte okrogle polpete.

Oglejmo si nekaj shangi receptov, morda jih boste lahko poustvarili. Seveda je receptov ogromno, nadevov je še več, kaj naj rečemo o načinih priprave testa. Samo nehajmona nekaterih od njih.

Recept za krompirjev šaneg

Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

  • 500 gramov moke;
  • 150g kisle smetane;
  • 120 g masla;
  • 350g mleka;
  • 4 jajca;
  • 400 g krompirja;
  • 1 žlica l. rastlinsko olje.

Sestavine so preproste in rezultat je neverjeten.

tekoči shangi recept
tekoči shangi recept

Postopek priprave shanega s krompirjem po receptu

Najprej morate skozi cedilo presejati moko. Nato ji dodajte 250 ml mleka, žlico masla, ki ste ga predhodno zmehčali v vodni kopeli (v mikrovalovni pečici). Nato vlijemo dve žlici kisle smetane in eno žlico sončničnega olja. Dodamo pol žličke soli, ki smo jo stepli z dvema jajcema, zamesimo ne preveč trdo testo.

Ko zmesite testo, ga dajte v plastično vrečko in zavijte v folijo za živila, da lahko počiva. Po dvajsetih minutah bo gluten v testu nabrekel, lahko ga boste začeli rezati.

Nasvet gospodinjam: obstaja ena kuharska skrivnost, to je, da mora biti moka "zrela". Kaj to pomeni? Dejstvo je, da morate pri nakupu moke pogledati datum njenega mletja. Za pripravo dobrega testa po receptu za šaneg s krompirjem mora moka po mletju počivati vsaj mesec dni. Sveže zmleto bo opravilo svojo težavno nalogo: testo bo "plavalo", to pa sploh ni tisto, kar želimo doseči.

Medtem ko testo počiva, nadaljujemopriprava nadeva za shaneg. Če želite to narediti, olupite in skuhajte krompir v slani vodi. Ko je krompir kuhan, mu morate dodati 50 ml preostalega kuhanega mleka. Nastalo sestavo dobro pregnetemo, dodamo dve žlici masla, dve jajci in eno žlico kisle smetane. Zdaj morate pregneteti krompirjevo maso in začeti rezati testo.

Po receptu naj bi šaneg izgledal kot "ponve" iz testa, ki ga moramo dati na pekač, namazan z rastlinskim oljem. Nastale praznine postavite blizu drug drugemu. Nato napolnimo z žlico pire krompirja, robove in vrh šanega namažemo s kislo smetano, ki smo jo stepli z jajcem. Dobljene izdelke damo v pečico, segreto na 200 ° C, za dvajset minut. Pečemo do zlato rjave barve.

Shangi pripravljen! Jedo jih lahko s toplo kavo ali čajem, mlekom, kompotom. Postrezite hladno.

Recept za šangi s krompirjem
Recept za šangi s krompirjem

Možnosti kuhanja

Shangi lahko pripravite z nadevom iz pire krompirja, v kombinaciji z ocvirki iz svinjske zaseke z mesnimi žilami in ocvrto čebulo. Samo tukaj je recept že drugačen, postopek kuhanja pa je korenito drugačen. Na sredino torte položimo žlico pire krompirja z ocvirki, medtem ko šango oščipnemo, vse robove zberemo do sredine. Takšen shang je nameščen na rjuhi s šivom navzdol. Na enak način morate izdelke namazati z mešanico jajc in kisle smetane ter pecite v pečici pri temperaturi 190 ° C približno 35 minut. Pripravljenost lahko preverite z vžigalico ali posušitezobotrebec.

Pouring shangi: kako jih kuhati

Recept za bulk shaneg se razlikuje od klasičnega. Takšni izdelki so pečeni iz kvašenega testa brez nadeva. Torta postane osnova za oblikovanje okrogle "ponve", testo pa lahko preprosto vlijemo v posebne oblike. Nastalo "ponvi" s stranicami napolnimo z mešanico kisle smetane, ki jo zmešamo z majhno količino moke, jajcem in ščepcem soli.

Če imate v družini sladkosnede, lahko mešanici kisle smetane dodate več sladkorja in iz bogatega sladkega testa spečete shangi. Po receptu je treba razsuti shangi kuhati 20 minut pri temperaturi 200 ° C. Pravzaprav je čas peke v veliki meri odvisen od temperature pečice, zato je tako pomembno, da to spremljate.

recept za kislo smetano shangi
recept za kislo smetano shangi

S kislo smetano

Shangi recept s kislo smetano je preprosta in hkrati okusna jed, ki jo lahko postrežete kot predjed ali samostojen obrok. Za kuhanje boste v določenih količinah potrebovali naslednje izdelke.

Za test:

  • 30 gramov svežega kvasa;
  • 2 jajci;
  • 300 ml mleka;
  • 100 g masla (margarina);
  • 150 g sladkorja;
  • 2 g vanilina;
  • 450 g moke;
  • 1 žlička sol;
  • 2 žlici. l. kisla smetana.

Za nadev:

  • 150g kisle smetane;
  • 2 žlički moka;
  • 1 žlička sladkor.
Shangi recept s kislo smetano
Shangi recept s kislo smetano

Postopek kuhanja

Shangi, ki ga že dolgo ljubijoNa Uralu in na severu se v vsakem kraju pripravljajo na svoj način, vsak ima svoje recepte. Šangi s kislo smetano, jagodičevjem, skuto, krompirjem na nekvašenem ali kvašenem testu povsod pečejo na poseben način. Zato ni presenetljivo, da se lahko isti recept na različnih mestih spreminja in dopolnjuje.

Pogovorimo se o tem, kako kuhati shangi s kislo smetano v uralskem slogu. Za kuhanje boste potrebovali zgornje izdelke.

Najprej v komaj toplem mleku vzredimo kvas, dodamo žličko sladkorja, pustimo, da speni in vzhaja. Kvas vlijemo v priročno posodo za testo, dodamo zmehčano maslo, sladkor, kislo smetano, jajce, sol - vse tekoče sestavine testa. Vse mešamo z metlico, dokler ne nastane homogena masa.

Nato dodajte moko in vanilijo. Gnetemo mehko testo, ki ga gnetemo vsaj deset minut, dokler se ne lepi na roke. Postopek lahko pospešite tako, da roke namažete z rastlinskim oljem. Nato testo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo na toplo, da vzhaja. Vzhajano testo malo premešamo na mizi, dodamo še moko.

Dobljeno testo razdelite na enake kose in oblikujte kroglice, ki jih je treba sploščiti v torte. Torte razporedimo po pekaču, damo jim možnost, da ponovno vzhajajo na toplem. Posebej zmešamo kislo smetano z moko in sladkorjem za nadev. Nadev iz kisle smetane namažemo po celotni površini peciva. Izdelke pustimo, da se zlato rjavo pečejo približno 20 minut pri srednji temperaturi.

Končan shangi poškropite z vodo in pokrijte z brisačo. Počivamo približno 10minut. Po tem morate takoj postreči vroč shangi za čaj. Običajno se izkažejo za dišeče in mehke, popestrijo vsako čajanko.

Shangi s skuto recept
Shangi s skuto recept

Sirna varianta

Recept za shaneg s skuto je skoraj univerzalen sovjetski. Običajno je, da ljudje takšne shangi imenujejo "skutini cheesecakes".

Zahtevani izdelki:

  • 4 skodelice moke (200 ml skodelice);
  • ena in pol st. l. suhi kvas;
  • pol kozarca vode;
  • 70 gramov masla;
  • 30g kisle smetane;
  • 3 žlice. l. sladkor;
  • 3 jajca;
  • 30 ml rastlinskega olja;
  • 1 žlička sol;
  • 250 g skute.

Postopek kuhanja

Najprej morate petnajst minut aktivirati kvas v topli vodi z žlico sladkorja. Zmešajte sladkor, vodo in kvas, presejte moko, jo zmešajte s soljo.

Nalijte dve vrsti masla: ohlajeno stopljeno maslo iz vodne kopeli in rastlinsko. V maso vbijemo jajce in dodamo žlico goste kisle smetane, testo.

Potem morate zamesiti mehko testo, ga razvaljati v kroglo in pustiti, da vzhaja pod folijo približno uro in pol. Ko testo vzhaja, ga položimo na delovno površino. Vzporedno morate zmleti maščobno skuto s sladkorjem, kislo smetano in beljakom.

Koščke testa zvijte v majhne kroglice. Na sredini morate potisniti okrogle vdolbine. Nato je treba nastale dele prenesti na pekač s predhodno naoljenim pergamentnim listom, napolniti shangi s skutno maso inpustite stati še petnajst minut.

Izdelke namažite z rumenjakom, ki ste ga stresli z vodo in žlico mleka. Shangi je treba peči približno trideset minut pri temperaturi 190 ° C. Pečica je maksimalno ogreta. Pustite, da se shangi ohladi, preden postrežete.

Shangi krompirjev recept
Shangi krompirjev recept

Skrivnost ptičje češnje

Shaneg z nadevom iz ptičje češnje naj bi imel poseben okus. Testo za kuhanje je primerno za kar koli od naštetega, skrivnost recepta je v nadevu: jagode ptičje češnje zdrobimo v možnarju ali na drug način, prelijemo z vrelo vodo, dodamo jim malo sladkorja in masla. majhna količina za okus in plastičnost paste iz ptičje češnje. Izkazalo se je zelo okusno, sodeč po ocenah tistih, ki so poskušali kuhati tak shangi.

Priporočena: