Veliki okrogel kruh: vrste, značilnosti kuhanja doma

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Brez kruha si večina ljudi ne predstavlja nobene pogostitve, pa naj bo to praznična ali navadna večerja. Topla dišeča dišeča štruca napolni hišo s posebno aromo. Za mnoge je povezana z otroštvom, mamo ali babico, nekaj subtilno privlačnega. Ste vedeli, da lahko okrogel kruh v pečici spečete tudi sami? Če ne, poglejmo skupaj pravila in značilnosti peke.

Izbor moke

Na prvi pogled je tukaj vse preprosto, vendar je nekaj odtenkov. Za peko okroglega belega kruha lahko vzamete moko najvišjega in prvega razreda. Takšne sorte vpijajo več vlage in omogočajo, da se peka dobro dvigne. In drobtina je porozna in nežna, kruh lahko leži več dni in ni star.

• Če želite narediti bolj gost kruh, za juho ali krekerje, vzemite boljšo drugorazredno moko. Dodate mu lahko malo otrobov. Ti kruhki so odličen vir vlaknin in vitaminov.
• Da bi bila peka še bolj zdrava, ji dodajo rženo moko. Vsebuje smolnate snovi, ki naredijo zvitke goste. Redčimo ga s pšenično moko.
• Pri prvi peki je bolje, da ne odpirate pečice, da izdelekizkazalo se je še posebej veličastno.

Osnovna pravila

Da bi bil okrogel kruh v pečici še posebej okusen in uspešen, morate upoštevati nekaj priporočil pekov:

• Moko je potrebno presejati. To bo moko nasičilo s kisikom.
• Čas gnetenja testa ne sme biti daljši od 10 minut.
• Ulivanje izdelka. Po gnetenju mora testo počivati približno eno uro. Nato ga ponovno udarite, da sprostite odvečne zračne mehurčke.
• Sedaj lahko oblikujete testo in ga pustite vzhajati 40 minut.

Kako oblikovati izdelek

Mladi gospodinji je lahko nekoliko težko vedeti, kdaj dati štruco v pečico. S prstom ga morate rahlo pritisniti. Če je testo elastično, rezultat pa je vdolbina, ki se hitro povrne, je čas, da segrejete pečico. Medtem se lahko lotite oblikovanja štruce. Da bi bil videti privlačen, je vzdolž narejen en rez. Na hlebcih lahko naredite številne zareze. To je potrebno, da lahko plin, ki nastane med vzhajanjem testa, uide v pečico in ne pokvari videza izdelka.

Beli kruh

Začnimo z najpreprostejšim receptom, ki ga lahko izvede vsak začetnik. Vse kar potrebujete je pečica in nekaj prostega časa. Težko je celo opisati, kako zračen, dišeč in okusen izpade. Poleg tega lahko okrogel kruh kuhate preprosto na pekaču, ne da bi uporabili poseben obrazec. Tudi vaši sosedje se bodo spraševali, kajTo si skuhal za večerjo. Torej pojdimo naravnost na recept:

• 400 g moke (morda potrebujete več ali manj);
• 200 ml vode;
• 1 čajna žlička suhega kvasa;
• ½ čajne žličke sladkorja;
• sol;
• rastlinsko olje (3-4 žlice).

funkcije kuhanja

Najprej morate dati testo. Sploh ni težko, tudi če še nikoli niste delali s kvašenim testom, vam bo zagotovo uspelo. Okrogel kruh je idealna možnost, da se preizkusite na tem področju. Kvas morate raztopiti v topli vodi, dodati sladkor in vodo. Dobro premešajte in pustite 30 minut.

• Opara je prišla, zdaj dodajte sol, maslo in moko. Testo se bo zdelo lepljivo, vendar je v redu. Testo razvaljamo v kepo in pričnemo z gnetenjem. Roke namažite s sončničnim oljem in gnetite, dokler ni gladko in mehko.
• Ostanite na toplem približno 1 uro.
• Vklopite pečico na 190 stopinj.
• Testo razdelite na dva dela in oblikujte okrogel hlebec.
• Peče se približno 40 minut.

Pripravljene štruce pustite, da se ohladijo na rešetki.

Pečenje brez kvasa

Glede na vrste okroglega kruha bi rad omenil to možnost. Strokovnjaki zagotavljajo, da je redna uporaba fermentiranih izdelkov škodljiva za vaše telo. Toda kruh iz kislega testa brez kvasa po starih receptih naših prednikov je popolna hrana.

Kuhanje kislega testa jeni tako naporen proces, kot se zdi na prvi pogled. Vzemite 0,5 litra polnomastnega mleka in ga pustite v sobi en dan. Po tem dodamo 0,5 litra vode in moko, pustimo še 2 dni. Po tem nastane strdek. To je kvas. Lahko se hrani v hladilniku. Če ga v 1-2 dneh niste mogli uporabiti, ga lahko "osvežite", torej dodajte vodo in moko.

recept za kruh iz kislega testa

Potrebovali boste 3-5 žlic nastale mešanice. Če zaganjalnik nenadoma "ni ustreza", ga pustite na toplem, ta postopek bo šel veliko hitreje. Dodajte kozarec moke in dva kozarca vode. Ne pozabite prihraniti za naslednjič. S tem lahko kvašeno testo obdržite dlje časa. Shraniti ga morate v kozarec z luknjami, da lahko starter diha.

Nastali masi morate dodati še en kozarec vode, 2 kozarca moke, žličko soli in sladkorja. Dodate lahko 1 žlico olja, da postane bolj elastična. Testo ne sme biti pregosto, saj brez kvasa ne bo imelo veliko moči za vzhajanje.

Hruškov kruh

Če želite razveseliti svoje otroke, izberite ta recept. Peka je tako razkošna, da se vam bo težko upreti in ne bi sami pojedli cele štruce. Aroma je tako fantastična, da bodo pritekli vsi člani gospodinjstva. Za kuhanje boste potrebovali:

• moka - 350 g;
• sladkor - 30g;
• soda, cimet, sol - na konici noža;
• jajca - 3 kos.;
• rastlinsko olje - 30g

Pripravite hruške. Odstranimo jim kožo in plodove zdrobimo na strganju. Tej masi dodamo jajca in olje ter dobro premešamo. Previdno dodamo vse ostale sestavine in moko. Postopoma gnetite gladko testo. Razporedimo ga v obliki majhnih kolobokov na pekač in pečemo pri temperaturi 180 stopinj.

recept za rženi kruh

Beli kruh lahko speče prav vsak. Toda s temnimi sortami se morate poigrati. Rženi kruh si občasno prizadeva tvoriti gosto skorjo, znotraj pa lepljivo in nepečeno maso. Težje je dvigniti. Zato je za pripravo okusnih in puhastih zvitkov priporočljivo mešati rženo in pšenično moko.

Okrogel rženi kruh je lažje ne le oblikovati, ampak tudi slediti stopnji njegove pripravljenosti. In da bi telo dobilo največjo korist, lahko dodate lanena semena. Torej, recept je:

• moka, in sicer mešanica 1 skodelice pšenice in 3 skodelic ržene.
• voda - 2 skodelici;
• kvas - 40 g (če vzamete suh, potem 2 čajni žlički);
• sladkor in sol po 1 tsp;
• lanena semena - 150g

Značilnosti priprave rženega kruha

Enostavno je kot peka bele žemljice, le malo vadite.

• Pšenično in rženo moko je treba presejati, zmešati in dodati lanena semena. Lahko jih nadomestimo z rezinami korenja in sončničnimi semeni.
• Kuhanje testa. Če želite to narediti, zmešajte kvas s sladkorjem in dodajtenekaj vode.
• Pustite na toplem, da vzhaja 20 minut.
• Dodajte preostale sestavine in zmešajte v kepo.
• Lahko ga razdelite na več delov ali spečete velik okrogel kruh.
• Po 40 minutah naredite prečni rez in pekač postavite v pečico.

Namesto zaključka

Izdelava domačega kruha lahko postane pravi hobi in strast. Ta peciva so lahko tako različna, da je vse vrste težko celo poskusiti. Poleg tega z dodajanjem zelenjave, semen različnih rastlin, suhega sadja v testo spremenite njegov okus preprosto do neprepoznavnosti. In celo isti recept proizvaja različne kruhe. Tako lahko vsak dan eksperimentirate in presenetite svoje prijatelje in družino.