Laneni kruh: recept, sestavine in značilnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tema pravilne prehrane in uporabe živil z nizkim glikemičnim indeksom je mnoge ljubitelje bujnega kruha prisilila, da so se odrekli dobrotam iz moke. Toda zaman izkušeni nutricionisti pravijo, da zmerno uživanje kruha ne le normalizira prebavo, izboljša stanje las in nohtov, ampak se tudi znebi odvečnih centimetrov v pasu. Glavna stvar je jesti pravi kruh. Na primer iz lanene moke.

Lanena moka je skladišče vitaminov

Moka nove generacije vsebuje rekordno vsebnost vlaknin - do 30%. To zagotavlja nemoteno delovanje prebavnega trakta, močno čiščenje toksinov in toksinov.

Rastlinske beljakovine, katerih masni delež je 50%, hitro dajejo občutek sitosti, lahko prebavljive, ne povzročajo občutka teže v želodcu.

Omega-3 in Omega-6 - večkrat nenasičene maščobne kisline, priznane kot učinkoviteantioksidanti. Strogo nadzorujte raven "slabega" holesterola in uravnovesite presnovo maščob.

Sodoben recept za laneno moko, ki bo predstavljen v spodnjem članku, bo telo v celoti napolnil z vitamini B in folno kislino.

Ne brez uporabnih elementov v sledovih: magnezija, kalija in cinka.

koristne lastnosti

• Za kardiovaskularni sistem. Krepi stene krvnih žil, preprečuje tveganje za srčni napad.
• Za gastrointestinalni trakt. Normalizira presnovne procese, aktivira črevesno gibljivost. Spodbuja zdravo absorpcijo vitaminov in elementov v sledovih iz hrane.
• Za reproduktivni sistem. Fitoestrogeni v sestavi uravnavajo hormonsko ozadje, podaljšujejo reproduktivne sposobnosti ženske.
• Za preprečevanje raka. Lignani preprečujejo nastanek tumorjev.
• Za nadzor teže. Recepti iz lanene moke so nepogrešljivi v prehranski prehrani. Njegova gosta struktura se dolgo časa prebavlja v želodcu, človek se dolgo počuti sit.

Lanena moka - kupljena ali zmleta?

Za resnično kakovosten izdelek je priporočljivo, da moko nabirate sami. Ta postopek je hiter, izkušeni gostiteljici bo vzel 3-5 minut, vendar bo kruhu z dodatkom lanene moke dal prijetno aromo in nežen okus po oreščkih.

Uporabljajte sveža, temeljito posušena, olupljena semena katere koli sorte.

Uporaben kakovosten izdelek je mogoče pobrati za prihodnjo uporabo z polaganjemprah v suhi posodi in tesno zaprt s pokrovom.

Kako narediti moko?

Preprost recept za obrok iz lanenega semena si je enostavno zapomniti. Uporabite lahko mešalnik, mlinček za kavo ali kuhinjski stroj z nastavkom za mlinček začimb. V posodo nalijte 5-7 žlic semen, tesno zaprite pokrov. Meljite pri največji moči minuto in pol do konsistence prahu.

Dobljeno maso presejemo skozi sito, preostale velike delce ponovno zmeljemo.

Klasični recept za laneni kruh v krušnem avtomatu

Upoštevajte priporočila in si zagotovite ne zelo visok, dišeč izdelek bogatega okusa, ki bo prinesel gastronomski užitek tako odraslim kot otrokom.

Sestavine:

1. Planena moka - 400 gramov.
2. Lanena semena - 2 čajni žlički.
3. Prečiščena voda - 250 ml.
4. Sladkor v prahu - 2 žlici.
5. Kuharska sol - 1 čajna žlička.
6. Rastlinsko olje - 50 ml.
7. Kvas - 2 čajni žlički.

Način kuhanja

Moko presejte skozi cedilo. Tako se bo obogatila s kisikom in končni jedi dala zračnost.

Kako narediti kruh doma? V posodo kruhomata nalijte vodo, predhodno segrejte na temperaturo 38-40 stopinj. Nalijte sladkor, sol, prelijte z rastlinskim oljem. Dodamo moko, maso postopoma mešamo z leseno žlico. Kvas dodajte zadnji.

Previdno postavite skledo v pekač kruha, nastavite ustrezen način, označite želeno barvo skorje. Prejzačnite gneteti, dodajte žličko lanenega semena.

V povprečju postopek vzhajanja in peke traja 3,5 ure. Dejanski postopek peke traja 50 minut, nato pa sledi polurno hlajenje. Ko merilnik časa pokaže še 1 uro 20 minut, potresite vrh kruha s preostalo čajno žličko semen.

Ko je laneni kruh pripravljen, ga morate previdno odstraniti iz kalupa in ga postaviti na leseno desko, da se popolnoma ohladi.

Planeni kruh brez kvasa

Preprost recept za nizkokalorični izdelek vam bo omogočil, da v 40 minutah skuhate popoln izdelek iz moke za lepo postavo.

Osnovne komponente:

1. Planena moka - 1 skodelica.
2. Kefir 1% (jogurt) - 250 mililitrov.
3. Sladkor - 0,5 žličke.
4. Sol - 1 čajna žlička.
5. Soda bikarbona - 0,5 žličke.

pravila kuhanja

Razsuti izdelki - moka, sol in sladkor - premešajte. Soda pogasimo s kefirjem. Zakaj ugasniti sodo? Ogljikov dioksid, ki se sprosti med interakcijo alkalije (soda) in kislega okolja (jogurt), daje pekovskemu izdelku drobljivost in zračnost.

Nalijte cvrečo tekočino. Temeljito premešajte, nežno gnetite testo. Biti mora mehak in lepljiv. Oblikujte kroglo, rahlo potresite z moko, pokrijte z bombažno brisačo in pustite 60 minut na temnem in toplem mestu.

Testo naj naraste za tretjino. Postavite v aluminijast pekač za kruh.

Pečico segrejte na temperaturo 200stopinj. Pecite prazen 20-25 minut.

Končana jed bo imela hrustljavo skorjo in mehko notranjost.

večzrnati kruh

Dišeč slasten izdelek s tanko skorjo bo navdušil vse, ki ga poskusijo.

Sestavine:

1. Pšenična moka najvišjega razreda - 150 gramov.
2. Ržena moka - 300 gramov.
3. Planena moka - 50 gramov.
4. Kefir z minimalno vsebnostjo maščob – 400 ml.
5. Med - 1 nočna žlička.
6. Kvas - 15 gramov.
7. Sol - 1 žlica.
8. Sladkor - 0,5 žlice.
9. Oljčno olje - 1 žlica.
10. laneno seme - 5 gramov.

Recept za kuhanje po korakih

Korak 1. Naredite testo. Polovico kefirja segrejte na sobno temperaturo, dodajte med in kvas. Zmešajte vse vrste moke in tekočini dodajte 1 žlico nastalega izdelka. Premešamo, postavimo za 15-20 minut v temen prostor.

Korak 2. V preostalo moko dodamo sol, sladkor, olivno olje, polovico navedene količine semen in zakuhamo.

3. korak. Zamesite testo. Najbolj kritičen del priprave kruha iz lanenega semena poteka ročno in traja do 20 minut. Prvih 5-7 minut bo masa zelo lepljiva za roke. Če želite rešiti situacijo, ne smete dodajati dodatne moke - končni izdelek se bo izkazal za gostega, zamašenega in brez okusa. Vredno je biti potrpežljiv in na koncu gnetenja bo testo pridobilo idealno gostoto in elastičnost.

Korak 4. Stekleno ali inox skledo namažite z olivnim oljem, razporedite testo in zategnite s folijo za živila. Pustite na toplem 1,5 ure.

5. korak. Mokana masa naj se dobro prilega. Iz njega oblikujte prazen pravokotne ali okrogle oblike. Pustite vzhajati na mizi 45-60 minut. V tem času naj bi se kruh podvojil.

Korak 6. Surovi kruh rahlo potresemo z moko. Če berete recepte iz lanene moke, boste opazili, da kuharji priporočajo peko takšnih pekovskih izdelkov v kalupih iz litega železa, tesno zaprtih s pokrovom. Tako bo končna jed ohranila sijaj, zračnost in največje uporabne lastnosti.

7. korak. Pečico segrejte na 230 stopinj Celzija. V posodi z debelimi stenami, pokrito s pokrovom, pečemo 20 minut. Odstranite, odstranite pokrov, naredite nekaj plitvih rezov z nožem. Zmanjšajte temperaturo na 200 stopinj in pecite še 20 minut, vendar brez pokrova.

8. korak. Previdno odstranite štruco iz vroče ponve, ohladite na rešetki ali leseni površini.

Hitri kruh

Kruh iz lanene moke, pripravljen po tem receptu, ima nežen specifičen okus, ki ga bodo zagotovo cenili pravi gurmani!

Zahtevani izdelki:

1. laneno seme zmleto v kavnem mlinčku - 100 gramov.
2. Kravje mleko - 50 ml.
3. Piščančje jajce - 1 kos.
4. Soda - na konici čajne žličke.
5. Kis - za gašenje sode.
6. Sol - ščepec.
7. kumina, sezam - za dekoracijo.

Osnove kuhanja

V zmleto semeposolite. Soda pogasimo s kisom. Zakaj gašenje sode je bilo opisano v enem od prejšnjih receptov.

Zmešajte vse tekoče sestavine, pustite stati 15-20 minut. Postopoma dodajamo moko, nežno premešamo. Nastalo gosto maso prenesite v posebno obliko ali poljubno oblikujete štruco na pekaču.

Na vrh poškropimo z vodo, potresemo s semeni.

Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 20-25 minut.

Planeni kruh je koristen tako ekonomsko (cena izdelkov za njegovo pripravo je dostopna za povprečnega prebivalca naše države) kot fizično (malo več kot eno uro in zdrav izdelek je pripravljen).

Odlična podlaga za jutranje sendviče, v obliki hrustljavih krutonov bo okrasila zelenjavno solato, v družbi s sirom ali šunko bo služila kot obilen prigrizek. In kar je najpomembneje - s koristmi za telo in minimalno vsebnostjo ogljikovih hidratov.