Peteršilj: uporabne lastnosti in kontraindikacije za uporabo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Nobena praznična miza ni popolna brez sočnih in dišečih listov peteršilja. Toda v resnici je obseg tega izdelka veliko širši. Katere koristne lastnosti peteršilja za telo bi morali vedeti vsi? Katere dele te rastline je mogoče uporabiti? Odgovore na ta in druga vprašanja boste našli v našem članku.

Peteršilj: uporabne lastnosti

Ta izdelek je ljudem znan že od antičnih časov. V prevodu iz grščine njegovo ime pomeni "rast na skalah". Sprva so peteršilj uporabljali pri kuhanju. To začinjeno zelišče izboljša okus in vizualne lastnosti številnih jedi. Toda zaradi visoke vsebnosti vitaminov, mineralov in rastlinskih vlaken je nepogrešljivo orodje za normalizacijo delovanja številnih organskih sistemov. Podrobneje razmislite o koristnih lastnostih in kontraindikacijah peteršilja.

Sistematika in biološki opis

peteršilj, katerega koristne lastnosti preučujemo v našem članku,je tipičen predstavnik dvokaličnic iz družine Umbelliferae. To dvoletno zel zlahka prepoznamo po značilnih listih. So temno zelene barve in sijoče. Listne plošče so trikotne oblike, dvojno pernati. Nahajajo se na nizkem pokončnem steblu.

V prvem letu rastlina ne cveti. Peteršilj ima odebeljeno glavno korenino, ki hrani vodo in hranila. Zahvaljujoč tej rezervi rastlina prenaša mraz, do sredine prihodnjega poletja pa se pojavijo prva socvetja. Njihov tip je zapleten dežnik. Majhni cvetovi so beli ali rumeni. Posledično nastanejo plodovi - dvodelne semenke.

Aplikacije

Tradicionalno velja, da so sveži listi najbolj dragocen del te rastline. Ampak to sploh ni tako. Koristne lastnosti imajo tako semena kot korenine peteršilja. Kako je mogoče uporabiti te dele? Sesekljano korenino peteršilja kuharji dodajajo ribjim jedem in omakam. To jim daje pikanten in pikanten okus. Eterična olja se pridobivajo iz zelenjave in sadja, ki se uporabljajo pri konzerviranju.

Že v 17. stoletju so bili znani recepti za zdravilne pripravke iz peteršilja. Uporabljali so jih kot diuretik in protivnetno sredstvo, za zdravljenje bolezni ledvic in jeter.

Kemična sestava

Koristne lastnosti peteršilja so posledica raznolikosti njegovih organskih in mineralnih sestavin. Prva skupina so ogljikovi hidrati in beljakovine. Od makrohranil so najbolj dragoceni železo, magnezij, kalij,kalcija in fosforja. Ta rastlina je bogata z vitamini. Najprej so to askorbinska in nikotinska kislina, retinol in tiamin.

Značilen okus različnim delom peteršilja dajejo eterična olja. Največ jih najdemo v sadju in svežih listih. Glavna snov olja se imenuje apiol ali peteršiljeva kafra. Znanstveniki so dokazali, da ima kemoprotektivne lastnosti - ustavi rast rakavih celic.

zdravilni koren

Peteršilj ima spremenjen podzemni del. Imenuje se korenovka. Na sredozemski obali in v evropskih državah jedo korenino peteršilja. In lahko ga jeste tako svežega kot kuhanega. V lupini korenine je veliko eteričnih olj, zato jo je najbolje pred kuhanjem umiti z mehko krtačo. Ta izdelek je kuhan zelo hitro - pripravljen bo v petih minutah po vrenju vode. In za zimo lahko pripravite prašek iz zdravilne korenine. Če želite to narediti, bo koreninski pridelek treba zdrobiti, posušiti in šele nato zmleti. Takšen pripravek lahko dodajamo juham, mesnim jedem, ribam in solatam.

Koristne lastnosti korenine peteršilja so uporabljali že starodavni zdravilci in šamani. Ta del rastline je bogat z ogljikovimi hidrati: vlakninami in škrobom. Te snovi pomagajo povečati apetit, normalizirajo prebavo in gibljivost črevesja. Kombinacija velike količine vitaminov B, A, E z makro- in mikroelementi naredi ta izdelek nepogrešljiv kot diuretik, baktericidno in protivnetno sredstvo.

Še posebejkorenina peteršilja je koristna za hipertenzivne bolnike in ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo in urolitiazo. Vsebnost železa določa hematopoetske lastnosti te korenine in magnezija - sposobnost toniranja mišičnega tkiva. Ta izdelek so cenili tudi kozmetologi, saj ima lastnosti beljenja: osvetli starostne pege, pege, sončne opekline. Znano je tudi, da maske, pripravljene na njegovi osnovi, spodbujajo rast las.

Gastronomske značilnosti

Pri kulinariki je peteršilj pridobil široko priljubljenost ne zaradi svojega edinstvenega okusa, temveč zaradi svoje sposobnosti, da oddaja druge izdelke. Zeleni poganjki jim dajejo aromo, odstranijo neprijeten vonj in okus. To še posebej velja za mesne in ribje juhe, na podlagi katerih se pripravljajo prve jedi. Ukha, zeljna juha, boršč, kisle kumarice, zelje niso popolni brez dodatka peteršilja. To začimbo lahko dodate tudi ječmenovi, ovseni ali proseni kaši.

Peteršilj je del številnih solat iz sveže zelenjave in začimb, uporablja se kot okras za jedi, prelive, pohanje, dodajajo ga tudi konzerviranju za soljeno in vloženo zelenjavo, adjike, omake, gobe.

posušeni listi

Nesporne so tudi uporabne lastnosti posušenega peteršilja. Seveda je slabši od okusa svežih zelišč, pozimi pa bo preprosto nenadomestljiv. Ta začimba ima svojo svetlo aromo, vendar ne prekinja okusa in vonja glavne jedi, ampak jo le dopolnjuje.

Uporabite posušen peteršilj v ljudski medicini. Za to se iz njega pripravijo decokcije,infuzije in losjoni. Ta sredstva se uporabljajo za normalizacijo delovanja genitourinarnega in prebavnega sistema, povečanje imunosti in pri alergijskih kožnih reakcijah. Žličko posušenega peteršilja damo v kozarec vode in zavremo. V takšno orodje lahko dodate zdrobljeno korenino te rastline.

Ta dragocen izdelek lahko pripravite sami doma. Da bi to naredili, zelene poganjke zdrobimo, razporedimo na ravno površino v tanki plasti in pustimo v dobro prezračevanem prostoru, dokler se ne posušijo. Ta postopek lahko pospešite. Če želite to narediti, lahko zelenico posušite v pečici. Toda temperatura ne sme presegati 50 stopinj. V nasprotnem primeru bodo vsi vitamini in minerali uničeni. Po toplotni obdelavi poganjke zdrobimo ročno ali z mešalnikom.

Suhi peteršilj je shranjen v posodah za živila ali vrečah. Zelo pomembno je, da so zaprti. Potem bo uporabna začimba shranjena do naslednje trgatve.

Infuzije in decokcije

Za izdelavo teh zdravil je mogoče uporabiti vse dele rastline. Zelene poganjke, liste, semena ali korenine (približno 50 g) je treba zdrobiti, preliti z vodo in postaviti na majhen ogenj. Po vrenju morate zaznati 5-7 minut, nato odstranite z ognja in pustite približno pol ure. Nato juho filtriramo in vlijemo v ločeno posodo za shranjevanje.

Katere so koristne lastnosti peteršiljevega poparka? Lahko se dodajo kozmetičnim maskam, čistilom, losjonom

Tinkture in decokcije na osnovi peteršiljaboj proti problematični koži in odpravljanje infekcijskih, vnetnih procesov. Za lajšanje oteklin obraza in okončin, normalizacijo menstrualnega ciklusa je priporočljivo jemati poparke peteršilja.

Semena peteršilja: uporabne lastnosti

Po svoji sestavi in dragocenih lastnostih semena nikakor niso slabša od zelenja in korenovk. Poleg eteričnih olj, vitaminov E, C in PP, magnezija, kalija in železa vsebujejo inulin. Je polisaharid, ki je polimer fruktoze. Po kemični naravi spada v skupino prehranskih vlaknin. Inulin se razgradi samo v debelem črevesu človeka, kar prispeva k rasti mikroflore tega dela prebavil. V medicini se uporablja kot prebiotik, v industriji pa za pridobivanje fruktoze.

Snovi, ki sestavljajo semena, normalizirajo raven sladkorja v krvi, presnovne procese in rast kostnega tkiva, delovanje ščitnice in nadledvične žleze, odstranjujejo odvečne soli iz telesa in vzdržujejo tonus mišic. stene notranjih organov. Iz tega dela rastline pripravljamo odvarke, ki jih lahko jemljemo tako vroče kot hladne.

Ugodnosti za ženske

Za nežnejši spol bodo lastnosti peteršilja še posebej koristne za normalizacijo menstrualnega ciklusa. Njegova uporaba lahko zmanjša krvavitev, odpravi bolečino, razdražljivost in normalizira potek menopavze. Dejstvo je, da peteršilj vsebuje snov apiol, ki deluje na žensko telo kot hormon estrogen.

Za ženske se lahko uporabijo tudi koristne lastnosti peteršiljakozmetične in pomlajevalne namene. Maske, losjoni, poparki in svež sok na njegovi osnovi povečajo čvrstost in elastičnost kože, lajšajo zabuhlost in utrujenost, zožijo pore, pobelijo in tonirajo. Takšni kozmetiki lahko dodate limonin sok in med.

Peteršilj bo koristen tudi za ženske, ki se odločijo shujšati. Ta izdelek ima nizko vsebnost kalorij - le 49 kcal na 100 g zelenja. Visoka vsebnost prehranskih vlaknin omogoča hitro potešitev občutka lakote, aktiviranje presnovnih procesov, odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa, znižanje holesterola, spodbujanje razgradnje celic maščobnega tkiva. Pri tem bo še posebej učinkovit sok iz svežih peteršiljevih poganjkov.

Ugodnosti za moške

Peteršilj je uporaben izdelek za močnejši spol. Govorimo o vplivu na moč in delovanje prostate. Koristne lastnosti peteršilja za moške so posledica prisotnosti snovi, imenovane flavonoid miristicin. Izboljša pretok krvi in s tem izboljša erekcijo. Drugi flavonoid, apigenin, zavira sproščanje ženskega hormona estrogena.

Kako jemati to zdravilo? Najbolj učinkovit je peteršiljev sok. Ker je zelo koncentriran, ga lahko razredčimo. Za to je primeren sok korenja ali zelene. Priporočeno razmerje je 1:3. Ta mešanica je dobro zdravilo za odstranjevanje edemov, pri cistitisu, črevesnih plinih.

Pogosto uporabljajte infuzije semen. Samo vliti jih je treba.vrelo vodo in po 8 urah lahko vzamete 4-krat na dan pred obroki. Koreninske odvarke lahko pripravimo z vodo in mlekom.

Pozor: kontraindikacije

Kot veste, je vse dobro v zmernih količinah. Priporočljivo je zaužiti približno 50 g peteršilja na dan. Vsak izdelek ima uporabne lastnosti in kontraindikacije. To je še posebej pomembno zapomniti v obdobju poslabšanja bolezni. To še posebej velja za ljudi, ki trpijo zaradi okvarjenega delovanja ledvic, mehurja, urolitiaze. Ker je koncentracija aktivnih snovi v peteršilju precej visoka, lahko njegovo prekomerno uživanje povzroči premikanje kamnov v sečnem sistemu in boleče občutke.

Peteršilj ima uporabne lastnosti in kontraindikacije za ženske. Med nosečnostjo ga ni priporočljivo uporabljati, saj prispeva k zavrnitvi maternične sluznice. To lahko povzroči spontani splav ali prezgodnji porod.

Stranski učinek flavonoida miristicina, ki aktivira pretok krvi in deluje stimulativno, je pojav slabosti, omotice in celo halucinacij.

Torej, peteršilj, katerega koristne lastnosti smo preučili v našem članku, je skladišče vitaminov, mineralov in rastlinskih vlaken. Med gojenjem in skladiščenjem ne zahteva veliko truda. Zdravila na njegovi osnovi lahko samostojno izdelujemo doma skozi vse leto. Zaradi tega je peteršilj vsestranski in cenovno ugoden izdelek, ki bo dopolnil vsako jed in prineseldobro za telo.