Meso z ananasom: recepti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kulinarične mojstrovine se rojevajo z nestandardnim pristopom k kombinaciji izdelkov. Eden najsvetlejših primerov tako edinstvene okusne sestave je kombinacija sladkih not ananasa z mesom. Številne jedi, ki uporabljajo ti dve komponenti v bazi receptov, so trdno vstopile v klasiko svetovne kuhinje.

Svinjski kotleti z ananasovimi obročki

Svinjski kotleti, pečeni s celimi ananasovi kolobarji, se sicer imenujejo francoski – bodisi v čast deželi, ki je svetu dala nenavadno poslastico, bodisi zaradi nepopisne pikantnosti okusa jedi, ki spominja na subtilni čar jedi. ta narod.

Recept za meso z ananasom v pečici (končano jed si lahko ogledate na fotografiji):

• Klologramski kos svinjskega balika narežemo na debele plasti od 1,5 do 2 cm in stepemo na 1 cm debeline.
• Vsak krožnik natremo s soljo, pomešano s sveže mletim črnim poprom.
• Rezine mesa položimo v eni plasti na pekač, prekrit s peki papirjem.
• Na vsak kotlet napolnite 2-3 tanke kolobarje sladke čebule in 2 kolobarja ananasa.
• Ločeno, naTrdi sir naribajte s srednje velikim strgalnikom in ga na debelo nanesite na ananas.
• Meso se peče pri 200 °C približno pol ure, njegovo pripravljenost pa lahko ocenite po 25 minutah.

Pri serviranju lahko svinjske kotlete potresete s koruzo v pločevinkah - ta različica recepta za ananasovo meso je zelo priljubljena pri otrocih.

mesne rezine v ananasni omaki

Izredno izvirno izgleda na mizi (in ne nujno praznično) in še ena različica svinjine z dišečim sadjem. Za pripravo te jedi ne potrebujete pečice, lahko pa prihranite pri ananasih in jih takoj kupite narezane na koščke:

1. Svinjsko meso - kašo iz lopatice ali balika - narežemo na približno 1 cm debele plošče in malo stepemo.
2. Velike kotlete po želji natremo s poprom z mešanico začimb za pečenko (brez soli) in narežemo na kose, ne več kot 3 cm.
3. V ločeno posodo nalijte malo sojine omake in v njej zmešajte meso.
4. Ko je svinjina namočena v omako, odcedite tekočino iz ananasa, jih narežite (če so kolobarji) in drobno sesekljajte 2 velika stroka česna.
5. Česen rahlo prepražimo v ponvi, ogreti z rastlinskim oljem, nato pa tja damo vse pripravljeno meso.
6. Po treh minutah intenzivnega cvrtja v ponev vlijemo kocke ananasa (približno 300 g). Vso maso premešamo in dušimo pod pokrovom 2-3 minute.
7. V tem času začnite mešati sestavine za omako: zmešajte vzeto 1 žlico. žlica kebab kečapa in krompirjevega škroba s četrt skodelice bele mizevino in mešanico mešajte z vilicami, dokler ne izginejo vse grudice.
8. Dobljeno omako v tankem curku vbrizgamo v meso in segrejemo na ognju minuto ali dve, nato pa odstavimo s štedilnika.

Tako pripravljeno meso ananasa se odlično dopolnjuje s prilogo iz drobljivega riža in sladkih vloženih kolobarjev čebule.

Goveji kotleti z ananasom

Govedina ima gostejšo strukturo kot svinjina, zato je treba kotlete iz nje najprej dolgo časa namakati v posebnih marinadah, nato pa jih dvostransko cvreti in šele po teh manipulacijah nadaljevati z oplemenitenjem jedi z dodatni elementi.

Goveje meso z ananasom v pečici (slika spodaj):

• Kos rezine, ki tehta približno pol kilograma, narežemo na široke plošče in odtrgamo.
• 2 velika stroka česna pretlačimo skozi stiskalnico, pomešamo s črnim mletim poprom in to maso razredčimo z belim namiznim vinom 1:10.
• Pripravljene goveje rezine prelijemo z marinado in pustimo, da se namakajo pet ur, nato pa meso posušimo s papirnatimi prtički.
• Potem popečemo kotlete na obeh straneh, da postanejo hrustljavi in rezine položimo v pekač v plasteh.
• Vsako vrsto mesa obilno potresemo s polobroči čebule in položimo na čebulo s kolobarji ananasa v pločevinkah.
• Zadnja plast naj bodo ananasi - obilno so pokriti s plastjo naribanega trdega sira.
• Obrazec s pečenko pošljemo v predhodno segreto na 210 °Cpečica pol ure.

Goveje meso tradicionalno postrežemo z narezanimi vloženimi kumaricami, kot priloga pa bosta dobra dušena zelenjava ali pire krompir.

Jagnjetina z ananasom

Za pripravo te vrste mesa z ananasom v pečici boste potrebovali še en nepričakovan element - zrnato skuto.

Recept za pečeno jagnjetino:

1. 1 čajna žlička začinjenega suhega zeliščnega rožmarina pomešanega z enako količino drobtin.
2. V ločeni posodi stisnite strok česna skozi stiskalnico in ga zmešajte s 5 žlicami. žlice skute in na isto mesto vlijemo suho mešanico rožmarina in paniranja.
3. 1 kg jagnječjega fileja, narezanega na srednje velike kose.
4. Vsak kos mesa posebej podrgnemo s skutno mešanico in takoj položimo v pekač.
5. V pečici, ogreti na 190 °C, se meso peče približno eno uro, nato pa ga vzamemo ven, z leseno lopatko premešamo kar v obliki in takoj prekrijemo s plastjo ananasovih kolobarjev, obloženih s "tehta".
6. Nadaljnji čas peke - 10-15 minut.

Jagnjetina se odlično poda k pikantnemu belemu rižu in na česnu dušenih krompirjevih rezinah.

ananasov piščanec

Piščanec, pečen v odprti pečici, je lahko nekoliko suh, zato je vsak obrok pred toplotno obdelavo mesa z ananasom posebej zavit v ovoj iz folije za živila. Na koncu bo delovalonežno in zelo sočno.

Recept po korakih za kuhanje piščanca z ananasom v pečici:

• Prej narežite in na eni strani namažite toliko kvadratov folije, kolikor nameravate narediti kotlete.
• 2 velika piščančja fileta ločimo najprej vzdolž črte prsne kosti in nato narežemo čez zrno na 1,5 cm velike kose.
• Meso stepemo na obeh straneh, tako da se vsak krožnik poveča za približno 30%, sol in poper.
• Ananasova pulpa, narezana na tanke trakove.
• Vsak kotlet položite v pekač v foliji, potresite s ščepcem curryja in 2 žlici. l. ananasove slamice.
• Piščančje ovojnice skrbno zavijemo, tako da ima meso v notranjosti malo prostora, da "diha", in jih razporedimo po pekaču.
• Originalni kotleti so pečeni v dveh stopnjah, vsaka 12-15 minut. Najprej zaprite in nato razgrnite vse ovojnice, njihovo vsebino potresite z naribanim sirom in jih že odprte dajte nazaj v pečico.

Če je belo meso z ananasom pripravljeno za kosilo na prostem ali za večer v duhu moške družbe, ga ne morete dati na krožnik, ampak ga postrežite direktno v foliji.

Slata s piščancem in ananasom

Piščančje meso z ananasom in sirom bo zvenelo povsem drugače, če boste te sestavine združili v solatni rez. Za ljubitelje močnih okusnih občutkov je v receptu za listnato jed priporočljivo uporabiti prekajeno perutninsko meso, za tiste, ki imajo raje klasiko, pa je boljeustavite se pri piščančjih prsih, kuhanih v slani vodi.

Pred združitvijo vseh plasti solate s piščančjim mesom in ananasom mora vsaka od njih opraviti ustrezno obdelavo:

• ene piščančje prsi skuhamo, odstranimo kožo in meso narežemo na kocke 1 × 1 cm;
• 400 g ostrigarjev, narezanih na velike trakove in praženih skupaj z dvema srednje velikima, grobo sesekljanima čebuloma, dokler se ne zmehčajo;
• 300 g trdega sira na drobnem strganju;
• 300-350 g ananasa, narezanega na kocke.

Ko so vse sestavine pripravljene, začnite z zaporednim polaganjem plasti solate. Vse plasti zamažemo z majonezo, razen zadnje. Montaža poteka v tem vrstnem redu:

1. Na dnu globoke pravokotne ali valjaste sklede za solato razporedite belo perutninsko meso.
2. Na vrh razporedite polovico gobove mešanice.
3. Zdaj prihaja plast ananasa.
4. Predzadnja vrstica - spet gobe.
5. Dokončanje kompozicije z debelim sirnim pokrovčkom.

Nastalo solato pokrijemo s krožnikom, da se sir ne zvije, in postavimo v hladilnik za 6-8 ur, da se prepoji.

ananas puran

Purčana lahko postrežete v enaki različici kot piščanca, lahko pa presenetite goste in skuhate šiš kebab, ki je popolnoma nepričakovanega okusa. Pripravljen je na naslednji način:

• Kos fileta, težkega 700-800 g, narežemo na približno 4 cm velike rezine, tako da jih je priročno naviti na nabodala.
• Na enak način, vendar rahlona manjše koščke narežemo svežo ananasovo pulpo.
• V pol litra ananasovega soka (lahko kupite zapakiranega) z 2 žlički univerzalne začimbe, ki ste že vmešani, morate marinirati vse puranje meso, pa tudi 3 glave čebule, narezane na velike rezine.
• Uro pozneje, ko so mesne rezine nasičene z marinado, nadaljujejo z glavnim dejanjem: na nabodala nabodejo koščke žara in ananasa, pri čemer upoštevajo vrstni red.

Puranje meso z ananasom (fotografijo si lahko ogledate v članku) je bolje na odprtem žaru ali na žaru, če je nabodala malo in je družba prevelika.

ananasov zajček

Zajčje meso je zelo zdrav prehranski izdelek s precej svojevrstnim svetlim okusom. Dietetom bo zagotovo všeč recept za kuhano zajčje meso v pečici z ananasom.

Zaporedje kuhanja:

1. Približno 1 kg zajčjega fileja se razreže po zrnu in stepe kot običajno.
2. Kolete prepražimo na rastlinskem olju do hrustljave, ohladimo in narežemo na 4 rezine.
3. Obročke ananasa iz enega 350-gramskega kozarca narežemo na 6-8 rezin in pol ure mariniramo v treh žlicah sojine omake.
4. V ponvi v soku, ki ste ga sprostili pri cvrtju mesa, prepražite srednjo, drobno sesekljano čebulo, nato dodajte ananas, četrtino tekočine za konzerviranje, ki ostane v kozarcu, in to omako segrevajte nekaj minut pod pokrov.
5. Bmesne kose damo v globok steklen pekač in vse prelijemo z ananasovo omako.
6. Meso pečemo z ananasom v pečici pri 180 °C.

Jed lahko zakomplicirate tako, da pred pečico potresete z naribanim sirom.

kitajska omaka

Pečeno meso z ananasom, še posebej, če ga postrežete s pire krompirjem ali je bilo rahlo prepečeno v pečici, se morda zdi nekoliko suho. Temu se zlahka izognemo, če postrežemo tradicionalno ingverjevo omako, ki odlično dopolnjuje kompleksen okus jedi.

Ingverjeva mesna omaka z ananasom:

• Košček ingverja, velik kot škatla za vžigalice, natrite čim bolj fino.
• Srednja čebula in trije stroki česna se sesekljajo v kašo.
• Vse pripravljene sestavine zmešamo v segretem rastlinskem olju, dušimo dve minuti, nato prelijemo s 3-4 žličkami sojine omake.
• Sredi cvrtja 1 žlica. žlico jabolčnega kisa, pikantnega kečapa in trsnega sladkorja.
• Na koncu gosto maso razredčimo s pol kozarca nesladkanega jabolčnega soka.
• Godilo pripravimo posebej - 2 čajni žlički škroba razredčimo z enako količino vode.
• Omako z nizkim vreliščem združimo s škrobnim stabilizatorjem in dušimo pod pokrovom tri minute, nato pa se šteje, da je pripravljena.

Priporočljivo je, da omako pripravite tik pred načrtovano večerjo, da v hladilniku ne izgubi pikantne svežine.

Kako pravilno pripraviti meso

Da okusa mesnih jedi ne bi pokvarila kršitev tehnologije priprave mesa, se morate naučiti nekaj osnovnih pravil za nakup, predobdelavo in rezanje filetov:

1. Pri nakupu govejega mesa na tržnici morate kos mesa obrisati s papirnatim prtičkom in se prepričati, da svežina dobrote ni posledica kopanja fileja v raztopini mangana. Če je prtiček čist, je meso dobro.
2. Chop bo prišel samo iz krožnika mesa, odrezan od kosa čez smer linije vlaken. V nasprotnem primeru bo fileta skoraj nemogoče odtrgati, kakovost končne jedi pa se bo zaradi nepravilnega rezanja poslabšala za polovico.
3. Za udobje stepanja in da se brizga iz mesa ne razprši v vse smeri, kos mesa pokrijemo s prozorno folijo in šele nato ukrepamo s kladivom.

Posebno pozornost je treba nameniti svežini - zamrznjeni in nato odmrznjeni fileti ne bodo dali tistega bogatega spektra okusa, ki je običajen za ohlajen izdelek, zato ga ni priporočljivo kupiti za prihodnjo uporabo.