Piščančje meso: recepti s fotografijami. Meso po francoščini iz piščančjega fileja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Piščanec je vsestransko meso. Je odlična osnova za prve jedi, uspešno se prilega neskončnemu številu solat, recepte s piščančjim mesom za druge jedi pa odlikuje zavidljiva raznolikost. Ne ravnajte z mesom te ptice s prezirom. Če piščanca res ne marate, to samo pove, da ga ne znate okusno skuhati. V tem članku bomo delili čudovite recepte, po katerih boste obvladali piščančje meso.

arabski piščanec

Različne države imajo svoje načine kuhanja perutnine. Ljubitelji vzhoda bo zagotovo všeč naslednji recept. Piščančje meso se vzame, v tem primeru file, približno kilogram. Operemo, osušimo, narežemo na ne preveč tanke plošče in pretlačimo skozi film (brez veliko vnemo), nato pa popopramo in solimo. Pol skodelice dolgozrnatega riža skuhamo po navodilih; četrt žlice curryja vlijemo v končni riž, nato pa ga zmešamo s konzervirano koruzo in grahom (približno pol kozarca vsakega). Na pomaščen pekač položimo pretlačen file, na vsak kos položimo nekaj žlic riža in zelenjave.mešanico, ki jo premažemo z majonezo in potresemo z naribanim sirom. Na nastale pogače položimo polovice majhnih paradižnikov, list pokrijemo s folijo in damo v pečico za 40 minut. Jed je vroča, z zelišči in svežo zelenjavo - prav okusno.

japonski piščanec

Za kuhanje niso potrebne nobene posebne, zapletene sestavine - samo sake, ki ga lahko nadomestimo z namiznim belim vinom. Piščanca sesekljamo na porcije in ocvremo do zlate barve, ne v rastlinskem olju, ampak v maslu. Nato piščančje meso posolimo, popopramo, prelijemo s kupom sakeja in kupom juhe ter dušimo. Najboljša priloga je ocvrt krompir. In jed naj bi postregli na rdečkastih česnovih krutonih z zeliščnimi aromami (za dišavo so posušeni posuti s suhimi zelišči).

transilvanski piščanec

Neleni lahko napolnijo trup na različne načine. V domovini Drakule za nadev uporabljajo ptičja jetra (običajno piščančja, če pa dobite gosja, bo le razkošna), prekajeno mast in gobe. Najprej se nareže majhen kos slanine, iz nje omaka maščoba, na kateri so pozlačeni polobroči čebule. Nato položimo zdrobljene šampinjone in jetra (na oko, tako da se cel nadev prilega trebuhu). Mletemu mesu dodamo še sesekljano trdo kuhano jajce in primešamo v mleku namočeno rezino belega kruha. Maso potresemo s poprom, soljo, peteršiljem in majaronom. Vse to je vgrajeno znotraj majhnega trupa; je zašit in (pozor!) piščanec ni pečen, ampak ocvrt na majhnemogenj. Piščančje meso v kombinaciji z opisanim mletim mesom se izkaže za zelo sočno, nežno in dišeče.

Piščanec v meloni

To je zelo zanimiv in dokaj poceni način kuhanja piščanca v sezoni. Izkazalo se je zelo nežno in je pripravljeno brez težav. Najprej cel trup kuhamo pol ure v vodi, kamor vlijemo nekaj žlic desertnega vina. Ko se malo ohladi, piščancu odstranimo kožo. Veliko melono operemo, obrišemo, z enega konca odrežemo vrh. Semena postrgamo skozi rez in odstranimo večino pulpe. Na svoje mesto je položena ptica, prekrita z odrezanim vrhom, ki je pritrjen na glavni del z zobotrebci. Sadje damo v ponev, napolnimo z vodo, pokrov pa z utežjo pritisnemo navzdol, da para ne uhaja. Po uri in pol melono vzamemo ven, ptico vzamemo in narežemo, melonino meso pa služi kot priloga.

Piščanec v gorčični omaki

Tudi najbolj običajni načini kuhanja lahko razveselijo nove okusne note, če naredite nestandardno omako. Na primer, v tem receptu je začetek najbolj trivialen: ptičji trup se seseklja na porcije, soli in podrgne s sončničnim oljem, nato pa ga ocvremo v pečici z nepogrešljivim zalivanjem nastalega soka. Hkrati se pripravi omaka: žličko moke prepražimo na nekaj žlicah masla, pomešamo s kozarcem močne juhe, gorčico, kisom (žlica), pol kozarca kisle smetane, soljo in sladkorjem. (po ščepec). Mešanica zavre; rumenjake dveh jajczmešamo z nekaj žlicami te omake, vlijemo v glavno maso - in omako kuhamo, dokler se ne zgosti. Z njim prelijemo pečeno piščančje meso, nato pa jed še nekaj minut pustimo na ognju.

Piščanec z bananami

Zelo nenavadna in začinjena jed: ptico narežemo na porcije, solimo, popramo. Narežemo na koščke, v katere vstavimo mešanico sesekljanega peteršilja in strtega česna. Piščanca nato ocvremo v sončničnem olju. Ločeno kuhamo riž. Dve banani olupimo, prerežemo po dolžini, previdno paniramo v drobtinah in prepražimo – tokrat na maslu. Jed postrežemo takole: riž je položen na kup, na vrhu je dišeča rezina piščanca, ob strani pa banana.

Noge v torbici

Oboževalcem tega dela piščanca bo recept všeč. Izkaže se neverjetno okusno, čeprav se je treba poigrati. Pire krompir je narejen iz 0,5 kg krompirja, cvrtje pa iz dveh velikih čebul. Ko čebula postane zlata, vanjo vlijemo tretjino kilograma sesekljanih poljubnih gob; jih pražimo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi, nato pa jih zmešamo s pire krompirjem. Šest palčk solimo, popramo in prepražimo do lepe skorje. Pol kilograma listnatega testa na tanko razvaljamo in narežemo na kvadratke s stranico 15 cm, na sredino vsakega položimo par žlic pire krompirja z gobami, na nadev položimo ocvrt krak, okoli katerega se testo se zbere v gube. Nastala vrečka ni tesno pritrjena z navojem, štrleča kost je zavita v folijo (da ne bi zažgala). Vrečke položimo na pekač in damo v pečicočetrt ure.

Začinjene zvitke

Čudovita jed se dobi, če nekaj zavijemo v piščančje meso. Da bi to naredili, se file razreže po dolžini, razvije in rahlo pretlači skozi film, nato pa ga solimo in popramo. Sir, šunka in ananas dajejo neverjeten okus kot nadev. Vse sestavine narežemo na majhne kocke, položimo na pretlačen piščanec in meso zvijemo. Da se ne razgrne, ga zavežemo z nitmi ali pritrdimo z zobotrebci. Nato zvitke povaljamo v drobtinah, pražimo pet minut na vsaki strani. Na koncu se pokrov zapre in zvitki se kuhajo približno četrt ure.

francoski piščanec

Za to jed obstaja veliko možnosti kuhanja. Obstajajo recepti s krompirjem, z majonezo, s topljenim sirom in s paradižnikom. Nudimo kuhanje klasičnega mesa v francoščini. Piščančji file razrežemo po dolžini na tri dele in rahlo stepemo. Tretjino kilograma šampinjonov narežemo na kocke ali rezine, čebulo pa na pol obročev. Pečenje poteka iz gob in čebule. Kos sira (200 gramov) grobo podrgne; velik paradižnik narežemo na tanke rezine. Piščanca položimo v obliko, solimo, popramo in namažemo z gorčico. Na vsako filetno ploščo položimo gobe s čebulo, na vrh položimo rezine paradižnika. Posodo pokrijemo s sirom in postavimo v pečico za tretjino ure. Obrok je postrežen!

Prepustite se užitku kuhanja okusnega piščančjega mesa! Recepti s fotografijami vam bodo pomagali pri odločitvi, kaj narediti iz tegaravno danes.