Kaj skuhati iz piščančjega fileja: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Piščančji file lahko varno imenujemo najbolj priljubljena hrana športnikov in vseh privržencev zdrave prehrane in življenjskega sloga. Kljub nizki vsebnosti kalorij to meso daje moč, obnavlja mišično tkivo in izboljšuje delovanje telesa. Vendar se ljubitelji sočnega mesa tega dela piščanca običajno izogibajo, saj se pogosto izkaže za suh in mehak. Danes vam bomo povedali, kako kuhati okusen piščančji file. Recepti in fotografije vas čakajo spodaj!

kalorije

Opomba nutricionistov: fileti so najdragocenejši del ptičjega trupa. Skupno sto gramov vsebuje od 100 do 163 kcal. Vsebnost kalorij je odvisna od tega, ali gre za perutnino ali dietne pitovne piščance. Omeniti velja, da 100 gramov piščančjega fileja vsebuje dnevno normo kob alta.

Sestava piščančjega fileja in njegove prednosti

Vrednost tega izdelka ni le v njegovi nizki vsebnosti kalorij. Kemična sestava fileja vključuje veliko količino magnezija, ki je izjemno koristen za imunski sistem, krepi spomin ter pomaga pri premagovanju depresije in kronične utrujenosti. Poleg tega je juha na osnovi piščančjega fileja izjemno uporabna pri virusnih in prehladnih obolenjih.bolezni, naj bi ga uživali ljudje s prebavnimi motnjami.

Pomembno je tudi, da file vsebuje lahke beljakovine, aminokisline, fosfor, vitamine B, cink, žveplo, krom. Redna uporaba tega izdelka lahko izboljša stanje kože in nohtov, normalizira presnovne procese v telesu. Poleg tega se delo živčnega sistema vrne v normalno stanje.

Kako izbrati file

Pred pogovorom o tem, kaj lahko skuhamo iz piščančjega fileja, predlagamo, da se seznanite s pravili za izbiro piščanca.

Prvič, kakovosten file ne sme imeti nobenih površinskih napak – krvnih strdkov in prask. Drugič, svež piščančji file mora dobro ohraniti svojo obliko. Če želite preveriti, samo s prstom pritisnite na meso - hitro bi moralo obnoviti svojo obliko. Če na fileju ostane vdolbina, je bolje, da takšnega piščanca ne kupite. Priporočamo, da ste pozorni na barvo – najbolj okusno je meso mladih piščancev, ki ga odlikuje svetlo roza barva. Za odrasle piščance je značilna rumenkasta barva mesa. Priporočamo tudi povohanje mesa. Svež piščanec nima kislega ali gnilega vonja. Pri izbiri piščanca bi morali dati prednost ohlajenemu mesu - bolje ohranja svojo sočno teksturo. Po zamrzovanju in odtajanju bo meso postalo trdo.

Pravila za shranjevanje

Ohlajen piščančji file je najbolje skuhati takoj. Če pa vaši načrti ne vključujejo hitrega kuhanja, morate meso shraniti v hladilniku. Najboljša možnost- piščančje meso položite v vakuumsko vrečko, katere velikost je veliko večja od piščanca. Prosti prostor naj bo pokrit z ledom.

Filete je treba hraniti med 0 in -4 stopinjami. Ni priporočljivo, da ga zamrznete, če pa ne morete brez njega, bodite pozorni na dejstvo, da je rok uporabnosti odvisen od temperature v zamrzovalniku. Na primer, pri temperaturi 5-8 ° C lahko filete hranite največ tri mesece. Če je temperatura v zamrzovalniku od -8 do -14 stopinj, lahko piščanca hranite do šest mesecev. Odmrznjenega piščanca ne zamrzujte znova – meso bo postalo trdo in suho.

Skrivnosti kuhanja mehkih filetov

Če razmišljate, kako okusno skuhati piščančji file, se mnoge gospodinje bojijo, da bo meso suho. Obstajajo skrivnosti, ki vam bodo omogočile kuhanje sočnega in okusnega mesa. Naslednje kulinarične malenkosti vas bodo približale vrhuncu kulinarične odličnosti:

1. Namočite filete. Piščančje meso odlikuje dejstvo, da je neverjetno mehko in zato zelo hitro izgubi vlago. Izkušeni kuharji pravijo, da samo izpiranje fileja ni dovolj, prelijte ga s toplo slano vodo in pustite stati 15 minut.
2. Dodajte več olja. Ni pomembno, kakšno olje uporabljate – sončnično, koruzno, olivno, z njim dobro namažite piščančji file pred cvrtjem ali pečenjem. Najbolje je, da to storite z vseh strani. Potem bo file ostal mehak, med kuhanjem ne bo počil.
3. Dodajte začimbe. Ne bodo samo dišeči dodatek k jedi, ampak tudiigrajo vlogo zaščitnega sloja. Kaj gre s piščancem? Česen in curry, timijan in paprika, kurkuma in bazilika. Ne pozabite uporabiti soli in vseh vrst popra.
4. Izkoristite trenutek. Pri pripravi piščančjega fileja je zelo pomembno ujeti trenutek, ko je jed pripravljena. Stopnjo je mogoče povečati, čas pa skrajšati. Opazili boste, kako močno bo to vplivalo na okus jedi.
5. Bodite potrpežljivi. Fileja ne hitite rezati ali odstraniti iz folije, takoj ko ga vzamete iz pečice ali odstranite z ognja. Najbolje je, da ga pokrijemo s folijo za 5-10 minut. Tako bo meso ostalo mehko in sočno.

File z brokolijem v nežni kremni omaki

Razmišljate, kako okusno kuhati piščančji file? Svetujemo vam, da se spomnite znamenitega kitajskega opomina: "Za zdravje tako telesa kot duha skrij meso v zelenjavo." V tej jedi se meso zelo varno skrije v zelenjavo! Kuhanje ne bo vzelo veliko časa, vsi izdelki so precej dostopni, rezultat pa bo neverjetno okusna jed. Za to boste potrebovali:

• 400 gramov piščančjega fileja;
• 500 gramov brokolija;
• 700 mililitrov bešamelne omake;
• en srednje velik korenček;
• 50 gramov sira (najboljša možnost je parmezan), krušnih drobtin in masla;
• po okusu lahko jedi dodamo sol, pehtran, muškatni orešček.

kuhanje

Kuhanje piščančjega fileja kot na fotografiji je precej preprosto. Začeti morate s korenjem - potrebno jeolupimo in narežemo na čiste palčke. Nato pripravite brokoli - temeljito sperite in razdelite na majhna socvetja. Zelenjavo je treba kuhati na pari ali v malo vode. Ne pripravite brokolija in korenja. Filet je treba oprati in narezati na koščke. Kose pa je treba narezati na tanke trakove. Piščančji file pripravimo na naslednji način: dušimo ga v majhni količini olja in dobro premešamo. Meso naj postane belo, nato pa ga lahko solimo.

Naslednji korak je priprava kremne bešamel omake na smetani. Mimogrede, smetano lahko nadomestimo s polnomastnim mlekom. Konsistenca omake se ne sme razlikovati od konsistence tekoče kisle smetane. Pekač namastimo z maslom, nato vanj damo zelenjavo in fileje. Po vrhu sestavine potresemo s pehtranom – tako posušeni kot sveži bodo dovolj. Nato morate vse preliti z omako, posuti z drobtinami. Maslo je treba naribati ali narezati na majhne koščke in razporediti po površini posode. Za peko morate posodo postaviti v pečico, segreto na dvesto stopinj, in pustiti 20 minut. Nekaj minut pred pripravljenostjo je vredno dodati sir.

File z mangovo omako

Če razmišljate, kaj skuhati piščančji file za večerjo, bodite pozorni na ta recept. Jed je kot nalašč za dietno hrano. Seznam izdelkov je:

• piščančji file - 2 kosa;
• en mango in en avokado;
• pol rdeče sladke paprike;
• ena majhnačebula (najboljša vijolična);
• limeta;
• sojina omaka - 30-40 mililitrov;
• rdeči vinski kis - čajna žlička;
• gorčica - pol čajne žličke;
• malo olivnega olja;
• poper, česen, sol in peteršilj po okusu.

recept

Preden skuhate piščančji file, morate pripraviti sestavine za omako. Mango, poper, avokado je treba olupiti in srednje veliko narezati. Dodajte čebulo. Vse damo v skledo, prilijemo kis in sok cele limete. Mešanico je treba postaviti v hladilnik za eno uro. Nato morate sesekljati česen, mu dodati sojino omako, olje in gorčico. Filet je treba razrezati na 4 dele, podrgniti z mešanico česna in tudi pustiti eno uro v hladilniku. Po tem morate piščančji file prepražiti na žaru - dovolj je le 5 minut na vsaki strani. Preden postrežete, na končnega piščanca dajte salsa omako.

File z zelenjavo in humusom

Kako skuhati piščančji file v pečici, da presenetite družino in goste? Poznamo odgovor na to vprašanje! Poskusite narediti hrustljav piščanec z zelenjavo. Za to boste potrebovali naslednje izdelke:

• piščančji file - 4 kosi;
• ena bučka;
• srednja žarnica (bela ali vijolična);
• humus - 200 gramov;
• dve majhni limoni;
• oljčno olje - žlica je dovolj;
• mleta paprika - dovolj je ena žlička.

Način kuhanja

Ko se odločite, kaj boste skuhali iz piščančjega fileja po receptu, morate začeti tako, da piščančje meso vzamete iz hladilnika eno uro pred kuhanjem. Medtem ko se pečica segreva na 210 stopinj, morate pekač ali pekač namastiti z oljem. Zelenjavo narežite na majhne rezine, dodajte jim začimbe in olivno olje, nato dobro premešajte. Piščanca je treba oprati, po želji ga lahko namočite 15 minut, po tem pa boste morali file obrisati s krpo - površina mesa ne sme biti mokra. V obliko dajte zelenjavo, na vrh filete. Meso premažite s humusom, pokapajte z limoninim sokom in potresite s papriko. Jed pečemo največ 30 minut.

File s čičeriko in paradižnikom

Razmišljate, kaj skuhati iz piščančjega fileja, da ne bo le okusno, ampak tudi zdravo? Predstavljamo vam težak, a neverjetno zanimiv recept. Potrebuje naslednje izdelke:

• piščančji file - 4 kosi;
• čičerika - en kozarec je dovolj;
• češnjev paradižnik - 20 kosov;
• olje (oljčno ali koruzno) - 3 žlice;
• bazilika - majhen šopek;
• po okusu dodajte začimbe, kot so origano, timijan, mlet poper in sol.

Kuhanje korak za korakom

Čičeriko je treba pripraviti vnaprej. Najbolje je, da ga namakate čez noč, vsaj 10 ur. Da voda ne bo kisla, je vredno skledo s čičeriko postaviti v hladilnik. Ko čičerika nabrekne, jomorate zavreti - to stane vsaj 60-90 minut. Pri kuhanju priporočamo, da čičeriki dodate poper v zrnu, lovorjev list.

Potem skuhamo piščančji file: natremo ga z mešanico olja in začimb, damo v pekač. Čičeriko je treba zmešati s češnjevim paradižnikom, razrezanim na dva dela. Baziliko natrgajte z rokami, dodajte čičeriki in paradižniku, dodajte olje in začimbe, premešajte. To zmes je treba položiti v kalup okoli piščančjega fileja, začiniti s soljo in speči v pečici, segreti na 200 stopinj. Mimogrede, da se čičerika ne izsuši, lahko obliko pokrijete s folijo.

Datoteka v pergamentu

Kaj skuhati iz piščančjega fileja hitro, preprosto in čim bolj okusno? Poskusite narediti piščanca z zelenjavo v pergamentu. Tako meso se bo izkazalo za neverjetno sočno in nežno, še posebej, če ga najprej marinirate. Za to je primerna sojina omaka, gorčica, paradižnikova pasta ali le mešanica začimb. Seznam sestavin je naslednji:

• piščančji file - 4 kosi;
• češnje - 300-400 gramov;
• sveži timijan - nekaj vejic;
• šop sveže zelene čebule;
• ena žarnica - najboljša bela;
• oljčno olje;
• belo vino (najboljša možnost je suho) - 50 mililitrov je dovolj.

Kuhanje jedi

Prva stvar je, da pečico segrejemo na 200 stopinj. Po tem morate izrezati 4 majhne koščke pergamenta (40x40 centimetrov). Po tem morate paradižnik razrezati na 2 dela, čebulo narezati na obroče. na sredini vsakega listapergamentu, morate položiti zelenjavo, nato dvigniti robove in oblikovati "čolne". Papir lahko celo zavežete z vrvico. V vsako takšno "čoln" morate naliti olivno olje - čajno žličko, dodati vejico timijana.

Filete natremo s soljo in poprom, razporedimo v pergamentne modele. Ptico je treba preliti z vinom, oljem in dati drugo vejico timijana. "Čolne" je treba zapreti, postaviti na pekač. Piščančji file pečemo največ 25 minut. Končano jed postrežemo takoj!

sirne zvitke

Razmišljate, kako skuhati piščančji file v ponvi? Poskusite piščanca s feta sirom. Potrebuje:

• file - 4 kosi;
• feta - 100 gramov;
• piščančja juha brez soli in začimb ter suho belo vino - po 100 mililitrov;
• majhne limone - 2 kosa;
• česen - trije stroki bodo dovolj;
• limonina lupina - pol čajne žličke;
• kakršno koli rastlinsko olje - nekaj žlic;
• origano po okusu.

recept za zvitke

Najprej morate odrezati dva kosa folije za živila, velika približno 30x30 centimetrov. Med njimi morate postaviti en kos fileta. Nato meso dobro pretlačite (začnite od sredine). Rezultat mora biti zelo tanka plast mesa. Pomastiti ga je treba s sirom, posuti z origanom, lupinico in česnom. Nato je treba ptico zviti v zvitek. Enake korake je treba ponoviti z drugimi kosi piščančjega fileja. V ponvi segrejemo olje, v njem prepražimozvitke, dokler niso kuhani, nato pa jih damo na krožnik. V isti ponvi zmešamo juho, limonin sok, vino. Ko omaka zavre, zmanjšamo ogenj, kuhamo še 5 minut. Pred serviranjem zvitke narežemo na majhne koščke in prelijemo z omako. Na vrh z rezinami limone.