2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Ne moremo si predstavljati svojega življenja brez juhe: vroče, goste in bogate ali lahke zelenjavne, hladne poletne okroške, gazpačo ali dišečega in vročega boršča - trdno so zasedli svoje mesto v naši vsakodnevni prehrani. Pozimi grejejo in dajejo moč, poleti pa dajejo hlad in svežino. Obstajajo vse najljubše vrste juh, obstajajo pa tudi zelo nenavadne in eksotične. Na primer, kitajsko juho iz ptičjega gnezda ali kiburu, ki prihaja iz Tanzanije, skuhamo z dodatkom navadne zemlje.
Toda v tradicionalni kuhinji so vse juhe razdeljene v tri velike skupine: vroče, hladne in sladke.
vroče juhe
Vse so na osnovi različnih juh (mesne, ribje, zelenjavne, gobove) ali mlečne. Kot na primer mlečna juha z vermicelli, ki jo poznajo vsi že od otroštva. Podobni drug drugemu in tehnologija njihove priprave. Najprej zavremo tekočo osnovo. Nato vanj vnesemo pripravljeno zelenjavo, gobe, stročnice, žitarice in izdelke iz moke (testenine, vermikeli, rezanci).zaporedje.
Po načinu priprave ločimo naslednje vroče juhe: nadev, pire krompir, prozorna.
Napolnite juhe
Največja in najbolj znana skupina je prelivanje juh. Glavna sestavina je dušena zelenjava (ali pečenka, ki jo poznajo vse gospodinje), z ali brez dodatka moke. Tehnologija priprave takšnih juh vključuje korake, kot so kuhanje juhe, priprava zelenjave in dušenje, dodajanje v juho ter začimba z začimbami in zelišči. Najbolj priljubljene vrste prelivnih juh so: shchi, juha iz kislih kumaric, boršč, soljanka, italijanska mineštra, krompirjeva juha z zelenjavo, testeninami in stročnicami (fižol, grah), znane v Rusiji od nekdaj.
Jušni pire
Juhe-pireji so v zadnjem času postali priljubljeni na naših mizah. Toda v evropski kuhinji zasedajo skoraj prvo mesto med prvimi jedmi. Sestava sestavin je podobna prelivnim juham, razlika se nanaša le na eno stopnjo priprave. Vse sestavine (zelenjava, stročnice, žita, gobe, meso) juhe te kategorije zdrobimo z mešalnikom ali pretremo skozi sito do homogenega pireja, nato pa jih dodamo v končno juho, ki jo še malo kuhamo. čas. Za okus in večjo hranilno vrednost takšne juhe začinimo s smetano in maslom. Postrežemo s krutoni ali krekerji. Ta obsežna skupina vključuje različne vrste juh, njihova priprava pa je lahko tako elementarno preprosta kot precej zapletena.
Čiste juhe
Čiste juhesestavljen iz dveh komponent: juhe in okras. Postrežemo jih lahko skupaj ali ločeno. Juha kuhamo, pri čemer strogo upoštevamo vso tehnologijo, tako da ostane prozorna. Priloga ima lahko različne sestavine in se pripravi ločeno. Glede na način serviranja ga pogojno razdelimo v dve skupini: prve postrežemo skupaj z juho (cmoki, kosi mesa ali rib, cmoki, cmoki, jajca itd.), druge pa ločeno (polpetnice, kulebyaki, krutoni, pite, krutoni). Najbolj priljubljene vrste juh v tej kategoriji so bogata ribja juha, rafinirani francoski konsome, različne enolončnice in nenavaden kitajski danhuatang.
hladne juhe
V vročih poletjih so preprosto nepogrešljivi in so najpogosteje pripravljeni iz sezonske zelenjave. Za tekočo osnovo se uporabljajo kvas, fermentirani mlečni izdelki (kefir, airan, fermentirano pečeno mleko, jogurt), zelenjavni sokovi in decokcije. Tehnologija kuhanja je precej preprosta, glavni poudarek pa je, da temperatura končne juhe ne sme biti višja od 14 stopinj. Po želji lahko dodate led za jedi, ki bo jedi prav tako dal spektakularen učinek. Iz te kategorije so zelo priljubljene številne vrste juh. Skoraj vsi poznajo njihove recepte: tradicionalna ruska okroška, rdeča pesa, pikanten in začinjen španski gazpacho, krepki bolgarski tarator.
Sladke juhe
Zelo nenavadna in svetla kategorija prvih jedi. Kot osnovo se uporabljajo jagodni in sadni sokovi, sirupi, pireji. Kot prilogo postrežemo cmoke, pudinge, sladke enolončnice, meringue, koruzne ali ovsene kosmiče, musli. Izbirajte med začimbamicimet, nageljnove žbice, ingver, lupinico in sok citrusov, okrasite pa lahko s stepeno smetano ali kislo smetano. Obstajajo različne vrste sadnih juh, ki so najbolj priljubljene v latvijski in litovski nacionalni kuhinji.
Juha je sestavni del obilnega in okusnega kosila. Glede na vso raznolikost vrst in načinov kuhanja lahko svojo družino in ljubljene razveseljujete z nečim novim in izvirnim neverjetno dolgo in vsak dan.
Priporočena:
Govedina ali svinjina: kaj je bolj zdravo, kaj okusnejše, kaj bolj hranljivo
Vsi že iz vrtca vemo, da meso ni le ena najbolj okusnih živil na mizi, ampak je tudi nujen vir vitaminov in hranil za telo. Pomembno je le jasno razumeti, katera vrsta mesa ne bo škodila zdravju in katero je bolje v celoti zavrniti. Razprava o tem, ali je zdravo jesti meso, se vsak dan le krepi
Hladne juhe. Recepti za poletne juhe
Najpogosteje se hladne juhe pripravljajo v vroči sezoni. To dejstvo je posledica dejstva, da so narejeni iz sveže zelenjave in zelišč. Poleg tega so hladne juhe zelo osvežilne, niso težke za želodec in se zelo hitro skuhajo
Tehnologija juhe. Glavne vrste juh
Celoten del prvih jedi, imenovane juhe, lahko razdelimo v več skupin, ki imajo skupne zunanje značilnosti in podoben način kuhanja. Kulinarična tradicija ima okoli 150 vrst juh, ki pa imajo več kot tisoč podvrst, različic, ki temeljijo na uporabljenih sestavinah
Kaj je mogoče skuhati iz krompirja? Kaj hitro skuhati iz krompirja? Kaj kuhati iz krompirja in mletega mesa?
Vsak dan mnoge gospodinje razmišljajo o tem, kaj je mogoče skuhati iz krompirja. In v tem ni nič presenetljivega. Konec koncev ima predstavljena zelenjava razmeroma poceni in je v naši državi zelo povpraševana. Poleg tega se jedi iz takšnih gomoljev vedno izkažejo za okusne in zadovoljive. Zato smo se danes odločili, da vam povemo, kako in kaj lahko kuhate iz krompirja doma
Katyk: kaj je to, kako kuhati, kaj je koristno in kaj lahko škoduje
Fermentirani mlečni izdelki so priljubljeni po vsem svetu. Vsi poznajo jogurt, kefir, kislo smetano ali fermentirano pečeno mleko. Vendar pa obstajajo tudi bolj eksotični izdelki - na primer katyk. Kaj je to, vedo samo Azijci in Bolgari
