Sladkor je izdelava sladkorja doma

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Na svetu je veliko sladkosnedcev in tak izdelek, kot je sladkor, je skoraj nepogrešljiv pri pripravi različnih tort, peciva, piškotov in sladkarij. Mnogi obrtniki poskušajo narediti vse potrebne sestavine doma, da bi bili prepričani v naravnost izdelka. Sladkor lahko naredite tudi sami doma.

Kaj je sladkor?

Sladkor je prehrambeni proizvod, ki se pridobiva iz posebnih sort trsa ali pese. Uporablja se v vseh panogah, povezanih s proizvodnjo sladic. Sladkor se uporablja tudi kot konzervans in dodatek pri pripravi polizdelkov in različnih izdelkov.

Kljub številnim uporabnim lastnostim lahko prekomerno uživanje tega izdelka povzroči bolezni. Ena od teh je sladkorna bolezen. Izdelava sladkorja je delovno intenziven proces in se izvaja predvsem v velikih podjetjih, vendar obrtniki izdelajo majhno količino domačega izdelka.

sladkorna industrija

Za proizvodnjo izdelka v industrijskih pogojih se uporablja sladkorna pesa. Običajno se kupujeod kmetov jeseni, ko doseže vrhunec zrelosti in pridobi dovolj bistvenih elementov v sledovih. Pred začetkom postopka se pregledajo surovine in izmeri količina vsebovane saharoze.

Nadalje se pesa opere in v posebnih strojih nareže na majhne palčke. Za izolacijo sladkorja iz izdelka narezane kose prehajamo skozi vodo, katere temperatura je 70 stopinj. Nastalo raztopino očistimo in uparimo, kar povzroči melaso. Nato se v posebni aparaturi kristalizira in prenese v centrifugo, kjer se zrna ločijo od ostankov gostega sirupa.

Izhod je moker sladkor, ki ga je treba še posušiti. Nato se zapakira v vrečke in pošlje v skladišče.

Surovine

Za izdelavo domačega sladkorja morate pripraviti surovine. V regijah Rusije in evropskih držav je najlažje dobiti sladkorno peso. Pri nakupu je potrebno pregledati korenovko, mora biti čista, brez gnilobe in globokih poškodb. Pesa je očiščena apikalnih ostankov in temeljito oprana.

V toplih tropskih državah je sladkor enak običajen izdelek kot v Rusiji in Evropi. Pridobiva se iz trsa, ki se goji tudi v industrijskem obsegu.

Kuhanje doma

V običajnem stanju je sladkor pesek ali rafinirane kocke. Sladki izdelek lahko dobi takšno strukturo le v industrijskih pogojih, ko proces kristalizacije poteka v posebnih strojih. Sladkor, kuhan doma, je najbolj podoben melasi ali gostemu sirupu. Lahko ga dodamo čaju ali pri izdelavi katerega koli slaščic.

Za postopek morate pripraviti dva emajlirana lončka, več kosov gaze in stiskalnico. Kot slednje lahko uporabite katero koli posodo, v katero lahko črpate vodo za težo.

Prva pot

Oprano in olupljeno peso damo v lonec z vrelo vodo. Kuhanje koreninskega pridelka traja približno 1 uro. Po tem času vodo odlijemo in pustimo, da se pesa ohladi. Po tem se lupina tanko odstrani in vsa celuloza na tanko nareže. Končni izdelek damo v gazo, večkrat zloženo in damo v posodo pod stiskalnico. Nastali sok vlijemo v ločeno posodo.

Čez nekaj časa preostalo torto ponovno damo v ponev in prelijemo z vodo. Količina tekočine mora biti polovica prostornine pese. Voda mora biti topla. Torej, naribano korenino je treba vztrajati 45 minut, nato jo vržemo v cedilo, čez posodo, kjer se zbira sok.

Peso ponovno položite v gazo in pošljite pod stiskalnico. Na novo izločeno tekočino zmešamo z že dobljeno in filtriramo. Nadalje, kot pri veliki proizvodnji, je potrebno izhlapevati odvečno vlago. Če želite to narediti, postavite posodo s sokom na ogenj in izhlapite do gostega sirupa. Ta recept za domači sladkor je najpogostejši in preprost.

Druga pot

Peso je treba oprati in očistiti z vrhakože. Nato sadje damo v lonec pod pritiskom. Tam naj bi koreninski pridelek pod pritiskom 1,5 atmosfere odlepil približno 60–80 minut. Ko se pesa ohladi, jo je treba zdrobiti in dati v gazo pod stiskalnico.

Posledica tega je, da se nastala tekočina filtrira in da na izhlapevanje. Postopek se nadaljuje, dokler tekočina ne pridobi konsistence medu. Takšen sladkor lahko vlijemo v sterilizirane kozarce in zavijemo za zimo. Uporabite ga kot običajen izdelek, pri kuhanju ga dodajte v čaje in različne izdelke.

Lastnosti

Sladkor je tako imenovana saharoza, ki jo najdemo v številnih sadju in zelenjavi. V majhnih odmerkih ta izdelek ugodno vpliva na človeško telo, spodbuja krvni obtok v možganih in hrbtenjači. Ne pozabite pa, da lahko pretirano uživanje sladkarij, kot so torte, sladkarije, čokolada in podobno, povzroči bolezni.