Ali človeško telo potrebuje sladkor? Koristi in škode sladkorja, njegov vpliv na zdravje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ali telo potrebuje sladkor? To je vprašanje, ki ne zanima samo nutricioniste, ampak tudi navadne ljudi. Ta snov se pogosto imenuje krivec številnih bolezni. Obstajajo različne vrste sladkorja, začenši s preprostimi monosaharidi, kot so glukoza, fruktoza in galaktoza. Poleg tega obstajajo bolj zapletene oblike, tako imenovani disaharidi, kot so saharoza, m altoza in laktoza.

Glavne vrste snovi

Preden nadaljujete z vprašanjem, ali je sladkor potreben za telo, morate razumeti njegovo sestavo in vrste. To je ogljikov hidrat, ki ga lahko pridobimo na različne načine.

Tu so osnovne definicije naravno prisotnega sladkorja:

1. Glukoza. V naravnih razmerah ga najdemo v rastlinah in sadju ter je stranski produkt fotosinteze. V telesu se lahko izgoreva kot energija ali pretvori v glikogen. Omeniti velja, da lahko človeško telo po potrebi proizvede glukozo.
2. Fruktoza. Je sladkor, ki ga naravno najdemo v sadju in jagodičevju. Prav tako se naravno tvori v trsnem sladkorju in medu,je neverjetno sladek.
3. Saharoza. Najdemo ga v steblih trsa, koreninah rdeče pese in ga lahko naravno najdemo skupaj z glukozo v nekaterih sadjih in drugih rastlinah.
4. laktoza. Pravzaprav je mlečni sladkor. To je tisto, kar nastane kot posledica procesa, ki poteka v našem telesu. Otroci imajo encim, potreben za razgradnjo molekule do laktoze. Uporabljajo ga celice. In nekateri odrasli je ne morejo razbiti. To so ljudje z diagnosticirano intoleranco za laktozo.

Torej, v naravi obstaja več ključnih vrst sladkorja. Toda od kod pravzaprav izvira ta kompleksna spojina, povezana z ogljikovimi hidrati, je zanimivo vprašanje. Nastane s predelavo ene od dveh vrst rastlin – sladkorne pese ali trsa. Te rastline se poberejo, predelajo in rafinirajo, da na koncu proizvedejo čisti beli rafinirani sladkor, ki ga poznate in imate radi (ali ne). Ta snov nima popolnoma nobene hranilne vrednosti. Ni vedno v pomoč. To je odgovor na vprašanje, ali telo potrebuje sladkor. V večini primerov zagotavlja le presežek kalorij v hrani.

Kaj se zgodi, ko dobiš sladkarije

Ko analiziramo vprašanje, ali telo potrebuje sladkor, moramo biti pozorni na načelo njegovega delovanja. To vam bo omogočilo, da razumete, v kateri točki začne taka snov ob zaužitju negativno vplivati. Glede na vašo genetsko nagnjenost je vaše telo morda bolje opremljeno za predelavo sladkorja kot energije ali pa je bolj verjetno, da ga boste shranili vvrsta maščobe. To lahko pripišemo posameznikom s hitrejšo presnovo v primerjavi s posamezniki s počasnejšim metabolizmom.

Težava je v tem, da ima naše telo veliko več prostora za shranjevanje maščobe in veliko manj za kurjenje sladkorja za energijo. Ko vaša trebušna slinavka to zazna, sprosti inzulin, da se spopade z vsemi temi presežki.

Ta hormon pomaga uravnavati raven sladkorja v krvi. Več ko ga je, več inzulina se izloča. Ta spojina pomaga shraniti vso dohodno glukozo v jetrih in mišicah v obliki glikogena in v maščobnih celicah (akadipocitih) v obliki trigliceridov. V tem primeru bo odgovor na vprašanje, ali je sladkor nujen za človeško telo, pritrdilen.

Pogosto se telo trudi vzpostaviti pravo ravnovesje (ljudje zelo hitro dodajo telesu preveč sladkosti). Izloča se presežek inzulina, kar na koncu povzroči padec krvnega sladkorja pod normalno raven. Ta patologija se imenuje hipoglikemija, v bistvu sladkor.

Na žalost, pogosteje ko se ta proces pojavlja (več sladkorja zaužijete), višja je raven njegove vsebnosti v krvi in več inzulina je potrebno. To pomeni, da se vse laže oddaljujemo od rabe sladkorja kot energije in prehajamo na dodatno kopičenje hormona in maščobe. Ko odgovorite na vprašanje, ali je sladkor potreben za človeško telo, bo odgovor negativen. Vendar ne pozabite na to v tem posebnem primerunjen oster upad bo povzročil tudi negativne posledice.

pridobitev mase

Ali človeško telo potrebuje sladkor in koliko ga potrebuje? To je vprašanje, ki si zasluži pozornost pri oblikovanju prehrane. Pomembno je opazovati in pravilno izračunati prehrano. Poleg prekomerne telesne teže je uživanje sladkorja povezano z vrsto dejanj, vključno s povečano verjetnostjo debelosti, sladkorne bolezni, bolezni srca in ožilja, demence, degeneracije rumene pege, odpovedi ledvic, kronične bolezni ledvic in visokega krvnega tlaka. Zdaj morda mislite, da vam lahko zmanjšanje vnosa sladkorja pomaga znebiti teh naštetih težav. Toda v resnici to ni povsem res.

Pri odgovoru na vprašanje, ali človeško telo potrebuje sladkor in koliko ga potrebuje, je pomembno upoštevati posamezne značilnosti in splošno zdravje.

To je dober začetek, vendar je šele na pol. Telo dejansko predeluje določene vrste ogljikovih hidratov na podoben način kot sam predeluje sladkor. Obstaja celo področje znanstvenih raziskav o tem, kako telo predela določena živila.

Verjetno ste že slišali za glikemični indeks in njegovo manj znano merilo, glikemično obremenitev. Poglejmo si podrobneje.

Glikemični indeks je izračun, kako hitro določena vrsta hrane zviša krvni sladkor na lestvici od 1 do 100. Raziskovalci s Harvarda so ugotovili, da stvari, kot so beli kruh, pomfrit in drugi preprosti ogljikovi hidrati, skorajda vplivajo na krvni sladkor. enako kot glukoza(indeks je 100).

Na splošno velja, da bolj ko jeste rafinirano (predelano) hrano, večja je verjetnost, da se bo v vašem telesu hitro spremenila v sladkor.

Producentski triki

Velika podjetja želijo svojim izdelkom dodati uporabnost, da bi povečali priljubljenost in prodajo. Tukaj je vredno zastaviti vprašanje, ali telo potrebuje za aromo dodan rafiniran sladkor? Odgovor bo očiten. Mnogi proizvajalci ga izvajajo. Hkrati ne nosi nobene koristi.

Sladkor je slab in v tem ni nič skrivnostnega. Poleg tega to ni novica za podjetja, ki proizvajajo hrano. Zaradi tega so podjetja začela prikrivati sladkor v svojih izdelkih, tako da ni tako očitno, koliko zaužijete.

Tu je kratek seznam sestavin, ki pravijo, da določen izdelek vsebuje sladkor:

1. Agavin nektar.
2. Rjavi sladkor.
3. Red kristali.
4. Trsni sladkor.
5. koruzno sladilo.
6. koruzni sirup.
7. kristalna fruktoza.
8. dekstroza.
9. Uparjeni sok iz trsa.
10. Ekološki uparjeni sok iz trsa.
11. fruktoza.
12. koncentrati sadnih sokov.
13. glukoza.
14. Visoko fruktozni koruzni sirup.
15. med.
16. Invertni sladkor.
17. laktoza.
18. m altoza.
19. Sladni sirup.
20. Melassa.
21. Nerafiniran sladkor.
22. saharoza.
23. sirup.

Zakaj proizvajalci spremenijo ime sladkorja? Ker je po zakonu najprej treba navesti najpomembnejše sestavine izdelka. Z vnosom dveh ali treh različnih vrst sladkorja v hrano (in jih poimenujejo z različnimi imeni), lahko to snov razdelijo na tri komponente, pri čemer naj bi podcenjevali raven in njeno vsebnost v masnem deležu izdelka. Toda to je z zdravstvenega vidika narobe. Ali telo potrebuje rafiniran sladkor? Odgovor je očiten – ne. Povzroča samo škodo in prispeva k povečanju telesne maščobe.

Kaj pa sadno sladilo?

Sladkor za telo obstaja v različnih oblikah. O tem je bilo govora na začetku članka. Ali so vsi enako koristni ali škodljivi in katero je najbolje uporabiti v prehrani, je vprašanje, o katerem bomo še razpravljali.

Ko jeste sadje, ne dobite samo fruktoze (v njenem naravnem stanju), ampak tudi vlaknine ter veliko vitaminov in mineralov. Da, sadje lahko vpliva na vaš krvni sladkor. Toda na splošno povzročajo manjši porast koncentracije kot čisti namizni sladkor ali koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze. Poleg tega so vlaknine pomemben del uravnotežene prehrane, sadje pa lahko vsebuje veliko vlaknin.

Če je hujšanje vaš glavni cilj in želite ohraniti nizek vnos ogljikovih hidratov, boste morali zmanjšati vnos sadja in namesto tega jesti zelenjavo.

Kaj pa sadni sokovi?

Sladkor je lahko škodljiv za telo, ko jeuživanje v različnih pijačah. Tu so tudi številne pomembne nianse.

Torej je bilo ugotovljeno, da je sadje lahko koristno za krvni sladkor, če ga pravilno zaužijemo.

Žal sadni sokovi ne sodijo v ta vzorec. In zato. Ko zaužijete sadne sokove, kot so pomarančni, jabolčni ali brusnični, vsebujejo zelo malo vlaknin in hranilnih snovi, ki ostanejo pri samem postopku izdelave tekočine. Koristi in škode sladkorja za človeško telo v obliki dodatka soku so tukaj očitne - to je samo sladka voda z naravnimi okusi in ne škoduje. Seveda, če dnevno pijete sok v velikih količinah.

Tukaj je tipična količina sladkorja na 0,5 litra za štiri priljubljene pijače:

• pomarančni sok - 21 g;
• Jabolčni sok - 28g;
• brusnični sok - 37g;
• Grozdni sok - 38g

Hkrati majhna pločevinka kole vsebuje 40 g sladkorja.

Uporaba alternativnih snovi

Obstajajo še druge rešitve za varno uživanje sladkarij. Učinki sladkorja na telo glede na njegov izvor in uživanje morda niso tako škodljivi. Prehrana mora biti natančno izračunana.

Z novimi raziskavami o nevarnostih sladkorja, ki se pojavljajo, podjetja poskušajo zaščititi svojo podobo tako, da ponujajo "zdrave" alternative, da lahko postanejo boljše alternative.v boju za presežek te snovi v krvi.

Obstaja več osnovnih nadomestkov za sladek izdelek:

1. Ali je med boljša alternativa od običajnega sladkorja, je zanimivo vprašanje. Njegova privlačnost je v tem, da ni samo fruktoza ali glukoza, temveč mešanica vseh vrst spojin, mineralov in še veliko več. Študija, ki je to snov primerjala z različnimi vrstami spojin, je pokazala dobre rezultate: "Na splošno je med izboljšal lipide v krvi, zmanjšal vnetne markerje in je imel minimalen vpliv na raven glukoze v krvi." Vendar je povzročilo nižji porast števila podgan v primerjavi z drugimi sladkorji.
2. Agavin nektar je najnovejši ponaredek industrije zdrave hrane. Na žalost je ta izdelek kljub temu, da je narejen iz kaktusa, tako predelan in rafiniran, da vsebuje visoko količino fruktoze (90 %) in 10 % glukoze. Poleg tega je postopek izdelave te komponente podoben postopku za sintezo koruznega sirupa z visoko vsebnostjo sladke snovi.
3. aspartam. Torej je veliko ljudi prešlo na dietno kokakolo, ker so slišali, da je navadna soda lahko slaba. Znano je, da 90 % dietnih gaziranih pijač vsebuje aspartam, laboratorijsko ustvarjeno alternativo sladkorju. Nekatere znamke sokov ga tudi vsebujejo. In te snovi tudi ne bi smeli zaužiti. Študije materiala so bile neprepričljive in raznolike. Čeprav so nekateri laboratorijski testi omenili povečano povezanost aspartama z rakom, mnogi znanstveniki menijo, da je treba storiti več.testi.
4. Sukraloza je umetno sladilo z nizko vsebnostjo kalorij, saj se telo trudi, da bi ga razgradilo. Je približno 600-krat slajši od saharoze (namizni sladkor), zato ga lahko zaužijemo v manjših količinah, da dosežemo enak želeni učinek. Sukraloza je na voljo v izdelkih, kot so beljakovinski praški.
5. Stevia je naravno sladilo iz družine sončnic. Je približno 300-krat slajši od namiznega sladkorja in naj bi manj vplival na raven glukoze v krvi.
6. Saharin je še eno umetno sladilo, ustvarjeno v poznih 1890-ih, ki je veliko slajše od namiznega sladkorja in ga zato uživamo v manjših količinah. To je bilo povezano s povečanim tveganjem za raka pri laboratorijskih podganah, saharin pa je veljal za nevarnega v ZDA, čeprav je bila oznaka odstranjena leta 2000, ker rezultatov ni bilo mogoče ponoviti pri ljudeh.

Če imate radi sladkor, ga uživajte iz sadja ali naravnih sladil. Glede na navedeno, da čim bolj zmanjšate vpliv na vaše ravni v krvi, čim bolj zmanjšajte svoj vnos snovi po vsem svetu. Učinek sladkorja na telo se bo zmanjšal in lažje se boste znebili odvečne telesne teže.

Ali obstaja odvisnost od sladkarij?

Mnoge zanima, kako sladkor vpliva na človeško telo. Nekateri pravijo, da obstaja odvisnost, drugi jo povezujejo z navado in stresom. Sladka hrana je lahko tako fiziološko zasvojena kot številna zdravila.

Večina sesalcev, vključno s podganami in ljudmi, je razvila sladke receptorje v okoljih prednikov z nizko vsebnostjo sladkorja. Zato niso prilagojeni visokim koncentracijam tovrstnih okusov. Nadnormalna stimulacija teh receptorjev z dietami, bogatimi z glukozo, kot so tiste, ki so trenutno na voljo v današnji družbi, bo ustvarila signal zadovoljstva v možganih z možnostjo, da preglasi mehanizem samonadzora, kar vodi v odvisnost.

Z drugimi besedami, ljudje niso genetsko zasnovani za zaužitje količine sladkorja, ki jo trenutno zaužijejo. Zaradi tega možgani prejmejo snov in jo identificirajo s prijetnim občutkom, posledično pa ignorirajo druge signale, ki pravijo, da je bilo že dovolj pojedeno. Kaj je v tem primeru za telo škodljiv sladkor? Oseba veliko svojih težav kompenzira s prenajedanjem sladkarij. Rezultat je prekomerna teža in odvisnost.

Velike napačne predstave

Učinek sladkorja na človeško telo ni vedno tako nevaren. Še vedno je pomembno upoštevati ukrep in ne poskušati nadomestiti številnih naravnih izdelkov s konzerviranimi ali pakiranimi. Čeprav se vsi strinjajo, da sladkor ni ravno zdrava hrana, obstaja veliko napačnih informacij o tem, kako je treba sladko hrano vključiti v svojo prehrano. Pravijo, na primer, da so nekatere vrste sladkorja bolj zdrave od drugih. Ali vam bo res pomagal hitro shujšati, se znebiti aken, preprečiti nihanje razpoloženja ali drugezdravstvene težave?

Izkazalo se je, da odgovori morda niso takšni, kot si mislite. Nato razmislite o glavnih napačnih predstavah in rešitvah, ki vam bodo kasneje pomagale sestaviti in izbrati dieto, ki jo potrebujete.

Vsak sladkor je slab

Kako sladkor vpliva na telo, smo že povedali zgoraj. Toda v resnici vse ni tako slabo, obstajajo plusi in minusi. Verjetno ste vedno znova slišali, kako bi morali vsi jesti manj sladkorja. Toda strokovnjaki trdijo, da je treba porabo tako imenovanega dodanega sladkorja zmanjšati na minimum. To je posebna sestavina v živilih, zaradi katere imajo sladek okus (na primer rjavi sladkor v čokoladnih piškotih ali medu).

Dodan sladkor se razlikuje od običajnega sladkorja, ki ga naravno najdemo v nekaterih živilih, kot sta sadje ali mleko. Po eni strani naravno sestavo odlikuje niz vitaminov, mineralov in hranil, ki pomagajo izravnati nekatere negativne vidike visoke ravni sladila. Sadje ima na primer vlaknine, zaradi katerih telo počasneje absorbira sladkor.

Ne skrbite za sadje ali mlečne izdelke (na primer mleko ali nesladkan jogurt). Viri dodanega sladkorja so sladice, sladke pijače ali konzervirani izdelki. To je nekaj, na kar morate biti pozorni.

Obstaja tudi dejstvo, da naravno sladkana živila običajno vsebujejo manj sladkorja. Na primer, sedem gramov snovi boste dobili v skodelici svežih jagod in enajstgramov - v vrečki sadnih piškotov z okusom jagod.

Napihnjene prednosti minimalno predelanih sladil

"Sladkor je glavni vir energije v telesu" - izjava, ki ji je mogoče zlahka izpodbijati. Toda v tej izjavi je nekaj resnice. Res je, da minimalno predelana sladila, kot sta med ali javorjev sirup, vsebujejo več hranil kot predelana, kot je beli sladkor. A količine teh hranil so zanemarljive, zato verjetno ne bodo opazno vplivale na vaše zdravje. Za telo so vsi viri sladkorja enaki.

Še več, ta naravna sladila v vašem telesu niso deležna posebne predelave. Prebavni trakt razgradi vse vire sladkorja v tako imenovane monosaharide.

Vaše telo ne ve, ali je snov izvirala iz namiznega sladkorja, medu ali nektarja agave. Preprosto vidi molekule monosaharidov. In vse te snovi prinašajo štiri kalorije na gram, tako da vse vplivajo na vašo težo na enak način.

Popolnoma je treba zmanjšati sladila

Koristi sladkorja za telo še vedno obstajajo. Čeprav je škode več, ima ta snov tudi pozitivne lastnosti. Ni vam treba popolnoma odstraniti dodanega sladkorja iz svojega življenja. Različne zdravstvene organizacije imajo različne smernice, koliko bi morali omejiti na dan.

Prehranske smernice pogosto navajajo, da mora odrasla oseba, ki zaužije 2000 kalorij na dan, zaužitimanj kot 12,5 čajne žličke ali 50 gramov dodanega sladkorja na dan. To je približno enako kot v enem litru kole. Vendar pa Združenje zdravnikov za srce pravi, da bi morale ženske imeti manj kot 6 čajnih žličk (25 gramov), moški pa manj kot 9 čajnih žličk (36 gramov) na dan. Konec koncev, vaše telo ne potrebuje sladkorja. Torej manj je več.

Prisotnost sladil v skoraj vsakem izdelku

Pot sladkorja v telesu je zapletena in dolga. Če se zaradi presežnih porcij ne razgradi pravilno, nastale snovi pospešujejo kopičenje maščob.

V skladu s prehranskimi smernicami 75 % državljanov zaužije več sladkorja, kot bi smelo. Niste prepričani, ali ste eden izmed njih? Poskusite več dni snemati svoje obroke v aplikaciji za sledenje hrane. To vam lahko da predstavo o tem, koliko sladkorja dejansko jeste.

Če pretiravate, popadek ne bi smel boleti. Namesto da bi se poslovili od svojih najljubših sladkarij, poskusite jesti manjše porcije. Navsezadnje ima pol skodelice sladoleda polovico sladkorja kot celotna skodelica.

Pazite tudi na pakirano hrano. Kruh, jogurt z okusom, žitarice in celo paradižnikova omaka lahko vsebujejo več sladkorja, kot bi pričakovali. Zato bodite pozorni na sestavine in poiščite možnosti, ki vam bodo pomagale ostati v okviru dnevne omejitve sladkega.

Velik vpliv na zdravje

Učinek sladkorja na telo lahko povzroči resne posledice. Vendar ni tako očitno kotse zdi na prvi pogled. Morda ste že slišali, da lahko uživanje sladkorja povzroči bolezni srca, Alzheimerjevo bolezen ali raka. Študija American Journal of Clinical Nutrition, v kateri je sodelovalo več kot 350.000 odraslih v desetletju, je pokazala, da dodaten vnos sladkorja ni povezan s povečanim tveganjem smrti. Dokler seveda niso ljudje začeli pretiravati.

Presežek skupnih kalorij v naši prehrani, vključno s sladkarijami, prispeva k povečanju telesne mase, kar lahko vodi v debelost in kronične bolezni.

zasvoji

Sladkor v človeškem telesu vodi do proizvodnje številnih hormonov, ki so odgovorni za užitek. Rezultat je bolj navada kot popolna odvisnost. Primerjava sladkorja z zdravili ni povsem pravilna. Strokovnjaki vedo, da njegova uporaba spodbuja procese v možganih, ki so povezani z občutki ugodja in nagrade. Prečkanje poti lahko povzroči učinke, podobne uživanju substanc, vendar jih to ne naredi tako zasvojenosti kot droge.

Torej, zakaj so nekateri ljudje tako navdušeni, ko jedo sladke prigrizke in imajo občutek, da morajo redno jesti sladko hrano, da se na primer izognejo tesnobi ali glavobolu? Uživanje sladkarij povzroči povišanje krvnega sladkorja, zaradi česar se lahko počutijo bolje.

Ljudje morda hrepenijo po sladkorju, vendar je malo verjetno, da bo oseba zasvojena. odvisnost od drog je resnabolezen, povezana z resničnimi spremembami v možganih, ki ljudem preprečujejo uporabo teh snovi.

Nadomestki so dobra alternativa

Vprašanje, ali telo potrebuje sladkor v svoji čisti obliki, ima preprost odgovor - ne. Ni neposredna potreba za človeško telo in njegovo delovanje.

Strokovnjaki še vedno ne razumejo popolnoma, kako sladila vplivajo na telo. Toda vse več dokazov kaže, da lahko negativno vplivajo na raven sladkorja v krvi, otežijo nadzor nad apetitom in celo pokvarijo črevesne bakterije. In te stvari vas lahko ogrozijo zaradi debelosti in povezanih zdravstvenih težav.

Pomanjkanje sladil vam omogoča hitro hujšanje

Seveda vam lahko omejevanje vnosa sladkorja pomaga doseči cilje izgube teže. Toda le, če ste tudi pozorni na svoj skupni vnos kalorij in imate nadzor.

Z drugimi besedami, 600-kalorični sendvič z jajci in sendvič s klobaso za zajtrk namesto običajne 300-kalorične skodelice sladkih kosmičev ne bosta vrnila v formo, tudi če je sendvič veliko manjši od ploščice..

Mnogi zdravniki priporočajo izbiro nesladkanih različic živil, ki jih običajno jeste, kot je navaden jogurt namesto aromatiziranega jogurta. In če ne najdete dobrega nadomestka, postopoma zmanjšajte količino sladkorja, ki ga dodate živilom, kot so ovseni kosmiči, kava ali smutiji.

Sklep

Sladkor ni zdrava hrana, a tudi ni strup, kot se včasih imenuje. Tukaj jevse je mogoče, vendar zmerno. Ko ste izračunali ravnotežje, se lahko varno prepustite užitku in jeste sladke pecivo s kavo ali limonado, vendar v zmernih količinah.