O rezanju zelenjave in sadja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Z zelenjava in sadje je dnevni jedilnik zdrav in pester. Poskusi znanstvenikov so pokazali, da je povprečno 400 gramov sadja na dan dovolj za ohranjanje zdravja. Poleg tega morate nenehno uporabljati različna živila v surovi ali kuhani obliki. Različni načini rezanja zelenjave in sadja vam bodo pomagali pripraviti vse jedi za poln in okusen obrok vsak dan.

Priprava izdelkov za rezanje

V kulinariki se je pojavilo veliko različnih načinov rezanja užitnega sadja. Samo mletje je potrebno za udobje v procesu uživanja hrane. Poleg tega velikost in oblika hrane vplivata na hitrost kuhanja in okus jedi ter na videz jedi. Rezanje zelenjave se izvaja za solate, juhe, priloge, enolončnice, pite, marinade in omake.

Pred rezanjem morajo biti izdelki podvrženi primarni obdelavi. Razvrstite tako, da izberete samo sveže, neokrnjeno sadje. Nato jih morate temeljito sprati. Če je lupina neprimerna za prehrano ljudi, jo je treba odstraniti in nato ponovno sprati z vodo. Olupite zelenjavopotrebno tik pred kuhanjem, da preprečite venenje in izgubo okusa.

Orodja za sekljanje in drobljenje

Sodobne kulinarične tehnologije bodo priskočile na pomoč vsaki gospodinji. Obstajata dva glavna načina za rezanje zelenjave:

• ročno (z noži);
• mehanski (na ribah ali rezalnikih za zelenjavo).

Če morate nasekljati majhno količino zelenjave, lahko uporabite nož. Primerno za kovinsko in keramično kuhinjsko orodje. Vzemite poseben nož za zelenjavo in sadje. Dolžina njegovega rezila je 8 cm Zamenjamo ga lahko z univerzalnim nožem z rezalnim delom 12 cm. Orodje mora biti dobro nabrušeno.

Za rezanje izdelkov v velikih količinah je bolj racionalno kupiti večnamenski rezalnik zelenjave. Proizvajalci ponujajo univerzalne kuhinjske enote z zamenljivimi mehanizmi. Z njihovo pomočjo se vsi izdelki zdrobijo na vse možne načine. Na primer, režejo jabolka, naredijo korejsko korenje ali kuhajo krompir, da naredijo čips.

Najenostavnejši načini mletja

Osnovne vrste rezanja zelenjave pridobivamo z metodami, ki jih pozna večina kulinaričnih strokovnjakov. Te osnovne oblike so:

• rezine;
• rezine;
• kocke;
• slamice;
• bars;
• trakovi;
• krogi;
• prstani in polprstani.

Obstajajo skupnipriporočila, kako sesekljati različno zelenjavo za določeno jed. Toda v procesu kulinaričnih eksperimentov številne gospodinje najdejo svoje priročne metode, ki sploh niso prepovedane.

Najbolj vsestranski način rezanja so kocke. Tako sesekljano zelenjavo dajemo v solate, prelive juhe, mesne enolončnice. Krompir za cvrtje narežemo na rezine ali palice, za dušenje - rezine. Tanki trakovi zelenjave so narejeni za juhe in sveže solate. Prstane in polobroče dobimo s sekljanjem čebule in sladke paprike. Kuhan krompir, redkev in svež paradižnik narežemo na kroge za okrasitev jedi. Zelje, kislica, špinača, solata se nareže na ozke dolge trakove.

Koristni nasveti za obdelavo hrane

Da ohranite okus in svežino hrane ter jo lepo postrežete, upoštevajte naslednja priporočila za rezanje zelenjave:

1. Paradižnik potrebuje najostrejši nož, da ne proizvede preveč soka.
2. Kmare za solato je bolje narezati na večje. Potem jed zaradi odvečne zelenjavne tekočine ne bo preveč vodena.
3. Majhna zelenjava, prerezana na polovico ali ostala cela. Na primer, češnjev paradižnik.
4. Peteršilj in koper imata trda stebla in se ne uporabljata za kuhanje.
5. Če je zelenjava sestavljena iz delov različnih tekstur, na primer brokolija, potem bolj gosta mesta narežemo na manjše, ohlapne pa večje. Nato se med toplotno obdelavo kuhajo hkrati.
6. Za skrajšanje časa cvrtja zelenjavo narežemo pod kotom.

Izvirne ideje za praznično mizo

Spretnostilepo narezana zelenjava bo prišla prav pri pripravi jedi za prihod gostov. Za serviranje praznične mize vzamejo široke ravne krožnike. Če vzamete belo posodo, bodo izdelki na njej videti svetli in privlačni.

Po pravilih serviranja živila rastlinskega in živalskega izvora ne smemo kombinirati na isti jedi. Prav tako naj bodo zelenjavni kosi ločeni od kosov sadja, ki jih bomo postregli kot sladico. Jedi lahko okrasite z zelišči. Omake se postrežejo ločeno.

Za praznik lahko zelenjavo in sadje sesekljate na običajen način. Če želite presenetiti goste, uporabite kodraste oblike za rezanje. Potem bodo izdelki videti takole:

• pokrovače;
• gears;
• zvezdice;
• rože;
• spirala.

Vsaka preprosta jed bo postala praznična, če ji dodate zelenjavo v obliki vrtnice. Najpogosteje so brsti narejeni iz paradižnika, pa tudi iz kumar, korenja in pese. Kako izgleda končana dekoracija, si lahko ogledate na fotografiji. Rezanje zelenjave s tehniko carvinga je prava umetnost!

Lepo predstavljene jedi bodo navdušile oko in spodbudile apetit.