Maraschino liker - nežna češnjeva pijača

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Likerji na svetu so zelo raznoliki. Vsak od njih se od svojih kolegov razlikuje tako po receptu kot po okusu. Liker "Maraschino" (Maraschino) - občutljiva češnjeva pijača z lahkotno aromo mandljev, upravičeno zaseda svoje častno mesto med vsemi. Poleg tega je pridobil svetovno slavo.

Maraschino liker. Kratek opis

Ta alkoholna pijača je bistra, okusna, sladkasta pijača z vsebnostjo alkohola 32%. Narejen je iz zdrobljenih jagod in češenj maraskino, kar mu daje tisti značilen, mnogim priljubljen okus mandljev. V skladu z edinstveno tehnologijo mora pravi maraskino starati (variti) najmanj 3 leta.

Kaj je češnja maraskino?

Imenuje se tudi maraska (marasca) je regionalna vrsta češnje, ki raste predvsem na dalmatinski obali blizu Zadra. Zdaj se sorta goji tudi na Balkanu in v severni Italiji. Iz takšnih češenj nastane istoimenski liker. Sprva so ga proizvajali izključno iz te vrste jagodičja,danes pa se že uporabljajo druge sorte. Češnje za koktajle se v britanskem jeziku imenujejo češnje maraschino.

V Titovem času so iz teh krajev izgnali Italijane, v severni Italiji pa so začeli gojiti češnje. Tam so začeli proizvajati sam liker Maraschino. Vendar je treba opozoriti, da so ga istočasno izdelovali tudi v Jugoslaviji. Češnje maraskino imajo v primerjavi z nekaterimi drugimi sortami najmanjše jagode in trp, grenak okus. Od tod izvira njegovo ime (iz italijanskega amaro, iz latinskega amarus - "grenak").

Malo zgodovine

Liker Maraschino izvira iz 16. stoletja, izdelovati pa so ga začeli menihi zadrske regije. Potem je pripadal Beneški republiki. Na sodobnem zemljevidu sveta je to Hrvaška. Proizvodnja Maraschina v industrijskem obsegu se je začela leta 1759 na pobudo F. Driolija.

In leta 1821 je bil ustanovljen še en obrat za proizvodnjo pijače, katerega lastnik je bil J. Luxardo. Češnjev liker je bil v 18. stoletju tako iskana in priljubljena, da so ga dostavljali na številne kraljeve mize v Evropi. Danes ta blagovna znamka proizvaja izdelke v Padovi pod oznako Luxardo Maraschino.

Proizvodnja pijač

Izdelava maraskina je bolj podobna izdelavi konjaka kot izdelavi klasičnega likerja. Surovino napolnimo s sladkim sladkornim sirupom in po daljši izpostavljenosti filtriramo. Na samem začetku postopka se češnje maraskino skupaj s koščico zdrobijo v homogeno maso in vlijejo v finske sode za pepel. Maraschino je treba tam infundirati do 3 leta. Nato se nastali liker filtrira in ustekleniči.

Več receptov

V kulinaričnih tradicijah mnogih držav se češnjev liker precej aktivno uporablja za pripravo različnih sladic, sladoleda in okusnih sadnih solat.

• Na primer, zelo ugodno je sestaviti okusno sladico, ki vključuje kremni sladoled in maraskino kot sestavine. Vzamemo rumenjake iz 8 jajc, kozarca in pol sladkorja, vanilijevo palčko in liter mleka. Vso maso med nežnim mešanjem segrejemo na majhnem ognju. Ko se zmes začne zgostiti, sladoled precedimo skozi cedilo, dodamo nekaj velikih žlic češnjevega likerja in vlijemo v modelčke. Nato sladoled damo v zamrzovalnik in ga skupaj s sadjem postrežemo k mizi.

  

• Champagne cobbler cocktail. Potrebovali boste Maraschino, Curacao, limonin sok, šampanjec in polovico breskve. Po eno porcijo vsakega likerja (20 ml) zmešajte v kozarcu z limoninim sokom. Približno tretjino napolnite posodo z ledom. Na vrh položite sesekljano breskev in vrzeli zapolnite s šampanjcem.
• "Maraschino" z rumom je prav tako zanimiv za sladokusce. Vzamemo en del češnjevega likerja in pet delov kubanskega ruma, kapnemo nekaj kapljic pomarančne grenke, premešamo in damo pomarančno lupinico. Postrezite nad ledom ali ohlajeno.

Pure

Maraschino pijača in čista. Pravilno ga bo uporabiti skupaj z ledenimi kockami. Izvirni in svež okuspijača bo všeč tako nežnejšim spolom kot moškim. "Maraschino" ima edinstven okus. Zaradi dejstva, da se pri proizvodnji pijače uporabljajo češnje skupaj s koščicami, ima Maraschino izrazit okus po mandljih, ki je malo podoben drugi znani pijači – Amarettu, ki je narejen iz mandljev.

Maraschino DIY

Seveda v trenutnih težkih gospodarskih razmerah nima vsak povprečen potrošnik dostop do likerja Maraschino: njegova cena je precej visoka (v Rusiji, odvisno od proizvajalca, se giblje od 1.500 do 2.000 rubljev na liter). Znano pijačo lahko poskusite narediti z lastnimi rokami v kuhinji. Seveda ne bo čisto prav, a zagotovo mora izpadti okusno.

Vzamemo pol kilograma češenj, šopek češnjevih listov, dva litra dobre vodke, kilogram sladkorja, liter vode. Jagode pustite s koščico in sesekljajte. Sirup pripravimo tako, da masi (približno 15 minut na majhnem ognju) dodamo vodo, liste in sladkor. Filtrirajte, dodajte vodko in ščepec citronske kisline (ali soka ene limone). Vztrajamo v temnem prostoru. Načeloma bo v nekaj dneh pripravljen domači češnjev liker. Toda bolje je pustiti, da se usede 2-3 mesece. Nato ponovno precedite in ustekleničite. To je vse, zdaj lahko okusite!