Turkish raki vodka: značilnosti, priljubljene blagovne znamke, kultura porabe

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Turisti, ki počitnikujejo v Turčiji, so bili večkrat priča, kako domači ljudje v restavracijah in barih uporabljajo čudno pijačo, ki je videti kot mleko. Pazljivi tujci so zagotovo opazili, da ga dobimo z mešanjem dveh popolnoma prozornih tekočin: vode (namizne ali sode) in posebne vodke - rakcev. Ta zadnja pijača bo tema našega članka. Zakaj ima turška vodka sposobnost, da postane bela kot mleko, če jo pomešamo z vodo? Kakšna je zgodovina pijače? In ali je mogoče uporabiti rake nerazredčene ali kot del alkoholnih koktajlov? Želite prinesti gastronomski spominek iz Turčije? Iz tega članka boste izvedeli, katero znamko rakija je bolje kupiti.

Zgodovina

Še vedno poteka burna razprava o tem, od kod izvira turška vodka. Ime balkanskega žganja vas ne sme zavesti. Srbi in Bosanci so se s pijačo seznanili po osmanskem osvajanju. Toda Grki trdijo, da je njihova vodka - ouzo - postalaprototip turške rakije. Toda etimologija imena izdelka ima iraške korenine. Tam so mislili, da bi grozdne tropine podvrgli destilaciji. Tisti, ki so že kdaj videli luno, še vedno vedo, da destilat teče po kapljicah. Ta lastnost je dala ime pijači: "arak" v arabščini pomeni "znoj". Toda Turki trdijo, da njihova nacionalna pijača k njim ni prišla iz Iraka, ampak se je rodila v njihovi domovini. Domnevno se za prave rake vzame kaša grozdja Razaki. Dal je ime vodki. V muslimanski Turčiji je bil raki dolgo časa prepovedan, tako kot vsak alkohol. A to ni zmanjšalo priljubljene ljubezni do te pijače. Proizvajali so ga kristjani, ki živijo v Turčiji: Grki, Bosanci. Kemal Atatürk je zaradi svoje avtoritete kot vodje naroda raki naredil za pravo turško pijačo, saj jo je imel zelo rad. Od takrat nobena pogostitev ne more brez janeževe vodke.

Proizvodnja

Omenili smo že, da je prednik rakija iraški Arak. Ta močan destilat se pridobiva z destilacijo celuloze - surovin, ki se uporabljajo pri proizvodnji vina. In v tem se staro rakijevo pijačo lahko primerja z italijansko grapo. Konec koncev je narejen tudi na grozdnih tropinah. Toda turška raki vodka se je od italijanske vodke začela razlikovati v sedemnajstem stoletju, ko so jo začeli napolniti s korenino janeža. Močan vonj služi kot "vizitka" rakov. Zaradi arome janeža je turška vodka povezana z grškim uzom in francoskim pastisom. Industrijsko pridelana rakija se destilira dvakrat in nato še vsaj en mesecstarano v hrastovih sodih. Toda v Turčiji pogosto izdelujejo domačo janeževo tinkturo - ne samo iz grozdja, ampak tudi iz datljev, fig in drugega sadja. Tako se lahko moč pijače razlikuje od 45-stopinjskih tovarniških rakov. Vsebnost alkohola je lahko 40 ali 55%.

turška raki vodka: značilnosti

Če še nikoli niste poskusili napitkov iz janeža ali lizik, vam okus morda ne bo všeč. Ne samo to: spominja vas lahko na lekarniško mešanico za kašelj. Vendar ne opustite takojšnje uporabe rakija. Turška janeževa vodka vas takoj razveseli. Konec koncev je stopnja pijače precej visoka. Toda pitje nerazredčenega pri Turkih velja za slabo obliko. Čista rakija opeče receptorje na jeziku in ima preveč bogat vonj po janežu. Toda mešanje turške vodke s sokovi, še bolj pa z drugim alkoholom, tudi ni priporočljivo. Kaj storiti v tem primeru?

Turkish raki vodka: kako piti

Obred pitja tega destilata se je razvil v devetnajstem stoletju. Raki se pije na dva načina. Prvi - najpogostejši - se imenuje "levje mleko". Vodko, ohlajeno na osem do deset stopinj, vlijemo v posebno posodo za raki (podobno kot »šot« kozarec z debelim dnom in visokimi stenami iz tankega stekla). Kozarec je napolnjen do polovice. Nato nalijte enako količino vode - namizne ali mineralne. Turška vodka takoj postane bela in neprozorna, kot mleko. To se zgodi, kerjaneževo olje, raztopljeno v alkoholu, se sprosti v obliki dispergirane emulzije. Ker so razmerja vodke in vode ena proti ena, se moč pijače zmanjša na petindvajset stopinj. Toda takšnega koktajla ne smete zlorabljati, sicer se lahko iz "levjega" spremeni v "mleko norih krav".

Drugi način uživanja rakija je podoben prvemu. Spijete požirek vodke in nato še enega - ledeno vodo. V vročih dneh lahko v kozarec "levjega mleka" date nekaj kock ledu. Ampak ne obratno! Če raki nalijete v kozarec z ledom, bo janež kristaliziral in pijača bo izgubila aromo in okus.

Ritual

Turške vodke se ne pije sama in brez prigrizka. Spremljati ga morajo jedi. Vsaj meze - rezine melone, feta sir, olive, narezek. Zvenkajo za rake z debelim dnom, pri tem pa rečejo »shareaf«, kar pomeni »V čast ti!« Običajno je prvi kozarec piti v enem požirku, vse naslednje pa postopoma, v majhnih požirkih. Raki spremlja celotno pojedino - tako prigrizke kot tople jedi.

Najboljše znamke turške vodke

Do nedavnega je bila proizvodnja rakija državni monopol. Proizveden je bil v Izmirju pod blagovno znamko "TEKEL". Toda zdaj obstajajo druge znamke. Prava narodna priljubljena, cenjena zaradi dobre kakovosti in zelo dostopne cene, je turška vodka Yeni Raki. Tudi TekirDag velja za dobro in poceni pijačo. Kot vsaka vodka ima tudi rak razvrstitev Premium. Alinbas je v najvišjem cenovnem segmentu.