2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Ta jed bo postala zvezda vaše praznične mize, naredila bo šopek in presenetila vašo družino in prijatelje. Za kuhanje ptice se boste morali pravočasno založiti in vklopiti domišljijo, saj so nadevi lahko zelo raznoliki. Možnosti kuhanja race s pomarančami in fotografije že pripravljenih jedi si lahko ogledate v tem članku.
Kako izbrati raco?
Ustavite svojo izbiro na mladem ptiču. Ima enakomerne kremplje, gladko kožo blizu kljuna.
Ko izberete raco, se je dotaknite za "doprsni del". Pri svežem posamezniku je prsni koš mehak in prožen. Stara ptica se bo pod pritiskom, ki ga izvajajo nanjo, takoj zvijala.
Priporočamo, da izberete raco majhne velikosti. Tako ste lahko prepričani, da ni bila polnjena s hormonskimi dodatki.
Koža mora biti svetla, brez temnih madežev. Vonj ne sme biti kisel in pokvarjen.
Najbolje je, da ne izberete vakuumsko pakiranega izdelka, saj ne boste mogli preveriti svežine in starosti ptice.
Klasični recept
Če uporabljate starejšo ptico, jo pustite, da se namoči v marinadi. Takšno raco je tudi priporočljivo spečidlje kot običajno.
Komponente:
- 50 gramov medu;
- 3-4 srednje pomaranče;
- 100 mililitrov sojine omake;
- 100 ml pomarančnega soka;
- 2, 5-3 kg raca;
- ena velika žlica mletega ingverja.
Račji recept s pomarančami v pečici:
- Iz citrusov iztisnite tekočino. Dobiti bi morali 100 mililitrov soka.
- Preostale pomaranče so razdeljene na 4-6 delnic.
- Sok zmešajte s sojino omako, dodajte med in premešajte. Začinite, dodajte ingver in sol. Premešaj.
- Ptiča operite, nadevajte z rezinami pomaranče, namažite z mešanico soka in kisa.
- Raco položite v pekač.
- Pečico segrejte na 190 stopinj. Kuhajte 2-2,5 ure.
Jed okrasite z rezinami pomaranče in vejicami zelišč.
jabolčni recept
Za to jed uporabite zelena kisla jabolka. Ptiča lahko dopolnite ne samo s pomarančami, ampak tudi z limono.
Zahtevane komponente:
- dve srednji jabolki;
- račka;
- 30 ml olivnega olja;
- dve srednji pomaranči;
- glava česna;
- bazilika, poper, majaron, sol.
Koraki kuhanja race z jabolki in pomarančami:
- V globoko posodo nalijte malo olja, dodajte eno majhno žličko soli in začimb. Česen stisnemo s stiskalnico za česen. Dobro premešajte.
- Citrusi razdeljeni na štiri dele. Iz njih iztisnite tekočino, zmešajte z marinado. Pusti za10-15 minut.
- Operite in posušite ptico. Premažemo z marinado, zavijemo v vrečko.
- Narežite celotno vsebino race na majhne rezine.
- Jabolka operemo, olupimo, razdelimo na štiri dele in na kocke.
- Vsebini ptice dodano sadje. Potresemo z limoninim sokom, začinimo. Zmešajte. Z nastalo zmesjo nadevamo raco.
- Ptičko zašijte z nitjo ali pritrdite z zobotrebci. Postavite v vrečko za peko in pustite nekaj ur.
- Rezine citrusov položite na preprogo za ptice. Raco s hrbtom položite na pomaranče.
- Pečico segrejte na 190 stopinj.
- Jed pečemo 2,5 ure.
- Če želite na trupu dobiti zlato skorjo, ptici dodajte maščobo, ki izstopa na substratu.
Jed je pripravljena.
recept za suhe slive
Putnina s suhimi slivami in oreščki ima izviren in bogat okus. Končano jed dopolnite s cimetovo palčko in zelišči.
Za izdelavo ptička s pomarančami boste potrebovali naslednje sestavine:
- štiri jabolka;
- kg raca;
- sončnično olje;
- dve srednji pomaranči;
- peščica suhih sliv;
- 5 strokov česna;
- pest orehov.
Račji recept s pomarančami v pečici:
- Ptiča dobro sperite, posušite z brisačo. Odstranite odvečno maščobo.
- Jabolka operemo, olupimo, odstranimo semena, narežemo na majhne koščke.
- Slive in oreščki prav tako narezani. Mešajte s sadjem.
- Raco naribajte s soljo in poprom, iztisnite česen in ga vtrite v ptico.
- Trup napolnite s sadnim nadevom. Ptičko zašijte z sukancem ali zavarujte robove z zobotrebci.
- Raco s hrbtom navzdol položite v pekač, namažite z oljem. Naokoli raztresite jabolka. Pokrijte kalup s pokrovom.
- Pečico segrejte na 190 stopinj. Jed pečemo eno uri in pol ali dve. Vsake pol ure ptico namažite z maščobo, ki se pojavi na podlago za plesen.
Končano jed okrasite z zelišči.
Recept s krompirjem
Putnina s krompirjem je okusna jed. Ni vam treba razmišljati o prilogi, jedi lahko dodate tudi korenje in zelišča.
Komponente:
- tri ali štiri kisla jabolka;
- krompir;
- račka;
- tri pomaranče;
- trije stroki česna;
- dve veliki žlici sončničnega olja;
- bulb;
- zeleni;
- sol in začimbe.
Postopek kuhanja race s pomarančami v pečici:
- Operite in posušite ptico.
- Česen stisnite v ločeno posodo, dodajte sol, začimbe in sončnično olje. Raco naribajte s pripravljeno marinado.
- Jabolka sperite, odstranite lupino in semena, narežite na majhne koščke.
- Pomarančo narežite na srednje koščke.
- Zmešaj sadje in z njimi napolni raco.
- Položite v pekač.
- Krompir olupimo, operemo in narežemo. Daj jih na raco v vrečko.
- Pečico segrejte na 190 stopinj. kuhaj ptico dveure.
- Deset minut pred koncem kuhanja. odprite paket, da nastane zlata skorja.
Jed je pripravljena.
recept za hruške in grenivke
To jed odlikujeta izvirnost in nenavaden okus. Dodate ga lahko tudi s krompirjem kot prilogo.
Za raco s hruškami in pomarančami boste potrebovali naslednje sestavine:
- tri srednje pomaranče;
- račji trup;
- srednja hruška;
- dve veliki žlici belega sladkorja;
- dve limoni;
- oljčno olje;
- grenivka;
- 100 mililitrov konjaka;
- ingverjeva korenina;
- štirje stroki česna;
- bulb;
- 50 gramov masla.
Postopek kuhanja:
- Olupimo limono in pomarančo, narežemo na majhne koščke. Enako storite s hruško.
- Čebulo in česen olupimo in sesekljamo, ingver na drobno naribamo.
- V ponvi segrejte maslo, prepražite čebulo in česen. Prilijemo ingver, sladkor, konjak, citruse in hruško. Kuhajte 5-7 minut.
- Operite ptico in nadevajte z nastalo mešanico.
- Pekač namažite z oljem, nanj položite ptička.
- Pečico segrejte na 190 stopinj. Raco kuhamo uro in pol ali dve uri. Vsake pol ure prelijte jed, ki izstopa z maščobo.
Jed je pripravljena, dodajte ji prilogo.
Priljubljeni nadevi za race
Eden od nadevov za raco s pomarančamiven pride nasekljana slanina in krušne drobtine. Ta jed ima bogat mesni okus in daje stanje sitosti za dolgo časa.
Prav tako se kot nadev uporabljajo krompir, ajda, testenine in riž. V tem primeru bo priloga kuhana skupaj z glavno jedjo.
Da bi ptici dali izviren sladkast okus, dodajte nadevu suho sadje, oreščke, brusnice, kutine ali brusnice.
Skrivnosti kuhanja
Preden želite raco napolniti s pomarančami, se prepričajte, da je notranjost dobro očiščena ptiča. Dobro ga je treba iztrebiti, sicer bodo vsi vaši nadaljnji napori šli na dno. Poleg tega mora biti ptica dobro posušena.
Ne zanemarjajte postopka luženja. Dlje ko je ptica v mešanici marinade, mehkejša in bolj aromatična se bo sčasoma izkazala. Optimalni čas mariniranja je 12-24 ur.
Ptiča napolnite največ dve tretjini. V procesu kuhanja lahko sestavine race nabreknejo in izpustijo sok. Zaradi tega obstaja velika verjetnost, da bo ptica počila ali razpršila vročo maščobo.
Bolje je uporabiti obrazec z visokimi stranicami, saj ptica sprosti veliko maščobe. Na ravni površini bo napolnil celoten pekač in pečico.
Postrežemo s češnjevo, granatnim jabolkom ali brusnično omako. Primerni so tudi tekoči med, sezamovo olje in čili.
Priporočena:
Raca z jabolki in pomarančami v pečici: recept in čas kuhanja
Raca se najpogosteje kuha samo z jabolki. Toda, ko ste vsaj enkrat poskusili to možnost kuhanja, je nihče ne more zavrniti. Perutninsko meso se dobro ujema ne le z jabolki, ampak tudi s pomarančami. Citrusne note dajejo tej jedi svežino in nenavadno aromo. Kako kuhati celotno raco z jabolki in pomarančami v pečici, bomo povedali v našem članku
Turčija s pomarančami: recepti in kuharski nasveti
Purčija s pomarančo je praznični recept, ki bo všeč vsem, tudi "izkušenim" gurmanom. V tem članku vam bodo pri pripravi popolnega mesa pomagala podrobna navodila, okusne fotografije in nekaj majhnih trikov
Raca, pečena v pečici: recepti s fotografijami
Raca, tako ali drugače pečena, je prisotna v nacionalnih kuhinjah mnogih narodov. In povsod velja za praznično jed. Dejansko ima raca za razliko od piščanca zelo bogat, nepozaben okus. To ptico najpogosteje kuhamo cele v pečici. In zdaj, ko so se pojavili toplotno odporni rokavi in folija, so bili tradicionalni recepti dopolnjeni z novimi. Najbolj znana metoda kuhanja race, ki je prejela svetovno slavo, je v Pekingu
Raca v pečici v pečici: značilnosti kuhanja, najboljši recepti in ocene
Račka je ovalne oblike z visokimi stranicami in debelimi stenami, izdelana iz stekla, keramike ali aluminija. Z njegovo pomočjo lahko skuhate okusno in sočno jed za vsakodnevno ali praznično mizo. In danes vam želimo povedati, kako kuhati raco v račji skledi, deliti koristne nasvete in najbolj zanimive recepte
Raca v pivu z jabolki v pečici: recept s fotografijo
Raca je prava kraljica katere koli praznične mize. Na njem upravičeno zavzema osrednje mesto. Raco lahko pečete na različne načine
