Nežne palačinke na kefirju brez jajc: značilnosti kuhanja, recepti in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Okusne, nežne in dišeče tanke ali puhaste palačinke z maslom in kislo smetano, marmelado, medom, sladkorjem, ajdo, gobami, mesom … Testo lahko pripravimo na več načinov: tradicionalni (na mleku in jajcih), na voda, na kefirju (brez jajc), krema. In vsaka je zanimiva na svoj način in vam omogoča, da dobite posebno mehko teksturo, elastičnost, nežnost končne jedi.

Recepti in navodila po korakih za pripravo palačink na kefirju (krema, brez jajc, na vodi in drugo) - v našem članku.

Opis

Obstajajo ljudje, ki verjamejo, da so palačinke tradicionalna ruska kuhinja, saj je ta jed tako globoko povezana z Rusijo in njenimi ljudmi. Toda zgodovina pravi, da to ni povsem res.

Plačinke so pravzaprav tradicionalna hrana v mnogih državah sveta. In vsaka narodnost ima svoj "podpisni" recept (in svojizpeljanke).

Na primer, Egipčani so v starih časih (pred Kristusovim rojstvom) pripravljali palačinke iz kislega testa v obliki tankih pogač, zdaj pa so narejene s kvasom. V Angliji v testo dodajo sladno moko in ale. In v vroči Španiji - koruza. V Nemčiji palačinke postrežejo z limono in sladkorjem. No, kdo ne pozna tradicionalnih ameriških palačink z javorjevim sirupom?

In seveda ruske palačinke: tanke ali puhaste, z mlekom ali vodo, s kefirjem, z nadevom ali samo z maslom. In kaj Maslenica počne brez te poslastice? Čarovnice ne pečejo samo palačink, izdelujejo cele palačinke (v obliki rož, puhastih oblek za punčke ipd.) in visoke torte s plastmi različnih sladkarij (marmelada, kondenzirano mleko).

Trenutno je po ocenah gostov spletnih mest o zdravi prehrani postalo zelo priljubljeno kuhati palačinke brez mleka in jajc (vegetarijanskih ali pustih), ampak na kefirju ali na njem in vodi, pa tudi kremo.

Ta članek obravnava več teh receptov. Tudi kuharski nasveti.

kreme na kefirju

Ta način kuhanja omogoča, da namesto kefirja kot tekočo sestavino uporabite tudi mleko ali vodo. V receptu tudi ni jajc.

Zato bodo palačinke všeč ne samo vegetarijancem, ampak tudi tistim, ki vodijo zdrav življenjski slog (tudi v smislu prehrane).

Opis postopka kuhanja in sestavin:

1. V lonec za kuhanje vlijemo 300 mililitrov kefirja (katere koli maščobe), segrejemo.
2. Med segrevanjem v topel kefir postopoma vmešajte pšenično moko (50 gramov) in sodo (4 grame).
3. Odstavimo z ognja, dodamo sol (5 gramov) in sladkor (20 gramov), premešamo.
4. Odlijemo preostalo moko (200 gramov), premešamo, odstranimo grudice (konsistenca testa je podobna mastni kisli smetani).
5. Dodajte 40 mililitrov rastlinskega (olivnega, bučnega, lanenega, sončničnega) olja.
6. Približno po 10 minutah (to je čas za tinkturo testa in videz pšeničnega glutena) lahko začnete peči palačinke.
7. Segrejte ponev, namažite s 5 mililitri olja in izlijte natanko toliko testa, kolikor je velikost pečenega pekača, pa tudi, kako debel obdelovanec želite na koncu..

Izkušeni kuharji pravijo, da si lahko pripravite poljuben nadev za palačinke s kremo na kefirju brez jajc: sadje, jagode, med, zelenjava, žitarice, fižol.

tanke palačinke

Za vse, ki obožujete to mokasto jed, še posebej, ko je obdelovanec sam po sebi mehak, ki se topi v ustih, najtanjši, obstaja več načinov, kako dobiti takšne palačinke: v testo dodamo malo več tekočine ali uporabimo škrob. Ta recept sledi prvi metodi.

Kuhanje palačink brez jajc na kefirju z vrelo vodo:

1. V posodo za mešanje vlijemo 400 mililitrov kefirja, dodamo sol (5 g), sladkor (10 g), sodo (5 g), premešamo z žlico.
2. Postopoma vlijte pšenično moko (250 g), mešajte do minimalne količinekepe.
3. V zmes vlijemo 200 mililitrov vrele vode, mešamo z metlico, dokler se grudice popolnoma ne raztopijo in dobimo homogeno konsistenco testa.
4. Dodajte 40 mililitrov rastlinskega olja.
5. Ponev segrejte, jo naoljite, vlijte zmerno količino testa, previdno obrnite na drugo stran (palačinke so tanke, da ostanejo nedotaknjene).
6. Končano jed namažite z maslom in postrezite.

Na kefirju in vreli vodi

Ta recept uporablja enake količine kefirja in kuhane vode (vrele vode), kar vam omogoča tudi kuhanje čudovitih in okusnih palačink.

Opis postopka in sestavine:

1. V posodo za mešanje vlijemo 50 gramov sladkorja, dodamo sodo (5 gramov) in sol (5 gramov), premešamo.
2. V zmes vlijemo vrelo vodo (250 ml) in hitro premešamo.
3. Vlijte 250 mililitrov kefirja pri sobni temperaturi, premešajte.
4. Zmesi dodajte rafinirano olje (60 mililitrov).
5. Odlijte pšenično moko (200 gramov), premešajte, odstranite grudice.
6. Ponev predhodno segrejte, naoljite in začnite kuhati palačinke.

Končana jed (po ocenah ljudi, ki so preizkusili to testno možnost) se dobro ujema s takšnimi vrstami nadevov: krompir, gobe, marmelada.

Recept z visoko gazirano mineralno vodo

Še en presenetljivo preprost način priprave palačink brez kefirja in mleka - na jajcih invoda.

Tekstura je najbolj občutljiva, zračna, dele se sploh ne lepijo na površino ponve.

Odlična priložnost za hitro pripravo okusne domače sladice - palačinke z marmelado, marmelado, medom.

Opis postopka:

1. Pšenično moko (150 g) precedimo skozi cedilo v skledo za testo.
2. Dodamo sladkor (10 g) in sol (5 g), stepemo 1 piščančje jajce, premešamo.
3. V zmes vlijemo toplo kuhano vodo (250 mililitrov), mešamo do gladke (konsistence goste kisle smetane).



4. Postopoma vlijemo močno gazirano mineralno vodo (250 mililitrov), hitro premešamo (zmes bo vodena, z mehurčki).
5. V testo vlijemo rastlinsko olje (50 mililitrov).
6. Mešanico odstavite 20 minut, da dosežete želeno stanje.
7. Pred peko palačink je priporočljivo, da notranjo površino ponve namažete z rastlinskim oljem in predhodno segrejete.

S škrobom

Škrob daje tej jedi posebno nežnost. Po tem receptu za tanke palačinke na kefirju in brez jajc se rastlinsko olje ne doda. Toda sam postopek peke poteka na ponvi, namazani z maslom.

Priprava in sestavine:

1. Kefir (1 liter) nalijte v posodo.
2. Dodajte 20 gramov granuliranega sladkorja, 10 gramov soli, 10 gramov sode, 20 gramov škroba, premešajte.
3. Pšenično moko (450 gramov) precedimo skozi cedilo, dodamo preostalim sestavinam.
4. Dobro zmešajtestepite zmes.
5. Pustite stati 20 minut (dokler zračni mehurčki ne izginejo).
6. Segrejte ponev, namastite in začnite kuhati palačinke.

Okusno testo za sladke nadeve, kot so kuhano ali surovo kondenzirano mleko, mak s sladkorjem, med.

Sladke puhaste palačinke

Po receptih na kefirju in brez jajc lahko kuhate ne le tanke, ampak tudi puhaste palačinke. To teksturo lahko dobimo tako, da v testo dodamo kefir in pecilni prašek.

Opis postopka kuhanja in sestavin:

1. V skledo za testo nalijte sol (5 gramov) in sladkor (50 gramov).
2. Dodamo 0,5 litra mastnega jogurta (3,2%) in rastlinskega olja (20 mililitrov), premešamo.
3. Precedite 200 gramov pšenične moke, prelijte k sestavinam.
4. Dodajte pecilni prašek za testo (5 gramov).
5. Zmes temeljito stepajte z metlico, dokler se ne pojavijo zračni mehurčki.
6. Palačinke popečemo v ogreti in naoljeni ponvi (na začetku postopka naj bo temperatura visoka, nato pa jo znižamo, da se testo v notranjosti speče).

Tako puhasto in okusno ocvrto testo, po mnenju gurmanov je kot nalašč za uživanje brez dodatkov. Dodate lahko marmelado, kislo smetano, smetano, jagode.

Nasveti za kuhanje

Na splošno ni nič posebnega v videzu testa za palačinke na kefirju in brez jajc, prej je videti kot nekaj kuhanega na mleku in jajcih.

Ampak za vitke recepteizkazalo se je še posebej okusno, v pomoč bodo nekatera priporočila strokovnjakov:

1. Ko je v sestavi prisotna vrela voda, je zato, da se izognemo njenemu negativnemu vplivu na preostale sestavine (da jih ne "skuhamo"), pomembno, da vlijemo v tankem curku in zmes hitro premešamo.
2. Ko je konsistenca testa bolj tekoča, je končna jed tanka in ima veliko lukenj, ki dajejo palačinke slast.
3. Po gnetenju testa je pomembno, da ga pustite vzhajati 15-30 minut, da se gluten iz moke pokaže v celoti, nato pa bo končna jed bolj elastična.
4. Testo na kefirju in brez jajc lahko pripravimo vnaprej, na primer zvečer, zjutraj pa pečemo palačinke. Shranjujte v nepredušni posodi v hladilniku.

CV

Domače tanke in puhaste palačinke po receptih - na kefirju, brez jajc, na vodi, kremi, z jajci in tako naprej - to je vedno odlična priložnost za popestritev domačega jedilnika, pa tudi presenečenje sorodnikov in prijateljev (po mnenju hostes).

Prisotnost v kulinarični zbirki različnih možnosti kuhanja te jedi vam omogoča, da hitro spečete okusno, nežno, dišečo in zadovoljivo poslastico, prigrizek.

Prav tako bodo recepti pomagali vsem postim in vegetarijancem, da se razvajajo z okusno in zdravo hrano (palačinke na kefirju, brez jajc, na vodi).