Kakšna je razlika med espressom in americano: kateri je močnejši, recepti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kava je resnično očarljiva pijača s stoletno zgodovino. Rojstni kraj jagodičja, iz katerega je danes narejena ta pijača, je Etiopija. Tam se je rodila prva legenda o odkritju kavnih zrn.

zgodovina kave

Po legendi je v Etiopiji že davno živel pastir po imenu Kaldim. Nekega dne je med opravljanjem svojega dela opazil, kako so njegove koze jedle neznane jagode divjega grma in nato postale energične in živahne do pozne noči. Nato se je Kaldim odločil, da bo sam poskusil narediti decokcijo teh neznanih jagod, in rezultat ni bil dolgo pričakovan. Mladenič je opazil, kako je utrujenost začela minevati, nadomestila pa sta jo dobro razpoloženje in veselje.

Nato je pastir svoje odkritje delil z lokalnim menihom, ki je nato, ko je izkusil čudežne lastnosti kave, vsem svojim varovancem naročil, naj pijejo to odvaro jagod. Tako se je po starodavni legendi začela stoletna zgodovina kave. Po 14. stoletju so se jagode razširile in postale priljubljene po vsem svetu.

Leta 1819 je francoski znanstvenik Runge, ko je preučil sestavo kavnega zrna, iz njega izoliral danes splošno znan kofein. Ko so razkrili vse koristne lastnosti te snovi, so jo začeli uvajati v zdravila in hrano. Danes lahko zdravila na osnovi kofeina pozdravijo številne bolezni.

Sorte kavnih zrn

Približno tisoč let je minilo od odkritja kavnih jagod. V tem času se je pojavilo na stotine receptov za pripravo odlične pijače. Preden opišemo klasifikacije kavnih pijač, je treba opozoriti, da je kava razdeljena predvsem na sorte jagodičja, njihov kraj pridelave in kasnejšo stopnjo praženja.

Najbolj priljubljeni vrsti kavnih zrn sta Robusta in Arabica.

Arabica kava velja za najstarejšo sorto kavnih jagod in vsebuje več kot 55 podvrst kavnih pridelkov. Vsi se med seboj razlikujejo glede na rastno površino in okus. Arabica ima žameten in blag okus.

Robusta zrna imajo precej oster okus in veliko kofeina. V čisti obliki se pijača iz takšnega jagodičja zaradi svoje grenkobe in moči redko zaužije. Jasna prednost te sorte je nezahtevnost v procesu gojenja in nizki stroški. Robusta je bogata tudi z aminokislinami in olji.

Glavne vrste espressa in americano

Kljub vsem odtenkom in okusu kavnih zrn bo pomemben kriterij pri izbiri pijače njenraznolikost. Neomejena vrsta kave je v Rusijo prišla z Bližnjega vzhoda, iz Francije in Italije. Najbolj priljubljeni so dvojni espresso, americano, cappuccino, latte in samo espresso.

• Osnova za vsako pijačo bo espresso. To je vrsta kave, za katero je značilno fino mletje in uporaba mešanih zrn pri pripravi. Tradicionalno se espresso pije po obroku v miniaturni 50 ml skodelici. Pijačo lahko pijete z negazirano vodo.
• Dopio je dvojna vsebnost kofeina kot espresso.
• Lungo je kavni napitek, ki združuje lastnosti kave Americano in espressa. Volumen pijače je enak kot pri Američanu, vsebnost kofeina pa ostaja enaka kot pri espressu. Najpogosteje pijte lungo po obroku.
• Americano je druga najbolj priljubljena kavna pijača. Po pripravi espressa kavo razredčimo z vodo, da povečamo volumen. Pijačo lahko pijete s sladkorjem, mlekom ali smetano.
• Ristretto je najmočnejša od vseh kavnih pijač. Za 25 ml vode se vzame 6 gramov kave, zaradi česar je pijača zelo močna. Ristretto se pogosto uporablja v Italiji, kjer ga običajno pijemo po obroku s kozarcem hladne vode.

Kakšna je razlika med espressom in amerikanom

Glavna razlika med pijačami je volumen in moč. Pri Americanu sta kljub velikemu volumnu okus in aroma manj izrazita in globoka, zaradi redčenja kave z vodo. Espresso pa slovi po svoji moči in bogatem okusu. Odgovorina vprašanje: "Kaj je močnejši, americano ali espresso?" Prav tako je enostavno dati. Glede na dejstvo, da ima espresso enako količino kave, vendar manj vode, bo ta kavni napitek močnejši od ameriškega.

Kultura pitja espressa in americana je prav tako drugačna. Če lahko Americano pijete tako vročega kot ohlajenega, z dodajanjem mleka, sladkorja ali smetane pijači, potem je treba njegov italijanski dvojnik tradicionalno zaužiti le vroče, sprati z negazirano vodo. Prav tako mora imeti pravilno kuhan espresso peno, kar potrjuje visoko kakovost pijače in pravilnost njene priprave; v Americanu je to merilo neobvezno.

recepti za espresso

Priprava kave je ločena oblika umetnosti, s svojimi lastnostmi in niansami. Toda tako ali drugače vsi recepti za espresso temeljijo na tradicionalni pripravi te kavne pijače. Vendar obstaja razlika. Kakšna je torej razlika med espressom in americano? Razlika je v tem, da tradicionalno espresso ne potrebuje nobenih dodatkov. Če pa ga res želite, mu lahko dodate alkohol, dodate sladkor, smetano, mleko ali sladoled.

Klasični recept za espresso

Sestavine na porcijo:

• 20g zelo fino mlete kave, temno pražena;
• 50 ml pitne vode.

Postopek kuhanja:

1. Za pripravo kave v kavnem avtomatu najprej sperite stožec z vrelo vodo, vanj nalijte mleto kavo in jo zgladite.
2. Vstavite v aparat za kavo.
3. Če želite pripraviti eno porcijo espressa v Turku, morate 20 g kave preliti z vodo, turka postaviti na ogenj, počakati, da pijača zavre in odstraniti z ognja.

Espresso s tekilo

Sestavine na porcijo:

• 20g fine kave;
• 50 ml vode;
• 30 ml tekile;
• 20g alkoholne pijače (po okusu);
• 15 g trsnega sladkorja;
• 20g stepene smetane.

Postopek kuhanja:

1. Naredite klasičen recept za espresso.
2. Liker, trsni sladkor in tekilo premešajte v kozarcu in malo poparite.
3. Pred serviranjem alkoholu dodajte espresso in stepeno smetano.

ameriška različica

Obstaja veliko ameriških receptov. Ker ga lahko postrežemo v kakršni koli obliki in je količina pijače večja kot pri espressu, se zaradi številnih dodatkov razlikuje po okusu. Kakšna je razlika med Americanom in espressom? Obseg jedi, v katerih se postrežejo pijače. Americano skodelice imajo standardno prostornino 200-250 ml, medtem ko ima espresso 50-60 ml.

Orange Americano

Sestavine na porcijo:

• 25g fine kave;
• 150 ml vode;
• 20 ml pomarančnega likerja;
• 25g stepene smetane.

Postopek kuhanja:

1. Skuhajte kavo po receptu za espresso in ji dodajte 100 ml vroče vode.
2. V nastali Americano vlijemo pomarančni liker in pred serviranjem okrasimo s stepeno smetano.

ameriški s cimetom

Sestavine na porcijo:

• 25g srednje mlete kave;
• 150 ml vode;
• 20g trsnega sladkorja;
• 2g mletega cimeta;
• 10 ml žganja ali pomarančnega likerja;
• 5g naribane lupine citrusov (po okusu).

Postopek kuhanja:

1. Skuhaj eno porcijo klasičnega američana.
2. Sladkor, lupinico citrusov, cimet, žganje ali liker zmešamo in kuhamo na pari, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, prižgemo in v to mešanico vlijemo americano.

Vse vrste kave so tako ali drugače povezane in imajo podoben okus. Kakšna je razlika med espressom in americano? Pijače imajo veliko razlik: tehnika priprave, čas serviranja, dodatki. Toda kljub temu imajo kavne pijače nekaj skupnih lastnosti. Torej, če želite dobiti americano, morate najprej narediti espresso. Podoben bo tudi okus pijač, čeprav je ameriška kava manj izrazita.