Kakšna je razlika med vročo čokolado in kakavom: sestava izdelkov, značilnosti kuhanja, podobnosti in razlike

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Izraza "kakav" in "vroča čokolada" se tako pogosto uporabljata zamenljivo, da mnogi menijo, da gre za isto pijačo. Ja, oba sta najboljši pobeg iz mrzlih zimskih dni, a njuni načini priprave in sestavine so popolnoma različni, kakšna je torej razlika med kakavom in vročo čokolado?

Ekonomski razlogi

Ker nekateri govorijo o kakavu, drugi pa o vroči čokoladi, kar pomeni isto, je prišlo do zmede. Čeprav se izraza pogosto uporabljata zamenljivo, obstaja velika razlika med kakavom in vročo čokolado.

S praktičnega vidika so razlike med kakavom in vročo čokolado odvisne od tega, kdo izdeluje in oglašuje te pijače. Za kakav ali vročo čokolado seveda ni pravne opredelitve. To pomeni, da lahko nekdo pod katerim koli od teh imen označi čisto vsako pijačo. Toda tradicionalno obstajajo razlike. Vroča čokolada zveni bolj prestižno in elegantno kot kakav. Iz tega razloga nekateri proizvajalci toplih napitkov postavljajo nalepke z napisom "vroča čokolada".

Do 17. stoletja je postal zelo priljubljen v visoki družbi. Pili so ga v čokoladnih salonih in gentlemenskih klubih. Številna bogata gospodinjstva so imela čokoladni lonec, ki je bil potreben le za pripravo te pijače.

Danes se široko uporabljajo čokoladne mešanice v prahu, imenovane vroča čokolada. Če primerjamo podobne praške, je težko reči, v čem se kakav razlikuje od vroče čokolade, razen po imenu, saj sodobne tehnologije omogočajo, da se kakavova zrna pri njihovi izdelavi ne uporabljajo. Treba jih je dodati v vrelo vodo ali vročo mleko, da pijete pijačo doma. Te suhe mešanice se prodajajo v številnih trgovinah z živili.

Zgodba o dveh pijačah

Kakav in druge čokoladne izdelke uporabljajo milijarde ljudi po vsem svetu, a presenetljivo malo ljudi pozna razliko med vročo čokolado in kakavom. Izdelki na osnovi kakava segajo več tisoč let nazaj. Verjame se, da se je vroča čokolada začela uporabljati med majevskimi plemeni pred približno 2500-3000 leti, starodavna razlaga kakava pa je bila znana že leta 1400 pr.n.št.

Pravzaprav je kakav v kulturah po vsem svetu že več sto let. Prašek je bil prvič pobran kot pridelek v mnogih starodavnih južnoameriških kulturah, kot so Azteki in Maji. Kakavova zrna so bila tako pomembna za nekatere starodavne kultureuporablja kot valuto v trgovini. Dobili so jih tudi bojevniki kot nagrado po bitki, uporabljali pa so jih tudi ob kraljevih praznikih.

Prah so začeli proizvajati na obalah Južne Amerike z mletjem kakavovih zrn. S prihodom navigatorjev se je pijača začela širiti po vsem svetu skupaj z receptom za pijačo in nasadi kakavovih dreves. Od takrat sta se sestava in recept spremenili. V nekem trenutku so v Evropi celo uporabljali čokolado za zdravljenje bolezni.

Kaj je kakav?

Kakova zrna so semena drevesa, predelana v prah, maslo in čokolado. Tradicionalno je kakav sladkana pijača iz prahu, praženega fižola, sladkorja in mleka. Pijača lahko vsebuje druge okuse, kot so vanilija, liker ali začimbe. Toda kakšna je razlika med kakavom in vročo čokolado? Prva pijača ima bolj prefinjen okus.

Ko se čokolada stopi, se njena struktura včasih loči na dve plasti: čokolado in kakavovo maslo. Če maslo popolnoma odstranimo in pustimo, da se čokoladna plast strdi in nato zdrobi, dobimo kakav v prahu. Izkazalo se je, da sta tako kakav kot vroča čokolada narejena iz fižola, edina razlika med njima je odsotnost masla.

Kaj je vroča čokolada?

Prej je bila ta pijača narejena izključno na osnovi prave čokolade. Med njegovo pripravo se stopijo zelo majhni koščki, zaradi česar se proces zgodi takoj. Zaradi visoke vsebnosti maščob v čokoladi je ta napitek kalorični in debelejši od kakava. Vroča čokolada je narejena z vodo (tradicionalno v nekaterihdelov Evrope) ali mleko. Običajno je manj sladek kot kakav in mnogi proizvajalci te pijače se ponašajo s tem, da je njihov izdelek gost, grenkega okusa.

V čem je torej razlika?

Za mnoge sta kakav in čokolada skoraj ista stvar, le v različnih oblikah. Vendar razlike v pijačah pravzaprav niso samo v tem, čeprav malokdo pri izbiri upošteva druge značilnosti.

Pri pripravi kakava v prahu se iz kakava v prahu odstrani maščoba, imenovana tudi maslo, okus čokolade pa ostane. Zato je pri primerjavi teh pijač vredno omeniti nizko vsebnost sladkorjev in maščob v kakavu, za razliko od vroče čokolade. Zato prašek telesu prinaša v bistvu le koristi. Poleg tega je ta pijača močan antioksidant.

okusni recepti

Recept za vroč napitek teoretično sestoji samo iz taljenja koščkov čokolade. Dobra mlečna, temna ali celo bela čokolada se zdrobi, nato pa se v kombinaciji z vročo vodo, mlekom ali celo smetano hitro stopi. Pijača lahko vsebuje tudi arome, kot je vanilija. Vendar praviloma ne vsebuje sladkorja, saj je čokolada brez njega precej sladka.

Za pripravo kakava boste potrebovali:

• 3 žlice kakava v prahu,
• 3 skodelice polnomastnega mleka,
• 3 žlice granuliranega sladkorja.

Pri serviranju lahko dodate rahlo sladkano stepeno smetano, malo kakava v prahu in sesekljanočokolada. V ponev ali lonec za kavo nalijte ¾ skodelice vode, vanj nalijte kakav v prahu in dobro mešajte na srednjem ognju. Ko ni več grudic, prilijemo mleko in pustimo, da zavre. Dodamo sladkor, pogosto mešamo, dokler zmes ni gladka in kremasta. Za okus lahko dodate malo čokolade, ki naj se stopi v napitku. Ko je pripravljen, ga nalijemo v skodelice, prelijemo s stepeno smetano in potresemo z malo kakava v prahu. Vroče zimske napitke lahko okrasite z začimbami, bonboni, sadnimi rezinami ali nežnimi marshmallows.

Več ko veš o kakavu, vroči čokoladi in kako jih narediti, tem bolje. Če želite v mrzli zimi skuhati nekaj zase, je ta recept z bogatim okusom in aromo popolna rešitev. A vseeno bi morali vedeti, kako se vroča čokolada razlikuje od kakava. Čokoladna pijača ima gostejšo teksturo kot vroč kakav. Tradicionalno pijača združuje čokolado z mlekom, smetano, sladkorjem ali koščki temne čokolade.