Kakšna je razlika med grenko čokolado in temno čokolado: sestava, podobnosti in razlike, uporabne lastnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mnogi ljubitelji čokoladnih dobrot sploh ne pomislijo na razliko med grenko čokolado in temno čokolado. Navsezadnje sta oba zelo priljubljena med potrošniki različnih starosti. Toda razlika med tema dvema vrstama sladkarij je precejšnja.

koristne lastnosti čokolade

Mnogi ljudje verjamejo, da je čokolada nezdrava. Vendar pa ni. Temna in grenka čokolada je ena najbolj zdravih živil, ki ima številne prednosti:

1. Ugodno vpliva na kožo, zato se pogosto uporablja za kozmetične maske.
2. Kakao blagodejno vpliva na lase, podpira njihovo rast in zdravo stanje.
3. Kakovostna čokolada se nanaša na prehranske izdelke. V zmernih količinah je ta poslastica dovoljena tudi pri zelo strogih dietah.
4. Kakao stabilizira raven holesterola v krvi, preprečuje krčne žile.
5. Čokolada je odlično zdravilopreprečevanje bolezni srca in ožilja.
6. Priboljšek lahko človeku zagotovi ogromno energije.
7. Kakav je bogat z aktivnimi antioksidanti in je profilaktično sredstvo proti raku.

Izdelek visoke kakovosti lahko izboljša čustveno stanje osebe.

Katera čokolada se imenuje temna in katera je grenka

Glavna sestavina čokolade, tako temne kot grenke, je kakav. Med proizvodnim procesom se spreminjajo razmerja glavne sestavine in sladkorja. Tako se tudi okus prvotnih surovin spremeni iz grenkega v bolj sladkega. Grenka čokolada se imenuje tista, v kateri je več kakava, izdelek s prevlado sladkorja pa temna.

Nekatere sorte temne čokolade vsebujejo dodatne sestavine, ki izboljšajo okus, ji dodajo zanimive "note". Običajno proizvajalci kot pomožne sestavine uporabljajo oreščke, rozine, vanilijo, suho sadje. Nekatere blagovne znamke kupcem ponujajo čokolado s slanimi krekerji ali arašidi.

Kakšna je razlika med grenko čokolado in temno čokolado

Kot že omenjeno, je glavna razlika v razmerjih sladkorja in kakavovega likerja v čokoladnici. Obstajajo še druge razlike med temno in temno čokolado.

Prva je, nenavadno, zdrava poslastica. Zmerna uporaba izdelkalahko celo spodbuja hujšanje. Razlog je v njegovi sestavi.

Delež naribanega kakava v temni čokoladi naj bo vsaj petindvajset odstotkov. Več kot trideset odstotkov predstavlja polno kakavovo maslo. Poleg tega mora temna čokolada izpolnjevati vse zahteve in ustrezati GOST.

Temna čokolada se pogosto uporablja v sladicah, sladoledu, tortah in drugih okusnih jedeh. Za razliko od grenkega dvojnika ima številne minimalne in ne zelo stroge zahteve. Torej bi moral biti masni delež kakava v takšni čokoladi vsaj dvajset odstotkov.

To je glavna razlika med grenko čokolado in temno čokolado.

Zdrava sestava temne čokolade

Temna čokolada ima zelo bogat izbor. Izdelki, ki vsebujejo vsaj štirideset odstotkov kakavovega likerja, imajo dober okus.

Poleg tega sto gramov temne čokolade vsebuje:

• 48% ogljikovih hidratov;
• 44% maščobe;
• 8% beljakovin.

Sestavine poslastice so kalij, fosfor, magnezij, kalcij, natrij, železo (v majhni količini). Čokolada vsebuje vitamine. Sto gramov kalorij je v povprečju 550-650 kilokalorij.

Na policah trgovin z živili si lahko ogledate različne vrste dobrot. Glede na obliko in konsistenco izdelka ločimo ploščato, monolitno in porozno temno čokolado. Prvi se proizvaja v obliki enakih ploščic. Monolitna čokolada nimadizajn, izdelan v enem kosu. Takšno poslastico je precej težko najti v trgovinah za množično porabo. Porozna čokolada ima zračno strukturo. Eden najbolj priljubljenih izdelkov v tej kategoriji je Air čokolada.

Delikatesa lahko vsebuje dodatne sestavine ali pa je proizvedena v čisti obliki. Glede na proizvodno tehnologijo je temna čokolada lahko navadna in sladica. Slednja vrsta spada v kategorijo elite. To je zelo občutljiv izdelek z edinstvenim okusom. Njegova posebnost je, da se v proizvodnji uporabljajo izključno plemenite sorte kakava. Zato je cena takega izdelka precej visoka.

Sestavine temne čokolade

Vse vrste temne čokolade se med seboj razlikujejo glede na odstotek zdrobljenih kakavovih zrn in okusne lastnosti izdelka. Na policah trgovin lahko najdete priboljšek, ki vsebuje 55%, 65%, 70%, 80%, 90% in celo 99% glavne sestavine.

Poleg kakava vsebuje temna čokolada sladkor in kakavovo maslo.

Grenko čokolado glede na okusne lastnosti delimo na dve vrsti - grenko in sladko. Zanje pa so značilni ustrezni okusi.

Prvi je lahko zelo grenak, pol grenak in zmerno grenak. Sladka temna čokolada ima podobne stopnje.

Prvi je izdelan iz kakavovih zrn ne najvišje kakovosti, drugi je narejen iz izbranih sort z dolgim gnetenjem čokoladne mase, zatookus postane plemenit in nežen.

Sto gramov poslastice, ki vključuje vsaj šestdeset odstotkov kakava, vsebuje:

• voda - 0,8 g;
• beljakovine - 6,2 g;
• maščobe - 35,4 g;
• ogljikovi hidrati - 48,2 g;
• prehranske vlaknine - 0,8 g

Izdelek ima povprečno 540 kilokalorij.

Kar je bolj zdravo

Ko postane jasno, v čem se grenka čokolada razlikuje od temne, se pojavi drugo vprašanje. Potrošnike ne navduši nič manj, včasih pa celo postane glavni na pultu s poslastico. Pravzaprav se vsi sprašujejo, katera čokolada je boljša: temna ali grenka.

Največja korist za telo je izdelek z visoko vsebnostjo kakava. V skladu s tem je za izboljšanje zdravja bolje zaužiti temno čokolado. Temni dvojnik vsebuje enake uporabne snovi, le v manjših količinah.

Kakšna bi morala biti čokolada

Pri izbiri ne zasluži posebne pozornosti le etiketa izdelka s svojo sestavo, ampak tudi videz poslastica. Pozorni morate biti na površino čokolade: biti mora sijajna, sijoča in imeti bogato rjavo barvo. Pretemna barva izdelka, blizu črne, kaže na prisotnost barvil v sestavi. Beli odtenek na površini kaže na prisotnost tujih sestavin v sestavi, tako imenovanih dodatkov. V izdelkih brezvestnih proizvajalcev pogosto najdemo konzervanse.

Temno ingrenka čokolada - ni razlike - mora biti trda (v nobenem primeru se ne sme topiti v rokah), v procesu lomljenja pa se ne sme drobiti, ampak naj naredi privlačen in izrazit hrust. V rezu ima mat teksturo, ostane gosta in trdna.

Kako shraniti

Rok uporabnosti visokokakovostne čokolade je praviloma eno leto, največ eno in pol. Temperatura skladiščenja mora biti od sedemnajst do dvajset stopinj. Za dolgotrajno shranjevanje sladice je primerna folija ali originalna embalaža.

Torej, glavna razlika med temno in grenko čokolado je odstotek naribanega kakava (upoštevane so le kakovostne dobrote, ki ne vsebujejo konzervansov). Izbirna merila za obe vrsti so enaka. Zato okusne preference in njegove kakovostne lastnosti pogosto postanejo glavni dejavnik pri nakupu poslastice.