Francoski sabljasti piškoti: sestavine, recept, čas kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Francoski sabljasti piškoti so svetli predstavnik francoskega jedilnika. Nekdo, ki pa Francozi vedo vse o pecivu. Navsezadnje je ena od znamenitosti lokalne kuhinje, kaj pa so kuhinje Francije kot celote! Peka je tisto, kar praznuje čudovito Francijo, skupaj z odličnimi muzeji in modnimi hišami, vini in francosko kuhinjo.

"francoski zvitek" - ali ni dobro znan koncept? Kaj je s tem običajno mišljeno? Ja, seveda, bageta. Običajna bageta, ki je že dolgo in trdno vstopila na vse svetovne jedilnike, izvira iz te države. In rogljiček? Kaj pa profiterole? Peka v Franciji je narejena iz različnih vrst testa. Pesek, puff, piškoti, pa tudi izključno francoske vrste: bignet, breeze in mnoge druge - to je le majhen del njih. Toda vrnimo se na začetek članka in se spomnimo sabljastih piškotov, katerih recept bomo podrobno obravnavali. Torej začnimo.

francoska poslastica

Sablé je narejen iz krhkega testa. Kar je na splošno razumljivo in brez pojasnil poznavalcem francoskega jezika in francoskega peciva. Konec koncev, totudi ime pravega krhkega testa - sablja ali pašteta sablja (Pate Sablee). Izdelki iz sabljastega testa so nežni, drobljivi in krhki. Iz njega lahko kuhate številne jedi francoske kuhinje in ne samo. Pogovorimo se o piškotkih.

recept

Zelo okusna, lahko je tako sladka, sladica kot prigrizek, s slanimi, slanimi, morda začinjenimi ali slanimi nadevi. Katere so glavne značilnosti sabljastih piškotov od drugih vrst peciva?

• Zelo enostavno za pripravo.
• Čas kuhanja je minimalen.
• Recept vključuje kuhan jajčni rumenjak.
• Posamezen način rezanja na ločene izdelke.

Potrebovali boste posodo in jedilni pribor

Za gnetenje testa lahko pripravite plitvo skledo. V tem primeru boste potrebovali mešalnik ali nekaj, kar ga nadomesti, pa tudi žlico ali lopatko za gnetenje gostega testa.

Na drug način testo ročno gnetemo na mizi ali na veliki deski za rezanje. V obeh primerih bo rezultat enak. Testo bo lepo, puhasto in mehko, piškoti bodo zračni in drobljivi.

Naslednji korak pri kuhanju bo potreboval folijo za živila.

In zdaj po vrsti in podrobno o tem, kaj so francoski sabljasti piškotki.

Sestavine

Za kuhanje boste potrebovali naslednje:

1. Maslo - 150 gramov.
2. Sladkor v prahu ali fin granulirani sladkor, fruktoza - 3 zvrhane žlice (približno 80 gramov).
3. Jajcerumenjaki - 2 kosa.
4. Moka - 1,5 skodelice.
5. Ščepec soli.

Priprava hrane

1. Pri najbolj priljubljenem načinu priprave testa je treba maslo vnaprej vzeti iz hladilnika. Mora biti stopljena, mehka, kremasta.
2. Trdo skuhajte jajca in ločite rumenjake.
3. Moko presejte - tako bo testo postalo bolj zračno.

Priprava testa

Kot že omenjeno, lahko testo pripravite na enega od več načinov. Vsak od njih ima svoje privržence.

Razlika je samo v samem procesu in ne vpliva na rezultat:

• Prva pot. Maslo in moko zmeljemo do drobnih drobtin. Pri tej metodi mora biti olje iz hladilnika. Nato sladkor in jajce posegata v testo.
• Drugi način. Uporabite stopljeno maslo, na mizi, vse zmešajte z rokami. Vmešamo presejano moko, sladkor in sol. Zmleto maslo in rumenjake damo v vdolbino na sredini in začnimo vmesiti moko v maslo od sredine, včasih z dlanjo podrgnemo dobljeno testo po mizi in ga spet zberemo v kepo. Pomembno je, da testa ne mešamo preveč, sicer rezultat morda ne bo tako puhast in nežen, kot bi pričakovali. Zato je tretji način priprave testa bolj priljubljen, bolj priročen in zato preprost.
• Tretja pot. Sestoji iz dejstva, da morate najprej v skledi zmešati maslo, sol in sladkor. Stepajte jih, dokler niso enakomerno kremasti. Lahko uporabite mešalnik. Nato dodamo pretlačene piščančje rumenjake in ob stalnem mešanju dodajamo moko. Testo boste morali gneteti z rokami, ker. postalo bo precej debelo.

S čim napolniti piškotke?

Shortbread (recept za maslo in sladkor v prahu) je zelo okusen. In brez kakršnih koli dodatkov. In kako vam je všeč ideja – skuhati na primer francoske sabljaste piškote z olivami? Dobili boste čudovit prigrizek koktajl piškotek. Pa ne samo olive. Pustite domišljiji prosto pot! Tukaj je nekaj idej:

• Na koncu gnetenja dodajte olive ali črne olive, drobno narezane na tanke trakove.
• Še bolj "prigrizek" lahko naredite piškotke tako, da jim dodate sušene paradižnike. Preostalo testo pripravimo po receptu. Kombinacija sladkorja in nesladkane sestavine bo pekovskim izdelkom dodala posebno piko na i.
• Zanimiva kombinacija klasične sablje z okusom limone in bazilike. V ta namen v testo dodamo 2-3 vejice sesekljane bazilike in naribano lupinico ene limone.
• Nekateri izdelujejo sablje s sivkinimi brsti. Kot lahko vidite, fantazija res ni omejena.
• Iz sladkih fantazij - čokoladna sablja. Za čokoladno barvo in okus dodajte nekaj žličk kakava v prahu. Lahko razvijete domišljijo in eno polovico testa naredite belo, drugo čokoladno. Če želite to narediti, ga po gnetenju testa razdelite na dva dela in samo enemu dodajte kakav v prahu. In potem, v procesu oblikovanjapiškote, nanjo lahko položite plast testa ene barve, drugo in jih zvijete. Posledično se bodo piškotki izkazali z barvnimi spiralami.
• In če končnemu testu dodamo majhne kocke čokolade, bodo ostale čokoladne grudice, ki se niso zlile s testom. Kombinacija okusov in različnih tekstur bo vašim piškotkom dodala čar.

Konec priprav

Ko testo postane homogeno, plastično in bo nedvomno pripravljeno za peko, po videzu podobno pretlačenemu plastelinu, na mizo namažite živilsko folijo in nanjo položite končno maso v obliki klobase. Njegov premer bo takšen, kot vidite velikost prihodnjega piškotka. Testo zavijemo v prozorno folijo, pri čemer bodite zelo pozorni na obliko (klobasa) in jo dajte v hladilnik.

Če želite skuhati sabljo čim hitreje, lahko obdelovanec postavite v zamrzovalnik za vsaj dvajset minut. Maslo v testu naj se strdi. Mase ne zamrzujte, če nameravate piškote skuhati takoj.

Če pri pripravi kratkih francoskih sabljastih piškotov uporabljate klasični recept, je bolje, da čas priprave testa povečate na 2-3 ure v hladilniku.

Če želite, da bi piškoti bili okrogli, občasno odstranjujte prazen iz hladilnika in ga zvijte, da ohranite obliko klobase.

Po določenem času, ko se testo dovolj strdi, ga vzamemo iz hladilnika, odstranimo folijo in narežemo na kolobarje debeline približno en centimeter.

peka

Edina stvar, ki jo lahko storite, je, da spečete skoraj dokončano sabljo. To je narejeno na hitro, v 15 minutah. Pečico segrejemo na 160 stopinj. Piškote položite na pekač, obložen s pergamentom ali naoljen, in pecite vsaj 10 minut, da rahlo porjavijo ali dobijo želeni učinek. Morda raje ne popečene, ampak le malo posušene sablje. Tako bo mehkejše. Ko se čas peke poveča, piškotki postanejo drobljivi.

Sklep

To je vse o francoskih sabljastih piškotih. Kot vidite, ni samo okusna, ampak tudi zelo priročna za pripravo.

Zaradi dejstva, da so piškoti izrezani iz "klobase", ne ostanejo ostanki, kar močno poenostavi in pospeši delo ter ne prisili k ponovnemu gnetenju, s čimer pokvari prvotne lastnosti in naredi ni tako lahko in zračno.

Dejstvo, da se testo zvije v "klobaso", je priročno tudi zato, ker ga lahko shranimo v tej obliki. Ni vam treba takoj začeti peči. V tej obliki, zavito v folijo za živila, lahko testo hranimo do sedem dni. In če ga zamrznete - do tri mesece. Odločite se za peko piškotov - odstranite testo, odmrznite na zraku ali v hladilniku, pustite nekaj časa stati pri sobni temperaturi, narežite na posamezne piškote in spečite.