2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Okušanje določenega izdelka je občutljiv, specifičen postopek. Sam izraz pomeni ocenjevanje okusa določene jedi ali pijače. Na primer, ko strokovnjak okuša vino in primerja različne sorte in vrste, naj naredi požirek, ga drži v ustih, dokler se tekočina ne pomeša s slino, preizkuševalec pa prepozna vse tankosti šopke okusov in jo nato izpljune.. Treba je pojasniti, da je profesionalna degustacija podobna gledališki predstavi in je povezana z različnimi vrstami dodatkov.
Malo terminologije
Kot že omenjeno, je pokuševalec vin specialist, ki to vrsto pijače ocenjuje po različnih kazalnikih: šopek okusa in arome, moč, barvni parametri. Zato ga ne smemo zamenjevati s strokovnjaki iz sorodnih panog: enologi in sommelierji. Enolog - specialist na področju tehnoloških procesov vinarstva, strokovnjak za pridelavo vin. In sommelier sestavi vinsko karto, izbere vina za določene jedi.
potrebne malenkosti
Degustator vina, ki začne postopek, mora poznati nekaj posebnosti, ki razlikujejo profesionalce odamater.
- Če morate na primer oceniti več pijač hkrati, naredite to po tem načelu: najprej se degustira bela, svetla vina, nato temna, rdeča. Med sladkim in suhim se slednje preskočijo naprej. Glede na starost imajo prednost pri vzorcih mladiči, sledijo bolj izkušeni. In seveda je v porastu tudi degustacija po moči.
- Degustator mora biti pozoren tudi na obliko kozarca. Mimogrede, vino se ne vzorči iz navadnega fasetiranega kozarca, ampak iz kozarca. Noga je zaželena visoka, po dolžini enaka roki. Steklo je tanko. Na splošno bi morala imeti vsaka vrsta pijače v idealnem primeru svoj kozarec. Držati ga morate za nogo, da se tekočina ne segreje od vročine roke. In samo steklo mora biti popolnoma čisto.
- Pristojen degustator vina bo nalil natanko eno tretjino tekočine, tako da je priročno vrteti kozarec za oceno aromatičnega šopka.
- Obstajajo samo tri stopnje preizkusa. Prehajajo skozi 4 stopnje, ki jih lahko opišemo na naslednji način: analizirajte prejete občutke, jih opišite, jih primerjajte s tistimi vzorci, ki so že bili ocenjeni, in naredite svojo »razsodbo« o izdelku.
Značilnosti poklica
Degustator vina je poklic, ki združuje ne le pridobljene spretnosti, ampak tudi prirojen talent. Po statističnih podatkih ima le približno 15% ljudi takšne sposobnosti. Poklic zahteva poseben razvoj čutov, okusa, vidnega in vohalnega spomina. In seveda razumevanjeznanje, tekoče znanje posebne terminologije. Degustator vina mora poznati naziv posamezne faze proizvodnega procesa. Kaj točno se zgodi s pijačo in kako bo to vplivalo na končni rezultat. Na primer, profesionalni degustator po vonju, okusu in barvi lahko povsem pravilno pove, kje je bilo vino pridelano, v katerem letu in iz katerih sort jagod.
Ali posebej učijo degustacije? Žal ne. Tečaji se lahko organizirajo v restavracijah, barih, kleti. Za ta poklic se morajo specializirati tudi živilski tehnologi. Dober specialist je zelo cenjen in bo vedno povprašan na svojem področju.
Priporočena:
Kaj je ocena aminokislin? Pomembno je vedeti
Vsak človek se mora držati določenih prehranskih norm. Ni treba nenehno jesti hitre hrane in ignorirati zelenjavo in sadje. Posebno pozornost je treba nameniti beljakovinski hrani, saj pomanjkanje aminokislin v prehrani prinaša veliko težav za človeško telo
Želite vedeti, kako narediti brezalkoholni Mojito?
Odžejati se in se osvežiti so sanje vsakega v vročem soparnem dnevu. Za te namene je bil ustvarjen koktajl, ki napolni s prijetno vlago in ima prijeten okus. Če želite vedeti, kako kuhati brezalkoholni Mojito, preberite recepte v članku
Kako dolgo kuhati kozice? Moral bi vedeti
Vsaka ženska si prizadeva razveseliti svoje ljubljene z okusnimi gurmanskimi jedmi. Za mnoge družine so morski sadeži praznični obrok, zato se gospodinje pogosto soočajo s težavo: koliko naj kuhajo kozice?
Kaj bi moral biti kavni sirup: ocene in nasveti za izbiro
Kako se začne naše jutro? Kuhanje kave, praženje toasta. Skodelica pijače, rogljiček in jutranji časopis - tako se začne tipičen delovnik. Ampak res si želim počitnic! Če želite popestriti svojo najljubšo pijačo, ji morate dodati samo kavni sirup. Vaš delovni dan bo dobil novo in svetlo barvo. Vsako jutro bo nepozabno
Kako prepoznati dober med? Kaj bi moral biti pravi med? Najboljše sorte medu
Med je naravni izdelek, ki ga proizvajajo čebele Apis mellifica iz cvetličnega nektarja. Ni samo odličnega okusa, ampak tudi krepi in neguje človeško telo. Njegova proizvodnja je dolgotrajen, delovno intenziven proces, zato vas visoka cena dobrega medu ne sme presenetiti
