Recepti z laneno moko: možnosti jedi, značilnosti kuhanja, fotografije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-02 16:27

Le malo ljudi ve, a recepte z laneno moko najdemo v starih ruskih kuharskih knjigah. Danes se ta redek prehranski izdelek proizvaja v Rusiji in Indiji, lan pa je človek gojil veliko prej kot isti bombaž. Kako je narejen, kaj kuhati iz lanene moke, recepti za nekatere jedi - o tem bo bralec izvedel iz tega članka.

Plan in izdelki iz njega

Navadni lan (Línum usitatíssimum) je enoletna rastlina, ki je prišla v Rusijo iz Azije.

Lanena moka je narejena iz užitnih semen z mletjem in razmaščevanjem. Šele po odstranitvi maščob in preprosto - lanenega olja lahko moko shranjujete dlje časa. In zato doma zmleta lanena semena niso prehranski izdelek.

Danes je takšno moko mogoče kupiti v trgovinah in lekarnah, vendar preden se pogovorite o receptih z laneno moko (fotografija spodaj), se morate seznaniti z njenimi vrstami inin sicer:

• Drobna moka (delci manjši od 1 mm).
• Groba moka (delci do 2 milimetra).

Razen velikosti delcev se lanena moka ne razlikuje – niti po okusu niti po sestavi uporabnih elementov. Hkrati ima ta vrsta moke zelo specifično teksturo in je zelo lahka. Lanena moka ima izrazit vonj s pridihom orehov.

Vse njene vrste se uporabljajo v domači kuhinji in v živilski industriji v obliki dodatka ali v čisti obliki. Poleg tega se ta moka uporablja pri pripravi dietnih izdelkov (recepti z laneno moko spodaj) in se pogosto uporablja kot dodatek pri različnih dietah.

Sestava izdelka

100 gramov moke vsebuje:

• 32 gramov beljakovin;
• 13 gramov maščobe, od tega 8 gramov omega-3 in 6 večkrat nenasičenih maščobnih kislin;
• 11 gramov ogljikovih hidratov;
• do 25 gramov vlaknin;
• kalorije 1130–1172 kJ.

Poleg tega vsebuje veliko vitaminov: retinoidi (A), tiamin (B₁), riboflavin (B₂), pantotenski (B₅) in folne (B₉) kisline, metilpirimidini (B_{6), esencialne maščobne kisline vitamina F, tokoferol (E). Med elementi v sledovih so najpomembnejši kalij, fosfor, magnezij, železo, krom, cink, natrij in kalcij, baker, mangan.}

Splošna priporočila za uporabo pri kuhanju

Najpogosteje v receptihpeka iz lanene moke, se uporablja kot alternativa pšenici ali rži. Hkrati izdelek postane prehranski in bolj uporaben. Poleg tega lanena moka bolje zadržuje vodo, podaljšuje svežino in ohranja puhasto pecivo.

Če nameravate uporabiti laneno moko v receptih kot dodatek, upoštevajte naslednje smernice:

• Povečajte tudi količino kvasa za 5-10%.
• Laneno seme nadomesti do 20% glavne moke.
• V receptih z laneno moko (kruh, žemljice, palačinke) povečajte količino vode za 75 % teže lanene moke.
• Toda količino masla je mogoče zmanjšati za 30%.

Vendar pa se v nekaterih receptih lahko moka iz lanenega semena uporablja kot nadomestek za maslo in jajca. Z uporabo tega izdelka lahko znatno zmanjšate vsebnost kalorij v jedi. Receptov iz lanene moke brez pšenice praktično ni, saj se najpogosteje uporablja kot dodatek.

Pečenje ni tako puhasto in se peče veliko hitreje kot brez lanene moke. Prevzame tudi lepo rjavkasto barvo.

lanena moka: recepti za hujšanje

Najbolj radikalni načini uporabe lanene moke za hujšanje so naslednji:

• Uživanje fermentiranih mlečnih napitkov z moko.
• Prejem raztopin moke.

Upoštevajte naslednje:

• Za dosego rezultata je potrebno izdelek sistematično uporabljati.
• Pri uporabi moke iz lanenega semena je zelo pomembno, da pijete vsaj 2 litra vode na dan.
• Koktajle je treba začeti jemati z minimalno količino moke, postopoma povečati njihovo vsebnost do maksimuma.

Recept za koktajl za hujšanje je naslednji: v kozarec pijače (kefirja ali vode) dodajte 1 žlico moke.

Običajno se te pijače zaužijejo namesto večerje ali vsaj tri ure pred spanjem. Vendar obstajajo druge diete, ki vključujejo 3 napitke na dan.

Upoštevajte dejstvo, da lanena moka vsebuje majhno količino cianida. V majhnih odmerkih je koristen - sodeluje v presnovnih procesih, v velikih odmerkih pa lahko povzroči zastrupitev. Hkrati toplotna obdelava uniči cianidne glikozide, vendar je treba vnos surove moke omejiti na največ 3 žlice na dan.

Kontraindikacije za uporabo

Na embalaži lanene moke je običajno navedeno, da za njeno uporabo ni kontraindikacij. Izjema je individualna nestrpnost. Vendar je vredno razmisliti, da bi morali biti ljudje z žolčno boleznijo in ledvičnimi kamni, motnjami jajčnikov in maternice, boleznimi prostate previdni pri izdelkih na osnovi lanu.

Upoštevati je treba dejstvo, da se lahko ob prvi uporabi lanene moke pojavi napenjanje in napenjanje. Ta izdelek je priporočljivo začeti z majhnimi odmerki.

Predpogoj za uporabo lanene moke je, da zaužijemo veliko vode, saj lan absorbira vlago in to lahko povzroči delno dehidracijo.

In zadnja stvar - ne jejte surove lanene moke v odmerkih, ki presegajo dnevni vnos (ne več kot 3 žlice na dan). In to je posledica zgoraj omenjenega cianida.

kruh je glava vsega

Danes, ko ima skoraj vsak dom počasen štedilnik ali aparat za kruh, postaja domači kruh vse bolj priljubljen. Z uporabo lanene moke domači kruh pridobi dodatne uporabne lastnosti.

Receptov za njegovo pripravo je ogromno, domači kruh pa se vedno izkaže za uspešnega, v testo pa je mogoče dodati različne sestavine - od semen in oreščkov do koščkov sadja in jagodičja.

Pri peki kruha z dodatkom lanene moke ne pozabite na zgornja priporočila. Poleg tega se izdelki z lanenim semenom kuhajo hitreje, prav tako pa je pomembno spremljati peko, da kruh ne zagori.

Za pripravo kruha v kruhomatu so potrebni naslednji izdelki:

• suhi kvas (2 žlici);
• čajna žlička sladkorja in pol čajne žličke soli;
• 2 skodelici tople vode;
• 1 skodelica kislega mleka ali sirotke;
• 50 gramov moke iz lanenega semena;
• 300 gramov pšenice;
• rastlinsko olje - potrebno za mazanje kalupa.

Za začetek v topli vodi gojimo kvas in sladkor. Ko se pojavi "pokrovček", dodajte toplo sirotko in sol, nato moko (najprej laneno, nato pšenično). Vse temeljito in nežno premešajte. Pustite na toplem 1 uro.

Testo najse bo povečala za 2-krat. Ponovno ga previdno izbijte in pustite pol ure.

Aparat za kruh namažite z rastlinskim oljem, vanj naložite testo. Način "Pečenje" nastavimo za 1 uro. Naš kruh je pripravljen.

Na Maslenico in ne samo

Za ljubitelje sladkarij sta tu dva recepta za palačinke iz lanene moke.

Klasične mlečne palačinke z laneno moko

Potrebovali bomo:

• 1 skodelica pšenične moke;
• 4 žlice moke iz lanenega semena;
• 3 žlice kisle smetane;
• 0, 5 skodelic sladkorja;
• 2 jajci;
• 200 mililitrov mleka;
• soda.

Začenši od prve stopnje - stepemo jajca in sladkor, nato dodamo kislo smetano in mleko, sodo in moko (najprej laneno, nato pšenično). Mešajte do gladkega.

Cvremo po standardnem algoritmu. Palačinke bodo debelejše in temnejše od tistih iz pšenične moke.

Dietne ali puste palačinke za vegane

Potrebovali bomo:

• 1 kozarec ohlajene vode;
• 1 skodelica vrele vode;
• 2 žlici moke iz lanenega semena;
• 170 gramov pšenične moke;
• 1 čajna žlička sladkorja;
• sol, soda in citronska kislina.

Najprej zmešamo sladkor in laneno moko, dodamo vrelo vodo. Izkaže se žele iz moke. Dodajte mu hladno vodo, pšenično moko, sol, citronsko kislino in mešajte do gladkega.

Cvremo po standardnem algoritmu. Palačinke so sivkaste barve z nežno aromo po oreščkih. Odlično za vsakogarvegetarijanci in tisti, ki iz kakršnega koli razloga ne uživajo živalskih proizvodov.

Palačinke z laneno moko se odlično podajo k sirupom in marmeladi, lahko so odlična osnova za polnjene jedi. In kar je najpomembneje, so neverjetno uporabni!

Kaša zjutraj - začetek dobrega dne

Planena moka je odlična sestavina za pripravo kaše. Takšna jed ima kislo viskoznost in temno barvo, če poleg tega uporabite pusto sestavino, bo odlična jed za vse, ki želite shujšati.

Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 1, 5 žlic moke;
• 3-5 suhih sliv;
• 1 skodelica vrele vode.

Slive lahko narežemo na koščke ali pa pretlačimo v mešalniku. Zmešajte vse sestavine - in zdrava jed je pripravljena.

Podobno lahko kuhate kašo s katerim koli suhim in svežim sadjem. Hkrati jih lahko sladkate z medom.

In lahko kuhaš žele

Če se kaša ne zdi preveč prijetna na pogled, potem je žele okusna in zdrava pijača, ki bo okrepila imunski sistem in normalizirala prebavni trakt.

Za pripravo morate vzeti 1-2 žlici lanene moke na 0,5 litra vode. Algoritem kuhanja je naslednji:

• Moko zmešajte z majhno količino vode, dokler ni gladka.
• Dodamo preostalo količino vode in ob stalnem mešanju zavremo.
• Med kuhanjem lahko dodate sladkor, sirup, marmelado.

Po ohladitvi zdrav in nizkokalorični želepripravljeno.

Recept za sladkosnede

Za tiste, ki si ne predstavljate življenja brez sladkarij, ponujamo recept za nizkokalorične in zelo zdrave sladkarije. Poleg tega so pripravljeni zelo hitro.

Potrebovali bomo 3 žlice poljubne paste iz oreščkov in čokolade (Arašid Urbech, Nutella), žlico lanene moke, kozarec ovsenih kosmičev, 5 žlic poljubne sadne marmelade in kokosove kosmiče za okras. Iz te količine izdelkov bo nastalo približno 35 bonbonov velikosti oreha.

Najprej zmešajte vso moko in maslo iz oreščkov do gladkega. Nato dodajte marmelado (morda boste potrebovali manj - vse je odvisno od konsistence mešanice in želene sladkosti).

Vse dobro premešajte z rokami, nato zvijte v majhne kroglice. V manjšem krožniku jih povaljamo v kokosovih kosmičih.

Bonbone lahko postavite na hladno mesto, da se strdijo, lahko pa jih jeste takoj. Te sladkarije se dobro hranijo v hladilniku do 3 dni. Ampak verjemite mi, ne bodo tako dolgo ležali v hladilniku.