Dietne sluzaste juhe: sestavine in recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mukoidne juhe so namenjene bolnim ljudem, katerih želodec ni pripravljen za prebavo rastlinskih vlaknin ali ekstraktov, ki jih vsebujejo mesne, ribje ali zelenjavne jedi. To je najbolj benigna dieta, ki jo zdravniki predpisujejo ljudem, ki so bili podvrženi operaciji na organih prebavil. Prednosti takšne hrane so neprecenljive tudi med poslabšanjem peptične razjede v izven sezone. Spodaj so najenostavnejši recepti za takšne jedi.

Terapevtska dieta

Mukoidne juhe so del dietne hrane na številkah 0 in 1. Edina razlika med njima je, da se pri ničelni dieti prvi jedi doda mesna juha, pripravljena drugič. To pomeni, da se po kuhanju pustega mesa tekočina odlije in zbere nova voda. Ko juha ponovno zavre, se meso začne kuhati do mehkega.

Dieta številka 1 vključuje te juhe z dodanim mlekom.

Potrebnodoslednost

Dietna juha se z razlogom imenuje sluzasta. Vizualno izgleda kot žele in ima zelo občutljivo in enotno teksturo. V takšni juhi ne sme biti niti enega, niti najmanjšega delca trdne hrane, saj lahko to mehansko poškoduje vnete stene želodca ali črevesja.

Mukoidne juhe so odvarki različnih žit, ki spominjajo na debelo smetano. Okus jedi je šibek, le na daljavo se čuti le aroma kakšne žitarice, mleko ali jajca.

Kako kuhati sluzaste juhe?

Furge za juho se vzame poljubno, odvisno od preferenc bolne osebe. Najprej ga vlijemo v ponev in speremo pod odpadno vodo. Nato žito prelijemo z 250 - 600 g vode in postavimo na ogenj. Po vrenju zmanjšamo tlak plina in kuhamo približno 1 uro. Čas kuhanja je odvisen od vrste žitaric. Najdlje bi moralo biti kuhanje riža, manj časa pa bo porabljenega za zdrob.

Dietne sluzaste juhe se hitreje kuhajo, če žitarice predhodno zmeljete v kavnem mlinčku. Da bi to naredili, ga operemo, nato posušimo v pečici pri nizki temperaturi, v majhnih porcijah vlijemo v mlinček za kavo in dovedemo do moke. Zdaj lahko iz njega kuhate juho. Zdravniki svetujejo uporabo te metode tudi zato, ker na ta način v juho ne pride samo odvar žit, ampak tudi zdrobljena zrna. Jed postane bolj nasitna in vsebuje več hranilnih snovi, ki so potrebne za okrevanje bolnikov po temoperacije.

Postrežba juhe

Dietne juhe številka 1 postrežemo tople. Temperatura posode ne sme biti nižja od 55 stopinj in nad 62 stopinj. Če so bila žita pripravljena, potem po popolnem vrenju filtriramo skozi fino sito ali gazo. Juha mora biti sestavljena iz ene juhe, ni treba močno stiskati ali trljati samih žit skozi sito. Če ste skuhali jed iz zdroba, potem tega postopka ni treba narediti, saj je že majhna.

Nastala dietna juha je sestavljena iz žit z glutenom in želatiniziranega škroba.

Ko je sluzna masa filtrirana skozi sito, je treba juho ponovno prižgati in ponovno zavreti, nato pa jo dodatno damo v vodno kopel. Če želite to narediti, pripravite lonec z vrelo vodo in vanj vstavite posodo z juho, tako da se dno ne dotika vode.

Kako povečati hranilno vrednost juhe

Obstaja več različnih načinov, kako narediti sluzasto juho bolj nasitno:

1. Pred vretjem zmeljemo kosmiče, da pride v jed poleg glutena tudi kuhana žitna moka.
2. Dodajte maslo, preden postrežete bolni osebi.
3. Dodaj mleko.
4. Naredite mešanico jajc in mleka.

Pomislimo, kako se pripravi takšna mešanica. Rumenjak jajca stepemo z metlico z vročim mlekom. Lahko uporabite kremo. Če smo tak dodatek vlili v juho, ga pri ponovnem segrevanju ne zavrite. Od visoke temperature v prvi posodi, kosmiči izzlaganje jajc, boste morali ponovno filtrirati skozi sito in posledično uporabljeni izdelek ne bo prišel v posodo. Končano juho lahko tik pred uporabo rahlo solimo ali sladkamo z malo sladkorja.

Recept za kuhanje z riževimi kosmiči

Riževa sluzasta juha je krepka in zdrava za želodec in črevesje. Lahko ga skuhate iz celih zrn, vendar se hitreje skuha iz mlete moke.

Za kuhanje pripravite 40 gramov riža, 300 gramov čiste vode in 5 gramov masla.

Pred prelivanjem v vrelo vodo je treba riž razvrstiti in oprati pod odpadno vodo. Kuhajte kašo do mehkega. To lahko traja približno eno uro. Nato vzemite fino cedilo in skozenj obrišite nastalo juho. Veliki delci zrn ne smejo priti v juho. Nato je treba sluzasto juho ponovno zavreti in malo soliti. Preden postrežemo bolni osebi, naj se jed nekoliko ohladi. Ne pozabite dati koščka masla.

Ječmenova juha z mešanico hranil iz jajčnega mleka

Za pripravo takšne dietne jedi boste potrebovali:

• 600 ali 700 ml vode;
• 40 gramov bisernega ječmena;
• 150 ml mleka;
• pol rumenjaka;
• 5 gramov masla.

Krpice je treba pred kuhanjem oprati pod odpadno vodo. Damo v ponev in dodamo potrebno količino vode. Po vrenju zdrob kuhamo na majhnem ognju, dokler ječmen popolnoma ne zavre. Nato odstranite juho izploščo in sluzasti odvarek precedimo skozi cedilo. Ponovno postavimo na ogenj in zavremo. Ločeno morate narediti lezon, torej mlečno-jajčno mešanico. Mleko je treba segreti, vendar ne zavreti in postopoma vliti jajce, ves čas mešati. Nato vse zmešajte z ječmenovo juho in pred serviranjem dodajte košček masla.

Juha z ovsenimi kosmiči

Sluzasto ovseno juho pripravimo tudi z mešanico mleka in rumenjaka. Za pripravo pripravite 500 ali 600 ml čiste vode, 40 gramov Herculesovih kosmičev, 150 ml mleka, polovico piščančjega rumenjaka in 10 gramov masla.

Ovsene kosmiče takoj vlijemo v vrelo vodo, kuhamo, dokler popolnoma ne zavre. Kašo odstavimo z ognja in prvo juho filtriramo skozi fino cedilo. Nato ponovno pristavimo na ogenj in zavremo. Posebej iz mleka in polovice rumenjaka naredimo zmes ter jo vlijemo v sluzasto juho. Pred pitjem vrzi kos masla.

Dietne juhe lahko skuhamo tudi iz zdroba, ječmena, bisernega ječmena in pšeničnega zdroba. Načelo priprave je podobno. Glavna stvar je, da juho temeljito prekuhamo in filtriramo. Dietna hrana za pooperativne bolnike mora biti čim bolj nežna, tako mehansko kot termično. Ostanite zdravi!