Paradižnikove rezine za zimo: različni recepti za vaš najljubši pripravek

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Številne gospodinje si prizadevajo ustvariti določeno zalogo narezkov: konzerve, marmelade, konzervirano sadje in zelenjavo. Število in vsebino kozarcev običajno določijo želje družine, vendar velika večina skuha paradižnikove rezine za zimo, saj so takšne kumarice okusne in jih je mogoče enostavno in hitro shraniti.

Recept za vložene rezine

Rezine paradižnika za zimo najlažje pripravite tako, da jih vložite. Prednost te metode je, da lahko uporablja tako zrelo rdeče sadje kot rjavo in celo zeleno. Tako se izkaže, da je ta surovec mogoče izdelati do konca jeseni. Če želite to narediti, operite paradižnik, odstranite poškodovana območja, narežite na porcije in jih izmenično s soljo položite v posodo za kisanje. Lahko vzamete katero koli posodo: steklo, fajansa, les, emajl, nerjaveče jeklo, vendar ne kovine. Kislina, ki se sprošča v procesu fermentacije, lahko v reakciji z aluminijem ali bakrom proizvede za telo neugodne okside, ki škodujejo zdravju in popačijo okus. Pripravljene rezine paradižnika za zimopridobijo v njem grenkobo, okus po železu ali pa se lahko celo zlezejo v neprijazno kašo. Soljeni paradižniki sproščajo sok, v katerem bi pravzaprav morali fermentirati. Če želite to narediti, jih hranite v toplem prostoru 5-7 dni, nato pa jih lahko prestavite v klet, hladilnik ali hladno shrambo. Začimb v takšne rezine paradižnika za zimo ni treba dajati.

Pod krinko

Če nimate kleti, lahko paradižnik zaprete v kozarce z rezinami. Njihov recept je preprost in ne zahteva veliko časa, ki ga porabi gostiteljica. Če želite to narediti, operite zelenjavo, odrežite presežek, paradižnik narežite na rezine in dajte v pripravljene kozarce, kolikor bo ustrezalo, vendar ne pritiskajte navzdol. Dodajte začimbe: stroki česna, piment in črni poper v zrnu, listi češnje in črnega ribeza, koščki korenine hrena - vsega 1-2 kosa na kozarec. Tukaj ni jasnih razmerij, vse se naredi na oko, po vašem okusu. Lahko daš tudi rezine sladke paprike in obročke čebule. Na vse sestavine morate naliti čajno žličko soli in kuhinjske soli - sladkorja in namiznega kisa, izračun se izvede na litrskih kozarcih. Zdaj posodo prelijemo z vrelo vodo do samega vrha, do vratu, pokrijemo s kuhanim pokrovom in steriliziramo približno pol ure, nato pa jo lahko zvijemo. Takšen paradižnik v rezinah za zimo lahko shranite v stanovanju in se ne bojite, da banke ne bodo zdržale do pomladi. Ta recept je dober tudi zato, ker omogoča improvizacijo. Paradižniku lahko dodate kroge kumar, korenja ali drugih priljubljenihzelenjava.

Druga različica paradižnikovih rezin v kozarcu sicer ni tako zvesta sestavinam, a to ne poslabša okusa pripravka. Glede na liter vzamemo 1 žlico rastlinskega olja, večjo čebulo, nekaj listov peteršilja, nekaj graha pimenta in črnega popra ter nageljnove žbice. Paradižnik narežite na pol (če je srednje velik) ali na četrtine. V kozarec damo čebulo, narezano na kolobarje, paradižnik, začimbe, rastlinsko olje in prelijemo z vrelo slanico (1 žlica soli, 2 - sladkorja na liter vode). Takšen surovec lahko steriliziramo 5-7 minut, lahko pa ga takoj zvijemo brez pasterizacije.