Soljene rezine skuše: možnosti kuhanja, okusni in hitri recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Skuša je debela in okusna riba. Za razliko od sleda ga je lažje osvoboditi kosti in pripraviti za kuhanje. Še posebej okusna je soljena skuša. Lahko ga kupite v trgovini, vendar je bolje, da ga naredite sami. Kako kuhati okusno soljeno skušo doma? V članku bomo obravnavali odgovor na to vprašanje.

V slanici

Otroška riba je najboljša za ta recept. Če je bila skuša večkrat zamrznjena, jo narežite na lepe močne kose ne bo šlo. Pripravljene ribe lahko uporabite za solate ali postrežete s prilogo.

Sestavine:

• skuša - 550 g;
• voda - 530 ml;
• sol - 3 žlice.

Ribe je bolje narezati na koščke, predhodno jih rahlo zamrzniti, da se izkažejo za bolj enakomerne. Zavremo vodo in nato ohladimo na sobno temperaturo. Kako soliti rezine skuše v slanici? Kose rib položite v kozarec ali drugo posodo.

Nato pripravite slanico. solzmešamo z vodo in dobro premešamo. Po tem napolnite skušo s slanico, tako da je popolnoma prekrita z vodo. Nato je treba posodo z ribami pokriti s pokrovom in postaviti v hladilnik. Naslednji dan lahko jed postrežemo na mizo. Poskusite obdržati skušo v slanici vsaj 14 ur.

Ribe doma

Ta recept je primeren za gospodinje, ki se bojijo, da ribe ne bodo soljene in bodo nevarne. Marinada za soljenje skuše vsebuje kis, zato vam ni treba skrbeti za neželene posledice po obroku. Jed se izkaže za zelo okusno, z rahlo kislostjo.

Sestavine:

• skuša - 1500 g;
• voda - 1050 ml;
• sol 80g;
• sladkor - 80 g;
• lovorjev list - 4 kosi;
• poprova zrna - 10 kos.;
• rastlinsko olje - 250 ml;
• namizni kis 9% - 100 ml.

Priporočamo, da začnete kuhati z marinado. V ponev damo sol, lovorjev list, sladkor in poper, nato dodamo sestavine slanice v vodo. Tekočino zavremo in vlijemo kis. Nato marinado odstranite s štedilnika in jo ohladite na sobno temperaturo.

Skuša izluščite in odstranite glavo in plavuti. Trup sperite, da v njem ne ostane krvi in črnih filmov. Ribo narežite na koščke in potopite v toplo marinado za 5 ur. Nato odstranite skušo v kozarec in jo napolnite s sončničnim oljem. Ribo postavimo v hladilnik še za 2 uri in nato postrežemo.

V čebulilupina

Skuša pripravljena po tem receptu ima prijeten okus prekajenega mesa. Postrežemo ga lahko na praznični mizi. Gostje bodo navdušeni. Za kuhanje boste potrebovali vrečko ali plastično steklenico.

Sestavine:

• ribe - 1000 g;
• voda - 1050 g;
• sol - 3 žlice;
• sladkor - 30g;
• čebulna lupina - 3 pesti;
• črni čaj - 20 g;
• začimba - 5 kos.;
• klinčki - 2 kos;
• lovorjev list - 1 kos

Kuhanje slanih kosov skuše v vrečki naj se začne z marinado. Čebulno lupino, sol in sladkor prelijemo s hladno vodo in pristavimo na ogenj. Po vrenju marinadi dodamo čaj, nageljnove žbice, poper in lovorjev list. Tekočino kuhamo še 2 minuti. Nato posodo odstavimo z ognja, marinado precedimo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

Ribo izluščite, očistite in narežite na koščke. Nato skušo damo v plastično steklenico z odrezanim vratom ali v tesno plastično vrečko in prelijemo z marinado. Ribe je treba hraniti v hladilniku 3-4 dni.

Z lokom

Za ta recept boste potrebovali srednje veliko ponev. Soljenje skuše s čebulo se popularno imenuje dedek metoda.

Sestavine:

• ribe - 1,5 kg;
• čebula - 250 g;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• sladkor - 30g;
• sol - 45 g;
• univerzalna začimba - 20 g.

Skuša, očiščena črnih filmov,odrezati ji plavuti. Pripravljeno truplo narežite na srednje velike kose. Čebulo olupimo z lupine in sesekljamo. V ločeni posodi pripravimo suho mešanico za marinado. Če želite to narediti, zmešajte sol, sladkor in začimbe.

Nato vzemite ponev, v katero boste morali po plasteh razporediti mešanico rib in marinade. Ko so vse sestavine v posodi, jih napolnite s sončničnim oljem. Na ponev položite krožnik in nanj položite kozarec, nato pa strukturo postavite v hladilnik. Skuša pod zatiranjem se bo hitro solila in pridobila nenavaden okus. Po 12-15 urah bodo ribe pripravljene.

S česnom

Kako posušiti koščke skuše? Lahko poskusite originalni recept s česnom.

Sestavine:

• skuša - 1 kg;
• česen - 1 glava;
• sol - 15 g;
• lovorjev list - 5 listov.

Ribo iztrebite in očistite črnih filmov. Nato odrežite glavo in plavuti. Po tem je treba trup temeljito oprati. Skuša narežemo na koščke, po želji jo osvobodimo kosti. Lovorjev list nalomite in česen pretlačite skozi stiskalnico.

Suho enakomerno razporedite po suhi marinadni mešanici. Nato ribe zavijte v folijo za živila in jih ohladite. Jed bo pripravljena v 7-10 urah.

Z gorčico

Skuša, kuhana po tem receptu, je zelo okusna in nežna. Ribje meso bo mehko, dišeče, zlahka ga boste osvobodili kosti.

Sestavine:

• skuša - 1 kg;
• maslo - 30 g;
• sol - 50 g;
• majoneza - 25g;
• gorčica - 25g;
• česen - 2 stroka.

Ribo iztrebite, odstranite črne filme in sperite. Nato ji odstranite plavuti, glavo in rep. Skuša narežemo na koščke in odstranimo kosti. Nastali file potresemo s soljo in postavimo v hladilnik za 12 ur.

Po tem vzemite ribo in jo operite. Preostalo vodo odstranite s papirnatimi brisačkami. Česen pretlačimo skozi stiskalnico in z njim podrgnimo skušo. V ločeni posodi zmešajte zmehčano maslo, majonezo in že pripravljeno gorčico. S to omako premažite slane kose skuše in jih zavijte v folijo za živila. Posodo postavite v zamrzovalnik, po 4 urah pa jo vzemite ven in postrezite.

V 30 minutah

Ta recept bo všeč tistim, ki radi hitro kuhajo jed. Soljenje skuše na koščke doma, končano v 30 minutah, ne bo povzročalo težav niti novi gospodinji.

Sestavine:

• ribe - 350 g;
• čebula - 150 g;
• rastlinsko olje - 40 g;
• sol - 30 g;
• limonin sok po okusu.

Skuša osvobodite notranjosti, odstranite glavo, rep in plavuti. Trup očistite iz črne folije in dobro sperite pod tekočo vodo. Naredite 2 zareza vzdolž hrbtenice in odstranite kosti. Nato skušo narežite na koščke in jih natrite s soljo.

Po tem damo ribo v vrečko in jo za 30 minut postavimo v hladilnik. Čebulo narežemo na pol obročke, ribe pokapamo z limoninim sokom in postrežemo. Skuša, nasoljena na koščke v vrečki, je zelo okusna in okusna.

V 2 urah

Soljenje kosov skuše v olju traja zelo malo časa. Le nekaj ur in jed lahko postrežemo na mizo. Zaradi razpoložljivih sestavin in enostavne priprave je ta recept eden izmed najljubših mnogih gospodinj.

Sestavine:

• skuša - 550 g;
• sončnično olje - 120g;
• sladkor - 15g;
• sol - 35g;
• koriander - 10 g;
• začimba - 10 g;
• namizni kis 9% - 30 g;
• lovorjev list - 5 kosov;
• čebula - 350 g;
• voda - 900 ml.

Odstranite notranjost skuše, jo očistite iz črnih filmov. Nato odrežite plavuti, rep in glavo. Ribe sperite v tekoči vodi. Nato skušo narežite na srednje velike kose.

Za marinado nalijte vodo v ponev in dodajte 100 g čebule, narezane na pol obročke. Nato dodamo sol, sladkor, poper, koriander, lovorjev list. Lonec postavite na ogenj, zavrite vodo in po 7 minutah odstranite z ognja.

Kose rib dajte v kozarec in jih najprej napolnite z rastlinskim oljem, nato pa z marinado pri sobni temperaturi. Posodo zaprite s pokrovom in postavite v hladilnik za 1,5 ure. Medtem pripravimo čebulno marinado. Če želite to narediti, pripravite posodo in vanjo nalijte jabolčni kis. Nato preostalo čebulo narežite na pol obročke in prenesite v posodo. Počakajte, da je riba pripravljena, in jo dodajte v novo marinado. Po 30 minutah lahko jed postrežemo.

V 12 urah

Ta recept bo všeč ljubiteljem nežnih rib. Slastna domača slana skuša bo pripravljena v samo 12 urah.

Sestavine:

• ribe - 1 kg;
• voda - 650 ml;
• sol - 40 g;
• sladkor - 40 g;
• lovorjev list - 5 kosov;
• začimba - 3 kos.;
• klinčki - 3 kosi

Odstranite glavo, rep in plavuti skuši. Nato odprite njen trebuh in ga očistite iz črevesja in črnih filmov. Trup dobro sperite, narežite na koščke in položite v plastično posodo.

Pripravite marinado. V ločeni posodi zmešajte sol, sladkor in začimbe, nato pa jih napolnite z vodo. Nato z nastalo tekočino napolnite ribe. Posodo postavimo v hladilnik za 12 ur, nato pa koščke soljene skuše postrežemo k mizi.

hitro soljenje

Hiter recept bo pomagal, če pridejo nepričakovani gostje. Slastni kosi slane skuše doma nikogar ne bodo pustili ravnodušnega.

Sestavine:

• ribe - 300 g;
• čebula - 120 g;
• voda - 350 ml;
• sol - 20 g;
• lovorjev list - 2 kos

Odstranite rep, plavuti in glavo skuši. Nato ga osvobodite iz črevesja in očistite trebuh v notranjosti črnih filmov. Ribe sperite pod tekočo vodo in posušite s papirnatimi brisačkami. Skušo narežite na 2 cm debele kose in jih položite v kozarec.

V ponvi zavremo vodo in ji dodamo lovorjev listlist, sol in čebula. Tekočino kuhajte 8 minut, nato pa izklopite in ohladite na sobno temperaturo. Ribe napolnite z nastalo slanico in jo za 2 uri postavite na hladno. Odstranite kozarec, dajte skušo na posodo in postrezite posuto z zelišči.

Suho soljenje

Ta recept je enostaven in hiter, zato bo všeč gospodinjam začetnikom. Skuša, nasoljena na koščke, bo lepo izgledala tako na praznični kot na vsakodnevni mizi.

Sestavine:

• ribe - 650 g;
• rastlinsko olje - 20 g;
• sol - 40 g;
• sladkor - 20g;
• lovorjev list - 5 kosov;
• koriander fižol - 5g;
• namizni kis 9% - 1 čajna žlička
• poprova zrna - 5 g.

Ribo iztrebite in očistite črnih filmov. Nato odstranite rep, plavuti in glavo. Naredite rez vzdolž hrbta in skozi njega odstranite hrbtenico. Ribo sperite, osušite s papirnatimi brisačkami in narežite na porcije.

Pripravite mešanico za vlaganje soli, sladkorja, koriandra, popra in lovorjevih listov. Na folijo položite ribje kose na glavo. Nato skušo natremo z mešanico za vlaganje, zavijemo in postavimo v hladilnik za 2 uri. Končane ribe sperite, sperite odvečno sol, položite na posodo in rahlo potresite s kisom in rastlinskim oljem.

tekoči dim

Soljene rezine skuše, kuhane po tem receptu, so rahlo prekajene. Je veliko okusnejša in bolj nežna kot v trgovini.

Sestavine:

• skuša –300 g;
• voda - 1200 ml;
• čebulna lupina - 1 pest;
• tekoči dim - 30g;
• sladkor - 30g;
• sol - 40 g.

Izluščite ribo, odstranite plavuti, rep, glavo. Nato skušo sperite in narežite na porcije. Razvrstite čebulno lupino, odstranite umazano in gnilo. Operite in dajte v lonec z vodo. Nato ji dodamo sol in sladkor. Lonec postavimo na ogenj in kuhamo 2 minuti. Več kož daš v marinado, temnejša bo riba.

Vzemite plastično steklenico in ji odrežite vrat. Ribo damo notri, jo napolnimo z marinado sobne temperature in tekočim dimom. Stekleničko pokrijemo z vrečko in ohladimo 2 dni. Po tem odstranite ribe in koščke osušite s papirnatimi brisačkami. Preden postrežete, lahko skušo natrete z rastlinskim oljem za več sijaja. Hranjenje rib, pripravljenih po tem receptu, otrokom ni priporočljivo zaradi tekočega dima v sestavi.

Skrivnosti izkušenih gospodinj

Soljene rezine skuše so odličen dodatek kuhanemu krompirju ali rižu. Za pripravo te jedi je bolje vzeti veliko ali srednje veliko ribo, saj je malenkost neprijetno očistiti. Sol je bolje uporabiti nejodirano, grobo mletje.

Da bo skuša bolj dišeča, marinadi dodajte začimbe: nageljnove žbice, zvezdasti janež, mešanico paprike. Po kuhanju lahko ribe hranite v hladilniku največ 5 dni, nato pa se začne slabšati. Dlje ko bo skuša ležala v marinadi, temnjegov okus bo postal bolj nasičen. Poskusite izbrati ribo brez vdrtin ali drugih poškodb, še posebej, če jo želite postaviti na praznično mizo.