Kako ocvrti ribe: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kako ocvrti ribe? To vprašanje postavlja vsaka novinka hostesa. Na prvi pogled se zdi, da je to ena najpreprostejših jedi. Toda izkazalo se je, da ima njegova priprava svoje skrivnosti in značilnosti. Konec koncev, če v ponev samo nalijete olje, tja vržete koščke rib in ocvrete, potem je malo verjetno, da boste imeli na krožniku okusne zlate koščke s popolno aromo in okusom. Toda ocvrta riba je pogosto kuhana kot ena glavnih jedi na praznični mizi, zato se morate tukaj zelo potruditi.

Priprava na kuhanje

Morda Ukrajinci najbolje vedo, kako cvreti ribe. Konec koncev je to jed njihove nacionalne kuhinje, v tej državi je vključena v večino prazničnih menijev. Torej, poglejmo podrobno, kako okusno ocvreti ribe.

Najprej morate biti pozorni na njegovo odmrzovanje. Prvo pravilo, ki si ga morate vedno zapomniti, je, da to ni hitra zadeva, k njej se morate lotiti podrobno in z vso resnostjo. Začnite ga rezatipotrebno dolgo preden začnete cvreti. Preden gre v ponev, jo morate na to pripraviti. In pravilno odmrzovanje je pomemben del celotnega procesa. Glavna stvar pri tem je, da ne hitite. Pravilno bi bilo, da ribe odmrznete v hladni vodi v višini dveh litrov vode na kilogram ribe. Lahko pa ga pustite nekaj ur pri sobni temperaturi.

Seveda lahko ta postopek pospešite, na primer takoj začnete odtajati v topli vodi, vendar v tem primeru tvegate, da izgubite okus. V vroči vodi se bodo ribe začele kuhati pred časom, zaradi tega v ponvi ne bodo več tako dišeče. Takoj priznamo, da je pri filejih situacija lažja. Dovoljeno je cvrtje brez odmrzovanja.

Mimogrede, obstaja en način, kako pospešiti postopek odmrzovanja, ne da bi pri tem izgubili kakovost jedi. Če želite to narediti, morate uporabiti en trik. Nerazrezane zamrznjene ribe prelijemo s hladno vodo, v katero se vrže sol s hitrostjo ene čajne žličke na liter vode. Toda na ta način je mogoče odtajati samo cele ribe, razen žafranove trske.

Očistite ribe

Preden ribo ocvremo v ponvi, jo je treba očistiti. To je naslednja faza po odmrzovanju. Najprej odstranimo sluz, to je razmeroma enostavno, nato pa je priporočljivo, da jo podrgnemo s kuhinjsko soljo in speremo.

Očistiti morate tudi luske, to bo lažje, če ribe za nekaj sekund potopite v vrelo vodo. Če je spolzka in postopek čiščenja ne poteka dobro, svetujejopotopite prste v majhno količino soli, v tem primeru bodo stvari šle veliko hitreje. Mimogrede, ribe je priročno očistiti s kovinskim strganjem pod šibkim tokom vode. Samo v tem primeru prednarežite plavuti, da olajšate delo.

Pred cvrtjem rib obvezno odstranite vso notranjost, sicer se lahko jed preprosto pokvari. Glavna stvar je, da se žolčnika ne dotikate, če poči, bo riba postala grenka. Če se je to kljub temu zgodilo, lahko situacijo popravite tako, da predele, kamor je žolč zašel, obdelate s soljo in nato sperite z vodo.

Slab vonj

Ena od glavnih težav, s katerimi se soočajo skoraj vsi kuharji, ko se sprašujejo, kako okusno ocvreti ribe, je neprijeten vonj, ki se mu ni vedno mogoče spopasti. Številne vrste rib imajo praviloma specifično, neprijetno aromo. Tudi tukaj je nekaj skrivnosti.

Neprijeten vonj po iverki lahko odpravite v fazi rezanja, če odstranite kožo s temne strani. Neprijetnega vonja po polenovki se lahko znebite tako, da ribo držite v raztopini kisa približno eno uro, pripraviti jo je treba s hitrostjo dve žlici kisa na liter vode. Ali pa lahko pomaga samo drgnjenje limone na ribe.

Mleko pogosto pomaga. Priporočljivo jih je preliti polenovko in pustiti pol ure. Po tem ne bo izginil le neprijeten vonj, ampak bo tudi končna riba postala okusnejša in mehkejša. Enako metodo je mogoče uporabiti za številne druge vrste rib.

Rečne ribetrpijo zaradi dejstva, da očitno dišijo po blatu. Te dvomljive arome se lahko znebite, če ribo narežete na koščke in jo v neoksidirajoči posodi prekrijete z drobno sesekljanimi lovorovimi listi. Zalijemo z vodo in pustimo eno uro. Pred cvrtjem vodo odlijemo, ribe pa ni treba dodatno splakovati.

Pravila cvrtja

Obstaja nekaj osnovnih pravil o pečenju rib v ponvi, ki jih morate upoštevati ne glede na to, katero vrsto kuhate.

Ko so vse pripravljalne faze uspešno opravljene, ribe narežemo na majhne porcije, če so velike, majhne pa ocvremo cele. Po celotni površini je potrebno narediti majhne reze, da se med cvrtjem ne zvija.

Narezano ribo solimo in pustimo namakati približno četrt ure. V tem primeru bo postal močnejši in se med cvrtjem nikoli ne bo razpadel. Okus morske ribe lahko izboljšate tako, da jo pokapljate z limoninim sokom ali vinskim kisom in pustite na sobni temperaturi 20 minut.

Če se sprašujete, kako ocvreti jeseterske ribe, jih dajte za nekaj minut v vročo vodo, preden jih vstavite v ponev, nato pa temeljito sperite s hladno vodo.

Predpaniranje vam bo pomagalo ohraniti obliko ribe, v tem primeru boste pozabili, da se lahko zažge in se "prilepi" na ponev. Preden ribo okusno ocvrete v ponvi, jo lahko preprosto povaljate v moki ali pa pripravite posebno večkomponentno pohano iz drobtin.krušnih drobtin in moke ter dodamo še eno jajce, da se ta zmes bolje drži skupaj. Ta okusna lupina bo vaše ribe naredila še bolj sočne.

panirane ribe

Za kuhanje pohanih rib morate najprej v globoko posodo naliti moko, v drugo pa drobtine, v tretjo pa piščančje jajce.

Jajce je treba rahlo stepti z vilicami, da se beljakovina in rumenjak pretvorita v enotno maso. Po tem vzamemo vsak kos ribe, ga potopimo s papirnato brisačo, da se osvobodi odvečne vlage, in spustimo v jajce. Jajce mora popolnoma prekriti ribe. Nato ribe spustimo v moko, nato spet v jajce in šele na koncu v krekerje. Tako kuhana morska plošča je najbolj okusna.

recept po korakih

Kako ocvreti ribe v ponvi? Klasičen recept je, da za začetek v ponev vlijemo rastlinsko olje, lahko dodate malo masla, da bo riba še bolj okusna. Količina maščobe mora biti taka, da jo mehurčki vročega olja na straneh ribe nekoliko porjavijo.

Če nalijete preveč olja, bo dobilo neprijeten oljnat okus, če pa ga bo premalo, pa bo preveč suho. Ribo damo v ponev, ko se olje dovolj segreje in začne močno brbotati. Kose rib damo na sredino ponve, kjer je največ olja, nato pa jih premaknimo na rob. Ponev je treba napolniti z ribami, da ne leži pretesno in ni zelo prostorna. V slednjem primeru lahko olje začne goreti. In če kosibo gneča, potem se bodo ribe začele sopariti in bledeti, ne pa cvreti.

Ribo kuhajte na srednjem ognju. Na šibkem se bo izkazalo, da je preveč bledo, okusna rdeča skorja se ne bo pojavila, na previsokem ognju pa se lahko zažge in skrči. Med cvrtjem ni priporočljivo, da ga pokrijemo s pokrovom, ampak da olje ne škropi veliko, lahko ponev pokrijemo s cedilo. Močan in za mnoge neprijeten vonj, ki se sprošča med kuhanjem, lahko odpravite tako, da v ponev skupaj z ribami daste nekaj rezin krompirja.

Dolgo cvrtje rib ni priporočljivo. Počakate lahko le na nastanek značilne zlate skorje. Nato ribe prestavimo v cedilo in pustimo, da odvečna maščoba odteče, nato pa jih pošljemo v pečico za pet do osem minut. Tam bodo ribe popolnoma ocvrte, obenem pa je zagotovljeno, da ne bodo zagorele.

Upoštevajte, da če naj bi recept uporabljal veliko količino rastlinskega olja, na primer globoko cvrtje, potem ne pozabite, da so za to primerne samo močne in trde vrste rib. Sem spadajo brancin, zander, oslič, som.

Pripravljene ribe tradicionalno postrežemo na mizo s prilogo iz mladega krompirja, špinače, zelenjave in zelišč. Okus ribe bo mogoče dobro poudariti, če zraven postrežete vloženo zelenjavo, olive ali kapre. Zdaj veste, kako pravilno ocvrti ribe. Da bodo te informacije še boljše, si oglejte nekaj posebnih receptov.

pollack recept

Polok je okusna in izjemno zdrava riba, ena glavnihnjegova prednost je, da praktično nima kosti. Hkrati ima univerzalne gastronomske lastnosti. Kako ocvreti pollock ribe, bomo podrobno povedali v tem članku.

Mnogi jo imajo še posebej radi, saj se njen okus skoraj odlično ujema s povsem različnimi jedmi – slanimi, kislimi in začinjenimi, hkrati pa njihov okus le popestri in poživi. Klasičen način kuhanja je, da ga ocvremo v ponvi. Pollock običajno postrežejo na mizi s pire krompirjem ali ocvrtim krompirjem, pa tudi z omako ali omako.

Izkazalo se bo še posebej okusno, če boste to ribo skuhali z majonezo. Za to potrebujemo naslednje sestavine:

• 500 gramov polpolovih filejev;
• pol skodelice pšenične moke;
• 1 piščančje jajce;
• velika čebula;
• 1 srednji korenček;
• rastlinsko olje;
• sol in začimbe - po okusu;
• 200-250 ml majoneze.

Foto ocvrte ribe, ki bi jo morali dobiti kot rezultat, najdete v tem članku. Da bo vse uspešno, najprej v skledo razbijemo jajce in ga malo stepemo. Vzporedno zmešajte moko z začimbami in soljo.

V segreto ponev vlijemo rastlinsko olje in ga segrejemo. Po tem je treba vsak kos ribe posebej povaljati v jajcu in moki ter nato spustiti v ponev. Pollock previdno prepražimo na obeh straneh, dokler ne nastane značilna okusna svetlo zlata skorjica.

Hkrati olupimo čebulo in jo narežemo na majhne kocke. Nato očistimo korenje in podrgnemo na srednjem strganju. V drugi ponvi segrejemo rastlinsko olje, na njem prepražimo drobno sesekljano čebulo. Ko začne pridobivati svetlo zlato odtenek, v ponev dodajte korenje in nadaljujte s cvrtjem zelenjavne mešanice.

V ponev, kjer se pečejo ribe, dodamo majonezo in vnaprej pripravljeno cvrtje. Pokrijte ga s pokrovom in čim bolj zmanjšajte ogenj ter kuhajte še približno četrt ure. Po tem je pollock z majonezo pripravljen. Po istem receptu lahko to ribo skuhate s kislo smetano, tako da bo jed še bolj zdrava.

Ribe je priporočljivo postreči z zelenjavo na listih solate. Prelijte ga z rezinami limone. Pollock lahko kuhate tudi v parnem kotlu, izkazalo se bo dušeno.

Recept za rdečo ribo v ponvi

Rdeča riba velja za poslastico, zato je treba k njeni pripravi pristopiti s posebno odgovornostjo. Vnaprej se morate naučiti ocvrti ribe. Recept za takšno jed lahko okrasi vsako praznično mizo.

Za to boste morali imeti pri roki:

• 500 gramov rdeče ribe (lahko vzamete kmet, lososa ali lososa);
• 2 žlici limoninega soka;
• sol;
• sladkor;
• mleti črni poper;
• česen;
• rastlinsko olje.

Pred cvrtjem rdeče ribe je priporočljivo, da jo marinirate. Verjame se, da je okus še boljši, če ga pustite v marinadi 30 minut ali eno uro.

Ribe je treba očistiti. Za toočistimo ga od lusk, operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na približno dva centimetra debele koščke. Ribe potresemo s poprom, soljo, prelijemo z limoninim sokom in dodamo ščepec sladkorja. Nato je treba vse nežno premešati. Z nožem zdrobite tri stroke česna in jih pošljite tudi k rdeči ribi. V takšni marinadi je treba infundirati pri sobni temperaturi. V tem času ga je zaželeno večkrat premešati.

Zdaj nalijte rastlinsko olje v segreto ponev in na srednjem ognju prepražite ribe do zlato rjave barve. To vam bo vzelo približno pet minut.

Nato ribo obrnemo in prepražimo z druge strani do zlato rjave barve. Če imate debel kos ribe ali pa želite le biti prepričani, da je pečen na vseh straneh, ga lahko pečete pet minut na vsaki strani, nato dodajte ogenj in pražite do hrustljave.

Obstaja še en običajen način cvrtja rib. Recept, katerega fotografija je objavljena v tem članku, vključuje, da ga najprej povaljate v moki. V tem primeru je samo moko priporočljivo rahlo soliti. Med pripravo ribe na ta način jo na srednjem ognju zlato rjavo pražimo. Res je, mnogi verjamejo, da je brez moke veliko bolj nežno.

Pred serviranjem je priporočljivo ribe pokapati s pomarančnim ali limoninim sokom, postreči tatarsko omako ali pomarančno omako, bo še bolj okusna.

Cvremo ribe v testu

Recept, kako ocvreti ribe v testu, upoštevajte primer kuhanega podplata. to jezelo okusna riba in mnogi pravijo, da je kuhanje tako preprosto, da jo je skoraj nemogoče pokvariti. Poleg tega bo trajalo kar nekaj časa.

Prevzeti boste morali naslednje komponente:

• 1 kg fileta morskega lista;
• 1 veliko piščančje jajce;
• 5 žlic majoneze;
• 4 žlice moke;
• sol in poper po okusu;
• rastlinsko olje.

Podroben postopek kuhanja

Približno pol ure vam bo vzelo, da ocvrete ribe. Hkrati bo trajalo 10 minut neposredno za mariniranje rib. Mimogrede, ta količina sestavin zadostuje za štiri porcije.

Fix je treba najprej odmrzniti, nato oprati, osušiti s papirnatimi brisačkami, poprom, soljo in narezati na porcije. V takšni marinadi bi morala preživeti približno deset minut.

V tem času pripravite testo. V skledi zmešamo jajce in majonezo, dodamo moko in dobljeno testo stepemo z vilicami. Ne sme biti debelejši od tistega, iz katerega običajno kuhate palačinke. Po tem je treba vsak že mariniran kos ribe potopiti v testo, nato dvigniti nad skledo in pustiti, da odteče odvečno testo.

Ribo damo v testo v ponvi v segretem rastlinskem olju. Pražimo na srednjem ognju, nato zmanjšamo ogenj, ribo obrnemo in popečemo še na drugi strani. Priporočljivo je, da pripravljene ribe položite na papirnate prtičke, da se znebite odvečne maščobe, ki lahko le škoduje telesu, najbolje je, da popolnoma odstranite ostanke oljaznebi se.

Na mizi ribo v testu, v našem primeru podplat, postrežemo s svežo zelenjavno solato, zalito s kislo smetano ali sončničnim oljem, ali pire krompirjem. Ta jed bo zagotovo razveselila vašo družino in prijatelje. Ko ga poskusijo samo enkrat, bodo zahtevali, da ga kuhate znova in znova.