Ocvrti jajčevci: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Jajčevci ali, kot jih v vsakdanjem življenju imenujemo modri, so na ozemlje naše države prispeli v daljnem 19. stoletju, čeprav so v Evropo prišli še prej - v 15. stoletju. Ljudje niso takoj cenili orientalske zelenjave, a ko so jo kljub temu okusili, so iz nje začeli kuhati tako raznolike jedi, da ste presenečeni! Obstaja veliko dovršenih in težkih za pripravo jedi, a za mnoge so boljši preprosti ocvrti jajčevci. Recepti s fotografijami v tem članku bodo jasno pokazali, da je včasih najboljše najpreprostejše in najbolj dostopno. Podrobne postopne razlage postopka kuhanja in priporočila bodo pomagali tudi kuharju začetniku, da se spopade z nalogo, okusna pripravljena jed pa vas bo prepričala, da ponovno razmislite o svojem odnosu do te čudovite zelenjave.

Predpriprava glavne sestavine

Vsaka jed na osnovi ocvrtih jajčevcev se začne s pripravo zelenjave: izberite rahlo nezrelo sadje brez oblikovanih semen v notranjosti. Če to točko zanemarite, lahko med cvrtjem rezine jajčevcev, narezane na trakove ali kroge, izgubijo svojo celovitost.

Še ena pomembna točka: po rezanju jajčevcev jih je treba rahlo posuti s soljo, premešati in pustiti pol ure pri sobni temperaturi, nato pa sprati pod tekočo vodo. Tako se iz te zelenjave odstrani grenkoba, ki je lastna sadju, ki pogosto pokvari okus končne jedi. Prav zaradi te grenkobe marsikomu ni všeč okus že pripravljenega jajčevca, čeprav s tem nima nobene veze, prej je kriv kuhar, ki ne pozna tehnologije predobdelave.

Kako ocvreti jajčevce v krogih in rezinah?

Tradicionalne ocvrte jajčevce tega reza uporabljamo za pripravo različnih prigrizkov v kombinaciji s pikantnimi omakami in zelenjavo. Da bodo modri okusni, morate upoštevati nekaj pravil:

1. Narežite na kose, ki niso debele od enega centimetra.
2. Olje je dobro segreti v ponvi, a hkrati paziti, da ga ni preveč: to ni globoko cvrtje, ampak običajno cvrtje do zlato rjave barve.



3. Če želite bolj hrustljavo skorjo in enakomerno barvo ocvrtega jajčevca, ga povaljajte v moki, preden ga daste v ponev.
4. Gotovo zelenjavo položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo, zaradi česar je končna jed manj okusna in na videz popolnoma neprivlačna.

teški jezik

Fotografije ocvrtih jajčevcev v obliki zvitkov s paradižnikom in zelišči izgledajo privlačno in vas spodbujajo, da v svoji kuhinji uresničite kulinarično mojstrovino. Konec koncev je ta preprosta predjed zelo okusna tako topla kot hladna.in hladno. Pripravljen je tako enostavno kot luščenje hrušk: narezane jajčevce na tradicionalen način prepražimo v majhni količini rastlinskega olja, pustimo, da se na papirju nekoliko ohladijo.

Pripravite omako: na vsakih sto gramov majoneze dodajte tri do štiri stroke česna, strtega v možnarju, ščepec soli in 1/4 čajne žličke črnega popra. Dodate lahko tudi malo posušenega origana. Omako dobro premešamo in jo namažemo na vsak krožnik jajčevcev. Na rob položite pol skodelice svežega paradižnika in prepognite jajčevce na pol, tako da jih razporedite po servirni posodi.

Možnosti oblikovanja jedi

Še en način oblikovanja tako ocvrtih jajčevcev s paradižnikom in česnom je zvitek, torej z omako namazano zelenjavno plast zvijemo s koščkom paradižnika na sredini. Hkrati ga lahko potresete z drobno sesekljanim peteršiljem, ki bo jedi dal bolj eleganten, prazničen videz.

Najenostavnejša različica oblikovanja "taščinega jezika" so skodelice. Da bi to naredili, jajčevce za cvrtje narežemo ne na rezine, ampak na kroge debeline en centimeter. Sveži paradižniki so izbrani mesnati, po velikosti enaki premeru jajčevca. Med dvema polovicama ocvrte zelenjave, namazane z majonezo, položimo krog paradižnika. Zgornji del predjedi je posut s peteršiljem ali cilantrom.

zvitki s korejskim korenčkom

Po enakem principu pripravimo ocvrte jajčevce s česnom, ki jih pomešamo s korejskim korenčkom, vnaprej pripravljeno doma ali kupljeno v kulinariki. Pomembno za to predjedIzberite močno, majhno, temno obarvano zelenjavo. Pri velikih in lahkih jajčevcih je meso v notranjosti napolnjeno z majhnimi semeni, ki bodo pokvarila okus.

Zelenjavo narežemo na krožnike, predhodno obdelamo, odstranimo grenkobo, pražimo do rahle spremembe barve. Vsako plast namažemo z majonezo in česnovo omako, na površino celega kosa v tanki plasti razporedimo korejski korenček, potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem in po potrebi zvijemo, nasekljamo ga z lesenim zobotrebcem ali nabodalom za kanape. Predjed pustimo vreti dve do tri ure, nato pa jo postrežemo z glavno jedjo, okrašeno z zelišči.

Z domačo kislo smetano

Taki ocvrti jajčevci s česnom so zelo dobri k kuhanemu rižu ali ajdovi kaši za večerjo: lahka, a izdatna jed brez dodatnih kalorij. Za pripravo morate pripraviti naslednje izdelke:

• trije veliki jajčevci;
• sto gramov trdega sira;
• ena žarnica;
• dva stroka česna (če želite bolj začinjeno, lahko dodate več);
• pet žlic. žlice kisle smetane;
• dve umetnosti. žlice moke;
• začimbe po vašem okusu: koriander, črni poper, posušen origano.

Jajčevce narežemo na kocke, posolimo in pustimo pol ure, nato speremo s čisto vodo in rahlo ožamemo z rokami, da odstranimo odvečno tekočino. V ponvi segrejte tri žlice rastlinskega olja, vanjo položite koščke zelenjave in jih med mešanjem pražite nekaj minut. Čebulo s česnom drobno sesekljamo, dodamo jajčevcem inpražimo, dokler se modri ne zmehčajo. V posodi zmešamo kislo smetano, moko in začimbe, da ni grudic, ter s to mešanico prelijemo zelenjavo. Premešamo in dušimo še tri minute. Sir naribamo, dodamo v ponev, dobro premešamo in takoj postrežemo. Za boljši okus lahko potresete tudi s koprom.

Jajčevci imajo okus po gobah

Nenavadno za to zelenjavo, primerjava je res primerna, saj je okus končne jedi pravzaprav zelo podoben okusu ocvrtih gob. Tudi po videzu jih ni mogoče takoj ločiti, če med postopkom kuhanja zelo previdno narežemo koščke zelenjave.

Za pripravo te vroče jedi se morate založiti z naslednjimi sestavinami:

• štirje jajčevci;
• dve čebuli;
• štiri surova jajca;
• sto gramov rastlinskega olja;
• ščepec koriandra, črni poper, sol po okusu.

Tisti, ki so dosegli mojstrstvo pri kuhanju te jedi, priporočamo, da vzamete sadje z gosto strukturo, nezrelo in obvezno odstranite lupino. Nato jih narežemo na enakomerne kose in rahlo posolimo, pustimo deset minut. Nato rezine sperite pod tekočo vodo, osušite s papirnato brisačo in položite v široko skledo. V ločeni skledi stepemo jajca z začimbami do gladkega in jih prelijemo z jajčevci. Pustite eno uro in jih premešajte vsakih deset minut. To je potrebno, da zelenjava enakomerno vpije jajčno zmes v vseh kosih.

V debeli ponviali ponev, segrejte olje, vanjo vlijte jajčevce in pražite do zlato rjave barve. Čebulo nasekljamo na majhne koščke in dodamo v ponev, dobro premešamo in pražimo do mehkega pod pokrovom. Ocvrto zelenjavo pustite stati deset minut pod pokrovom, vendar brez ognja, da doseže zahtevano subtilnost okusa.

S pikantno medeno omako

Za tiste, ki se jim zdi recept za ocvrte jajčevce s česnom preveč banalen in si želite bolj prefinjen videz končne jedi, lahko to zelenjavo skuhate v začinjeni medeni omaki, zaradi česar je hrana podobna azijski kuhinji.

Seznam potrebnih sestavin:

• dva srednji jajčevci;
• ena čebula;
• majhen šopek zelene čebule;
• 3 žlice. žlice medu in sojine omake;
• 1 žlica žlica belega vina;
• po ščepec muškatnega oreščka, črnega popra in soli;
• 3 žlice. žlice olivnega olja;
• 1 čajna žlička svetlega sezama.

Kako kuhati?

Jajčevce narežite na čiste kocke visoke dva centimetra, posolite in pustite stati, nato sperite, posušite na papirnati brisači in nato na dveh žlicah olja prepražite do zlato rjave barve. Čebulo narežemo na tanke obroče, prepražimo na olju do prozorne barve, dodamo zeleno čebulo, ki je narezana na velike trakove (vsako pero na tri ali štiri dele). Ko se zmehča, dodamo prepražene jajčevce, med in sojino omako, začimbe in vino. Ugasnite največ triminut. Ob serviranju potresemo s sezamovimi semeni, predhodno popečenimi v suhi ponvi do arome po oreščkih.

S papriko in paradižnikom

Ta recept za ocvrte jajčevce z zelenjavo je zelo priljubljen v južni Ukrajini in Moldaviji, kjer ga poleti pogosto postrežejo kot samostojno jed ali dodatno prilogo. Ta jed je dobra, ker jo lahko jeste toplo, hladno in celo naslednji dan. Obstaja celo možnost, ki jo gospodinje uporabljajo za pripravo na zimo. Razmerje sestavin je poljubno, po okusu, kar daje še en plus tej poslastici, ki je pripravljena na elementarni način:

1. Jajčevci, paprika, čebula, paradižnik narežemo na srednje velike kose in jih izmenično pražimo v majhni količini rastlinskega olja, dokler se barva rahlo ne spremeni.
2. V ponvi zmešamo zelenjavo, pristavimo na zmeren ogenj ter dodamo sol in črni poper po okusu, 120 gramov tople vode in pekočega kajenskega popra (spet glede na okus), maso dušimo, dokler zelenjava ni napolnjena. mehko.
3. V stiskalnici nasekljajte nekaj strokov česna in dodajte zelenjavi, kuhajte še nekaj minut pod pokrovom in ugasnite. Pustite posodo stati deset minut.

Ta ocvrta zelenjava je kljub navidezni preprostosti okusna tudi samo s kruhom, a če jo postrežete z rižem, pire krompirjem ali rustikalnim krompirjem, lahko dobite čudovito lahko kosilo, ne da bi izčrpavali prebavni sistem in kalorije.