Torta "Earl ruins" z meringue: korak za korakom recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Danes bomo spekli čudovito torto "Grofovske ruševine" z meringue. Fotografija končne sladice bo dala najbolj popolno sliko o tem, kako lahko izgleda. Videz sladice je drugačen. Odvisno je od domišljije in sposobnosti gostiteljice. Toda ena stvar ostaja nespremenjena - torta vsebuje beljake, stepene s sladkorjem.

V času perestrojke, ko se police trgovin in omare v kuhinji niso mogle pohvaliti z obiljem, so torto "Grofske ruševine" z meringue oboževali otroci in ljubili odrasli. Za izdelavo je bilo potrebnih nekaj izdelkov. Večinoma so bila to jajca in sladkor. Glede na finančne možnosti so torti "Earl ruins" z meringue dodali različne nove izdelke in jih okrasili po njihovih željah.

Ta zračna torta je bila izumljena v tistih ne preveč bogatih časih perestrojke v Sovjetski zvezi. inzdaj ostaja znan predvsem pri nas in nekaterih državah CIS.

Začnimo z najbolj proračunsko različico torte "Earl ruins" z meringue. Fotografije že pripravljenih šik sladic bodo prebudile vašo domišljijo. In morda bodo prav vaše "ruševine" postale bolj slikovite. Nato pa nadaljujte z bolj zapletenimi recepti z več sestavinami.

preprost recept

Recept za Earlove ruševine z meringue, ali natančneje, skoraj v celoti sestavljen iz meringue, poskusimo ga najprej speči.

Zbiranje pravih izdelkov za peko:

• pet surovih beljakovin;
• sladkor - dvesto petdeset gramov;
• kondenzirano mleko - dobite lahko s pol kozarca;
• kakov prah - za posipanje torte in okrasitev - po želji;
• kokosovi ostružki - lahko jih uporabite s kakavom za okrasitev sladice; za tiste, ki ne marate kokosa, pomanjkanje ostružkov v torti "Earl ruins" z meringue ne bo kritično.

Priprava beljakovinske sestave

Rumenjake morate zelo previdno ločiti od beljakov in pustiti le beljake za stepanje. Z mešalnikom začnite stepati pri srednji hitrosti. Ko se beljakovine rahlo zlomijo in začnejo mehurčkati, dodajte sladkor v majhnih porcijah. Bolje je, da raztopite vsak svež del sladkorja, preden dodate naslednji. Ko beljakovinsko testo samozavestno drži obliko, se lotimo peke.

Peka beljakovinskega testa

List, na kateremspečemo beljakovinske meringue za torto "Grof ruševine" z meringue, predhodno obložimo s peki papirjem.

Z vrečko za pecivo ali veliko žlico, namočeno v hladno čisto vodo, položite zračne beljakovinske izdelke na pekač. V pečici, segreti na temperaturo sto štirideset stopinj, pečemo beljakovinske "piramide" približno eno uro. Končane meringue odstranite iz pečice in po ohladitvi nadaljujte z oblikovanjem torte "Earl ruins" z meringue.

Oblikovanje sladice

Na ravno in široko posodo položite plast beljakovinskih "piramid". Odprite kozarec kondenziranega mleka in rahlo zalijte beljake.

Malo jih potresemo s kakavom v prahu, pri čemer uporabite poljubno cedilo za bolj enakomerno posipanje.

Nato na prvo plast ponovno položite polizdelke iz beljakovin. Ponovite manipulacije s kondenziranim mlekom in kakavom v prahu.

Rezultat je lepa kupka meringue, posuta s kakavom. Priporočljivo je, da gotova torta stoji za impregnacijo vsaj nekaj ur. Po enem dnevu postane sladica večkrat okusnejša. Vendar "preživeti" do naslednjega dne pri torti "Earl ruins" z meringue se le redko izkaže, ta poslastica se jedo kot strela.

Naslednja možnost ni nič manj priljubljena v državah nekdanje Sovjetske zveze. V njegovi sestavi je poleg glavnih elementov še nekaj dodatkov. To poveča stroške sladic, vendar naredi torta še bolj okusna in hranljiva.

"Earl ruševine" - klasičnarecept za meringue

Kaj potrebujete:

• dve skodelici sladkorja;
• pol skodelice sladkorja v prahu;
• ščepec soli;
• dve veverici - iz njih bomo naredili smetano;
• sto petdeset gramov moke;
• petdeset gramov poljubne čokolade;
• pol čajne žličke sode, jo je treba najprej pogasiti s kisom;
• pol skodelice orehov;
• pet jajc - porabili jih bomo v celoti;
• tri veverice - iz njih bomo pripravili meringue;
• kozarec sladkega zgoščenega mleka;
• en kozarec kuhanega kondenziranega mleka;
• maslo (predhodno malo zmehčamo) - dvesto gramov.

Kuhanje torte

Pet jajc dobro zmešamo s polovico celotne količine sladkorja in zmes stepemo. Nato jajcem dodamo gašeno sodo in moko. Zmešajte nastalo testo.

Obliko, v kateri boste pekli biskvitno torto, namažite z rastlinskim oljem brez arome. Zdaj morate segreti pečico, ko njena temperatura doseže sto osemdeset stopinj, postavite obliko s testom v pečico. Po pol ure končano torto vzamemo iz pečice in ohladimo na poljubni rebrasti površini (da se dno nastalega izdelka ne navlaži).

Kuhanje meringue za torto. Tri sveže beljake, ki jih prej ločimo od rumenjakov, stepemo z mešalnikom ali metlico. Z mešalnikom je seveda bolj priročno in hitreje. V procesu priprave meringue v majhnih porcijah (v dveh ali treh odmerkih) dodajte preostalo količino sladkorja, ki je navedena v receptu. Ta postopek izvajamo, dokler vrhovi jajčne pene ne ostanejo stabilni in snežno beli.

Pripravimo list za peko jajčnih polizdelkov. V ta namen damo v pekač bodisi posebej oblikovan peki papir ali navaden pergament (razlika je majhna). Meringue lahko spečete tako, da pod njih položite silikonsko podlogo, ki je postala zamenjava za več kilometrov peki papir. Bistvo je, da se dno končnih beljakovinskih desk ne lepi na pekač in nam pokvari celoten kuharski užitek.

Oborožimo se s slaščičarsko brizgo ali vrečko (tudi slaščičarsko). Če teh pomočnikov nimate pri roki, lahko uporabite navadno žlico. Zračno maso bomo z žlico razporedili po pekaču. Pred vsakim zaužitjem novega dela jajčne pene je treba žlico navlažiti s hladno vodo. Ta tehnika bo pomagala porazdeliti beljakovine brez izgube na pekač, ne bodo se lepili na žlico. Če uporabljate vrečko ali brizgo, je lekcija močno poenostavljena. Beljakovsko zračno mešanico stisnemo na pergament, pri čemer pustimo vrzeli med praznimi (približno dva ali tri centimetre). Temperaturo pečice nastavite na sto stopinj in po segrevanju pecite beljakovinsko meringue eno uro.

Naslednji korak je stepanje beljakovinske mase za smetano. Če želite to narediti, pretlačite beljakovine, namenjene za njegovo izdelavo, s pol kozarca sladkorja v prahu. Vsa dejanja so enaka prejšnjemu bičenju. Takoj ko masa doseže stabilnost, ji previdno dodamo sesekljane orehe.

smetana

Za pripravo goste maslene kreme stepemo kozarec kuhanega kondenziranega mleka z maslom. Masa bo homogena in gosta. Ločen del (za mazanje biskvita).

V preostalo smetano vlijemo zgoščeno mleko in ponovno stepemo. To bo druga krema za torto (vanj morate potopiti vsak kos meringue).

Sestavljanje torte

Torta, pečena iz jajc in moke, je prerezana na dve enaki polovici. Premažemo ga z gosto kremo. Kose meringue potopite v tekočo kremo in jih v obliki diapozitiva porazdelite po biskvitu. Končni dotik je, da stopite čokoladno ploščico (50 gramov), na torto prelijete nastalo glazuro in jo pošljete, da se čez noč namaka s smetano v hladilniku.