Čičerika je odlična izbira za tešče in vegane. Vsebnost kalorij v čičeriki, načini kuhanja, recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Človeštvo goji to stročnico že več kot 7000 let in se ne uporablja le kot element prehrane, ampak tudi kot zdravilo. V Rusiji se je čičerika šele pred kratkim začela širiti, na vzhodu pa je zelo priljubljena.

V tem članku vam bomo povedali, zakaj bi ga morali vključiti v svoj dnevni jedilnik, navedli bomo več receptov za njegovo pripravo.

Malo zgodovine

Kot že omenjeno, se je zgodovina čičerike kot človeške hrane začela že dolgo nazaj. Ko je prišel z vzhoda na mize Rima in Grčije, je takoj prevzel mesto spoštovanega prehrambenega izdelka. Takoj so ga vezali na panteon in mu dodelili mesto poleg Venere, saj so trdili, da čičerika spodbuja zdravje. Poleg tega so ga začeli ceniti nad grahom, saj je bil bolj hranljiv in manj spodbuja plin.

Danes se aktivno uporablja v kuhinjah držav, kot so Indija, Turčija,Mehika, Pakistan. Malo manj priljubljena, a hkrati iskreno ljubimo čičeriko v sredozemskih državah.

Sestava

Čičeriko imajo ljudje radi ne le zaradi okusa, ampak tudi zaradi izjemne hranilne vrednosti. Kot rastlinski izdelek je čičerika sposobna tekmovati z jajci, saj ima podoben nabor aminokislin. Z drugimi besedami, tešči, vegani in tisti, ki iz zdravstvenih razlogov ne morejo jesti jajc, bodo našli rešitev v čičeriki. Poleg tega bo vsebnost kalorij v čičeriki razveselila borce za zdrav način življenja, saj ta izdelek vsebuje vlaknine (tako topne kot ne), mangan, selen, železo in seveda veliko količino beljakovin.

Na temo o prednostih tega živilskega izdelka lahko tarnate zelo dolgo, poskušali bomo izpostaviti glavne točke:

• spodbuja prebavo, hkrati pa znižuje raven holesterola v telesu;
• pospešuje hematopoezo in spodbuja rast zaradi mangana;
• zaradi molibdena, ki je del čičerike, telo aktivira nevtralizacijo škodljivih konzervansov;
• ščiti oči pred nastankom sive mrene;
• normalizira raven sladkorja v krvi.

Suha kalorična vsebnost čičerike je 364 kcal na 100 gramov, medtem ko vsebuje 19 gramov beljakovin, 6 gramov rastlinskih maščob in 61 gramov ogljikovih hidratov.

Kako kuhati čičeriko?

Edina težava s čičeriko je začetno kuhanje. Je zelo trd in dolgotrajen za kuhanje, a če upoštevate načelo kuhanja, bosteprihranite si težav. Lahko ga tudi skuhate za prihodnjo uporabo in zamrznete za prihodnost.

Najprej čičeriko čez noč namočimo v mrzlo vodo. Tekočina mora biti 3-krat večja od turškega graha. Če nameravate kuhano čičeriko zmleti v pire (na primer narediti humus, katerega recept bo podan spodaj), lahko dodate 1 čajno žličko sode brez stekelca, saj pomaga zmehčati gosto lupino.

Po določenem obdobju se bo čičerika opazno povečala. Staro vodo odcedimo in napolnimo s hladno novo vodo, nato pa pristavimo grah na ogenj. Pustimo, da zavre, odstranimo peno in ogenj zmanjšamo na minimum, nato kuhamo 2 uri. Odcedite vodo, ohladite čičeriko in jo uporabite po receptu.

zelenjavna enolončnica s čičeriko

Čičerika je najbolj učinkovita v kombinaciji z zelenjavo, zato si privoščite okusno in zdravo zelenjavno enolončnico:

• kuhana čičerika - 400 gramov;
• paradižnik brez kože - 400 gramov;
• jajčevci - 400 gramov;
• kumina - 0,5 žličke;
• jajčevci - 500 gramov;
• čebula - 150 gramov;
• česen - 3 stroki;
• paprika - 2 čajni žlički;
• črni poper - po okusu;
• sol - po okusu;
• rastlinsko olje - 2 žlici. žlice;
• zelena - po okusu, a več kot je, tem bolje.

kuhanje

Olupimo in drobno sesekljamo čebulo in česen, nato pa prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.

VrežiPonev s čičeriko, prepraženo čebulo in česnom ji bo dala okuse.

Jajčevce operemo in narežemo na kocke z robom 2 cm, nato dodamo grahu.

Pražimo 2-3 minute do zlate barve.

Paradižnik narežite na kocke in dodajte v ponev skupaj s soljo in začimbami. Vanj prilijemo 3-4 žlice vode, premešamo, zmanjšamo ogenj na minimum in dušimo 15 minut pri zaprtem pokrovu, občasno premešamo.

Drobno sesekljamo zelišča in česen, dodamo zelenjavi, ponovno premešamo in posodo odstavimo z ognja.

Pred serviranjem pustite stati 5-7 minut. Ta jed je izjemno dietna, saj je že tako nizka kalorična vsebnost čičerike dopolnjena z obilico zelenjave, ki daje jedi dodatno težo in volumen. Krožnik že pripravljene enolončnice potegne največ 250 - 300 kcal.

humus

Tukaj je! Humus je najbolj priljubljena jed iz čičerike. In to ni pretiravanje. Homogen, maslen, z rahlim okusom po oreščkih, v klasični različici se postreže s kuhanimi jajci, surovo čebulo in toplim belim kruhom. Zelo bogata, hranljiva jed, a ne najlažja za želodec, zato mnogi jajca in čebulo zamenjajo preprosto z zelenjavo in jemljejo polnozrnat kruh. Če naredite humus manj zgoščen, ga lahko uporabite kot namaz, tako da vanj potopite zelenjavo. Osnovni recept je naslednji:

• kuhan grah (lahko uporabite čičeriko v pločevinkah) - 300 gramov;
• sezam - 30 gramov;
• oljčno olje - 5 žlic. žlice + po okusu za dekoracijo;
• česen - 2 majhna stroka;
• limonin sok - 3Umetnost. žlice;
• kumina - ščepec;
• sol po okusu.

Na suhi ponvi najprej segrejte kumino, dokler se ne pojavi rahla aroma, nato jo vlijte v mlinček za kavo in jo zmeljite. Lahko se naredi tudi v možnarju.

Naredite enako s sezamom.

Olivno olje, limonin sok in česen zdrobite v mešalniku do gladkega.

Dodamo kumino v prahu in sezam v prahu, ponovno zmeljemo, dokler ne dobimo gladke paste.

Čičeriko vlijte v blender, medtem ko še naprej mletite.

Za uravnavanje gostote lahko dodate čičerikovo juho ali samo vodo.

Pašteto posolite in okusite. Po želji dodajte še olje ali limonin sok. Postavite v skledo in pokapajte z oljem po okusu.

To je vse, humus je pripravljen, lahko si pomagate sami. Vendar pa morate biti zadržani v svojih željah. Kljub okusu in prednostim jedi pa kalorična vsebnost čičerike, pomnožena z obilico olja, morda ne vpliva najbolje na vašo postavo. Mera mora biti v vsem.