Recept za vlaganje kumar z vodko. Hladno kisanje kumar z vodko

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Soljenje je ena najstarejših in najbolj priljubljenih možnosti obiranja kumar. Na ta način gospodinje že vrsto desetletij shranjujejo zelenjavo, pridelano na gredicah. Ta možnost ima veliko sort, med katerimi si zasluži posebno pozornost recept za vlaganje kumar z vodko. Zdi se, da je metoda nenavadna, a precej zanimiva. Obstajata dva načina za vlaganje kumar z dodatkom vodke: vroče in hladno. Poleg tega ima vsaka od njih več možnosti, ki se med seboj razlikujejo po sestavi uporabljene slanice, pa tudi po nizu začimb in zelišč. Upoštevajte na primer najbolj zanimive od njih.

vodka kisle kumarice

Zanima me, zakaj je v Rusiji že dolgo običajno, da se po jutranjem hrupnem veselju napijemo s kumaricami? Morda zato, ker so ga v starih časih pripravljali z vodko. To je samo ugibanje. Da se prepričate o tem, morate sami preizkusiti en izvirni recept za vlaganje kumar z vodko. Za delo je bolje uporabiti majhne posode. Na primer trilitrske kozarce.

Poleg samih kumar bo vsaka od njih potrebovala naslednje sestavine: liter in pol vode, 75 gramov sladkorja, 2 stroka česna, 60 gramov grobe soli, 150 mililitrov vodke, 2 lovorjeva lista, pa tudi stebla kopra in nekaj listov hrena.

Recept za vlaganje kumar z vodko vključuje naslednje korake:

1. Zelenjavo temeljito sperite in ji previdno odrežite konce.
2. Izbrane začimbe in zelišča položite na dno čisto opranega kozarca.
3. Vajte tesno položite pripravljene kumare. Zelenjava naj čim bolj zapolni prosti prostor.
4. Sladkor in sol razredčite v hladni vodi.
5. Prelijte zelenjavo s pripravljeno raztopino.
6. Nalijte vodko zgoraj.
7. Vrat kozarca pokrijte z gazo ali najlonskim pokrovom, v katerem ste predhodno naredili majhne luknje.
8. Postavite posodo na stran za 4 dni. Med fermentacijo se na površini tvori pena. Vsekakor ga je treba odstraniti.
9. Ko poteče čas, odcedite slanico.
10. Vari približno 5 minut, nato pa vlij nazaj v kozarec.
11. Tesno zaprite posodo in jo shranite na hladnem.

V nekaj dneh bodo dišeče in zelo okusne kumare popolnoma pripravljene. Čeprav v tem stanju lahko dolgo stojijo.

Soljene kumare

Kdor ne želi dolgo čakati, lahko preizkusi pospešen recept za vlaganje kumar z vodko. Z njim boste po 1 dnevu lahko uživalinajljubši izdelek. V tem primeru se za kuhanje uporabljajo naslednje sestavine.

Za slanico: 1,2 litra hladne vode, 8 gramov sladkorja, 2 lovorjeva lista in nekaj žlic soli.

Poleg tega boste potrebovali: za 1 kilogram kumar, 10 strokov česna, zelišča (hren, peteršilj, koper in ribez), 40 mililitrov jabolčnega kisa in enako količino vodke.

Tehnologija te metode je izjemno preprosta:

1. Svežo zelenjavo dobro operite, nato jo prelijte s hladno čisto vodo in pustite v tem položaju nekaj ur.
2. Za pripravo slanice v vodi raztopite sladkor in sol, dodajte lavruško in dobljeno zmes zavrite.
3. Položite kumare in začimbe v pripravljene čiste posode (kozarce ali lonce).
4. Prelijte jih s kisom, vodko in nato z vrelo slanico.
5. Pokrijte posode in jih postavite na poljubno hladno mesto za en dan.

Po 24 urah bodo hrustljave in zelo okusne rahlo soljene kumare pripravljene za okušanje.

domače

Soljenje kumar z vodko za zimo velja za idealno možnost, da zelenjava ohrani prvotno barvo. Ni potrebe po uporabi sladkorja. Konec koncev že samo ime postopka predvideva dodajanje soli.

Za delo potrebujete najmanj sestavin: za 10 kilogramov svežih kumar 20 gramov česna in zelišč (hren, ribez in koper).

Za slanico: za 7 litrov vode 300 gramov soli in ¾ skodelice vodke.

Soljenje kumar svodko za zimo je treba hraniti v naslednjem vrstnem redu:

1. Na dno opranih in posušenih kozarcev položite česen in pripravljena zelišča.
2. Na vrh razporedite kumare in jih tesno zložite.
3. Sol razredčimo v vodi in dobljeno raztopino zavremo. Nazadnje dodajte vodko.
4. Zelenjavi dodajte vročo slanico. Tekočina mora segati do samih robov posode.
5. Kozarci takoj pokrijte s pokrovi (najlon).

Na hladnem (lopa ali balkon) jih lahko hranimo vso zimo.

Pomembne podrobnosti

Soljenje kumar z vodko v kozarcih je postopek, ki se zdi preprost le na prvi pogled. Zdi se, kaj je tako težko? Pravzaprav obstaja več točk, ki jih je treba upoštevati:

1. Posoda mora biti popolnoma čista. Po pranju ga je bolje dodatno sterilizirati.
2. Ne uporabljajte solatnih kumar za vlaganje.
3. Sol je bolje vzeti velik kamen.
4. Strogo sledite izbrani metodi.

V nasprotnem primeru lahko slanica postane motna ali pa kumare ne bodo hrustljave. Za soljenje doma lahko uporabite možnost, za katero boste potrebovali naslednji nabor izdelkov: 0,3 kilograma svežih kumar, 0,5 litra vode, 2 stroka česna, ena žlica kisa, sol in vodka, 2 lista ribeza, dežnik kopra in 4 zrna črnega popra.

Proces je treba izvesti korak za korakom:

1. Sperite olupljen česen in zelišča insuho.
2. Postavite jih na dno kozarca.
3. Kumare temeljito operite in odrežite robove na obeh straneh.
4. Naključno napolnite kozarec z zelenjavo.
5. Posolite vodo in jo zavrite.
6. Prosti prostor kozarca do polovice napolnite s pripravljeno slanico.
7. Dodajte kis.
8. Vlijte vodko.
9. Napolnite kozarec s preostalo slanico.
10. Kapacitivnost tesno zamašite (zavijte ali zaprite z vročim najlonskim pokrovom).

Takšne kumare so odlično shranjene v vsakem hladnem prostoru. Pozimi lahko z njimi skuhate različne solate ali pa zelenjavo postrežete na mizi kot idealen prigrizek.

Nenavadno vroče soljenje

Za izkušeno gospodinjo ni novica, da lahko vodko uporabimo za vročo kisanje kumar. Ta komponenta že dolgo velja za odličen konzervans in antiseptik. Na primer, razmislite o nenavadni različici madžarskih kumar.

Za 1 litrski kozarec boste potrebovali: kumare, skorjo črnega kruha (ali krekerja), 30 gramov pšenične moke, 1 žlico vodke in kisa, pa tudi začimbe in zelišča: 1 velik strok vročega poper, 2 stroka česna, po en lovorjev in en grozdni list, po 3 liste češnje in ribeza, dežnik kopra, hrastov list, 6 grahov popra (črnega) in majhen košček korenine hrena..

Za prelivanje: samo 30 gramov soli na liter vode.

Postopek se le na prvi pogled zdi precej zapleten. Zahtevano:

1. Iz soli in vode za kuhanjenapolni.
2. Na dno čistih kozarcev položite začimbe in zelišča.
3. Napolnite posode s kumarami.
4. Sadje prelijte s pripravljeno slanico. Krekerje položite na kozarce. Posode pustite pri sobni temperaturi za fermentacijo. Pripravljenost izdelkov se določi po okusu.
5. Nato slanico odcedimo in zavremo, kumare pa operemo. Zelenjavo lahko zavržete. Ne bo je več potrebna.
6. Notranjost kozarcev prelijte z vrelo vodo.
7. Na dno dajte moko in sveže začimbe z zelišči.
8. Napolnite posode s kumarami.
9. Prelijte hrano z vročo slanico.
10. Dodajte kis z vodko.

Pod pokrovi na hladnem bodo takšne kumare mirno stal do novega leta. Toda za praznik se lahko gostje razveselijo z neverjetno malico.

Hladno soljenje

Najlažji in najbolj poznan način nabiranja je kisanje kumar na hladen način (z vodko). Če želite to narediti, boste morali poleg same zelenjave in poljubnega nabora zelišč in začimb pripraviti slanico naslednje sestave: 2 žlici vodke in 50 gramov soli na liter vode.

Takšne kumare je enostavno narediti:

1. Banke temeljito operemo in steriliziramo. To lahko storite na kateri koli priročen način (nad kotličkom, v pečici ali mikrovalovni pečici).
2. Operite kumare in jih obrišite, da odstranite vlago.
3. Pripravite slanico.
4. Izbrane začimbe položite na dno kozarcev.
5. Napolnite posode s kumarami.
6. Hrano prelijte z ohlajeno slanico, zaprite s pokrovi (navadna plastika) in vstavitehladilnik.

Kumare lahko okusite v 6 dneh. Presenetljivo, tudi s tako minimalno obdelavo se lahko izdelki odlično shranijo do pomladi. V tem primeru kozarcev ni treba zaviti ali sterilizirati. To je zelo priročno in gostiteljici bistveno prihrani prosti čas.