Kisanje kumar brez kisa: značilnosti, metode in priporočila

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vsako leto, ob koncu poletja, je čas za vrtljaje. Kumare, paradižnik, solate, lečo, kompoti - vse to je pripravljeno za zimo. Mnogi sledijo preverjenim receptom, nekdo pogosto eksperimentira. Na primer, lahko poskusite vložene kumare brez kisa. Mnogi pravijo, da se bo brez tega izkazalo brez okusa, kislost mora biti. Toda v nekaterih receptih je dovolj drugih začimb in začimb - predjed se še vedno izkaže za zelo okusno. Če želite to preveriti, si oglejte recepte za vlaganje kumar brez kisa in naslednjič zagotovo poskusite narediti enega od njih.

Priprava kumar za vlaganje

Kljub različici recepta za vlaganje kumar (brez kisa ali s kisom) je potrebno zelenjavo pravilno pripraviti. Za začetek jih je treba razvrstiti v dve skupini: tiste, ki so manjše, v eno, tiste, ki so večje, v drugo. To bomo potrebovali kasneje, ko jih bomo dali v kozarce. Vse kumare je treba sprati s hladno vodo in namočiti 3-4 ure v drugi hladni vodi. Po tem je treba vsako kumaro temeljito oprati, po možnosti z gobo, nikakor pa z detergentom! Uporaba presežnih kemikalij ne bo prinesla nič dobrega. Kumare je najbolje vložitiisti dan, ko so bili zbrani.

Priprava kozarcev za uporabo

Zdaj malo ljudi soli kumare v sodih, a jih je nekaj. Zdaj pa se pogovorimo o tem, kako pripraviti kozarce za vlaganje kumar (brez kisa ali s kisom, ni pomembno). Za začetek je treba vse pločevinke natančno pregledati glede morebitnih razpok ali odrezkov - v nobenem primeru jih ne bi smeli biti, sicer se lahko kumare kisnejo ali pločevinke počijo, verjetno nobena možnost ne bo ustrezala nikomur, zato se je bolje izogniti njim. Nato kozarce operemo v čim topli vodi s čisto (po možnosti novo) gobico. Najbolj varno je, če kot detergent uporabite sodo bikarbono – odstranila bo vso možno umazanijo s sten pločevink in jo lahko enostavno sperete s toplo vodo.

Sterilizacija kozarcev za vlaganje kumar

Po pomivanju kozarcev jih je treba sterilizirati. Seveda obstajajo načini za vlaganje kumaric brez kisa in brez sterilizacije posode, vendar je nasvet izkušene gospodinje, da porabite nekaj svojega dragocenega časa in to storite, več zaupanja bo, da kozarci ne bodo eksplodirali in ostali nedotaknjeni..

Obstaja tudi, nenavadno, veliko metod sterilizacije. To lahko storite nad paro, v vreli vodi, v mikrovalovni pečici, v pečici, v pomivalnem stroju ali v kalijevem permanganatu. Če želite izbrati ustrezno metodo, morate upoštevati vsakega od njih.

1. Na trajektu. Če želite to narediti, morate vzeti ponev z največjim premerom - takonaenkrat bo mogoče sterilizirati več kozarcev. Majhno količino vode je treba zavreti in na ponev postaviti rešetko ali poseben krog (ki so ga mnogi imeli v sovjetskih časih), na vrh postavite že opran kozarec na glavo. Po vreli vodi lahko ogenj pod ponev zmanjšamo in pustimo v tem stanju 10-15 minut. Kako veš, če so banke čiste? Če po vrenju na stenah v notranjosti kozarca ne ostanejo kapljice vode, je kozarec čist in pripravljen za uporabo. Toda v primeru, da so kapljice, morate kozarce sprati in jih ponovno sterilizirati (po ohladitvi). Po tem ponovite postopek.
2. V vreli vodi. Ta metoda je primerna, če so kozarci za soljenje majhni. Oprane kozarce je treba postaviti v ponev in napolniti s hladno vodo, tako da popolnoma pokrije vsak kozarec. Ponev postavimo na ogenj in po vreli vodi "kuhamo" 5-7 minut. Pomembno je, da sterilizirane kozarce položite na čisto krpo, po možnosti predhodno zlikano.
3. V električni pečici. Plinska pečica ne bo delovala, saj se temperatura v njej ne dvigne enakomerno, kar je zelo pomembno v procesu sterilizacije kozarcev. Banke je treba postaviti v pečico obrnjeno, jo vklopiti na 120 stopinj in pustiti 15 minut.

Možnosti lene sterilizacije

1. V mikrovalovni pečici. Za sterilizacijo kozarcev v mikrovalovni pečici morate vsakega od njih napolniti z malo vode, sicer bodo preprosto razpokali. Če je kozarec visok, ga lahko postavite na stran, vendar je treba naliti vodonujno. Nastavite moč na 800-900 vatov in vklopite 3 minute. Sterilizirani kozarci so pripravljeni!
2. V pomivalnem stroju. Če želite to narediti, morate kozarce, oprane s sodo, postaviti v notranjost in nastaviti na najvišjo temperaturo - noben detergent vam ne bo prišel prav.
3. V kalijevem permanganatu. Ta metoda je primerna, če je popolnoma neprijetno zavreti vodo, namestiti zapletene strukture ali preprosto nimate dovolj časa. Po pranju s sodo je treba vsak kozarec splakniti v svetlo rožnati raztopini kalijevega permanganata.

Priprava začimb in začimb

Ni pomembno, kako so kumare kuhane, vendar morajo biti vse začimbe in začimbe ustrezno pripravljene. V skoraj vsakem receptu za vlaganje kumar brez kisa so listi ribeza, češnje, hrena dani v kozarce. Vse jih je treba temeljito oprati in posušiti. Bolje je, da to storite s čisto, po možnosti zlikano krpo. Zelenice ni treba prelivati z vrelo vodo, saj bo s tem izpral del okusa, ki bi moral priti v kumare.

Možnosti za vlaganje kumar za zimo brez kisa

Izkušene gospodinje lahko svetujejo veliko načinov kuhanja kumar brez ocetne kisline. Na primer, za tiste, ki imajo radi določen kisel okus, obstaja metoda soljenja s citronsko kislino ali aspirinom. Ljubitelji začinjenega lahko pripravite kumare s hrenom, česnom ali pekočim čilijem, ljubitelji novih pikantnih okusov pa lahko uporabite nageljnove žbice, lovorjev list, piment, meto, majaron, origano, baziliko,pehtran in tako naprej. Prav tako se paleta okusov kislih kumaric povečuje zaradi glavne razlike v načinih kisanja kumar: vročih ali hladnih. Zaradi jasnosti bomo analizirali več različnih receptov za vlaganje kumar za zimo brez kisa.

Način hladnega vlaganja

Za to možnost boste potrebovali:

• majhne kumare;
• hladna voda;
• sol;
• zelišča in začimbe (ribezov list, hren, koper, česen, črni poper v zrnu).

Po pomivanju in sterilizaciji kozarcev nadaljujemo neposredno z vlaganjem kumar. Če želite to narediti, položite zelišča in začimbe v plasteh na dno kozarca. Za pikanten okus lahko dodate lovorjev list, za pikanten - nekaj kosov pekoče paprike. Nato razporedite kumare, bolje stoječe in čim bolj goste. Zgornjo plast, ki je bližje vratu, lahko položite že leže, samo uporabite čim manjše kumare, da ležejo bolj gosto.

Priprava slanice: v ločeni posodi zmešajte hladno vodo s soljo v razmerju 100 g soli na 1 liter vode. Bolje je uporabiti kameno sol, tako bodo kumare bolj hrustljave. Z nastalo tekočino prelijte kumare skoraj do vratu - 1-2 centimetra lahko ostane - in zaprite z najlonskim pokrovom.

Tako naj kumare stojijo 4-5 dni, dokler slanica ne postane prozorna (vsa usedlina bo ostala na dnu). Takoj, ko slanica postane prozorna, jo lahko odcedimo in napolnimo z novo čisto vodo. Ta postopek lahko izvajate, dokler ne pride vsa motna oborina, vendar to storiteni potrebno. Ko pripravimo pokrove (v kozici z vodo naj vrejo 5-10 minut) in zvijemo kumare, pripravljene za vlaganje.

Pomembno je, da vodo nalijete do samih robov kozarca, da v notranjosti ni zraka. Tako lahko stojijo pri sobni temperaturi in vsaj vso zimo na hladnem.

Vroči način za vlaganje kumar brez kisa

Ta možnost kuhanja kumar bo všeč tistim, ki imajo radi mehkejše, z zanimivo aromo, a ne preveč začinjene kumare. Za vlaganje 1 kg kumar potrebujete:

• pol čajne žličke citronske kisline ali en šumeči aspirin;
• 2-3 stroki česna;
• korenček;
• dežnik koper;
• četrtina zelene paprike;
• hren list;
• 1,5 žlice l. sol;
• 1 žlica l. sladkor;
• 3-4 zrna črnega popra.

Pripravite kozarce in kumare. Korenje in česen olupimo, sesekljamo. Na dno kozarca so postavljeni: korenje, česen, zelišča, paprika. Na vrh gredo kumare (ki so večje - navzdol, manjše - navzgor). Kozarce prelijemo z vrelo vodo in počakamo, da se vse ohladi (približno 30 minut). Nato vodo previdno odlijemo v ponev, dodamo sladkor in sol (glede na količino vode), zavremo. Kozarce prelijemo z nastalo slanico in takoj zavijemo. Zavijte z odejo, dokler se popolnoma ne ohladi. Bolje je hraniti v temnem hladnem prostoru.

Možnost vlaganja kumar za shranjevanje v stanovanju

Mnogi od nas nimajo možnosti, da bi svoje obdelovance hranili v kleti ali kleti. Da bi inV stanovanju so kumare dolgo stal in se niso pokvarile, zelo pomembno je, da jih pravilno kuhamo. Za to metodo boste za 1 kg kumar potrebovali:

• 1 liter vode;
• 60g soli;
• začimbe in začimbe po okusu.

Kumare in zelenice razporedite v kozarce, prelijte z vročo slanico, pustite 3 dni. Slanico odcedimo v ponev, kumare dvakrat prelijemo s čisto vrelo vodo. Po nalijte vrelo slanico in zvijte.

Pri izbiri katerega koli načina soljenja je pomembno upoštevati preprosta pravila konzerviranja, potem pa se bodo vsi pripravki izkazali za zelo okusne!