Steblo zelene: uporabne lastnosti, kalorije, recepti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zelena je rastlina krovne družine, na katero v običajnem življenju nevedna oseba niti ne bo pozorna. Navzven neprivlačna, po mnenju strokovnjakov velja za pravo shrambo zdravja. Poleg tega je za razliko od drugih pridelkov v njem uporabno skoraj vse: korenina, steblo, listi in celo semena. Za človeka dragocene komponente so enakomerno razporejene med vse njegove sestavne dele. Stebelna zelena si zasluži posebno pozornost. Imenuje se tudi pecelj. Na kulinaričnem področju je ta zelenjava morda najbolj priljubljena vrtna zelenica po vsem svetu.

Gojenje zelenjave

Steblo zelene je rastlina, ki ima raje vlažna, dobro pognojena tla, je odporna na nizke temperature, čeprav za njeno domovino velja toplo Sredozemlje. V Rusiji ni zelo pogosta. Toda v Evropi ta najbolj dragocena kultura uživa zasluženo spoštovanje.

Sprva so ga uporabljali samo v medicinske namene. In šele relativno nedavno se je stebelna zelena začela uporabljati pri kuhanju. Povsem mogoče ga je gojiti na vrtu. Samo semena morate pripraviti vnaprej. Poleg tega strokovnjaki pravijo, da se njihova kalivost z leti le povečuje. V treh tednih bodo vzklile. To bo zahtevalo toplo in dobro prezračeno območje ter redno zalivanje. Nato je treba sadike postaviti v odprto zemljo in, pravilno skrbeti zanjo, počakati na žetev. Treba je opozoriti, da je ta rastlina zelo zahtevna in je precej težavno vzdrževati. Za pravilen razvoj kapricične kulture sta potrebna zmerno pravočasno zalivanje in stalno plevenje. Samo v tem primeru lahko dobite sočna, elastična in mesnata stebla.

Glavne sorte

V Rusiji je zelena začela rasti relativno nedavno. Morda je zato izbira sort relativno majhna. Med njimi so najbolj znani:

1. malahit. To je stebelna zelena z najkrajšo rastno dobo. Dobesedno 80 dni po pojavu kalčkov so sočni peclji pripravljeni za uporabo.
2. zlato. Ta sorta dozori v 5 mesecih. Njegova posebnost je, da stebla v notranjosti praktično nimajo praznin.
3. Pascal. Temno zeleni peclji, visoki približno 22 centimetrov, se pojavijo po 100 dneh.
4. Triumf. Po 130 dneh lahko peclje prijetne smaragdne barve uporabimo za hrano.
5. Tango je sorta z visokim donosom. Res je, za totraja približno pol leta. Toda v času zorenja nežna in zelo dišeča stebla pridobijo izviren modrikasto zelen odtenek.

Katera koli od teh sort bo ob pravilni negi zagotovo razveselila gostiteljico z dobro letino.

Uporaba pri kuhanju

Za kuhanje lahko uporabite vse dele te zelenjave. Kljub temu so za domačo uporabo najbolj zanimivi recepti s stebelno zeleno. Sočne in mesnate peclje pogosto ocvremo, pečemo, polnimo ali jih uporabimo za pripravo različnih solat. Njihov pikanten slan okus z rahlo grenkobo se odlično poda k ribam, mesu ali drugi zelenjavi. Poleg tega se iz mesnatih stebel iztisne sok, ki je zelo zdrav. Obstajajo recepti s stebelno zeleno, ki ne zahtevajo posebnih veščin. Na primer, razmislite o najpreprostejši piščančji solati. Za delo boste potrebovali naslednji nabor izdelkov:

- za 450 gramov kuhanih prsi 1 steblo zelene, malo soli, 125 gramov kisle smetane, 1 grenivka, 50 gramov arašidov, žlička limonine lupine in črnega popra.

Način priprave solate:

1. Prsi in meso grenivke narežite na kocke. Citrusom morate najprej odstraniti semena in olupiti njegove rezine s filmov.
2. Zelena na tanko narezana.
3. Izdelke zmešajte v globoki skledi.
4. Pripravite omako. V ta namen v kislo smetano dodamo lupinico, sol, malo popra in vse skupaj dobro stepemo.
5. Mešanico hrane potresemo s svežo omako.
6. Zadodaten okus dodajte pražene zdrobljene arašide.

Ta solata izgleda zelo impresivno in lahko okrasi katero koli mizo.

Apetitna juha

Juho iz stebel zelene je zelo enostavno pripraviti. Preprost postopek traja zelo malo časa. Poleg tega boste za kuhanje potrebovali najpreprostejše izdelke:

- za 3 litre vode 500 gramov stebel zelene, 1 korenček, 2 paradižnika, 550 gramov belega zelja, čebula, 1 paprika in 15-20 gramov rastlinskega olja.

Priprava juhe je zelo preprosta:

1. Najprej je treba sveža stebla zelene sesekljati popreko, nato pa jih preliti v lonec z vrelo vodo in kuhati na majhnem ognju.
2. V tem času morate čebulo narezati na kocke, korenje nasekljati na strgalniku in ga nato prepražiti na olju.
3. Sesekljajte zelje in ga dodajte zeleni.
4. Paradižniku olupimo kožo. Če želite to narediti, jih je treba najprej preliti z vrelo vodo. Preostalo kašo narežite na kocke in pošljite v ponev.
5. Papriko nasekljajte, potem ko jo očistite iz semen. Tisti, ki ne marajo te zelenjave, lahko njene polovice preprosto potopijo v vrelo juho za 10 minut, nato pa jih odstranijo in zavržejo.
6. Postavite cvrtje in malo soli. Hrana naj skupaj malce zavre.
7. Lonec odstavimo z ognja in posodo pustimo počivati vsaj 20 minut.

Po tem lahko juho iz stebel zelene prelijemo v sklede in postrežemo.

Obroki za hujšanje

Zaradi nizke vsebnosti kalorij je zelena popolnoma varna za ljudi s prekomerno telesno težo. Lahko ga jedo brez omejitev. In glede na dejstvo, da se dobro ujema s skoraj vsemi izdelki, jedi iz stebelne zelene pogosto svetujemo kuhanje med dieto. Na primer, obstaja zelo zanimiva različica solate, ki uporablja naslednje sestavine:

- 1 kuhano jajce, 1 kuhan korenček in 1 sveže steblo zelene, plus jogurt, sol in črni poper.

Tehnika kuhanja te jedi je preprosta:

1. Najprej je treba vse izdelke nasekljati. To lahko storite poljubno. Jajca lahko preprosto sesekljate, zelenjavo pa narežite na kocke ali trakove. Vrsta mešanice v tem primeru ni pomembna.
2. Nastalo maso je treba rahlo posoliti, nato pa začiniti z jogurtom (z nizko vsebnostjo maščob). Za okus lahko dodate malo popra.

Na splošno so jedi iz stebelne zelene prava najdba za nutricioniste. Z njihovo pomočjo lahko popolnoma potešite svojo lakoto brez dodajanja odvečnih kilogramov.

pripravljalna faza

Preden se lotite dela, morajo biti vsi izdelki praviloma pripravljeni na poseben način. Zelena v tem primeru ni izjema. Če se za kuhanje uporabljajo mladi peclji, potem lahko ta korak izpustite. Pri velikih poganjkih je situacija drugačna. Zato morate vnaprej vedeti, kako očistiti steblo zelene. Pri odrasli rastlini se na površini običajno oblikuje zelo debel grob film. Čene odstranjujte, kuhana jed bo žilava in brez okusa.

V takšni situaciji morate storiti naslednje:

1. Najprej morate odstraniti spodnji del stebel tako, da ga odrežete z nožem.
2. Pecelj temeljito sperite pod tekočo vodo. Biti morajo svetlo zelene barve. Če so med njimi rumeni poganjki, jih je bolje zavreči.
3. Previdno odrežite trdo folijo vzdolž celotne dolžine stebla. To je enostavno narediti z nožem.

Tako pripravljen izdelek se lahko varno uporablja naprej za predvideni namen. Gostiteljica ne sme samo vedeti, kako olupiti steblo zelene, ampak tudi razumeti, zakaj je to storjeno. Potem bo vsaka jed, pripravljena iz te rastline, zanjo okusna in zdrava.

Energijska vrednost

Nizkokalorična stebelna zelena je njen prepoznavni znak. Znanstveniki so našli razlago za to dejstvo. Dejstvo je, da sočni peclji vsebujejo veliko vlaknin. Kot veste, človeško telo to snov popolnoma prebavi in je ne uporablja. To pomeni, da ste z uživanjem stebel lahko prepričani, da se ne bodo "naselili" v podkožju v obliki "rezerve za deževne dni". Poleg tega vlaknine aktivno sodelujejo pri čiščenju črevesja. Ne samo da tvori fekalne mase, ampak tudi prispeva k njihovemu hitremu gibanju navzven. Zato zelena v velikih količinah deluje kot odvajalo. Načeloma je to celo dobro. Odpadni produkti ne zastajajo, ampak se hitro izločajo iz telesa. Ustvarja občuteklahkotnost in opazno izboljša razpoloženje, kar je še posebej pomembno za ljudi s prekomerno telesno težo med dieto.

Kot veste, 100 gramov zelene vsebuje le 13 kilokalorij. Poleg tega je zelo aromatičen izdelek z rahlo slanim okusom. Nizka kalorična vsebnost stebelne zelene vam omogoča, da jo dodate različnim jedem. Poleg tega soli v tem primeru niti ni mogoče uporabiti. Nadomestila ga bo zelena brez žrtvovanja okusa.

koristi in škode

Danes mnogi poskušajo za kuhanje uporabiti pecljano zeleno. Toda strokovnjaki svetujejo, da to storite zelo previdno. Preden začnete z delom, morate ugotoviti vse pozitivne in negativne lastnosti stebelne zelene. Le tako ste lahko prepričani, da bo kuhana hrana koristila telesu.

Med pozitivnimi lastnostmi te rastline velja omeniti:

1. Ugoden učinek na genitourinarni sistem in delovanje ledvic zaradi prisotnosti natrija.
2. Stebla te kulture so sestavljena iz grobih vlaken, ki normalizirajo proces prebave in gibljivost črevesja. Poleg tega pomagajo odstraniti toksine in znižati raven holesterola v krvi.
3. Prisotnost vitamina C in kalija v sestavi izboljšuje stanje krvnih žil in krvni obtok.
4. Eterična olja, ki jih vsebuje pulpa, imajo antiseptični učinek in povečajo proizvodnjo želodčnega soka.
5. Redno uživanje zelene povečuje učinkovitost in krepi imunski sistem.
6. Rastlina vsebujeantioksidanti, ki preprečujejo staranje telesa.

A zelena sama po sebi ni tako varna:

1. Eterična olja, ki jih vsebuje, lahko povzročijo alergijsko reakcijo.
2. Diuretične lastnosti rastline so nevarne za tiste, ki imajo ledvične kamne, saj lahko izzovejo njihovo gibanje.
3. Ljudem, ki trpijo za krčnimi žilami ali tromboflebitisom, je bolje, da se vzdržijo jedi z zeleno.
4. Nosečnicam zdravniki prav tako ne svetujejo, naj se vključijo v ta izdelek.

Toda v omejenih količinah zelena ne more povzročiti škode.

Toplotna obdelava

Ločeno bodite pozorni na glavne jedi s stebelno zeleno. Da bi ohranili koristne lastnosti tega izdelka, je treba toplotno obdelavo izvajati zelo previdno. Ribe lahko na primer spečete zelo okusno. Trajalo bo kar nekaj časa. Za delo boste potrebovali:

- 3 trupi skuše, sol, 3 stroki česna, 17 gramov rastlinskega olja, 1 šopek zelene in bazilike ter malo črnega popra.

Ta jed je pripravljena hitro in enostavno:

1. Najprej izluščite ribe in jih dobro sperite.
2. Ob straneh z ostrim nožem naredite majhne reze in vanje vstavite liste bazilike. Če potrebujete manjše porcije, lahko trup preprosto razrežete na koščke.
3. Olupljena in oprana stebla zelene grobo sesekljamo. Dolžina vsakega kosa ne sme biti večja od 3 centimetrov.
4. Olupljen česen samo zdrobiz ravno stranjo noža.
5. Pekač obložite s folijo.
6. Nanj namažite zeleno. Igral bo vlogo "blazine". Zraven položite česen.
7. Na vrh položite ribe in jih pokapajte z oljem.
8. Zvijte folijo in tesno zaprite robove.
9. Pekač pošljite v pečico za 20 minut. Pečemo na 220 stopinj.

Nežne, dišeče in zelo okusne ribe bodo odlična večerja ali odličen dodatek k kosilu.