Mousse torta "Srce": sestavine, recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Heart Mousse torta je lahko odlično užitno darilo za valentinovo ali sladica za romantično večerjo. Nežna tekstura in kreativen dizajn nikogar ne bosta pustila ravnodušnega! Kako kuhati to lepo in okusno poslastico? Spodaj je več možnosti sladice.

čokoladna mousse torta

Svilen čokoladni mousse na brownie skorjici, prelit z bleščečim ganachejem, je videti razkošno in okusno. Njegova priprava se morda zdi zapletena, vendar se je vredno potruditi. Recept za čokoladno srčno mousse torto zahteva naslednje sestavine.

Za skorjo: pripravljena brownie pita (domača ali kupljena).

Za mousse:

• 1 žlička želatina v prahu;
• 2 žlici. l. voda;
• pol skodelice polnomastnega mleka;
• 180 gramov slaščičarske čokolade, drobno sesekljane;
• 1 1/4 skodelice težke smetane.

Za ganache:

• 100 gramov temne (70% kakava) čokolade;
• 3 skodelice težke smetane.

Kuhanje "srca" iz čokolade in piškotov

Vzemite obliko za slaščice v obliki srca in dno prekrijte s pergamentnim papirjem. Za izdelavo Geometric Heart Mousse torte lahko uporabite 3D silikonski kalup.

Vzemite piškotno pito in nanjo položite široko stran pekača. Izdelek odrežite v skladu s to oznako. To bo spodnja plast vaše torte.

Kuhanje moussea

Naslednji recept za mousse torto "Srce" zahteva pripravo čokoladne mase. Sesekljano čokolado damo v toplotno odporno posodo in jo odstavimo. Želatino raztopimo v majhni posodi s toplo vodo. To običajno traja približno pet minut.

Mleko segrejte v majhni ponvi in zavrite. Ugasnite ogenj, nato dodajte želatino in stepajte, dokler se ne poveže. Dobljeno zmes prelijemo čez čokoladne koščke in pustimo, da se čokolada stopi. Stepajte z vilicami, dokler ni popolnoma gladka.

Smetano stepite z ročnim ali električnim mešalnikom do mehkih vrhov. Stepeno smetano dodajamo čokoladni mešanici postopoma, eno tretjino naenkrat. Mešajte in pazite, da postrgate vso vsebino s stranic posode. Ko je zmes popolnoma homogena, jo vlijemo v model. Hladite 2 uri oziroma dokler se ne strdi. To bo druga plast mousse torte v obliki srca.

Za pripravo ganachea stopite čokolado na bain-marie metodo ali na pari in dodajte smetano. Temeljito premešajte, vlijte na površinotorto in temeljito poravnajte. Ohladite, dokler se ne zmehča, vsaj eno uro. Končano sladico odstranite iz kalupa in odstranite pergamentni list. Srčno mousse torto postrezite ohlajeno. Če želite, ne morete uporabiti ganachea, ampak plast sladice okrasite na drugačen način. Na primer, prekrijte ga z mastiko ali zrcalno glazuro.

Možnost z barvno zrcalno glazuro

Ta zrcalno zastekljena torta Heart Mousse izgleda razkošno. Lahko ga varno pripravite za romantično večerjo - vaša druga druga zagotovo ne bo ostala ravnodušna. Sestavljen je iz dveh plasti: mehkega kavnega kolača in zračnega čokoladnega moussea. Njegov zrcalni premaz pa sladico spremeni v pravo umetniško delo. Za pripravo te poslastice boste potrebovali naslednje.

Za plast kave:

• kozarec sladkorja;
• 1¾ skodelice moke;
• 1/3 skodelice + 1 žlica kakovostnega kakava v prahu;
• ¾ l. h. pecilni prašek;
• ¾ l. h. soda bikarbona;
• ½ l. h. sol;
• 1 veliko jajce;
• pol skodelice kisle smetane;
• ¼ skodelice rastlinskega olja;
• 1 l. h. vanilijeva esenca;
• pol skodelice tople kave.

Za čokoladni mousse:

• en in pol kozarca težke smetane;
• 270 gramov čokolade (64-70% kakava), sesekljane;
• eno veliko jajce;
• pet rumenjakov;
• ena čajna žlička vanilijeve esence;
• 1/3 skodelice granuliranega sladkorja.

Kako narediti to sladico?

Pečico vnaprej segrejte na 190°C. Pekač v obliki srca namastimo in obložimo s peki papirjem. V večjo skledo damo sladkor in vanjo presejemo moko, kakav, pecilni prašek, sodo bikarbono ter mešamo eno minuto.

Dodamo jajce, kislo smetano, maslo in vanilijevo esenco ter stepamo z mešalnikom na srednji hitrosti dve minuti. Dodajte toplo kavo in mešajte 20-30 sekund ali pa preprosto premešajte z lopatico. Testo vlijemo v pripravljen pekač.

Pečemo 20 do 30 minut ali dokler vžigalica, vstavljena v sredino, ne izgine čista. Rahlo ohladimo deset minut naravnost v kalupu. Nato odstranite na rešetko in popolnoma ohladite.

Priprava sloja čokoladnega moussea

Druga plast mousse torte v obliki srca je sestavljena iz čokoladne mase. Za pripravo čokoladnega moussea smetano stepemo do mehkih vrhov in ohladimo. V mikrovalovni pečici stopite čokolado v intervalih 20 sekund, med vsakimi intervali mešajte. Stopljeno čokoladno mešanico prenesite v veliko skledo in pustite, da se ohladi.

Medtem v veliki skledi nad vrelo vodo stepite jajce, rumenjake in sladkor, nenehno mešajte, dokler se zmes ne zgosti (to bo trajalo približno 5 minut). Prelijemo v drugo posodo, dodamo vanilijevo esenco in stepamo z mešalnikom 7 minut pri visoki hitrosti. Ko se stopljena čokolada ohladi, vanjo damo polovico stepene smetane, dodamo jajčno zmes,nato še preostalo stepeno smetano. Maso vlijemo v silikonski model v obliki srca. Čez noč ga damo v hladilnik.

Naslednji dan na kavno torto namažite utrjeno čokoladno peno iz silikonskega kalupa. Kot lahko vidite na fotografiji, naj bi Heart mousse torta dobro obdržala svojo obliko. Premažite ga z zrcalno glazuro.

Kako narediti zrcalno glazuro?

Kot vidite, recept za mousse torto "Srce" z zrcalno glazuro ni zelo težak. Najpomembnejši del tega je njegova razkošna pokritost. Zrcalna glazura je glavni okras te sladice.

Potreboval bo naslednje komponente:

• skodelica in pol granuliranega sladkorja (približno 300 gramov);
• 2/3 skodelice sladkanega kondenziranega mleka (približno 200 gramov);
• pol skodelice + 1 žlica vode;
• 8 tsp želatina v prahu (32 gramov);
• pol kozarca vode (ločeno);
• 2 skodelici sesekljane bele čokolade (360 gramov);
• barvilo za živila v vaši izbrani barvi.

V srednje veliko ponev dodajte sladkor, sladkano kondenzirano mleko in prvo količino vode ter segrevajte na majhnem ognju, občasno mešajte.

Zmešajte drugo količino vode z želatino v prahu in premešajte z žlico. Pustite nekaj minut, da popolnoma nabrekne.

Ko mešanica sladkorja, mleka in vode začne vreti, jo odstavimo z ognja in dodamo raztopljeno želatino. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Z vročo tekočino prelijemo čokoladne koščke inpustimo 5 minut, da se stopi. Z metlico mešajte glazuro, dokler se čokolada popolnoma ne stopi.

Dodajte gel za barvilo za živila in mešajte do gladkega. Glazuro precedite skozi fino cedilo, da odstranite morebitne grudice. Pustite, da se ohladi.

Ko se ohladi na 37°C, ga prelijemo po ohlajeni torti. Robove krožnika obložite s papirnatimi brisačkami, da preprečite, da bi kapljice zmrzali prišle na krožnik. Heart Mousse torto postrezite takoj ali pa jo do serviranja shranite v hladilnik. Upoštevajte, da glazura po 24 urah izgubi sijaj, zato, če za darilo pripravljate sladico za nekoga, jo določi čas.

torta s čokoladno zrcalno glazuro

Ta sijoča čokoladna srčkana pena je narejena z medeno peno, jagodno stepeno smetano in čokoladnim prelivom. To je razkošna poslastica za posebno priložnost! Za pripravo boste potrebovali naslednje:

Za mandljevo plast:

• 500 gramov mandljeve moke;
• 420 gramov sladkorja v prahu;
• 120 gramov samovzhajajoče moke;
• 3 velika jajca;
• 3 veliki beljaki;
• 70 gramov sladkorja;
• 170 gramov stopljenega masla (nesoljeno maslo);
• 40 gramov kakava v prahu.

Za medeno peno:

• 300 gramov temne čokolade;
• 400 gramov medu;
• 3 veliki rumenjaki;
• 2 žlici temnega ruma;
• 1 liter težke smetane.

Zajagodna plast:

• 600 ml težke stepene smetane;
• 4 žlice sladkorja v prahu;
• vrečka želatine v prahu;
• 10 l. Umetnost. hladna voda;
• 1 l. h. ekstrakt vanilije;
• 150 gramov jagodnega pireja ali marmelade.

Za čokoladno glazuro:

• 350 gramov temne čokolade;
• 40 gramov kakava v prahu;
• 120 ml vode;
• 300 gramov sladkorja;
• 200 gramov kondenziranega mleka;
• 1 l. Umetnost. vanilijeva esenca;
• 100 ml hladne vode (ločeno);
• 15 gramov želatine v prahu.

Za zlato glazuro:

• 150 gramov sladkorja;
• 100 gramov kondenziranega mleka;
• 75 ml vode;
• 16 gramov želatine v prahu;
• 60 ml vode (ločeno);
• 180 gramov bele čokolade;
• 1 jedilna žlica zlate jedilne barve (prah).

Kako narediti takšno mousse torto "Srce": recept s fotografijo

Najprej morate pečico segreti na 230 ºC. Presejte mandljevo moko, sladkor v prahu in moko, da ni grudic. Nato dodajte jajca in mešajte, dokler ni gladka.

V ločeni skledi stepemo beljake v mehke vrhove in počasi dodajamo sladkor. Nadaljujte s stepanjem do čvrstih, vlažnih vrhov. Nato meringue zložite v zmes, pripravljeno v prejšnjem koraku. Nežno mešajte, dokler se popolnoma ne poveže.

Rastopite maslo in zmešajte s kakavom. To zmes vlijemo v preostalo maso in vse skupaj nežno mešamo do konca.kombinacije. Pripravljeno testo razporedite v silikonski pekač in pecite 8 minut.

Ko se torta ohladi, jo potresemo s tanko plastjo granuliranega sladkorja in pokrijemo s plastično folijo. Pustite čez noč v hladilniku. Tako se bo sladkor raztopil v torti, tako da bo mehka in vlažna.

čokoladna plast

Za pripravo čokoladnega moussea čokolado položite v toplotno odporno posodo nad lonec z vrelo vodo, da se stopi. Med zavrite in odstranite z ognja.

Rumenjake dajte v veliko toplotno odporno posodo. Dodamo 1/3 vročega medu in stepamo do gladkega. Nato dodamo preostanek medu in stepamo toliko časa, da se rumenjaki zgostijo. Jajčno zmes vlijemo v stopljeno čokolado in stepemo, da se vse sestavine povežejo.

Smetano stepite ločeno do mehkih vrhov in nežno vmešajte v čokoladno osnovo. Pripravljeno maso vlijemo v kalup in zamrznemo.

plast jagod

Medtem naredite jagodno stepeno smetano za srčno peno. Želatino prelijemo s hladno vodo in pustimo, da nabrekne pet minut. Nato ga za pet sekund stopite v mikrovalovni pečici.

V ohlajeni skledi stepite gosto smetano do mehkih vrhov. Dodamo sladkor v prahu in vanilijevo esenco. Vklopite mešalnik na minimalno hitrost, vlijte želatino in mešajte, dokler stepena smetana ne nastane čvrsta.vrhovi. Dodajte jagodni pire in premešajte.

Čokoladna zrcalna glazura za kuhanje

Prepričajte se, da imate naslednja orodja: cedilo, termometer, potopni mešalnik.

Zmešajte čokolado in kakav v prahu v veliki skledi, odporni na vročino in odstavite. Želatino v prahu prelijte z drugo količino vode, navedeno v receptu, in pustite, da nabrekne pet minut.

Prvo količino vode, sladkorja, kondenziranega mleka damo v ponev in na majhnem ognju zavremo. Dodamo nabreklo želatino, mešamo, dokler se popolnoma ne stopi in odstavimo z ognja. Dodajte vanilijevo esenco.

Vročo mešanico prelijte po čokoladi in kakavu in pustite stati 5 minut, nato premešajte. S potopnim mešalnikom zdrobite ostanke koščkov ali nestopljene čokolade. Mešanico precedimo skozi cedilo, da odstranimo koščke čokolade ali želatine. Pustite, da se zmes ohladi na 30°C, preden prelijete ohlajeno torto.

zlata zrcalna glazura

V srednje veliko ponev dodajte sladkor, kondenzirano mleko in prvo količino vode ter segrevajte na majhnem ognju, občasno mešajte.

Nalijte drugo količino vode v želatino v prahu in premešajte z žlico. Pustite nekaj minut, da nabrekne. Ko mešanica sladkorja, mleka in vode začne vreti, odstavimo z ognja in dodamo nabreklo želatino. Mešajte, dokler se ne raztopi. Z vročo tekočino prelijemo čokoladne koščke in pustimo 5 minut, da se stopi. Uporabite metlico zamešajte glazuro, dokler se čokolada popolnoma ne stopi.

Dodajte zlato barvo in zmešajte s potopnim mešalnikom do gladkega. Glazuro precedimo skozi fino cedilo, da odstranimo morebitne grudice. Pustite, da se ohladi.

Ko se glazura ohladi na 37°C, jo delno prelijemo po ohlajeni sladici, da ustvarimo vzorec na čokoladni dekoraciji (kot je na sliki). Mousse torta "Srce" z zrcalno glazuro mora izgledati zelo praznično. Prenesite ga na krožnik in takoj uživajte ali pa ga ohladite, dokler ga ne potrebujete.