Kako kuhati piščančje srce: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Piščančja srca so najmanjša drobovina. Teža največjega srca ne presega 40 gramov. Da jih okusno skuhate, morate upoštevati nekaj osnovnih pravil.

Toda preden se pogovorimo o tem, kako kuhati piščančja srca, ugotovimo, kako jih pravilno izbrati in obdelati.

Kako izbrati svežo drobovino

Piščančja srca se prodajajo zamrznjena in ohlajena. Kaj je bolje izbrati?

Seveda je bolje kupiti ohlajen izdelek. V tem primeru je lažje razumeti, kako svež je.

Številni distributerji lahko odmrznjeno drobovino izdajo za ohlajeno. Kako ugotoviti?

Najprej morate biti pozorni na strukturo src. V svežem izdelku je vedno enakomeren in gladek. Po gostoti je odmrznjen izdelek počasen. Ima motno barvo z modrimi pikami. To namiguje, da srčki niso prve svežine in je bolje, da jih zavrnete nakup.

Vsi morajo biti enaki in majhni.

Kakovostna embalažaIzdelek bo videti zapečaten brez poškodb. Na njem morata biti navedena datum poteka in datum proizvodnje.

Pravila uporabe in uporabne snovi

Preden skuhate piščančje srce, ne pozabite, da je to izdelek z nizko vsebnostjo maščob, vendar vsebuje veliko holesterola.

Na 100 gramov je 158 kcal, kar je bistveno manj kot v mesu.

Ne zlorabljajte jedi iz piščančjih src. Za največjo korist je dovolj 300 gramov na mesec.

Piščančja srca so bogata z elementi v sledovih in dragocenimi beljakovinami. Odlično z žitaricami ali zelenjavo kot prilogo.

obdelava

Pred kuhanjem piščančjih srčkov jih je treba dobro oprati in očistiti vsega odvečnega.

To je precej naporen proces, saj so piščančja srca zelo majhna in vsako je treba obdelati.

Postopek poteka v treh fazah:

1. Najprej napolnite drobovino z vodo in s klikom na vsako srce odstranite ostanke krvnih strdkov in odvečno tekočino iz nje.
2. Na drugi stopnji odrežite maščobo in krvne žile. Mnogi tega ne počnejo, saj so vsi ti elementi užitni. Toda včasih lahko pokvarijo okus jedi.
3. Na zadnji stopnji, po vseh opravljenih manipulacijah, ponovno speremo vsako srce, že pod tekočo vodo. To je treba storiti, dokler voda izpod vsakega ne postane prozorna. Da bi jih znebili odvečne tekočine,.stisnite z rokami. Nima smisla ga metati v cedilo, saj vsa voda tako ali tako ne bo odtekla.

Preden skuhate katero koli jed iz srčkov, jih lahko skuhate. Naredite to bolje v mleku. Potem bodo postali bolj nežni in se znebili odvečne grenkobe.

Ko smo ugotovili, kako izbrati svež izdelek in ga pravilno obdelati, poglejmo, kaj lahko skuhamo iz piščančjih src.

Srca v smetanovi omaki

Zelo nežna in okusna jed.

Sestavine:

• Paket 25% smetane.
• Kilogram piščančjih src.
• Dve čebuli.
• 350 gramov gob.
• mleti bel poper in sol po okusu.
• Nekaj žlic rastlinskega olja za cvrtje. Bolje je vzeti rafinirano.
• Šopek svežih zelišč.

Postopek kuhanja

Malo ljudi ve, kako okusno skuhati piščančje srce v smetani. Naslednji recept vam bo pomagal narediti prav to.

Najprej poskrbi za srca. Obdelajte jih, kot je opisano zgoraj. Nato vsakega prerežite na pol in pošljite cvreti v ponvi na maslu 15 minut.

Medtem ko je glavna sestavina ocvrta, operite in očistite gobe. Narežite jih na tanke rezine.

Po tem olupimo in narežemo čebulo na pol obročke.

Obe sestavini dodajte v ponev in prepražite do zlato rjave barve.

Če je maslo ocvrto, dodajte malo vode in prilijte smetano. Pokrijemo in dušimo vsaj pol ure. Pet minut pred izklopom dodajte zalivlist, mlet poper in sol.

Po izklopu posode naj stoji pokrita nekaj minut, da se ohladi in vpije arome. Pred serviranjem potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Skrivnost jedi je v tem, da smetana zmehča srčke in jim da lahek kremast okus.

Zdaj veste, kako kuhati piščančje srce v smetani. Dober tek!

Drunken Heart

Verjetno najlažji recept za piščančje drobovine doslej.

Sestavine:

• Pol kilograma piščančjih src.
• Prečiščena voda.
• Čajna žlička sladkorja.
• Par žlic soli.
• Nekaj žlic rdečega vina.
• En strok česna.
• Par žlic olivnega olja.
• Čajna žlička medu. Bolje je uporabiti ponaredek.
• Šopek svežega peteršilja.

Postopek kuhanja

Ugotovimo, kako pravilno skuhati piščančje srce na ponvi za žar.

Na prvi stopnji pobiberite srca. Že očiščeno vsega odvečnega in oprano, damo v ločeno posodo, napolnimo z vodo, dodamo sol in sladkor. Pustimo nekaj ur na hladnem, da se dobro marinirajo.

Med tem pripravite omako. Če želite to narediti, zmešajte med, vino in olivno olje. Med stopite v vodni kopeli. Česen drobno sesekljamo in dodamo ostalim sestavinam. Vse mešajte, dokler ne nastane gosta masa.

Ko so srca marinirana, jih znebite odvečne tekočinepritisnite vsakega in posušite s papirnato brisačo.

Brez rezanja, vsakega nadevamo na nabodalo in prelijemo z nastalo omako. V ogreti ponvi pečemo največ pet minut na vseh straneh.

Pred serviranjem potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Kako kuhati piščančje srce? Recept s krompirjem

Sestavine:

• Pol kilograma piščančjih src.
• En kilogram krompirja.
• Par čebule.
• Pol skodelice kisle smetane.
• Nekaj strokov česna.
• Dva kozarca prečiščene vode.
• Rastlinsko olje.
• mleta paprika in sol po okusu.
• Par lovorjevih listov.
• Šopek svežega peteršilja.

Postopek kuhanja

Očistite in sperite drobovje.

Naprej razporedite na segreto ponev in pražite vsaj 10 minut v rastlinskem olju.

Po tem ga prestavimo v posodo, v kateri bomo dušili. Zaželeno je, da je kotel iz litega železa. V skrajnih primerih je primeren lonec s težkim dnom.

Na naslednji stopnji v ponvi prepražimo drobno sesekljano čebulo in jo pošljimo k srcu.

Krompir olupimo, operemo in narežemo na običajen način kot za dušenje. Dodajte ga sestavinam v ponvi in do vrha napolnite z vodo.

Pokrijte in dušite. Po pol ure dodamo olupljen in narezan česen, lovorjev list, sol in poper. Dušimo še deset minut in zalijemo s kislo smetano. Po tem takojugasnite ogenj in pustite, da jed vzhaja nekaj minut.

Peteršilj drobno sesekljajte in okrasite, preden postrežete.

Srce v medu

Sestavine:

• Pol kilograma piščančjih src.
• 15 gramov korenine ingverja.
• Ena glava čebule.
• Dve mandarine.
• En korenček.
• Rdeče vino.
• Par žlic rastlinskega olja.
• Dve žlici tekočega medu.
• Sol in mleti bel poper po okusu.
• Šopek svežih zelišč (peteršilj ali koper).

Medeno piščančje srce. Kako kuhati? Recept s fotografijo

Prva faza. Piščančja srca očistimo in operemo. Posušite in prerežite vsakega na pol.

Druga faza. Pripravljamo marinado. Če želite to narediti, iztisnite sok mandarine. Na drobno naribamo ingverjevo korenino, dodamo vino in mlet poper. Vse dobro pretresite.

tretji korak. Marinirana srca. Drobove prelijte z marinado za pol ure.

četrta faza. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Naribajte oprano in olupljeno korenje.

Peta faza. Na rastlinskem olju prepražimo zelenjavo in ji dodamo že vložena srca. Pokrito dušimo vsaj 15 minut. Nato odprite pokrov, da vsa tekočina izhlapi.

Šesta faza. Vsebino ponve solimo in dodamo med. Vse dobro premešamo in pustimo vreti še nekaj minut.

Sedma faza. Pred izklopom dodajte sesekljano zeleno.

Osma faza. Razporedite na ravne krožnike, okrašene z listi solate. Jed je odlična kot predjed za močne alkoholne pijače.

Piščančja jetra in srce z zelenjavo. Okusno in zdravo

Sestavine:

• 250 gramov jeter in src.
• Ena glava čebule.
• Par paradižnikov.
• Tri paprike. Najbolje je, da izberete različne barve za pisano paleto jedi.
• Sol, mleti bel poper po okusu.
• Nekaj lovorjevih listov.
• Nekaj žlic rastlinskega olja.
• Sveža zelišča za okras pred serviranjem.

Postopek kuhanja

Naučimo se kuhati piščančja jetra in srce, da bo ne le okusno, ampak tudi zdravo:

• Piščančje polizdelke sperite, olupite in narežite na majhne koščke.
• Čebulo narežite na pol obročke.
• Blanširan paradižnik in narezan na majhne kvadratke.
• Bolgarski poper je očiščen iz semen. Reži kot paradižnik.

Ko so vse sestavine pripravljene, začnite kuhati.

V litoželezen kotel nalijte olje in položite jetra s srcem. Pražimo jih 15 minut in dodamo lovorjev list. Odvečno tekočino izparite in šele nato dodajte sol in poper.

Namažemo vso zelenjavo, razen paprike, in dušimo zodprite pokrov deset minut. Vsebino kotla občasno mešajte z leseno lopatko, da zelenjava ne zagori.

Papriko namažite pet minut pred izklopom.

Ko ga izklopite, še vročo jed potresite z zelišči.

Skrivnosti kuhanja drobovine

Srca lahko dušite ne samo v mlečni omaki. Kečap ali paradižnikova omaka deluje dobro.

Poleg običajnih začimb, kot so sol, česen in poper, se srčki odlično podajo timijanu, avokadu, koriandru. Z njimi bo vsaka jed dobila nenavaden izvrsten okus.

Za marinado lahko uporabite sojino omako.

Seveda, kako okusno je skuhati piščančje srce v ponvi, kotlu ali v počasnem kuhalniku - izbira vsak. Glavna stvar je, da jih lahko izberete in kombinirate s pravimi izdelki.