Torta "Pistacija-malina": sestavine, recept s fotografijo, značilnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pistacijeve sladice so postale priljubljene mnogih, saj okusijo sladoled z okusom pistacije. Uporabljajo se za pripravo številnih sladkih jedi. Za pripravo popolne zelene pistacijeve paste morajo biti oreščki nesoljeni, olupljeni in zdrobljeni. Šele nato jih dodajajo različnim dobrotam. Na primer v pistacijino-malinovi torti.

Možnosti za takšno sladico je veliko. Kot nadomestek za jajca lahko na primer uporabite kombinacijo kondenziranega mleka in mleka v prahu ter pinjenca. Ta kombinacija resnično dela čudeže, saj pomaga, da torta ostane puhasta, ko se peče. Po ocenah se sladica izkaže za lahka in zračna, ima izrazit mlečno-oreščen okus. Takšno poslastico lahko okrasite s kremastim sladoledom, malinami in celimi pistacijami. Za okras lahko dodate tudi nekaj koščkov bele čokolade.

Kaj potrebuješ za to?

Za recept za pistacijevo-malinovo torto brezjajca zahtevajo določeno kombinacijo sestavin. Priporočljivo je, da pasto iz oreščkov pripravite sami.

Za pistacijevo pasto:

• 200 gramov pistacij, popolnoma olupljenih;
• 150 gramov belega marcipana;
• 220 ml tekočega sirupa;
• kapljica zelenega barvila za hrano, če je potrebno.

Kot lahko vidite na fotografiji, bi morala pistacija-malina torta imeti izrazit svetlo zelen odtenek. Če oreščki ne nastanejo, dodajte malo jedilne barve.

Za torte:

• kondenzirano mleko v pločevinkah;
• 180 gramov limoninega sladkorja;
• 320 ml pinjenca;
• 2 žlički jabolčni kis;
• 190 ml arašidovega masla;
• 3 žlice pistacijeve paste;
• 2 žlici pecilni prašek;
• 1 žlička natrijev bikarbonat (soda bikarbona);
• 2 žlici posnetega mleka v prahu;
• 450 gramov moke.

Za smetano:

• 250 gramov nesoljenega masla, zmehčano;
• 250 gramov polnomastnega kremnega sira;
• 300 gramov trsnega sladkorja;
• 1 žlica vanilijeva pasta ali ekstrakt.

Za registracijo:

• 400 gramov malin;
• olupljene pistacije;
• bele čokolade.

Kako to narediti?

Za pripravo pistacije-maline torte morate narediti naslednje:

1. Namastita dva enako velika pekača za torte (premer 25glej).
2. Pečico segrejte na 160°C.
3. V posodi za mešanje zmešajte kondenzirano mleko, mleko v prahu, jabolčni kis, pinjenec, maslo, pistacijevo pasto in sladkor. Stepajte pri visoki hitrosti pet minut.
4. Zmešajte moko, pecilni prašek in sodo.
5. Mlečni mešanici dodajte suhe sestavine v treh korakih, nežno mešajte.
6. Razdelite testo med obe pripravljeni pekači in zgladite vrh.
7. Pečemo 40-45 minut. Oster nož, vstavljen v sredino, mora biti čist. Zelo pomembno je, da prvih trideset minut ne odprete vrat pečice - torte bodo skoraj zagotovo potonile.
8. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi v modelih deset minut, preden jo prestavite na rešetko. Pustite, da se popolnoma ohladi.

Kako narediti smetano?

Za pripravo kreme z mešalnikom stepamo maslo, vanilijevo pasto in sladkor (dodajamo postopoma) pet minut oziroma dokler ni penasto. Nato dodamo kremni sir in na kratko stepemo. Če boste pretiravali, bo krema postala preveč tekoča. Shranjujte v hladilniku, dokler niste pripravljeni za uporabo.

Kako okrasiti?

Na eno od tort damo polovico pripravljene kreme in skoraj vse maline. Na vrh položite drugo torto. S preostalo kremo premažemo celotno pistacijevo-malinovo torto. Razporedite po sladici, potresite s pistacijami, preostalimi malinami in čokoladnimi koščki.

Mousse različica

V skladu zocene pistacije-maline mousse torte, kombinacija zmerno kislih jagod in sladke oreščne paste vam omogoča, da ustvarite edinstven okus. Na prvi pogled se zdi njegova priprava zapletena, vendar so ta prizadevanja vredna. Za takšno poslastico boste potrebovali naslednje komponente.

Za pistacijevo torto:

• 1 veliko jajce;
• 20 in 12 gramov granuliranega sladkorja, ločeno;
• 7 gramov pistacijeve paste;
• 20 gramov mandljevega prahu;
• 1 jajčni beljak;
• 7 gramov moke;
• 10 gramov nesoljenega masla, stopljenega.

Za sloj vanilije:

• 250 ml polnomastnega mleka;
• pol stroka vanilije;
• 40 gramov rumenjakov (približno 2);
• 20 gramov škroba;
• 4 grami želatine;
• 30 gramov nesoljenega masla, mehko;
• 160 gramov stepene smetane.

Za plast jagodičja:

• 75 gramov jagodnega pireja;
• 75 gramov malinovega pireja;
• 23 gramov granuliranega sladkorja;
• 4 grami želatine.

Za plast pistacije:

• 80 ml polnomastnega mleka;
• 24 gramov rumenjakov;
• 2, 5 gramov želatine;
• 95 gramov bele čokolade, zdrobljene;
• 45 gramov pistacijeve paste;
• 170 gramov stepene smetane.

Za dekoracijo: pistacije in bela čokolada.

Kako narediti takšno poslastico?

Mousse torta "Pistacija-malina" je pripravljena naprejnačin. Najprej morate narediti orehovo torto.

Za to segrejte pečico na 200 °C. Pekač 20 x 20 cm obložite s peki papirjem. Presejte moko in jo odložite.

Kot izhaja iz recepta s fotografijo pistacije-maline torte, sledite naslednjim korakom. Pistacijevo pasto zmešajte z mandljevim prahom, jajcem in sladkorjem (20 gramov).

Naredite meringue tako, da stepete beljak in sladkor (12 gramov) v trde vrhove. Nežno ga vlijte v mešanico pistacije v 2 korakih. Pazite, da ne izpustite zraka. Dodajte moko.

Stopljeno maslo dajte v testo. Vse skupaj vlijemo v pripravljen pekač in pečemo 12 minut. Odstranite iz pečice in pustite, da se biskvit ohladi na rešetki, nato ga narežite na enakomerne kvadrate in položite v kvadratno posodo z visokim robom (v eni plasti).

Kako narediti plasti mousse?

Drugič, naredite vanilijev mousse.

Želatino namočimo v mrzli vodi. Rumenjake, sladkor, semena vanilijevih strok in koruzni škrob stepemo, dodamo mleko, nato počasi stepamo do gladkega. Vlijemo v ponev in kuhamo na majhnem ognju, ves čas mešamo. Maso segrejemo na 82 °C, nato ponev odstavimo s štedilnika in v mousse dodamo želatino.

Zmes vlijemo v skledo in vmešamo olje. Mousse pokrijte s plastično folijo in ohladite, vendar ne pustite, da se popolnoma strdi. Smetano stepamo do mehkih vrhov, 1/3 dodamo vanilijevemu mousseu, premešamo, nato dodamo preostanek smetane. Previdno premešajte. Mousse prelijte po kolačih in pustite, da se strdi.

Naredite žele iz rdečega jagodičja. Namočimo želatino. Jagodov in malinov pire ter sladkor zavremo, dokler se ne stopita, nato odstavimo z ognja in vmešamo želatino. Pomiri se. Ohlajen vanilijev mousse prelijemo z rdečim želejem in pustimo, da se strdi.

Po tem naredite pistacijev mousse. Namočimo želatino. Rumenjake stepemo s pistacijevo pasto in sladkorjem. Mleko segrejemo, nato pa ga počasi vlijemo v pripravljeno zmes. Ponev postavite na majhen ogenj, segrejte na 82 ° C, mešajte. Odstavimo z ognja in vmešamo želatino in belo čokolado. Pomiri se. Smetano stepemo do mehkih vrhov, jo previdno vmešamo v pistacijevo zmes. Mousse prelijte čez žele in ohladite, dokler se popolnoma ne strdi.

Ko je pripravljena, vzamemo pistacijevo malinovo torto iz hladilnika in okrasimo z nasekljanimi oreščki in belo čokolado.