2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Že v starih časih so ljudje uporabljali posušen sir. Na vseh koncih sveta, kjer so udomačili govedo z rogovi (krave, koze, ovce), so se ljudje naučili delati skuto iz mleka in nato sira.
Malo zgodovine suhih sirov
Starodavne kronike, legende in celo pravljice so nam prinesle informacije o čudoviti jedi, imenovani sir. Od časa nomadov, egiptovskih faraonov in rimskega cesarstva se posušen sir proizvaja povsod v velikih količinah.
Med vojno njena majhna teža ni obremenjevala kampirnih vozičkov, njene prehranske zmogljivosti pa so omogočale ohranjanje moči in zdravja pri vojakih.
Z njeno pomočjo so na pohodu pripravili krepke tople prve jedi. Ta izdelek smo dodali žitom in testeninam. V vročih dneh ali na pohodih po puščavi so se odžejali. Ta sir je bil včasih preprosto "obarvan s črvom", kot se danes uporablja pokovka.
Nov originalni prigrizek v obliki sirnih sodov
Pred kratkim nov originalni prigrizek - posušeni sirni sod - samozavestno konkurira vsem trenutno znanim posušenim prigrizkom: čipsom,krekerji, arašidi in ribje slamice. V večini primerov ga kupimo s pivom, lahko pa ga uporabimo tudi namesto semen.
Ta majhen prigrizek v sodu je popolnoma ekološki. Narejen je iz vloženega sira, zato je naraven, hranljiv in zdrav.
Ta posušeni sir je puhast, kot rezina pokovke. Njegova porozna struktura je zlahka razpokana, dobro se absorbira v želodcu. Slan, pikanten okus subtilno izboljša njegov prvotni okus.
Lastnosti posušenega prekajenega sira
Sir, ki je bil podvržen posebnemu postopku dimljenja, se imenuje prekajen. Običajno ima rumenkasto rjavo skorjo, ki nastane med strjevanjem površine izdelka.
Omeniti velja, da so Danci najprej začeli kaditi sir. Upravičeno so ponosni na to kulinarično mojstrovino in jo imajo za svoj velik izum.
Preden posušeni dimljeni sir pride na police, gre skozi fazo dimljenja. Danes obstajata dva načina:
- Hladna metoda. To je dokaj preprosta in poceni metoda, ki ne zahteva posebnega nadzora proizvajalca. Za posebne avtomatske kadilce je dovolj, da vzdržujejo temperaturo od 21°C do 32°C teden do mesec dni, odvisno od vrste sira.
- Metoda vročega kajenja. Ta metoda je bolj zapletena. V tem procesu je potreben nadzor specialista. Spremlja dimljenje sira v temperaturnem območju 38-88 °C. Čeprav postopek kajenja ne traja tako dolgo kot pri hladni metodi, pa zahteva več stroškov.
Obstaja še ena metoda, ki je blizu kajenju, ki jo uporabljajo brezvestni proizvajalci. V tekočem dimu "kopajo" poceni sorte sirov, dodajajo barvila za živila in arome, s čimer si prizadevajo čim bolj doseči naravno barvo dimljenja in okus uradnih blagovnih znamk. Toda ne glede na to, kako se trudijo, njihov izdelek ni malo podoben originalu in se zlahka razlikuje od njega.
Po postopku kajenja pride do sušenja. Vsak proizvajalec ima svoje metode za proizvodnjo posušenega sira. Najbolj pogosti in znani so dimljeni siri "pigtail", "slaw" in "keg".
Metode za sušenje sira doma
Če se želite razvijati kot podjetnik, vam nadaljnji načini sušenja sira ne bodo ustrezali. Za ta namen kupite posebno opremo, ki jo je mogoče enostavno kupiti na internetu. Berite naprej, če želite izvedeti, kako narediti posušen sir doma za svojo družino:
- Prvi način - na svežem zraku. Če sir naredite sami, potem ko iz snopa sira izgine vsa vlaga, iz še vedno mehkega izdelka oblikujete kroglice (kot v starih časih), jih položite na pladenj, pokrijte z gazo in jih na vroč poletni dan posušite v senca. Lahko se suši na podstrešju pod streho iz skrilavca ali pločevine.
- Drugi način - v pečici. Za to metodo je primeren "pigtail" ali "slamni" sir. Narežite jih na kratke palčke, če jih imatedebele sirne palčke, narežite naprej. Pekač pokrijemo s prtički, sir razporedimo v tanko plast, posušimo v predhodno ogreti pečici na 120 ° C. Vizualno preverite, da se ne topi ali zažge.
Tretja metoda je v električnem sušilniku zelenjave. Svojo najljubšo vrsto trdega sira (lahko tudi dimljen) naribajte na grobo strmo. Tako se hitreje posuši. Nastavite način delovanja tako, da se posušeni sir ne stopi
Vse metode ne zahtevajo posebnih stroškov, vam pa omogočajo izviren, okusen in zdrav prigrizek. Dober tek!
Priporočena:
Posušeni ananas: koristi in škode
Zagotovo vsi ne vemo o prednostih tako okusnega in sočnega sadja, kot je ananas. Vsebuje zelo veliko vitaminov in hranil, ki so preprosto potrebni za človeško telo
Prigrizek Je to prigrizek? Kot bi rekel
Mnogi ljudje mislijo, da je prigrizek tak prigrizek. Ampak definirajmo pojme. V ruščini ima beseda "prigrizek" več pomenov. V prvi vrsti je aperitiv. Se pravi jed, lahka za želodec, zasnovana tako, da prebudi apetit. Takšne prigrizke - ribe, meso, pogosteje pa zelenjavne - postrežemo pred glavno jed. Sneg ima povsem drugačen namen
Chechil (sir). Dimljeni sir "pigtail". Kavkaški dietni sir
Napete pletenice, spletene iz elastične sirne mase, upravičeno ležijo na policah trgovin poleg ostalih sirov. Chechil - vloženi sir, brat Sulugunija, vendar ima svoj individualen nežen okus
Posušeni karasi: priprava in shranjevanje
Kras je okusna in zdrava riba. Je kuhana, ocvrta, dimljena, dušena. Posebej okusen je posušen karas. Za pripravo ga morate najprej soliti. Recept za prejem ima svoje nianse, ki jih je treba upoštevati med delovanjem. Prav tako morate poznati pravila za shranjevanje izdelka
Posušeni krapi: kako kuhati
Sušenje rib je sestavljeno iz treh stopenj - soljenje, namakanje in sušenje. Ne smemo pozabiti, da je brez toplotne obdelave lahko nevarno za zdravje, zato je pomembno upoštevati čas soljenja. Da paraziti v ribah poginejo, jih je treba hraniti v slanici od 9 do 14 dni
