Posušeni karasi: priprava in shranjevanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kras je okusna in zdrava riba. Je kuhana, ocvrta, dimljena, dušena. Posebej okusen je posušen karas. Za pripravo ga morate najprej soliti. Recept za kuhanje ima svoje nianse, ki jih je treba upoštevati med delovanjem. Prav tako morate poznati pravila za shranjevanje tega izdelka.

Ugodnost

Posušeni karasi so bogati s hranili: vitamini A, B, C, E, PP. Vsebuje tudi železo, molibden, nikelj, fluor, krom. Takšna sestava ugodno vpliva na človeško telo. Zahvaljujoč večkrat nenasičenim kislinam Omega-3 je oseba zaščitena pred onkologijo. Izdelek je potreben za zdravljenje živčnih motenj in depresije med nosečnostjo in po porodu.

Ribe je koristno uporabljati kot profilaktično sredstvo v boju proti boleznim srca in ožilja, kapi, srčnim infarktom. Majhnega krapa lahko jemo s kostmi, da nadomestimo pomanjkanje kalcija. Ali je posušen karaš okusen? Izdelek ima prijeten okus, zaradi katerega ga obožujejo skoraj vsi. Uporabljati ga je treba le zmerno, da ne škodi zdravju.

Pomanjkanje karasa se šteje za veliko kosti, vključno zmajhne. Zaradi tega obstajajo težave pri njegovi uporabi. Pri dajanju izdelka otrokom je treba biti previden. Obstaja taka riba, poleg tega je kontraindicirana v primeru individualne nestrpnosti.

pravila kuhanja

Za pospešitev postopka morate uporabiti male krape. Ribe niso brez drobovja, plavuti in glave niso odrezane. Potem bo izdelek naraven in okusen. A hkrati bo imela grenkobo, ki je ni vsem všeč. Če je riba velika, jo pred soljenjem odstranimo drobovje in na hrbtni strani naredimo vzdolžni rez. Lusk ne smete odstraniti, saj služijo kot zaščita pred soljenjem in izsušitvijo.

Potrebne so naslednje komponente:

• sveži karasi - 3 kg;
• groba sol - 300 g;
• sladkor, koper, česen - po okusu.

Če želite dobiti posušenega karasa, morate pripraviti volumetrično posodo, ki ne bo oksidirala. Primerne posode iz lesa, plastike, stekla, emajla. Potrebujemo tudi žico, ribiško vrvico, nit.

Soljenje

Riba je očiščena iz notranjosti. Nato ga je treba oprati, skrbno obdelati vsa področja. Za soljenje se uporabljata 2 načina:

• suho;
• mokro.

Oba delata okusne posušene krape. Vsaka možnost ima svoje posebnosti priprave.

Suha metoda

Če je izbrana suha metoda, je treba na dno posode naliti sol. Vsako ribo podrgnemo s soljo, ki jo je treba vliti v trebuh, škrge, usta, rez na hrbtu. Krapa je treba postaviti v posodo: najprej veliko in nato majhno. vseplasti so prekrite s soljo. Majhne križnice pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik za 1-3 dni. Velike ribe je treba postaviti pod zatiranje na hladno mesto. Da bi se izognili bakterijam, tekočino, ki se pojavi pod zatiranjem, dnevno odvajamo.

Po 1-3 dneh se ribe operejo. Po pranju ga 30 minut namočimo v vodi s kisom. Nato ga damo v cedilo, da se odcedi in posuši. Če uporabite dimni dim (100-150 g), bodo ribe imele prekajen okus in aromo. Gaze ni treba uporabljati. Fotografija posušenega krapa prikazuje okusen videz izdelka.

Wet Ambassador

Izbrati morate ribe enake velikosti. Napolniti ga je treba s fiziološko raztopino. Za 3 kg karašev potrebujete 2 litra vode, 300 g soli, 1 žlica. l. Sahara. Po želji se dodajo 3 žličke. koper in 2 žlici. sesekljan česen.

Potem se izvajajo zgornje aktivnosti - hladilnik, pranje, sušenje. Kakovostna riba ima gosto hrbet in temno sivo meso. Po sušenju bo na površini bel premaz.

Sušenje na ovnu

Za sušenje rib na ovnu potrebujete nit ali ribiško vrvico, ki se uporabljata za vrvico. Lahko ga obesite na kavlje. Ribje trebuhe je treba z zobotrebci potisniti narazen, da se vse v notranjosti pravilno posuši. Posebna raztopina bo zaščitila pred muhami: 9% kis (1 žlica) se zmeša s sončničnim oljem (2 žlici). Tekočina se uporablja za drgnjenje rib, nato pa se lahko posuši.

Več dni je bolje, da ponoči sušite karasa na ulici. Čez dan je bolje, da je v zaprtih prostorih. Po 3 dneh od njelahko obesimo zunaj, pokrijemo z gazo.

Uporaba sušilnika

Za zaščito rib pred muhami in drugimi žuželkami lahko kupite sušilnik. Čas sušenja je določen s temperaturo in vlago. Traja lahko od 3 dni do enega tedna.

Posušeni karasi so običajno pripravljeni v 5-7 dneh, posušeni pa v enem tednu. Z uporabo sušilnika se ribe sušijo več ur. Izdelek je odličnega okusa.

kalorije

Ni vam treba skrbeti, da bi spremljali svojo težo. Vsebnost kalorij posušenega karasa je 87 kcal. Beljakovine v 100 g izdelka je 17,7 g. V mesu je skoraj enako, vendar je njegova prebavljivost najslabša. Maščobe v krapu je približno 1,8 g na sto gramov.

Shramba

Kako shraniti posušene krape? Položiti ga je treba v leseno škatlo, pleteno košaro ali vrečko iz blaga. Potem bodo ribe zdržale do 2 tedna. Če potrebujete dolgotrajno shranjevanje, ga zavijte v pergament in postavite v hladno sobo. V takih pogojih bo izdelek ležal do 2 meseca. Prav tako je shranjena v hladilniku.

1 leto se hranijo trdne, temeljito posušene in brez drobovja ribe. Redno ga je treba mazati s sončničnim oljem, da se ne izsuši. Lahko pa ga shranite tudi v steklen kozarec.

Običajno ribe jedo kot predjed za pivo. Služi kot odličen dodatek k pijači. In če nenadoma, kar se zgodi precej redko, ostanejo presušene ribe, jih dodamo različnim jedem. Na primer, lahko jih zmeljete v moko,ki je primeren za ribje pecivo, omako, juho.

Pomembno je upoštevati vsa pravila za kuhanje okusne ribe, saj bo le tako kakovostna in dišeča. Za to morate uporabiti svežega karasa, brez poškodb. Če je izdelek pravilno pripravljen, boste to slastno poslastico vedno imeli doma.