Posušeni paradižniki: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Posušeni paradižniki so zelo priljubljeni po vsem svetu. Hkrati ima vsaka država svojo edinstveno skrivnost uporabe te jedi. Recept za sušene paradižnike ne pozna vsaka gospodinja, vendar je sama ideja zelo privlačna. Pozimi vam bo posušena zelenjava omogočila diverzifikacijo prehrane, hitro pripravo solate ali izvirne enolončnice. Primeren je tudi za sendviče, le predhodno ga je treba namočiti v vodi.

Izvor

Težko je najti državo, kjer je paradižnik tako ljubljen kot v Italiji. Uporabljajo se za pripravo omak in pic. Vroče podnebje je dolgo časa omogočalo pripravo tako preproste priprave, kot so sušeni paradižniki. Recepti, ki jih bomo zdaj obravnavali, so prilagojeni sodobnemu mestnemu prebivalcu, kar bo močno poenostavilo nalogo gostiteljice.

Pred uporabo paradižnika jih morate najprej namočiti v vroči vodi. To je potrebno, da postanejo nežni. Če so paradižnik prvič na ta način začeli obirati v Italiji, potem v Grčiji in Turčiji, je danes štafeto prevzel ves svet. Celo vSibirske gospodinje poskušajo ta izdelek kuhati same.

Funkcije in prednosti

Posušeni paradižniki so vedno pri roki, ne zavzamejo veliko prostora in jih je mogoče odlično shraniti brez hlajenja. To je nesporna prednost, še posebej glede na to, da sočni paradižniki ne prenašajo zorenja. In v italijanski kuhinji brez njih ne gre. Da boste pozimi imeli možnost uživati v bogatem okusu in aromi, danes razmišljamo o receptu za sušene paradižnike.

Za shranjevanje se vzame čist kozarec, kjer je posušena zelenjava lepo zložena. Nato jim dodajte malo olivnega olja in zaprite s tesnim pokrovom. Zdaj lahko uživate v zdravem in okusnem paradižniku kadar koli v letu.

Okusi

Tisti, ki poskušajo ta recept izvajati prvič, naj bodo pripravljeni na presenečenje. Posušeni paradižniki so na prvi pogled nekaj nepredstavljivega. Neopazne rezine ohranjajo okus poletja. Ne, to ni povsem prava definicija. Med sušenjem zelenjava pridobi nove, nepričakovane okuse.

V Italiji jih kurijo pod žgočim soncem, doma pa bo kar navadna pečica. Pripravljene rezine so popolnoma shranjene vsaj eno leto. Lahko jih dodamo solatam, omakam, sendvičem. Lahko ga preprosto jeste kot okusen prigrizek, pokapajte z olivnim oljem.

Malo zgodovine

Začnite z italijanskim receptom za sušene paradižnike. Najprej so se pojavili v Evropi, nato pa v Rusiji v 19. stoletju. Sčasoma so se odprle prve tovarne, ki so dobavljale paradižnik v olju in z začimbami za prodajo. Sprva so Italijani ročno sušili sočno sadje. Da bi to naredili, so paradižnike temeljito oprali in razrezali, celulozo očistili. Po tem so jih položili na streho, dokler se popolnoma ne posušijo. To je bilo storjeno v vročem in jasnem vremenu. Hkrati se začimbe in začimbe niso uporabljale. Ampak samo zato, da bi paradižnik shranili za zimo. Malo kasneje so začeli dodajati začimbe in prigrizek je postal še bolj priljubljen.

Danes se posušeni paradižniki v Italiji praktično ne uporabljajo kot samostojna jed. Toda v Ameriki in nato v Rusiji so pridobili fantastično priljubljenost. Danes je precej draga poslastica za prave gurmane.

koristne lastnosti

Pikan okus je le ena plat medalje. Paradižnik ni le okusen prigrizek, ampak tudi najbolj zdrava zelenjava. So srednje kalorična živila. To pomeni, da tudi po dehidraciji ne bodo škodili figuri. Paradižnik lahko uživamo zmerno in ob upoštevanju prehranske prehrane. So odlična izbira za ljudi, ki trpijo zaradi pomanjkanja vitaminov in mineralov v telesu. Vsebujejo veliko količino grobih vlaken, ki izboljšajo črevesno gibljivost.

To je odličen antidepresiv, ki izboljšuje delovanje živčnega sistema. Zaradi serotonina se lahko kosajo s čokolado. Ta izdelek preprečuje težave z vidom.

Priprava paradižnika

Potrebovali boste zrele paradižnike,mesnat in gost. Najbolj primerne so soljenje, rastlinjake. Solatni paradižnik, ki ga gojimo na vrtu, je zelo težko posušiti. Izberite sadje z gladko in čisto, nepoškodovano površino, ki ni gnilo ali prezrelo.

Tudi zelena zelenjava ne deluje. Preprosto nimajo dobrega okusa. Sušenje se pogosto dojema kot odstranjevanje nekvalitetnega blaga. Toda da bi dobili res visokokakovostne sušene paradižnike, morate vzeti prave surovine.

Rumeni, rožnati sadeži najpogosteje gredo v solate. Za sušenje se uporabljajo svetlo rdeči plodovi. Poraba je velika, saj bo iz enega kilograma nastala majhna peščica. Paradižnik za sušenje lahko pripravite na naslednji način: oprati jih je treba, očistiti iz semen, predelnih sten in peclja. Po tem ostane še rezati in očistiti od znotraj.

Marinada doma

Recept za sušene paradižnike v sodobnem pomenu vključuje uporabo začimb. Zahvaljujoč temu se izkažejo tako svetle, da bodo okrasile katero koli jed. Za to so primerna vsa klasična zelišča italijanske kuhinje. Razen tega uporabite karkoli želite, razen tradicionalnega črnega popra in čilija. Ne priporočamo dodajanja hmelja suneli, kardamoma in zelene, kumine, ingverja in barberry. Najbolje jih je zmečkati neposredno pred uporabo. V tem primeru bo dišava bolj intenzivna in zanimiva.

Kaj je še treba omeniti med preučevanjem recepta? Posušeni paradižniki doma niso povsem enaki konzerviranim, izsupermarket. To je razumljivo, proizvodni procesi in tehnologija so tam že dolgo izdelani. Da bi bil okus podoben izvirniku, je najbolje uporabiti grobo sol. Njegovi kristali ne bodo prešli skozi kožo in ne bodo presolili zelenjave. In če koža poči, bo sol ustvarila zaščitni film. Vendar morate biti previdni z njo. Presoliti paradižnike pomeni, da jih popolnoma odvzamemo za tisto pikantno noto, ki je tako všeč večini občudovalcev. Kislost in sladkost sta vizitka sušenega paradižnika.

Sušenje na soncu

To je najlažji recept doslej. Posušene paradižnike doma lahko pripravite na vrtu ali na balkonu. Vendar bo trajalo precej časa. Prvi korak je priprava posebnega okvirja, prekritega z mrežo ali gazo. To je pomembno, da žuželke ne pokvarijo zelenjave. Zdaj pokrijte okvir s papirjem in nanj tesno položite rezine. Potrebovali bodo 4 do 10 dni, da se bodo dovolj posušili za shranjevanje. Ne pozabite dodati soli, da ne pokvarite izdelka.

Spremljajte postopek kuhanja. Od časa do časa morate rezine obrniti, preveriti njihovo stanje. Če so okvirji na prostem, jih bo gibanje zraka pomagalo posušiti, vendar jih morate v tem primeru vsak večer prinesti v prostor, da jutranja vlaga ne podaljša časa sušenja.

Obstaja priporočilo izkušenih gospodinj. Prvi dan ali dva paradižnik lahko sušimo na prostem. Nato okvir postavite v pečico in dobro segrejte. Po tem lahko nadaljujete s kuhanjem na običajen način. To ne bo samo pospešilo procesa kuhanja, ampakin paradižniku dajte poseben okus.

Če vreme ni uspelo

Na to se lahko tudi srečate. Paradižnike so rezali, vreme se je močno poslabšalo. Brez sonca se pokrijejo s plesnijo in pokvarijo. Zato so se iznajdljive gospodinje odločile, da jih kuhajo po analogiji s slivami, v pečici. Recept za sušene paradižnike ni zelo izviren. Paradižnik je treba narezati in dati na pekač, posuti z začimbami.

Sedaj pošljemo pekač v pečico. Ne bodite preveč vneti s temperaturo. Dovolj je, da nastavite 80 stopinj ali celo rahlo odprete pokrov pečice. Čas kuhanja - približno 8 ur. Nato se osredotočite na videz vaših paradižnikov. Če je temperatura višja, je proces kuhanja hitrejši. Toda v tem primeru obstaja nevarnost, da se rezine spečejo ali presušijo. To pomeni, da daljši kot je postopek kuhanja, višja je kakovost. Posušeni paradižniki v pečici so okusni in zdravi. Fotorecept je pomirjujoč. Rezine so zelo lepe, kar je pomembno za pripravo pice ali sendvičev.

Paradižnik z maslom

Doma, v Italiji, je takšna predjed znana in celo nekoliko banalna. Postrežemo pa ga kot poslastico. Hkrati pa lahko doma kuhate sušene paradižnike na olju. Recept temelji na enakih načelih kot prejšnji.

Paradižnik je treba pripraviti in narezati na enak način. Rezultat je odličen dodatek sendvičem in pici.

Prvič naredite majhno serijo. Če ti ne bo všeč, ne booprostite za izdelke in izgubljen čas. Vzemite 500 g majhnih paradižnikov, česna in zelišč. Potrebovali boste tudi svoje najljubše začimbe. Tradicionalno tukaj jemljejo italijanska zelišča.

1. Pripravljeno zelenjavo je treba posušiti. Ne le obrišite z brisačo, ampak ta postopek ponovite večkrat, da na zelenjavi ne ostane odvečnega soka. Medtem ko to počnete, vklopite pečico na 80 stopinj, da se segreje. Pekač pokrijte s pergamentom.
2. Paradižnike trdno položite in jih rahlo premažite z oljem. Dodajte zelišča in česen, sol in začimbe. Nekateri ga raje pustijo, dokler paradižnik ni pripravljen. Toda potem praktično ne bodo vplivali na okus izdelka. Trajalo bo približno 6 ur, da rezine ovenejo.
3. Odprite pečico in počakajte, da se popolnoma ohladi.
4. Posušene paradižnike dajte v kozarec. Prelijte z oljem, dokler zelenjava ni popolnoma pokrita.

To je odličen zimski recept. Posušeni paradižniki so precej mehki, sploh niso enaki kot sušeni na soncu. Zato ne potrebujejo predhodnega namakanja. Lahko ga preprosto vzamete iz kozarca in pojeste.

Nekaj besed o skladiščenju

Upoštevajte, da so časi, navedeni v receptih, okvirni. Pripravljenost morate določiti po videzu rezin paradižnika. Če so se nagubali in pridobili temno rdeč odtenek, to pomeni, da je iz njih izhlapela vlaga, jih lahko odstranite z lista. Če kuhate v pečici, počakajte, da se popolnoma ohladi.

Zdaj glavnonaloga je shraniti zelenjavo za zimo. Recepti za sušene paradižnike s fotografijami jasno kažejo, da jih je mogoče dolgo časa hraniti na ta način. Toda praksa pravi drugače. Steklenička zmanjka precej hitro. Kuhani paradižnik tradicionalno damo v čisto posodo in prelijemo z olivnim oljem. Lahko pa to storite še lažje. Posušen izdelek položite v čisto posodo in tesno zaprite. Shranjeno na suhem in hladnem mestu za dolgo časa.

Namesto zaključka

Posušeni paradižniki so vsestranska priročna hrana, ki je lahko odličen dodatek k sendvičem, pici, omakam in prigrizkom. Kuhati jih doma ni pretežko. Vendar pa mnogi v svojih pregledih ugotavljajo, da če nimate svojih paradižnikov v velikih količinah, je bolje opustiti to idejo. Če kupite 10 kg paradižnika, boste v najboljšem primeru dobili 150 g. Stroški takšne priprave so visoki, ne glede na to, kateri recept za sušene paradižnike je izbran.