Ribe sockeye: recepti za kuhanje, uporabne lastnosti, kalorije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Sockeyeye losos je eden najdragocenejših v družini lososov. Njena vrednost je v tem, da jo lahko upravičeno imenujemo rdeča riba, saj v času, ko gre na drsti, njen trebuh pridobi svetlo rdeč odtenek. V vseh drugih časih je srebrne barve.

Hranilna vrednost

Meso sockey lososa ima tudi bogato rdečo barvo. In vse zato, ker poje precej mastne rake - kalijanide. Kopepodi imajo rdeč odtenek - to so njihovi pigmenti in v to barvo obarvajo ribje meso. Zato se sockey losos razlikuje od drugih predstavnikov družine lososov, katerih trup ima le rožnat odtenek.

Zaradi dejstva, da je sorka pravi gurman, ima meso bogatejši okus in hranilno sestavo. Zato iz njega pogosto pripravljajo najrazličnejše dobrote in eksotične jedi.

Sockeye losos živi v Tihem oceanu, zato ga najpogosteje lovijo v vzhodnih morjih Rusije (na primer Ohotsk). Američani imajo malo več srečena njihovih obalah je rib v velikem izobilju. Riba sockeye lososa ni velika. Njegova komercialna dolžina doseže 80 cm, teža pa se giblje od 1,5 do 7 kg. Njegovo meso je bogato z vitamini in zdravimi maščobami. Kljub temu je najsvetlejši predstavnik družine lososov prehranski izdelek, ki ga lahko uporabimo za pripravo najrazličnejših dietnih jedi.

Kako kuhati okusno?

Obstaja veliko načinov za kuhanje tega okusnega mesa. Tako se ribe pogosto kuhajo na enak način kot losos. Sockeye losos je dober tudi v pečici. Odlično se obnese tudi v počasnem kuhalniku. Vendar pa obstajajo jedi, ki zahtevajo uporabo tega posebnega mesa.

Pravi poznavalci zagotavljajo, da ko enkrat poskusite meso socke lososa, je preprosto nemogoče pozabiti na njegov okus. Poleg tega je celo losos v mnogih pogledih slabši od lososa, kuhanega v pečici. Naredi odlične balike. In kako dober je soljen sockey losos! Lahko ga jeste kar tako, lahko pa ga uporabite kot glavno sestavino za solate in najrazličnejše hladne predjedi.

Od besed k praksi - čas je, da si ogledate nekaj tradicionalnih ribjih receptov.

Kako vložiti sockey lososa?

Obstaja veliko načinov za soljenje rib, vendar imajo vsi eno lastnost - meso bo vzelo točno toliko soli, kot ga potrebuje. To pomeni, da izdelka ni mogoče soliti. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• File neposrednega lososa - približno 1 kilogram.
• Jedilna žlica sladkorja in soli vsaka.
• Katere koli druge začimbe za ribe.

Vse suhe sestavine vlijemo v možnar in jih temeljito zmeljemo. File lososa damo v posodo za soljenje, ga potresemo z mešanico začimb, nato damo še en kos in ga prav tako solimo. Dva dni pozneje je poslastica rdeče ribe pripravljena za uživanje.

Soljenje rib v slanici

Za začetek se je vredno odločiti, kako bodo ribe soljene: cel kos ali zrezke. Mimogrede, zadnja metoda je veliko hitrejša. Pripraviti je treba fiziološko raztopino - za to je treba v 1 litru vode razredčiti 330 gramov soli in 2 žlici sladkorja. Dodate lahko lovorjev list in več vrst popra.

Da slanica vpije arome, je priporočljivo slanico zavreti. Vendar je treba ribe preliti šele, ko se slanica popolnoma ohladi. Sockey lososa spustimo v posodo za soljenje, prelijemo s slanico in pokrijemo s pokrovom, na katerem je nameščen zatiranje. Koliko časa preživi tako je odvisno od tega, kdo ima katero ribo bolj rad. Za rahlo nasoljenost lososa je dovolj 24 ur, za močno soljenje pa je potrebno ribo hraniti v slanici vsaj dva dni.

Pečemo v pečici

To je popolna možnost za praznični obrok. Pečen losos bo s svojo lepoto in nenavadno aromo presenetil vse, ki so se zbrali za mizo. Torej, da ustvarite kulinarično mojstrovino, boste potrebovali naslednje sestavine:

• 4 zrezki sockeye lososa;
• lovorjev list - po številu zrezkov;
• 2 majhni limoni;
• čebulačebula - 1 kos.;
• sol, začimbe za ribe.

Najprej morate na tanke kolobarje narezati čebulo in limono. Ribje zrezke namažite z mešanico začimb in jih nekaj časa marinirajte.

Na pekač položite folijo, na katero položite vse sestavine: ribje zrezke, nato čebulo in nato limono. Vse potresemo z limoninim sokom, pokrijemo z drugo folijo in pošljemo v segreto pečico. Jed je kuhana v 20 minutah. Po tem morate dobiti pekač, vendar rib ne odpirajte, drobno nasekljajte zeleno čebulo in peteršilj, zrezke položite na porcionirane jedi in postrezite gostom, posute s sesekljanimi zelišči.

Kako kisati cel trup sockey lososa?

Soljene ribe imajo številne nesporne prednosti:

1. Najprej doma kuhana riba ne vsebuje toliko konzervansov in dodatkov kot v trgovini.
2. Drugič, v tem primeru lahko dobite točno takšen okus, kot ga želite.
3. Tretjič, soljena rdeča riba je veliko cenejša.

Zdaj se morate le seznaniti s precej nenavadnim načinom soljenja sockey lososa. Če želite to narediti, sploh ni treba kupiti filetov ali zrezkov - celoten trup lahko neposredno vložite. Najprej ga je treba razrezati, osvoboditi notranjosti in glave, nato temeljito sprati in osušiti s papirnato brisačo. Priporočljivo je, da na klasičen način solite cel trup sočevine z naslednjimi sestavinami:

• 2 žlicisol;
• enaka količina sladkorja;
• velik šop svežega kopra;
• ena srednje velika limona.

Zelenilo in limono je treba oprati. Koper posušite na brisači, limono pa narežite na tanke kolobarje. Vzemite tretjino zelenja in z njo obložite dno posode, v kateri se bodo ribe solile. Trup lososa naribajte z mešanico soli in sladkorja (lahko dodate sesekljan lovorjev list in nekaj grahov črnega popra). V ribo damo narezano limono in drugi del kopra, na vrhu pa pokrijemo lososa s tako imenovano pregrinjalo iz vejice kopra. Ribo je treba pokriti s pokrovom in na vrh postaviti zatiranje, nato pa za 24 ur postaviti na hladno.

Ocvrti losos

Zrezek lahko samo popečete na obeh straneh in ga začinite s pikantno omako, lahko pa skuhate majhno kulinarično mojstrovino. Za te namene je potrebno pripraviti nenavadno mešanico začimb in začimb ter drugih sestavin:

• File neposrednega sockey lososa (lahko uporabite zrezke) - 6-7 kosov.
• Čajna žlička kajenskega popra.
• Jedilna žlica suhega timijana.
• Jedilna žlica sveže mletega črnega popra.
• Ista količina origana.
• Enaka količina paprike.
• Pol čajne žličke limonine lupine.
• Rastlinsko olje za cvrtje.
• Morska ali najbolj običajna sol.

Ta jed je kot nalašč za posebno večerjo, ko ne želite le nahraniti vse za mizo, temveč jih presenetiti z nenavadnim okusom in izvirno predstavitvijo.

Način kuhanja

Najprej morate zmešati vse začimbe - lahko jih preprosto zdrobite v možnarju. Po tem morate trup sockey lososa narezati na zrezke in vsakega od njih obilno namazati z rastlinskim oljem, nato pa ga podrgnite s predhodno pripravljeno mešanico začimb in začimb. Segrejte ponev in zrezke prepražite na obeh straneh, da nastane okusna zlata skorjica.

Nato koščke rib položite na servirne krožnike in jih potresite s sesekljanimi zelišči. Lahko potresete z limoninim sokom. Kalorična vsebnost ocvrtega lososa je nizka, zato ga lahko uporabite kot prehransko jed za ohranjanje kondicije. Torej 100 g izdelka vsebuje le 184,33 kcal - to je 9% dnevne vrednosti.

enolončnica iz kisle smetane

Mnogi ne marajo rdeče ribe samo zato, ker ima značilno grenkobo. Vendar pa obstajajo majhne skrivnosti, ki bodo pomagale popraviti to. Kisla smetanova omaka in zelenjava sta tisto, kar potrebujete za pripravo majhne kulinarične mojstrovine. Pripravite naslednje sestavine:

• Ribji file - 1 kilogram.
• Oljčno olje za cvrtje (lahko ga nadomestimo z rastlinskim oljem).
• Jedilna žlička paradižnikove paste ali omake.
• Tri srednje žarnice.
• Dve majhni korenčki.
• Srednje mastna kisla smetana - 500 gramov.
• Lovorjev list, poper in sol ter poljubne druge začimbe.

In zdaj bi se morali seznaniti z najbolj podrobnim receptom za pripravo nenavadne jedi.

Kako kuhati?

Najprej je treba dobro oprati in posušiti file lososa soke, nato pa ga narezati na majhne porcije, ki jih je treba namastiti z malo olivnega olja in rahlo posoliti.

Zdaj moramo delati na zelenjavi. Čebulo drobno sesekljamo, korenje pa naribamo. Ponev pristavimo na ogenj, v njej segrejemo olje in prepražimo zelenjavo: najprej čebulo do mehkega, nato pa korenje. Takoj, ko so pripravljeni, znižamo temperaturo in dodamo paradižnikovo pasto. Dobesedno minuto za tem dodajte file lososa sockey in povečajte ogenj na maksimum. Vse to je ocvrto v nekaj minutah. Ribe morajo biti enakomerno kuhane in rahlo blede barve.

Zdaj morate dodati kislo smetano in začimbe, vse nežno premešajte in čisto na koncu dodajte lovorjev list, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte ribe še 5-10 minut.

Ribe sockeye: recepti

Filete ali zrezke lahko ocvremo, dušimo ali solimo. Sockey losos je odličen za pripravo najrazličnejših hladnih predjedi in solat. V testu ocvrti file z dodatkom začinjene omake bo odlična možnost za praznovanje ali praznik. Nič manj okusna ni juha iz lososa, ki jo lahko pripravite za nedeljsko kosilo.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• Trup lososa sockeyja, težak 1-1,5 kg.
• Korenje in zelena - po 35 gramov.
• 2 stroka česna.
• 2 krompirja.
• Rastlinsko olje.
• 2 srednji žarnici.
• Češnjev paradižnik - 2 kosa.
• Začimbe in začimbe.

Najprej morate prerezati ribo: odstraniti in zavreči notranjost, ločiti glavo in kosti, oprati in posušiti file. Iz glav in ribjih kosti skuhamo juho z dodatkom lovorjevih listov in črnega popra. Medtem ko se juha pripravlja, je treba narezati gomolje krompirja in eno čebulo, sesekljati korenje in zeleno. V ponvi stopite maslo in v njem prepražite zelenjavo. Drugo čebulo potopite v juho skupaj s sesekljanim krompirjem. Ribji file narežite na majhne koščke skupaj s paradižnikom, prepražite skupaj s preostalo zelenjavo, nato pa pošljite v lonec z juho. Dodajte začimbe in začimbe, pokrijte in pustite, da se jed skuha.

Kot vidite, lahko sockey lososa kuhate na različne načine. Glavna stvar je, da najdete točno svoj recept, ki bo postal prepoznavna jed.