Marinada za kumare. Najboljši recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ste kdaj pomislili, da bi sami naredili vložene kumare? Kljub dejstvu, da danes lahko kupite vse izdelke v končni obliki, se nič ne more primerjati z domačimi izdelki. Da bi takšno pripravo za zimo naredili sami, boste potrebovali zalogo čistih kozarcev in marinado za kumare.

Kje začeti kuhati?

Najprej morate najti kozarce z zadostno kapaciteto. Pustite nekaj prostora med zgornjo plastjo marinade in vrhom kozarca.

Kumarična kumarica: recept in sestavine

• 3 žlice gorčičnih semen.
• 14 glav svežega stebla kopra.
• 4 ½ žlice semen kopra.
• 4 kg srednje velike kumare.
• 7 litrov vode.
• 1¼ skodelice grobe soli.
• 1 ½ litra kisa (5 odstotkov).
• 1/4 skodelice sladkorja na 2 litra vode.
• 2 žlici suhih začimb po vaši izbiri.

Oprema:

• Velik lonec s pokrovom.
• Kozarci in pokrovi za konzerviranje.
• Klešče, da kozarce vzamete iz vrele vode.
• Lijak za polnjenje pločevink.

Opomba: če obirate manj zelenjave, boste morali pripraviti marinado za kumare za 1 liter vode, pri čemer izračunajte deleže ostalih sestavin po receptu.

Navodila za žetev

1. Kumare operemo in na eni strani odrežemo konice, vendar pustimo približno 5 mm od pecljev. V 5 litrih vode raztopite ¾ skodelice soli. Zmes prelijemo čez kumare in pustimo stati 12 ur, nato pa odcedimo. Zmešajte kis, ½ skodelice soli, sladkorja in 2 litra vode. Dodajte mešane suhe začimbe.

2. Pripravljeno marinado za kumare segrejemo do vretja. Vroče, predsterilizirane kozarce napolnite s kumarami. V vsak kozarec dodajte 1 čajno žličko gorčičnih semen in 1½ glave svežega kopra ter zalijte s toliko vrelo marinado, da popolnoma prekrijete kumare. Med zgornjim nivojem tekočine in vrhom kozarca bi morali imeti približno centimeter in pol prostega prostora. Odstranite morebitne zračne mehurčke iz kozarcev tako, da jih potopite v vsako čisto, nekovinsko žlico ali lopatico. Vsak kozarec obrišite s čisto papirnato brisačo in zaprite z vročimi, skrbno steriliziranimi pokrovi.

3. Nato morate sterilizirati kumare v kozarcu, tako da jih postavite v velik lonec z vrelo vodo. Posode je treba segrevati v vodni kopeli 10-15 minut, odvisno od njihove prostornine. Lonec, ki se uporablja za sterilizacijo, mora biti dovolj globok, da so kozarciv vreli vodi med predelavo skoraj v celoti štrli le 2-2,5 cm Nato kuhano domačo konzervo vzamemo s kleščami, pri čemer pazimo, da se ne dotaknemo pokrovov. Kozarci se morajo ohladiti pri sobni temperaturi 24 ur, ko jih položite na stojala ali brisače.

4. Po 24 urah preverite pritrditev prevlek tako, da pritisnete vsako na sredino. Če se pokrov zapusti, ni dobro fiksiran in takih kumar ne smemo jesti. V tem primeru lahko poskusite kozarec obdelati v vreli vodi in ga ponovno zapreti. Vložene kumare shranjujte na hladnem in suhem mestu. Takšne kumarice so varne za uživanje, dokler pokrov ostane nedotaknjen. Po odprtju kozarca bo treba napol pojede porcije shraniti v hladilniku. Kumare lahko začnete jesti vsaj 24 ur po tem, ko ste jih zvili. Vendar je bolje počakati dlje, da so čim bolj nasičeni z začimbami. Najbolje je, da zabeležite, ko odprete vsak kozarec, saj boste tako ugotovili, kako dolgo je marinada za kumare najboljšega okusa.

Možnost hitrega recepta

To je bil recept, ki vam je omogočil dolgotrajno pripravo kumaric. Vendar imajo mnogi raje hiter recept, ki vam omogoča, da v najkrajšem možnem času uživate v slani zelenjavi. Mnogi imajo na primer radi sendviče s koprom in rahlo soljenimi kumarami. Kako jih kuhate?

Najprej morate kumare narezati na tanke koščke. Če jih je treba uporabiti zasendviče je bolje narezati na okrogle tanke ovale pod rahlim kotom in ne na vzdolžne rezine. Poleg tega je treba marinado za rahlo soljene kumare pripraviti z navadno namizno ali morsko soljo. Aromatizirani, jodirani in fluorirani niso primerni za ta recept, saj lahko dodajo neprijeten priokus. Ta metoda bo všeč tistim, ki želijo hitro vložiti kumare. Marinada ne zahteva vrenja in uporabe posebne opreme.

Naslednji recept je eden najpreprostejših in zahteva le kratko bivanje zelenjave v hladilniku. Kot rezultat boste dobili dišeče in hrustljave kumare, ki ohranijo vse uporabne snovi.

Marinada za soljene kumare. Kaj potrebuješ?

• 1 litrski kozarec s pokrovom.
• Nekaj svežih kumar (kolikor jih lahko spravite v kozarec).
• 5 vejic svežega kopra (ali 1 žlica suhega).
• 2-4 stroki mletega česna (ali česen v prahu).
• 3 žlice belega kisa.
• ½-1 žlica kuhinjske soli ali morske soli po okusu.
• destilirana ali filtrirana voda za polnjenje kozarca.
• 20 zrn črnega popra (neobvezno).
• ¼ čajne žličke rdeče paprike (neobvezno).

Način kuhanja

Kumare narežite na kolobarje, ovalne ali vzdolžne rezine, dajte v kozarec z vsemi sestavinami razen vode, dobro premešajte. Potem ko je vsezloženo in premešano vsebino kozarca do vrha napolnite z destilirano ali filtrirano vodo in jo zelo tesno zaprite z navojnim zamaškom. Kozarec pretresite za najboljšo porazdelitev začimb in pustite na sobni temperaturi dvanajst ur. Po preteku tega časa ga še enkrat dobro pretresite, da se kumarova marinada bolje vpije v zelenjavo, nato pustite narobe še 12 ur. Po tem so kumare popolnoma pripravljene za uživanje, ostanejo pa hrustljave in dišeče. Shranjujte jih v hladilniku, izdelek lahko jeste en mesec brez poslabšanja kakovosti.

Dodatni koristni nasveti

Zgornji recept vsebuje seznam sestavin, s katerimi boste pripravili 1 litrsko kumarico za kumare. Naredite lahko poljubno količino glede na deleže prikazanih izdelkov.

Prav tako marinada za kumare (recept zgoraj) vam omogoča, da jo uporabite s katero koli zelenjavo, tako da niste omejeni samo na kumare. Skoraj vse zelenjavne pridelke so kombinirane s česnom in koperjem: paradižnik, sladka paprika in še veliko več. Po želji lahko po okusu dodate še katero koli drugo začimbo, količino pa prilagodite sami.

Kako ohraniti vložene kumare dlje?

Če ste zelenjavo zelo tesno zapakirali v kozarec in se je količina marinade ob zaužitju izkazala za majhno, pripravite novo porcijo, ki jo dodajte v kozarec. V nasprotnem primeru rahlo soljene kumare ne bodo shranjene.dlje kot nekaj dni. Lahko pa dodate le malo filtrirane ali destilirane vode z malo kisa.

Če ste kisle kumarice shranjevali predolgo in je slan okus postal po nepotrebnem intenziven, jih lahko namočite v malo filtrirane vode. Praviloma jih damo v posodo z vodo čez noč v hladilniku.